CN102726717A - 一种金盏花月饼馅及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品,特别是涉及一种金盏花月饼馅。本发明包括主料、辅料和食品添加剂。主料由果仁、莲子、豆类的一种或几种组成;辅料为金盏花。本发明金盏花月饼馅的制作方法,具体步骤包括金盏花加工、主料加工以及配料。本发明中所采用的金盏花,具有消炎、抗菌、退烧等功效。本发明制作工艺简单,可以最大程度保留新鲜金盏花的活性成分,使其配置的月饼馅除了保留金盏花的独特香味以外,还具有食用价值、药用价值、保健价值。
Description
技术领域
本发明涉及一种月饼馅,特别是一种金盏花月饼馅及其制作方法。
背景技术
月饼是我国的传统美食,其随着时间的推移,已经成为中秋节最重要的食品和礼品。目前,我国月饼品种繁多,按产地分有:京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等。但其馅料基本由豆沙、枣泥、蛋黄、各种水果等为主,缺少具有独特香味的馅料,不能全方位地满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种金盏花月饼馅,原料天然,营养丰富,香甜可口。本发明另一目的是提供金盏花月饼馅的制作方法,工艺简单,易于操作,能够有效保留营养成分。
本发明为实现上述目的所采用的技术方案是:一种金盏花月饼馅,包括主料、辅料和食品添加剂。所述主料由果仁、莲子、豆类的一种或几种组成;所述辅料为金盏花;所述食品添加剂采用山梨酸钾。所述主料与辅料的重量比为:7-8∶2-3。
本发明金盏花月饼馅制作方法采用下列步骤:
(1)金盏花加工:挑选新鲜金盏花,将其花瓣摘下洗净,晾干,脱水机脱水至水分含量20%-30%,粉碎成粉末状;
(2)主料加工:将果仁、莲子、豆类的一种或几种放入高压锅内加入适量水煮至酥烂,取出并将其搅碎成泥状,再倒入炒锅中,以中小火,边加热边搅动使水汽散发,当其变泥浓稠时,倒入油,继续翻炒,炒至再收干一些时,倒入足量的白砂糖,继续翻炒,直至其在锅中成团;
(3)配料:将粉末状金盏花与主料及食品添加剂混合,混合均匀制得金盏花月饼馅。
本发明中所采用的金盏花,性味淡平,具有消炎、抗菌、退烧等功效。本发明制作工艺简单,可以最大程度保留新鲜金盏花的活性成分,使其配置的月饼馅除了保留金盏花的独特香味以外,还具有食用价值、药用价值、保健价值。
本发明的优点是:制作工艺简单,而且可以最大程度保留新鲜金盏花的活性成分。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明,但本发明并不局限于具体实施例。
实施例1
一种金盏花月饼馅,由主料与辅料按重量比8∶2配制,主料由果仁、莲子组成,所述辅料为金盏花,其中还添加有食品安全级的食品添加剂山梨酸钾。
制作方法具体步骤包括金盏花加工、主料加工和配料:
(1)金盏花加工:挑选新鲜金盏花,将其花瓣摘下洗净,晾干,脱水机脱水至水分含量20%-30%,粉碎成粉末状;
(2)主料加工:将果仁、莲子、豆类的一种或几种放入高压锅内加入适量水煮至酥烂,取出并将其搅碎成泥状,再倒入炒锅中,以中小火,边加热边搅动使水汽散发,当其变泥浓稠时,倒入油,继续翻炒,炒至再收干一些时,倒入足量的白砂糖,继续翻炒,直至其在锅中成团;
(3)配料:将粉末状金盏花与主料及食品添加剂混合,混合均匀制得金盏花月饼馅。
实施例2
一种金盏花月饼馅,由主料与辅料按重量比7∶3配制,主料由果仁、莲子、豆类组成,所述辅料为金盏花,其中还添加有食品安全级的食品添加剂山梨酸钾。
制作方法具体步骤包括金盏花加工、主料加工和配料:
(1)金盏花加工:挑选新鲜金盏花,将其花瓣摘下洗净,晾干,脱水机脱水至水分含量20%-30%,粉碎成粉末状;
(2)主料加工:将果仁、莲子、豆类的一种或几种放入高压锅内加入适量水煮至酥烂,取出并将其搅碎成泥状,再倒入炒锅中,以中小火,边加热边搅动使水汽散发,当其变泥浓稠时,倒入油,继续翻炒,炒至再收干一些时,倒入足量的白砂糖,继续翻炒,直至其在锅中成团;
(3)配料:将粉末状金盏花与主料及食品添加剂混合,混合均匀制得金盏花月饼馅。
Claims (4)
1.一种金盏花月饼馅,其特征是:包括主料、辅料和食品添加剂。
2.根据权利要求1所述的一种金盏花月饼馅,其特征是:主料由果仁、莲子、豆类的一种或几种组成;辅料为金盏花;食品添加剂采用山梨酸钾。
3.根据权利要求1所述的一种金盏花月饼馅,其特征是:所述主料与辅料的重量比为:7-8∶2-3。
4.一种金盏花月饼馅的制作方法,其特征是:具体制作步骤包括金盏花加工、主料加工和配料:
(1)金盏花加工:挑选新鲜金盏花,将其花瓣摘下洗净,晾干,脱水机脱水至水分含量20%-30%,粉碎成粉末状;
(2)主料加工:将果仁、莲子、豆类的一种或几种放入高压锅内加入适量水煮至酥烂,取出并将其搅碎成泥状,再倒入炒锅中,以中小火,边加热边搅动使水汽散发,当其变泥浓稠时,倒入油,继续翻炒,炒至再收干一些时,倒入足量的白砂糖,继续翻炒,直至其在锅中成团;
(3)配料:将粉末状金盏花与主料及食品添加剂混合,混合均匀制得金盏花月饼馅。
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Cited By (1)
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CN103039773A (zh) * | 2013-01-14 | 2013-04-17 | 曲靖市金兰世家食品有限公司 | 一种万寿菊花月饼馅料及其制作工艺 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN101715990A (zh) * | 2009-10-30 | 2010-06-02 | 大连友兰企业集团有限公司 | 槐花月饼馅及其制作方法 |
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Non-Patent Citations (1)
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陈洪华: "鲜花制作点心探析", 《扬州大学烹饪学报》, no. 04, 25 December 2006 (2006-12-25) * |
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CN103039773A (zh) * | 2013-01-14 | 2013-04-17 | 曲靖市金兰世家食品有限公司 | 一种万寿菊花月饼馅料及其制作工艺 |
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