CN102669701A - 一种冻干干吃笋鸭煲及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种冻干干吃笋鸭煲及其制备方法，其原料组分的重量配比为：冻干熟鸭肉55-65、冻干笋干5-15、冻干熟香菇5-15、冻干木耳5-15、冻干火腿肉4-6、冻干小葱0.8-1.2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐适量。制备时，首先将鸭肉等原材料洗净，加上各种配方辅料后熟化，再采用冷冻干燥法，得到冻干干吃笋鸭煲。本发明的干吃笋鸭煲具有营养丰富，冷冻加工最大限度地保留了原料物质全部营养，保质期长，运输方便，味道鲜美，食用方便，经常食用不会产生任何副作用，为快节奏的现代人提供了一种营养丰富的休闲食品。
Description
技术领域
本发明涉及休闲食品领域，具体涉及一种冻干干吃笋鸭煲及其制备方法。
背景技术
休闲食品 (leisure food)其实也是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。这些休闲食品大多含糖量比较高，加工过程中加入化学防腐剂，经常食用这样的食品，人体的内火加大，对胃不利。
本发明的休闲食品不含糖，不含防腐剂，采用冷冻干燥，最大限度的保留了食品的营养成分，营养更健康，经常食用，不会产生任何副作用。
发明内容
本发明提供了一种冻干干吃笋鸭煲及其制备方法。本发明的干吃笋鸭煲具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物，不含任何防腐剂，集多种营养于一体，且储存、运输、食用方便。
为实现上述目的本发明采用如下技术方案：
一种冻干干吃笋鸭煲，其特征在于：其原料组分的重量配比为：
冻干熟鸭肉55-65、冻干笋干5-15、冻干熟香菇5-15、冻干木耳5-15、冻干火腿肉4-6、冻干小葱0.8-1.2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐 适量。
所述的冻干干吃笋鸭煲，其特征在于：其原料组分的重量配比为：冻干熟鸭肉60、冻干笋干10、冻干熟香菇10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱1.0、冻干大蒜0.5、冻干生姜片0.5、冻干酱油粉0.5、冻干香醋粉0.5、冻干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0.5、精盐 适量。
所述的干吃笋鸭煲的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）首先将一定量鸭肉清洗去骨头；
（2）按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鸭肉中，拌匀后腌制20-30min后切丁；
（3）在腌制好的物料中按配方比例再加入笋干、香菇、木耳、火腿肉、小葱段、大蒜片、生姜片一起煮熟；
（4）将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里，进行低温冷冻干燥，在-30℃左右冻干10-12小时，停止干燥；
（5）将干燥后的物料等加入到V型混合机搅拌均匀，然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。
食用方法：开袋即食。
本发明的优点：
甘薯叶营养价值很高，尤以维生素B1、维生素B2最为丰富，是品质优良的深绿色蔬菜。甘薯叶性平味甘，无毒，味道有点像同属的蕹菜，但质地较为柔软。具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肾明目、抗癌、美容、延缓衰老的作用。
芦笋是世界十大名菜之一，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
炒黑豆粉采用大麦与黑豆一起炒熟，然后将黑豆分离出来磨成细粉，使得黑豆具有大麦香味，并具有保健功能。
本发明的休闲食品不含糖，不含防腐剂，采用冷冻干燥，最大限度的保留了食品的营养成分，营养更健康，经常食用，不会产生副作用。
本发明的冻干干吃笋鸭煲具有营养丰富，保质期长，运输方便，味道鲜美，食用方便，经常食用不会产生任何副作用，为快节奏的现代人提供了一种营养丰富的休闲食品。
具体实施方式
实施例1
一种冻干干吃笋鸭煲，其原料组分的重量配比为：冻干熟鸭肉55-65、冻干笋干5-15、冻干熟香菇5-15、冻干木耳5-15、冻干火腿肉4-6、冻干小葱0.8-1.2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐 适量。
干吃笋鸭煲的制备方法，包括以下步骤：
（1）首先将一定量鸭肉清洗去骨头；
（2）按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鸭肉中，拌匀后腌制20-30min后切丁；
（3）在腌制好的物料中按配方比例再加入笋干、香菇、木耳、火腿肉、小葱段、大蒜片、生姜片一起煮熟；
（4）将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里，进行低温冷冻干燥，在-30℃左右冻干10-12小时，停止干燥；
（5）将干燥后的物料加入到V型混合机搅拌均匀，然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。
实施例2
一种冻干干吃笋鸭煲， 其原料组分的重量配比为：冻干熟鸭肉60、冻干笋干10、冻干熟香菇10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱1.0、冻干大蒜0.5、冻干生姜片0.5、冻干酱油粉0.5、冻干香醋粉0.5、冻干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0.5、精盐 适量。
一种冻干干吃笋鸭煲， 其原料组分的重量配比为：冻干熟鸭肉60、冻干笋干10、冻干熟香菇10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱1.0、冻干大蒜0.5、冻干生姜片0.5、冻干酱油粉0.5、冻干香醋粉0.5、冻干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0.5、精盐 适量、甘薯叶提取物0.09-0.11、芦笋冻干粉1-2、 炒黑豆粉3-5、甘草提取物0.09-0.11。
制备方法同实施例1。
Claims (4)
1.一种冻干干吃笋鸭煲，其特征在于：其原料组分的重量配比为：
冻干熟鸭肉55-65、冻干笋干5-15、冻干熟香菇5-15、冻干木耳5-15、冻干火腿肉4-6、冻干小葱0.8-1.2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐 适量。
2.根据权利要求1所述的冻干干吃笋鸭煲，其特征在于：其原料组分的重量配比为：冻干熟鸭肉60、冻干笋干10、冻干熟香菇10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱1.0、冻干大蒜0.5、冻干生姜片0.5、冻干酱油粉0.5、冻干香醋粉0.5、冻干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0.5、精盐 适量。
3.根据权利要求1所述的冻干干吃笋鸭煲，其特征在于：其中还含有以下原料组分:甘薯叶提取物0.09-0.11、芦笋冻干粉1-2、 炒黑豆粉3-5、甘草提取物0.09-0.11。
4.如权利要求1、2或3所述的冻干干吃笋鸭煲的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）首先将一定量鸭肉清洗去骨头；
（2）按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鸭肉中，拌匀后腌制20-30min后切丁；
（3）在腌制好的物料中按配方比例再加入笋干、香菇、木耳、火腿肉、小葱段、大蒜片、生姜片一起煮熟；
（4）将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里，进行低温冷冻干燥，在-30℃左右冻干10-12小时，停止干燥；
（5）将干燥后的物料等加入到V型混合机搅拌均匀，然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102742859A (zh) * | 2012-07-04 | 2012-10-24 | 俞红 | 一种干笋肉臊及其生产方法 |
| CN103271371A (zh) * | 2013-05-15 | 2013-09-04 | 句容市红掌食品有限公司 | 一种即食笋干老鸭汤的制法 |
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|---|---|---|---|---|
| CN101711588A (zh) * | 2008-10-08 | 2010-05-26 | 安徽省梦都餐饮发展有限责任公司 | 一种老鸭煲的烧制方法 |
| CN102309019A (zh) * | 2010-06-29 | 2012-01-11 | 毛立荣 | 一种鸭煲的生产方法 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |