CN102726733A - 一种彩虹水饺皮的制作方法 - Google Patents

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朱文慧
李钰金
位正鹏
刘远平
岳晓娜
步营
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Abstract

本发明涉及一种面制食品的制作方法，为解决现有水饺颜色单一的问题，本发明提供一种彩虹水饺皮的制作方法，该方法包含果蔬汁的提取和配制、单色面团的制作、复合压延、面卷切割、擀制步骤。采用该方法制作的彩虹水饺皮颜色层次分明，具有极强的视觉效果，在面粉中添加果蔬汁能有效改善饺子皮的营养，使之搭配更加科学。该制作方法操作简便，程序性强，可广泛应用于多颜色饺子皮的制作生产中。

Description

一种彩虹水饺皮的制作方法
 
技术领域
    本发明涉及一种面制食品的制作方法，具体地说是一种彩虹水饺皮的制作方法。
背景技术
    水饺是我国的传统食品，现有水饺皮基本上是用普通白色面粉制作而成，水饺皮颜色单一，很难吸引消费者的眼球。随着人们生活水平的不断提高，人们越来越注重于食品的色香味和营养保健功能，而颜色最能引起人们的食欲和消费欲，如何制作一种颜色丰富、营养搭配科学的水饺皮成为食品加工企业研究的主要课题。
发明内容
    本发明的目的是针对现有水饺颜色单一的问题，提供一种颜色丰富、营养搭配科学的彩虹水饺皮的制作方法。
为实现上述技术目的，本发明采用的技术方案为：一种彩虹水饺皮的制作方法，其特征在于，该方法包含下列步骤： 
A、果蔬汁的提取和配制：将各种色彩的纯天然可食性水果、蔬菜分别用榨汁机榨出原汁、纱布过滤，分颜色置放于容器中，备用；
B、单色面团的制作：将上述制备好的一种颜色的果蔬汁与面粉混合揉成面团，面粉和果蔬汁的重量比例为1: 0.48～1:0.56，醒发后将该面团压制成面带，面带厚度为0.8-1.2cm；按上述相同的方法制作其他颜色的面带，并使每种面带的厚薄一致；
C、将上述各颜色面带叠放后进行复合压延，将压延后的面带卷成面卷；
D、将上述面卷切割、擀制成多彩环状且层次分明的水饺皮。
    本发明的有益效果为：采用该方法制作的彩虹水饺皮颜色层次分明，具有极强的视觉效果，在面粉中添加果蔬汁能有效改善饺子皮的营养，使之搭配更加科学。该制作方法操作简便，程序性强，可广泛应用于多颜色饺子皮的制作生产中。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例一。
一种彩虹水饺皮的制作方法，其特征在于，该方法包含下列步骤： 
A、果蔬汁的提取和配制：选取菠菜、南瓜、紫甘蓝三种果蔬，分别用榨汁机榨出绿色、黄色、紫色原汁、纱布过滤，各颜色原汁分别置放于容器中，备用；
B、单色面团的制作：将上述制备好果蔬汁分别与面粉混合揉成面团，面粉和果蔬汁的重量比例为1: 0.5，醒发后将三块面团分别压制成面带，面带厚度为1cm；
C、将上述三种颜色的面带叠放后进行复合压延，将压延后的面带卷成面卷；
D、将上述面卷切割、擀制成多彩环状且层次分明的水饺皮。
实施例2
一种彩虹水饺皮的制作方法，其特征在于，该方法包含下列步骤： 
A、果蔬汁的提取和配制：选取菠菜、西红柿、紫甘蓝三种果蔬，分别用榨汁机榨出绿色、红色、紫色原汁、纱布过滤，各颜色原汁分别置放于容器中，备用；
B、单色面团的制作：将上述制备好果蔬汁分别与面粉混合揉成面团，面粉和果蔬汁的重量比例为1: 0.48，醒发后将三块面团分别压制成面带，面带厚度为0.8cm；
C、将上述三种颜色的面带叠放后进行复合压延，将压延后的面带卷成面卷；
D、将上述面卷切割、擀制成多彩环状且层次分明的水饺皮。
实施例3
一种彩虹水饺皮的制作方法，其特征在于，该方法包含下列步骤： 
A、果蔬汁的提取和配制：选取芹菜、南瓜、西红柿三种果蔬，分别用榨汁机榨出绿色、黄色、红色原汁、纱布过滤，各颜色原汁分别置放于容器中，备用；
B、单色面团的制作：将上述制备好果蔬汁分别与面粉混合揉成面团，面粉和果蔬汁的重量比例为1: 0.56，醒发后将三块面团分别压制成面带，面带厚度为1.2cm；
C、将上述三种颜色的面带叠放后进行复合压延，将压延后的面带卷成面卷；
D、将上述面卷切割、擀制成多彩环状且层次分明的水饺皮。

Claims (1)

1.一种彩虹水饺皮的制作方法，其特征在于，该方法包含下列步骤： 
A、果蔬汁的提取和配制：将各种色彩的纯天然可食性水果、蔬菜分别用榨汁机榨出原汁、纱布过滤，分颜色置放于容器中，备用；
B、单色面团的制作：将上述制备好的一种颜色的果蔬汁与面粉混合揉成面团，面粉和果蔬汁的重量比例为1: 0.48～1:0.56，醒发后将该面团压制成面带，面带厚度为0.8-1.2cm；按上述相同的方法制作其他颜色的面带，并使每种面带的厚薄一致；
C、将上述各颜色面带叠放后进行复合压延，将压延后的面带卷成面卷；
D、将上述面卷切割、擀制成多彩环状且层次分明的水饺皮。
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PB01 Publication
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