CN102763561A - 高硒鸡腿菇的栽培方法 - Google Patents

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本发明提供了一种高硒鸡腿菇的栽培方法,通过配置由基础栽培料和富硒栽培料添加剂组成的栽培基质来实现,所述的富硒栽培料添加剂占栽培干料总重量1~10%,含硒总量为10~500mg/kg,且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.05~5.0mm范围内呈多粒径区域分布。所述的富硒栽培料添加剂组分为玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末100重量份数,有机硒酵母:0.5~20重量份数。用该方法培育得到的鸡腿菇对硒的利用能力强,子实体硒含量高,而且子实体对硒的富集系数也很高,鸡腿菇子实体中有机硒所占总硒的比例高达90%以上,硒形态安全。本发明操作简单,实用性强。

Description

高砸鸡腿菇的栽培方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食用菌,尤其是一种高硒鸡腿菇的栽培方法,属于硒资源的生物转化技术领域。
背景技术
[0002] 硒是人体必需的微量元素,在体内是谷光氨肽过氧化物酶的必需成分,硒有抗氧化的作用,与人体健康息息相关,硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等 多种药理作用。具不完全统计,世界上有40多个国家和地区缺硒,而我国有72%的地区属于缺硒地区,因此,寻找和开发富硒产品,以保证人体摄入充足的硒,正被各国科学工作者关注。
[0003] 鸡腿菇,学名毛头鬼伞,隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、伞菌科、鬼伞属。鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,口感极好,经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力,具有很高的营养价值。据分析,每百克干菇中含粗蛋白25. 4 g,还含有包括8种人体所必需的氨基酸在内的20种氨基酸。鸡腿菇还具有一定的降血糖、降血脂、提高免疫活性、抗肿瘤、抗病毒和抗菌等生物学功能,被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)确定为集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。
[0004] 鸡腿菇具有良好的富集硒的能力,“一种富硒毛头鬼伞菌丝体及其菌粉的制备方法”(专利申请号201110194084. 3)的技术方案中就介绍了一种富硒毛头鬼伞菌丝体的制备方法,用该方法发酵得到的毛头鬼伞菌丝体其硒含量为4〜5 ppm,对发酵液中硒的富集系数为I。该方法采用发酵的方式只能得到毛头鬼伞菌丝体,而且得到的菌丝体其硒含量不高,对硒的利用率也不高。
发明内容
[0005] 本发明的目的是:提供一种高硒鸡腿菇的培育方法,用该方法培育得到的鸡腿菇对硒的利用能力强,子实体硒含量高,而且子实体对硒的富集系数也很高,子实体中硒含量最高可达培养料硒浓度的4倍,子实体硒含量是普通栽培组子实体硒含量的100倍,在子实体的生长周期中,子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内,可保证培养的高硒鸡腿菇的硒含量的稳定性,而且鸡腿菇子实体中有机硒所占总硒的比例高达90%以上,硒形态安全,可以作为一种很好的高硒材料用于食品添加等领域。
[0006] 上述的发明目的是通过以下技术方案实现的,包括在栽培干料中混入占栽培干料总重量I〜10%的富硒栽培料添加剂,按照普通栽培方法进行栽培获得高硒鸡腿菇;其中富硒栽培料添加剂含硒总量为10〜500 mg/kg,且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在O. 05〜5. O mm范围内呈多粒径区域分布,粒径为I. O〜5. O mm的颗粒至少占添加剂总重的10%,粒径为O. 05〜O. I mm的颗粒至少占添加剂总重的40% ;所述富硒栽培了添加剂采用的组分原料以及各自重量份数包括:
玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末:100重量份数;有机硒酵母:0. 5〜20重量份数。
[0007] 优选的,所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在O. 05〜5. O mm范围内呈三个粒径区域分布,以其在添加剂中重量百分比计包括:
粒径为I. O〜5. O mm的颗粒 10〜20% ;
粒径为O. 05〜O. I mm的颗粒 40〜70% ;
其他粒径范围的颗粒 20〜40%。
[0008] 优选的,所述栽培干料以其组分的重量百分比计包括: 棉籽壳 65% ;
稻草 20%
麸皮 10% ;
生石灰 3% ;
石骨粉 1% ;
复合肥 1%。
[0009] 优选的,所述普通栽培方法包括将混入富硒栽培料添加剂的栽培干料按照料水比1:1.3加入自来水,充分搅拌混匀,堆积发酵,装袋后用蒸汽消毒灭菌处理,制得最终培养料接种培养高硒鸡腿菇。
[0010] 优选的,所述富硒栽培料添加剂的颗粒通过将玉米芯粉或其他农作物秸杆粉碎后和亚硒酸钠混匀后制粒工序完成。
[0011] 本发明采用的技术方案的具体步骤可以为:
首先制备一种富硒鸡腿菇栽培料添加剂: ①将玉米芯或其他农作物秸杆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为O. 05〜O. I _,混匀,设计出栽培富硒鸡腿菇所需栽培料添加剂的配方;
该添加剂配方如下:
玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末 100份
有机硒酵母 O. 5〜20份
②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为O. 05〜O. I mm粉末,与玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末搅拌混勻,制得粒径在O. I mm以下,含硒量在10〜500 mg/kg范围内的初级混合料;
③把部分上述混合料加工造粒,使之成为粒度不同的颗粒,其粒径分别控制在O. I〜
I. O mm、I. O 〜5. O mm 范围内;
④将上述三种粒径分别为:0. 05〜O. I mm、0. I〜I. O mm、l. O〜5. O mm的颗粒按以下重量百分比混合:40〜70%、20〜40%、10〜20%,即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂,其总硒含量仍在10〜500 mg/kg范围内。
[0012] 栽培拌料时,按I〜10%的比例将添加剂混入普通栽培料,搅拌均匀,使得栽培料中最终含硒量在I〜50 mg/kg范围内。
[0013] 按料水比I: I. 3加入自来水,充分搅拌,再次混匀,堆积发酵,装袋后用蒸汽灭菌处理,制得最终栽培料,经接种后培养菌丝体,待菌丝满袋后,进行覆土栽培培养高硒鸡腿菇。
[0014] 在鸡腿菇子实体采收时,检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了5〜100倍,可达8〜150 mg/kg,而且,子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的90%以上。在子实体的生长周期中,子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内,可保证培养的高硒鸡腿菇的硒含量的稳定性。
[0015] 相对于现有技术中的方案,本发明的优点在于:
(1)本发明实现了鸡腿菇子实体的高硒培养,利用本发明栽培的鸡腿菇其子实体硒含量高,子实体硒含量可达8〜150 mg/kg,最高可达培养料硒浓度的4倍,是普通栽培组子实体硒含量的5〜100倍;而且子实体中有机硒占总硒的比例在90%以上,硒形态安全,可作为安全有效的高硒添加材料,用于食品添加等领域中;
(2)本添加剂采用有机硒酵母作为硒源,食用菌不 仅吸收利用效率更高,而且相较无机硒更加的安全,使得鸡腿菇对硒的耐受浓度大大提高,利于培养高硒鸡腿菇;
(3)本发明中的栽培料添加剂,结合了食用菌生长的特点,具有不同的粒度配比,可实现其中硒以不同速率稳定释放,实现各潮菇子实体硒含量的稳定性,其相对标准偏差可控制在20%以下;
(4)添加剂组分简单方便,使用时只需在栽培料拌料时与普通栽培料按比例混合,即可制成含硒量在10〜50 mg/kg范围内的栽培料。
具体实施方式
[0016] 以下实施例用于说明本发明,但不能用来限制本发明的范围。实施例中采用的实施条件可以根据具体条件作进一步调整,未说明的实施条件通常为常规实验中的条件。
[0017] 实施例I :高硒鸡腿菇栽培实施例 富硒鸡腿菇添加剂的制备
①将玉米芯或其他农作物秸杆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为O. 05〜O. I _,混匀,设计出栽培富硒鸡腿菇所需栽培料添加剂的配方;
该添加剂配方如下:
玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末 100份
有机硒酵母 5份
②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为O. 05〜O. I mm粉末,与玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末搅拌混匀,制得粒径在O. I mm以下,含硒量在100 mg/kg范围内的初级混合料;
