CN102669355A - 一种凉茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种凉茶及其制备方法，具体说就是采用一种以绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草为原料的凉茶的制备方法，包括烘烤、配料、漂洗、浸提、溶糖、调配、灭菌、灌装等步骤。本发明采用绿豆皮和几种中草药为原料，除本身所具有的药用价值外，将他们有机的溶合在一起后，作为一种休闲饮品不仅有清热解毒、消暑利水的作用，还能补充被汗液带走的水溶性维生素和矿物质，补充新陈代谢中消耗的营养，特别适合炎热的夏季饮用。本发明中使用的主要原料为天然物质，制作过程中没有发生化学变化，保留了原料天然的食品品质。

Description

一种凉茶及其制备方法

技术领域

本发明涉一种饮料，具体涉及一种凉茶及其制备方法。

背景技术

1、绿豆：

绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千余年的栽培史。李时珍称其为“菜中佳品”。

绿豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等作用。是中国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙铁、磷等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，故有“食中佳品，济世长谷”之称。

自《开宝本草》记载：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”以后历代本草对绿豆的药用功效多有阐发。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。

根据营养专家黎黍匀分析，绿豆的预防疾病指数(食物天然含钾数量/食物天然含钠数量X100％)为245.93证明对疾病的康复具有相当高的价值。

绿豆皮与绿豆作用相近，”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等。在烹调绿豆的时候，很多人会把绿豆的皮扔掉；制作绿豆粉丝和豆沙的时候，传统上也要弃去豆皮。其实，绿豆的真正好处，就在于它的皮里。绿豆当中的大部分活性成分，都存在于绿豆皮里。其中含有大量的蛋白质、淀粉、抗氧化成分(如类黄酮、单宁、皂甙等)、生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙以及膳食纤维等。

将绿豆用水浸胖，揉取种皮。干燥种皮形状极不规则，均自裂口处向内侧反卷。外表面暗棕色，具致密的纹理，种脐呈长圆形槽状，常有残留的黄白色珠柄。内表面光滑，淡棕色。质硬而脆，气味均弱。以纯净、干燥、色不变红者为佳。性味①《开宝本草》：寒。②《纲目》：甘，寒，无毒。入肺，肝二经。功用主治-绿豆皮的功效①《纲目》：解热毒，退目翳。②《随息居饮食谱》：清风热，去目翳，化斑疹，消肿胀。

2、仙草：

仙人草又名仙草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙草全草干样含有约70％碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。

仙草药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多糖具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制*基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。

目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。

主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。

3、甜菊叶：

甜菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭与巴西交界处常见的多年生草本植物，甜菊的叶子是甜菊主要的食用部分，含有名叫“甜菊素”的甜味物质，精制的甜菊素是无色无味的结晶，有砂糖200倍的甜味。由于热量低、易溶于水或酒精，也具耐热性，可谓无热量之代糖产品，是糖尿病患者的饮食或瘦身食品常用的甘味料。

甜菊在巴拉圭称为“卡黑”(古拉尼族语，意思是“甜草”)，用来增添马黛茶等的甜味。性味与归经：甘，凉。含有低热量、高甜度甜味成分甜菊糖，主要有甜菊苷、甜菊A3苷，其甜度与蔗糖相比，前者高300倍，后者高450倍，无毒性和不良反应。

人工培植甜菊叶最早在1964年，目前全世界有20多个国家种植甜菊叶以供日益增长的市场需求。如果您坚持天然原味的花草茶，甜菊叶内含的甜菊素，正是拿来当作花草茶甘味料的最佳选择，甜度约一般蔗糖的200倍，极低卡路里，易溶于水，也具耐热性，不会增加身体的热量及糖分的负担。

经常饮用甜菊叶茶可消除疲劳，降低血糖浓度单独冲泡的甜菊茶只有甜味，疲倦或希望茶里面有甜味时，可以混合其它花草冲泡饮用。养阴生津，用于胃阴不足，口干口渴，亦用于原发性高血压、糖尿病、肥胖病和应限制食糖的病人。临床观察有一定降低压作用，并可降低血糖。帮助消化，促进胰腺和脾胃功能；滋养肝脏，养精提神；调整血糖，减肥养颜，符合现代人追求低卡路里、无糖、无碳水化合物、无脂肪的健康生活方式，对身体过重者及糖尿病人更是至宝甜菊素在全球20多个国家已正式作为安全代糖，在美国被FDA核准为“保健食品”(1994年)；在澳大利亚被列为“治疗用品(ARTG)”(1999年)；在日本和韩国30年前即被正式列为桌上代糖；在中国，甜菊素被核准为“食品添加剂”。

