CN102669701A - 一种冻干干吃笋鸭煲及其制作方法 - Google Patents

一种冻干干吃笋鸭煲及其制作方法 Download PDF

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周从兵
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Abstract

本发明提供了一种冻干干吃笋鸭煲及其制备方法,其原料组分的重量配比为:冻干熟鸭肉55-65、冻干笋干5-15、冻干熟香菇5-15、冻干木耳5-15、冻干火腿肉4-6、冻干小葱0.8-1.2、冻干大蒜0.4-0.6、冻干生姜片0.4-0.6、冻干酱油粉0.4-0.6、冻干香醋粉0.4-0.6、冻干蜂蜜0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精盐适量。制备时,首先将鸭肉等原材料洗净,加上各种配方辅料后熟化,再采用冷冻干燥法,得到冻干干吃笋鸭煲。本发明的干吃笋鸭煲具有营养丰富,冷冻加工最大限度地保留了原料物质全部营养,保质期长,运输方便,味道鲜美,食用方便,经常食用不会产生任何副作用,为快节奏的现代人提供了一种营养丰富的休闲食品。

Description

一种冻干干吃笋鸭煲及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及休闲食品领域,具体涉及一种冻干干吃笋鸭煲及其制备方法。
背景技术
[0002] 休闲食品(leisure food)其实也是快速消费品的一类,是在人们闲暇、休息时所吃的食品。主要分类有:干果,膨化食品,糖果,肉制食品等.随着生活水平的提高,休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市,就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品,随着经济的发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。这些休闲食品大多含糖量比较高,加工过程中加入化学防腐剂, 经常食用这样的食品,人体的内火加大,对胃不利。
[0003] 本发明的休闲食品不含糖,不含防腐剂,采用冷冻干燥,最大限度的保留了食品的营养成分,营养更健康,经常食用,不会产生任何副作用。
发明内容
[0004] 本发明提供了一种冻干干吃笋鸭煲及其制备方法。本发明的干吃笋鸭煲具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物,不含任何防腐剂,集多种营养于一体,且储存、运输、食用方便。
[0005] 为实现上述目的本发明采用如下技术方案:
一种冻干干吃笋鸭煲,其特征在于:其原料组分的重量配比为:
冻干熟鸭肉55-65、冻干笑干5-15、冻干熟香燕5-15、冻干木耳5_15、冻干火腿肉4_6、冻干小葱0. 8-1. 2、冻干大蒜0. 4-0. 6、冻干生姜片0. 4-0. 6、冻干酱油粉0. 4-0. 6、冻干香醋粉0. 4-0. 6、冻干蜂蜜0. 4-0. 6、辛香料0. 4-0. 6、味精0. 4-0. 6、精盐适量。
[0006] 所述的冻干干吃笋鸭煲,其特征在于:其原料组分的重量配比为:冻干熟鸭肉60、冻干笑干10、冻干熟香燕10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱I. O、冻干大蒜0. 5、冻干生姜片0. 5、冻干酱油粉0. 5、冻干香醋粉0. 5、冻干蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0. 5、精盐适量。
[0007] 所述的干吃笋鸭煲的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)首先将一定量鸭肉清洗去骨头;
(2)按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鸭肉中,拌匀后腌制 20-30min 后切丁 ;
(3)在腌制好的物料中按配方比例再加入笋干、香菇、木耳、火腿肉、小葱段、大蒜片、生
姜片一起煮熟;
(4)将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里,进行低温冷冻干燥,在_30°C左右冻干10-12小时,停止干燥;
(5)将干燥后的物料等加入到V型混合机搅拌均匀,然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。
[0008] 食用方法:开袋即食。
[0009] 本发明的优点:
甘薯叶营养价值很高,尤以维生素BI、维生素B2最为丰富,是品质优良的深绿色蔬菜。甘薯叶性平味甘,无毒,味道有点像同属的蕹菜,但质地较为柔软。具有补虚益气、健脾强肾、益肺生津、补肾明目、抗癌、美容、延缓衰老的作用。
[0010] 芦笋是世界十大名菜之一,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钥、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
[0011] 炒黑豆粉采用大麦与黑豆一起炒熟,然后将黑豆分离出来磨成细粉,使得黑豆具有大麦香味,并具有保健功能。
[0012] 本发明的休闲食品不含糖,不含防腐剂,采用冷冻干燥,最大限度的保留了食品的营养成分,营养更健康,经常食用,不会产生副作用。 [0013] 本发明的冻干干吃笋鸭煲具有营养丰富,保质期长,运输方便,味道鲜美,食用方便,经常食用不会产生任何副作用,为快节奏的现代人提供了一种营养丰富的休闲食品。
具体实施方式
[0014] 实施例I
一种冻干干吃笑鸭煲,其原料组分的重量配比为:冻干熟鸭肉55-65、冻干笑干5-15、冻干熟香燕5-15、冻干木耳5-15、冻干火腿肉4-6、冻干小葱0. 8-1. 2、冻干大蒜0. 4-0. 6、冻干生姜片0. 4-0. 6、冻干酱油粉0. 4-0. 6、冻干香醋粉0. 4-0. 6、冻干蜂蜜0. 4-0. 6、辛香料
0. 4-0. 6、味精0. 4-0. 6、精盐适量。
[0015] 干吃笋鸭煲的制备方法,包括以下步骤:
(1)首先将一定量鸭肉清洗去骨头;
(2)按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鸭肉中,拌匀后腌制 20-30min 后切丁 ;
(3)在腌制好的物料中按配方比例再加入笋干、香菇、木耳、火腿肉、小葱段、大蒜片、生
姜片一起煮熟;
(4)将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里,进行低温冷冻干燥,在_30°C左右冻干10-12小时,停止干燥;
(5)将干燥后的物料加入到V型混合机搅拌均匀,然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。
[0016] 实施例2
一种冻干干吃笋鸭煲,其原料组分的重量配比为:冻干熟鸭肉60、冻干笋干10、冻干熟香燕10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱I. O、冻干大蒜0. 5、冻干生姜片0. 5、冻干酱油粉0. 5、冻干香醋粉0. 5、冻干蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0. 5、精盐适量。
[0017] 一种冻干干吃笋鸭煲,其原料组分的重量配比为:冻干熟鸭肉60、冻干笋干10、冻干熟香燕10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱I. O、冻干大蒜0. 5、冻干生姜片0. 5、冻干酱油粉0. 5、冻干香醋粉0. 5、冻干蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0. 5、精盐适量、 甘薯叶提取物0. 09-0. 11、芦笋冻干粉1-2、炒黑豆粉3-5、甘草提取物0. 09-0. 11。
[0018] 制备方法同实施例I。