③把部分上述混合料加工造粒,使之成为粒度不同的颗粒,其粒径分别控制在O. I〜
I. O mm、I. O 〜5. O mm 范围内;
④将上述三种粒径分别为:0. 05〜O. I mm、0. I〜I. O mm、l. O〜5. O mm的颗粒按以下重量百分比混合:50%、30%、20%,即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂,其总硒含量仍在100mg/kg范围内。
[0018] 鸡腿菇硒营养强化:选用上述制备的添加剂,在栽培拌料时,按10%的比例将添加剂混入普通栽培料,搅拌均匀,使得栽培料中最终含硒量在10 mg/kg范围内。按料水比I: I. 3加入自来水,充分搅拌,再次混匀,堆积发酵,装袋后用蒸汽灭菌处理,制得最终栽培料接种培养高硒鸡腿菇。
[0019] 实施效果:在鸡腿菇子实体采收时,检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了 20倍,可达30 mg/kg,硒含量是栽培料硒浓度的3倍,而且,子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的90%以上。在子实体的生长周期中,子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内,可实现子实体硒含量的稳定性。
[0020] 实施例2 :高硒鸡腿菇栽培实施例 富硒鸡腿菇添加剂的制备
①将玉米芯或其他农作物秸杆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为O. 05〜O. I _,混匀,设计出栽培富硒鸡腿菇所需栽培料添加剂的配方;
该添加剂配方如下:
玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末 100份
有机硒酵母 15份
②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为O. 05〜O. I mm粉末,与玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末搅拌混匀,制得粒径在O. I mm以下,含硒量在300 mg/kg范围内的初级混合料;
③把部分上述混合料加工造粒,使之成为粒度不同的颗粒,其粒径分别控制在O. I〜
I. O mm、I. O 〜5. O mm 范围内;
④将上述三种粒径分别为:0. 05〜O. I mm、O. I〜I. O mm、l. O〜5. O mm的颗粒按以下重量百分比混合:40%、40%、20%,即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂,其总硒含量仍在300mg/kg范围内。
[0021] 鸡腿菇硒营养强化:选用上述制备的添加剂,在栽培拌料时,按10%的比例将添加剂混入普通栽培料,搅拌均匀,使得栽培料中最终含硒量在30 mg/kg范围内。按料水比I: I. 3加入自来水,充分搅拌,再次混匀,堆积发酵,装袋后用蒸汽灭菌处理,制得最终栽培料接种培养高硒鸡腿菇。
[0022] 实施效果:在鸡腿菇子实体采收时,检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了 60倍,可达90 mg/kg,而且,子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的90%以上。在子实体的生长周期中,子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内,可实现子实体硒含量的稳定性。
[0023]
实施例3 :高硒鸡腿菇栽培实施例 富硒鸡腿菇添加剂的制备
①将玉米芯或其他农作物秸杆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为O. 05〜O. I _,混匀,设计出栽培富硒鸡腿菇所需栽培料添加剂的配方;
该添加剂配方如下:
玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末 100份
有机硒酵母 20份
②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为O. 05〜O. I mm粉末,与玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末搅拌混勻,制得粒径在O. I _以下,含硒量在500 mg/kg范围内的初级混合料;
③把部分上述混合料加工造粒,使之成为粒度不同的颗粒,其粒径分别控制在O. I〜
I. O mm、I. O 〜5. O mm 范围内;
④将上述三种粒径分别为:0. 05〜O. I mm、0. I〜I. O mm、l. O〜5. O mm的颗粒按以下重量百分比混合:60%、30%、10%,即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂,其总硒含量仍在500mg/kg范围内。
