CN102763562A - 一种高硒木耳的培育方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种高硒木耳的培育方法，通过在栽培干料中混入占栽培干料总重量1～10%的富硒栽培料添加剂，按照普通栽培方法进行栽培获得比普通木耳硒含量高数百倍的高硒木耳；其中富硒栽培料添加剂含硒总量为500～1000mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在2.0～5.0mm范围内呈多粒径区域分布。本发明操作简单，实用性强。

Description

一种高硒木耳的培育方法

技术领域：

本发明涉及食用菌，尤其是一种高硒木耳的培育方法，属于硒资源的生物转化技术领域。

背景技术：

硒是人体必需的微量元素，在体内是谷光氨肽过氧化物酶的必需成分，硒有抗氧化的作用，与人体健康息息相关，硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。具不完全统计，世界上有40多个国家和地区缺硒，而我国有72%的地区属于缺硒地区，因此，寻找和开发富硒产品，以保证人体摄入充足的硒，正被各国科学工作者关注。

木耳隶属于真菌门、担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属，可食用，质地脆，目前我国已广泛栽培。可药用，木耳具有较高的药物价值，它具有滋阴强壮，清肺益气，补血活血，止血止痛等功用，木耳还具有提高人体免疫力、减轻动脉硬化、延缓衰老等作用，具有很高的营养价值。

木耳具有良好的富集硒的能力，“富硒黑木耳的栽培方法”（专利申请号201010154424.5）、“用硒矿粉生产富硒木耳等食用菌的栽培方法”（专利申请号200910067120.2）、“含丰富有机硒的黑木耳生产方法”（专利申请号201110099832.X）等技术方案中介绍的是木耳的富硒栽培方法，上述方法都是采用培养基中混入亚硒酸钠溶液形成一定含硒浓度的培养基培养富硒木耳，但采用这种方法培养的木耳其对硒的吸收利用效率不高，子实体形成的硒含量也不高，硒形态中有机硒所占的比例也不高。“丰富含硒的黑木耳菌丝生产方法”（专利申请号201010555877.9）则是介绍的是采用液体发酵的形式培养木耳菌丝体，但这种方法只能培养得到木耳菌丝体，其生长培育时间短，得到的木耳菌丝体硒形态大部分是无机硒。

发明内容

本发明的目的是：提供一种高硒木耳的培育方法，用该方法培育得到的木耳富硒率高，子实体中硒含量最高可达普通栽培组子实体硒含量的300倍，木耳子实体中有机硒所占总硒的比例高达85%以上，硒形态安全，而且在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可保证培养的高硒木耳的硒含量的稳定性，可以作为一种高硒材料用于食品添加等领域。

上述的发明目的是通过以下技术方案实现的，包括在栽培干料中混入占栽培干料总重量1～10%的富硒栽培料添加剂，按照普通栽培方法进行栽培获得高硒木耳；其中富硒栽培料添加剂含硒总量为500～1000 mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径呈多粒径区域分布，粒径为2.0～5.0 mm的颗粒至少占添加剂总重的10%，粒径为0.1 mm以下的颗粒至少占添加剂总重的30%；所述富硒栽培了添加剂采用的组分原料以及各自重量份数包括：

小麦秸秆或其他农作物秸秆的粉末：      100重量份数；

亚硒酸钠：                                                  0.11～0.22重量份数。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为2.0～5.0 mm的颗粒          10～20%；

粒径为0.1 mm以下的颗粒           30～60%；

粒径为0.1～2.0 mm的颗粒          10～30%。

优选的，所述栽培干料以其组分的重量百分比计包括：

棉籽壳                                     85%；

麸皮                                                10%；

生石灰                                     3%；

石膏粉                                     1%；

复合肥                                     1%。

优选的，所述普通栽培方法包括将混入富硒栽培料添加剂的栽培干料按照料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽消毒灭菌处理，制得最终培养料接种培养高硒木耳。