Claims (4)

1. 一种冻干干吃笋鸭煲,其特征在于:其原料组分的重量配比为: 冻干熟鸭肉55-65、冻干笑干5-15、冻干熟香燕5-15、冻干木耳5_15、冻干火腿肉4_6、冻干小葱0. 8-1. 2、冻干大蒜0. 4-0. 6、冻干生姜片0. 4-0. 6、冻干酱油粉0. 4-0. 6、冻干香醋粉0. 4-0. 6、冻干蜂蜜0. 4-0. 6、辛香料0. 4-0. 6、味精0. 4-0. 6、精盐适量。
2.根据权利要求I所述的冻干干吃笋鸭煲,其特征在于:其原料组分的重量配比为:冻干熟鸭肉60、冻干笋干10、冻干熟香菇10、冻干木耳10、冻干火腿肉5、冻干小葱I. O、冻干大蒜0. 5、冻干生姜片0. 5、冻干酱油粉0. 5、冻干香醋粉0. 5、冻干蜂蜜0. 5、辛香料0. 5、味精0.5、精盐适量。
3.根据权利要求I所述的冻干干吃笋鸭煲,其特征在于:其中还含有以下原料组分:甘薯叶提取物0. 09-0. 11、芦笋冻干粉1-2、炒黑豆粉3-5、甘草提取物0. 09-0. 11。
4.如权利要求1、2或3所述的冻干干吃笋鸭煲的制备方法,其特征在于包括以下步骤: (1)首先将一定量鸭肉清洗去骨头; (2)按配方比例将酱油、香醋、香辛料、味精、精盐加入到上述洗净的鸭肉中,拌匀后腌制 20-30min 后切丁 ; (3)在腌制好的物料中按配方比例再加入笋干、香菇、木耳、火腿肉、小葱段、大蒜片、生姜片一起煮熟; (4)将上述熟化后的所有物料投入到真空冻干机里,进行低温冷冻干燥,在-30°C左右冻干10-12小时,停止干燥; (5)将干燥后的物料等加入到V型混合机搅拌均匀,然后按照常规卫生要求进行真空定量包装、入库即可。
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