[0024] 鸡腿菇硒营养强化:选用上述制备的添加剂,在栽培拌料时,按10%的比例将添加剂混入普通栽培料,搅拌均匀,使得栽培料中最终含硒量在50 mg/kg范围内。按料水比I: I. 3加入自来水,充分搅拌,再次混匀,堆积发酵,装袋后用蒸汽灭菌处理,制得最终栽培料接种培养高硒鸡腿菇。 [0025] 实施效果:在鸡腿菇子实体采收时,检测其中硒含量。子实体硒含量比普通栽培组提高了 100倍,可达150 mg/kg,而且,子实体中以硒代氨基酸等有机硒形式存在的硒占总硒的90%以上。在子实体的生长周期中,子实体含硒量的相对标准偏差RSD可严格控制在20%以内,可子实体硒含量的稳定性。

Claims (9)

1. 一种高硒鸡腿菇的栽培方法,通过配置由基础栽培料和富硒栽培料添加剂组成的栽培基质来实现,其特征在于:所述的富硒栽培料添加剂占栽培干料总重量I〜10%,含硒总量为10〜500mg/kg,且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在O. 05〜5. Omm范围内呈多粒径区域分布。
2.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:所述的富硒栽培料添加剂组分为玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末100重量份数,有机硒酵母:0. 5〜20重量份数。
3.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:所述的富硒栽培料添加剂组分为玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末100重量份数,有机硒酵母:5〜15重量份数。
4.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:所述的富硒栽培料添加剂组分为玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末100重量份数,有机硒酵母:8〜12重量份数。
5.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:所述的富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在O. 05〜5. O mm范围内呈多粒径区域分布,粒径为I. O〜5. O mm的颗粒至少占添加剂总重的10%,粒径为O. 005〜O. I mm的颗粒至少占添加剂总重的40%。
6.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:所述的富硒栽培料添加剂中各粒径的重量百分比计为:粒径为I. O〜5. O mm的颗粒,10〜20% ;粒径为O. 05〜O. I mm的颗粒,40〜70% ;其他粒径范围的颗粒,20〜40%。
7.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:所述栽培干料以其组分的重量百分比计为:棉籽壳,65% ;稻草,20% ;麸皮,10% ;生石灰,3% ;石骨粉,1% ;复合肥,1%。
8.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:所述的富硒栽培料添加剂的配制包含下述步骤:①将玉米芯或其他农作物秸杆经过筛选、干燥、粉碎至粒径为0. 05〜O. I mm,以玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末100份、有机硒酵母:0. 5〜20份的重量比混匀;②将上述亚硒酸钠研磨至粒径为O. 05〜O. I mm粉末,与玉米芯粉或其他农作物秸杆粉末搅拌混匀,制得粒径在O. I mm以下,含硒量在10〜1000 mg/kg范围内的初级混合料把部分上述混合料加工造粒,使之成为粒度不同的颗粒,其粒径分别控制在O. I〜1. O mm、I. O〜5. O mm范围内;④将上述三种粒径分别为:0· 05〜O. I mm、0. I〜I. O mm、I. O〜5. O mm的颗粒按以下重量百分比混合:40〜70%、20〜40%、10〜20%,即得到具有不同粒度配比特征的富硒栽培料添加剂,其总硒含量仍在10〜500 mg/kg范围内。
9.根据权利要求I所述的高硒鸡腿菇的栽培方法,其特征在于:将混入富硒栽培料添加剂的栽培干料按照料水比1:1.3加入自来水,充分搅拌混匀,堆积发酵,装袋后用蒸汽消毒灭菌处理,制得最终培养料接种培养高硒鸡腿菇。
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Application publication date: 20121107

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