优选的，所述富硒栽培料添加剂的颗粒通过将小麦秸秆或其他农作物秸秆粉碎后和亚硒酸钠混匀后制粒工序完成。

本发明采用的技术方案的具体步骤可以为：

首先制备一种高硒木耳栽培料添加剂：

①将小麦秸秆或其他农作物秸秆经过筛选、干燥、全部粉碎至粒径为0.1 mm以下，混匀，设计出栽培高硒木耳所需栽培料添加剂的配方。

该添加剂配方如下：

小麦秸秆或其他农作物秸秆粉末              100份

亚硒酸钠                                                      0.11～0.22份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.1 mm以下的粉末，与小麦秸秆或其他农作物秸秆的粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在500～1000 mg/kg范围内的初级混合料。

③把部分上述混合料加工造粒，使之成为粒度不同的颗粒，其粒径分别控制在0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm范围内。

④将上述三种粒径分别为：0.1 mm以下、0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：30～60%、10～30%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的高硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在500～1000 mg/kg范围内。

栽培拌料时，按1～10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在50～100 mg/kg范围内。

按料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽灭菌处理，制得最终栽培料，经接种后培养高硒木耳。

木耳子实体采收时，采样检测其中的硒含量。子实体硒含量可达80～150 mg/kg，比普通栽培组提高了160～300倍，且子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可保证培养的高硒木耳的硒含量的稳定性。

相对于现有技术中的方案，本发明的优点在于：

（1）本发明实现了木耳子实体的高硒培养，利用本发明栽培的木耳对硒的利用率高，培养得到的子实体硒含量高，子实体硒含量可达80～150 mg/kg，是普通栽培组子实体硒含量的160～300倍；而且子实体中有机硒占总硒的比例在85%以上，硒形态安全，可作为很好的硒添加材料，用于富硒食品添加等领域中；

（2）本发明中制备的栽培料添加剂，结合了食用菌生长的特点，具有不同的粒度配比，可实现其中硒以不同速率稳定释放，实现各潮菇子实体硒含量的稳定性，其相对标准偏差可控制在20%以下；

（3）添加剂组分简单方便，使用时只需在栽培料拌料时与普通栽培料按比例混合，即可制成含硒量在50～100 mg/kg范围内的栽培料。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体条件作进一步调整，未说明的实施条件通常为常规实验中的条件。

实施例1：高硒木耳栽培实施例

高硒木耳添加剂的制备

①将小麦秸秆或其他农作物秸秆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为0.1 mm以下，混匀，设计出栽培高硒木耳所需栽培料添加剂的配方；

该添加剂配方如下：

玉米秸秆或其他农作物秸秆的粉末          100份

亚硒酸钠                                                             0.11份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.1 mm以下的粉末，与小麦秸秆或其他农作物秸的秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在500 mg/kg范围内的初级混合料；

③把部分上述混合料加工造粒，使之成为粒度不同的颗粒，其粒径分别控制在0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm范围内；

④将上述三种粒径分别为：0.1 mm以下、0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：30～60%、10～30%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的高硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在500mg/kg范围内。

木耳硒营养强化：

选用上述制备的添加剂，在栽培拌料时，按10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在50 mg/kg范围内。

按料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽灭菌处理，制得最终栽培料接种培养高硒木耳。

实施效果：

在木耳子实体采收时，检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了160倍，可达80 mg/kg，硒含量是栽培料硒浓度的1.6倍，而且，子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可实现子实体硒含量的稳定性。

实施例2：高硒木耳栽培实施例

高硒木耳添加剂的制备

①将小麦秸秆或其他农作物秸秆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为0.1 mm以下，混匀，设计出栽培高硒木耳所需栽培料添加剂的配方；

该添加剂配方如下：

玉米秸秆或其他农作物秸秆的粉末          100份

亚硒酸钠                                                             0.18份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.1 mm以下的粉末，与小麦秸秆或其他农作物秸的秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在800 mg/kg范围内的初级混合料；

③把部分上述混合料加工造粒，使之成为粒度不同的颗粒，其粒径分别控制在0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm范围内；

④将上述三种粒径分别为：0.1 mm以下、0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：30～60%、10～30%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的高硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在800mg/kg范围内。

木耳硒营养强化：

选用上述制备的添加剂，在栽培拌料时，按10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在80 mg/kg范围内。

按料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽灭菌处理，制得最终栽培料接种培养高硒木耳。

实施效果：

在木耳子实体采收时，检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了200倍，可达100 mg/kg，而且，子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可实现子实体硒含量的稳定性。

实施例3：高硒木耳栽培实施例

高硒木耳添加剂的制备

①将小麦秸秆或其他农作物秸秆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为0.1 mm以下，混匀，设计出栽培高硒木耳所需栽培料添加剂的配方；

该添加剂配方如下：

玉米秸秆或其他农作物秸秆的粉末          100份

亚硒酸钠                                                             0.22份

②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为0.1 mm以下的粉末，与小麦秸秆或其他农作物秸的秆粉末搅拌混匀，制得粒径在0.1 mm以下，含硒量在1000 mg/kg范围内的初级混合料；

③把部分上述混合料加工造粒，使之成为粒度不同的颗粒，其粒径分别控制在0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm范围内；

④将上述三种粒径分别为：0.1 mm以下、0.1～2.0 mm、2.0～5.0 mm的颗粒按以下重量百分比混合：30～60%、10～30%、10～20%，即得到具有不同粒度配比特征的高硒栽培料添加剂，其总硒含量仍在1000mg/kg范围内。

木耳硒营养强化：

选用上述制备的添加剂，在栽培拌料时，按10%的比例将添加剂混入普通栽培料，搅拌均匀，使得栽培料中最终含硒量在100 mg/kg范围内。

按料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌，再次混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽灭菌处理，制得最终栽培料接种培养高硒木耳。

实施效果：

在木耳子实体采收时，检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了300倍，可达150 mg/kg，硒含量是栽培料硒浓度的1.5倍，而且，子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的85%以上。在子实体的生长周期中，子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内，可实现子实体硒含量的稳定性。

Claims (6)

1.一种高硒木耳的培育方法，通过基础栽培料和富硒栽培料添加剂组成栽培干料进行培育来实现，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂占栽培干料总重量1～10%，含硒总量为500～1000 mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在2.0～5.0 mm范围内呈多粒径区域分布。

2.根据权利要求1所述的一种高硒木耳的培育方法，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂中粒径为2.0～5.0 mm的颗粒至少占添加剂总重的10%，粒径为0.1 mm以下的颗粒至少占添加剂总重的30%。

3.根据权利要求1所述的一种高硒木耳的培育方法，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂组分为小麦秸秆或其他农作物秸秆的粉末100重量份数，亚硒酸钠：0.11～0.22重量份数。

4.根据权利要求1所述的一种高硒木耳的培育方法，其特征在于：所述富硒栽培料添加剂中各粒径的重量百分比计为：粒径为2.0～5.0 mm的颗粒，10～20%；粒径为0.1～2 mm的颗粒，10～30%；粒径为0.1 mm以下的颗粒，30～60%。

5.根据权利要求1所述的一种高硒木耳的培育方法，其特征在于：所述栽培干料以其组分的重量百分比计为：棉籽壳，85%；麸皮，10%；生石灰，3%；石膏粉，1%；复合肥，1%。

6.根据权利要求1所述的一种高硒木耳的培育方法，其特征在于：栽培过程中将混入富硒栽培料添加剂的栽培干料按照料水比1:1.3加入自来水，充分搅拌混匀，堆积发酵，装袋后用蒸汽消毒灭菌处理，制得最终培养料接种培养高硒木耳。