医药类。卫生部于1992年批准甜菊糖可以在医药上应用。现已开发出许多产品，如桔味Vc、消渴润喉片、小儿复方新诺明、止咳糖浆、葡萄糖酸锌口服液等。

甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。

甘草：

4、甘草：

甘草又名蜜草，以味道甜而得名，自古还有“灵草”、“国老”的美名。甘草为豆科多年生草本植物甘草、光果甘草、黄甘草、胀果甘草的干燥根及根茎。主产于中国北方，以内蒙古、甘肃等地所产者为著名。甘草是我国著名大宗传统中药材，应用历史悠久，在国内外享有盛名。性平、味平.归心、肺、脾、胃经。具有补脾益气、清热解毒、{去痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功能。用于脾胃虚弱、倦怠无力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹、四肢挛急、疼痛、痈肿疮毒，并可缓解药物毒性、烈性。生用味甘而偏凉.以清火解毒见长。蜜炙后眯甘而性温，有增强朴脾益气复脉的作用。

甘草的根及根茎中的主要成分为20余种三萜皂苷类物质，总含量6％～14％，其中甘草甜素5％～12％，系甘草酸的钾、钙盐。甘草酸水解产生1分子甘草次酸、2分子葡萄糖醛酸。此外，还含有少量的甘草黄苷、异甘草黄苷、三羟基甘草次酸、甘草醇、异甘草醇、5一甲基甘草醇、甘露醇、葡萄糖、蔗糖、苹果酸、桦木酸、淀粉、甘草苦味素及微量挥发油等。

药理作用：

(1)甘草具有肾上腺皮质激素样作用甘草粉、甘草浸膏、甘草甜素、甘草次酸对健康人及多种动物均有促进钾、钠和水潴留排泄量增加的作用，与去氧皮质酮的作用相似。甘草甜紊能显著增强和延长可的松的作用。

(2)抗支厦增强免疫作用甘草次酸对太鼠棉球内芽肿、甲醛性浮肿、皮下肉芽肿性炎均有一定的抑制作用。甘草甜素是一种有效的生物应答修饰剂，在增强机体免疫功能的同时可抑制变态反应的发生。

(3)对消化系统的作用甘草浸膏、甘草提取物、甘草黄苷、甘草素对大鼠实验性溃痔均有明显抻翻作用。用大白鼠试验，水茬膏能抑制胃液分泌，甲酵提取物可抑制由蛋白胨}I起的胃分泌素释放，促进大白鼠醋酸溃疡的愈合.具胃肠平滑肌解痉作用；煎液流授膏能抑制离体肠管和解痉挛。

(4)抗肿瘤作用甘草黄苷、甘草甜素对大鼠腹水、肝癌厦小鼠艾氏腹水癌细胞可产生形态学上的政变。

(5)镇咳去痰作用甘草甜紊的衍生物对豚鼠有明显的镇咳作用，镇咳强度与可待因近似。

中国是世界上粮食和中药材的生产大国，材料资源丰富。因此利用以上的原材料通过科学合理的搭配和制作工艺生产出一种适合人们饮用的安全有益并且具有一定保健作用的凉茶饮品不仅可以使加工企业获得相应的利润而且可带动种植业的发展，利用科技促进工业，利用工业带动农业，为发展经济做出一定贡献。

发明内容

本发明的目的在于提供一种凉茶及其制备方法，该凉茶口味独特，含有清香和焦香两种味道，清爽怡口。

本发明的目的是这样实现的：

一种凉茶的制备方法如下：

一、烘烤：

将绿豆皮在烘箱中进行烘烤，温度为130℃，时间为20min；

二、配料：

将以下各种原料，按重量份数配比：

绿豆皮∶白砂糖∶仙草∶甘草∶甜菊叶∶山梨酸钾＝300∶550∶40∶15∶5∶4.5；

三、漂洗：

将绿豆皮、白砂糖、仙草、甘草和甜菊叶分别置于带有筛网的容器中用水单独清洗，反复漂洗至少3次到水变清为止，绿豆皮、白砂糖、仙草、甘草和甜菊叶从清洗完成到浸提的存放时间不得超过2小时。

四、浸提：

将水升温至90℃，加入已漂洗好绿豆皮、白砂糖、仙草、甘草和甜菊叶，其总重量与加水量按重量份数比360∶5000配比，浸提60min，浸提后经过200目袋式过滤器过滤，除去残渣，再经过纳米过滤器精滤后备用；

五、溶糖：

用60℃热水溶解白砂糖，白砂糖与水按重量份数比550∶5000配比，使白砂糖充分溶解，备用；

六、调配：

将“步骤四”、“步骤五”中所制得的液体进行混合，并且加入山梨酸钾，充分搅拌时间为10分钟，然后使用精密过滤机组进行过滤，温度控制在40℃，最终过滤细度达到0.35μm；

七、灭菌：

过滤后的物料经过灭菌机进行灭菌，杀菌后，准备灌装；

八、灌装：

采用无菌灌装方法灌装到密封容器内。

本发明还具有如下特征：

1、或使用木糖醇替代白砂糖，重量份数比为：绿豆皮∶木糖醇∶仙草∶甘草∶甜菊叶∶山梨酸钾∶阿斯巴甜∶安赛蜜＝300∶550∶40∶15∶5∶4.5∶0.4∶0.4，同时省略步骤五，所述的“步骤六调配”为：将“步骤四”所制得的液体加入木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜和山梨酸钾，充分搅拌时间为10分钟，然后使用精密过滤机组进行过滤，温度控制在40℃，最终过滤细度达到0.35μm。

2、所述的水符合GB-5749-1985《生活饮用水卫生标准》和GB-10791-1989《软饮料用原辅料的要求》。

3、所述的使用精密过滤机组进行过滤为先后经过，石英砂活性炭过滤器、棒式过滤器、滤袋式过滤器和陶瓷纳米超微过滤器，进行过滤。

3、所述的筛网孔径为2.0mm*2.0mm。

本发明采用绿豆皮和几种中草药为原料，除本身所具有的药用价值外，将他们有机的溶合在一起后，作为一种休闲饮品不仅有清热解毒、消暑利水的作用，还能补充被汗液带走的水溶性维生素和矿物质，补充新陈代谢中消耗的营养，特别适合炎热的夏季饮用。其中含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质、赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等。抗氧化成分如：类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙以及膳食纤维等。“凉茶”富含的赖氨酸，溶解的绿豆蛋白能与重金属离子充分融合，具有良好的解毒功能，而且可以有效降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化。本发明中使用的主要原料为天然物质，制作过程中没有发生化学变化，保留了原料天然的食品品质。

具体实施方式

下面举例对本发明作进一步说明。

水处理

生产用水需要经过水处理设备进行再次过滤，运行正常后从排水口取样，达到GB-5749-1985《生活饮用水卫生标准》与GB-10791-1989《软饮料用原辅料的要求》可供水使用。

清洗(CIP)

将所有的配料罐、溶糖机、饮料泵、过滤器、瞬时灭菌器和灌装机，以及管路，用1％浓度碱水和1％浓度酸水进行消毒清洗，清洗顺序为水洗—碱洗—水洗—酸洗—水洗，用PH试纸测一下排出的水PH值，达到中性为止。

原料预处理：

1、预处理：将原料绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草中的杂质和变质的不合格的原料人工剔除。

2、烘烤：将挑选好的绿豆皮在多层烘箱中进行烘烤，温度为130℃，时间为20min。烘烤后的绿豆皮呈深绿色，略有豆皮特有的焦香气味。目的是使产品达到一种特定的香味和口感。

3、称量：进行准确称量各原料，称量时根据原料的不同用量选择不同的容器，分别放入不同容器以备用。

(1)各种原料配料时的重量份数比为：绿豆皮∶白砂糖∶仙草∶甘草∶甜菊叶∶山梨酸钾＝300∶550∶40∶15∶5∶4.5；

(2)使用木糖醇替代白砂糖时原料比例为：绿豆皮∶木糖醇∶仙草∶甘草∶甜菊叶∶山梨酸钾∶阿斯巴甜∶安赛蜜＝300∶550∶40∶15∶5∶4.5∶0.4∶0.4。

4、漂洗：将每一种药材分别置于相应的底部和四面带有筛网的不锈钢漂洗容器中用生产用水单独清洗，筛网孔径为2.0mm*2.0mm，反复漂洗至少3次到水基本变清为止，每批药材从清洗完成到投料的存放时间不得超过2小时。

浸提：

生产配料用水经板式换热器进入提取罐，将水迅速升温至90℃，加入已漂洗好绿豆皮、白砂糖、仙草、甘草和甜菊叶，其总重量与加水量按重量份数比360∶5000配比，浸提60min，浸提后经过200目袋式过滤器过滤，除去残渣，再经过纳米过滤器精滤后备用；

溶糖：

在溶糖罐中，用60℃热水溶解白砂糖，白砂糖与水按重量份数比550∶5000配比，使白砂糖充分溶解，备用；

调配：

1、将“浸提”、“溶糖”中所制得的物料在调配罐中进行物料混合，并且加入山梨酸钾，充分搅拌时间为10分钟，使物料在颜色、风味方面达到均匀一致的状态。

2、为了适应糖尿病人和不适合摄食糖分的人群饮用可使用木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜代替白砂糖则省去“溶糖”步骤直接在“调配”步骤中将“浸提”步骤所制得的液体加入木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜和山梨酸钾。

3、配制好的物料经过精密过滤机组进行过滤，物料温度控制在40℃，先后经过，石英砂活性炭过滤器、棒式过滤器、滤袋式过滤器、陶瓷纳米超微过滤器，进行过滤，最终过滤细度达到0.35μm，然后打入缓存罐。

灭菌：

过滤后的物料经过UHT板式超高温瞬时灭菌机进行灭菌，物料进口温度控制在45-55℃，杀菌温度为121℃，时间30s，出料温度控制在85-90℃之间，杀菌后物料打入保温高位罐准备灌装。

灌装：

1、采用无菌PE瓶灌装：物料经过“二合一灌装机组”完成灌装及封盖，灌装温度要求大于等于85℃，以确保产品内部达到所要求的真空度。经灯检、倒瓶杀菌、喷淋杀菌、冷却、检验合格后得到本发明的“绿豆凉茶”。

2、采用铁制易拉罐包装：物料经过“二合一易拉罐灌装机”灌装、封口后增加一道杀菌工序，将易拉罐装笼置于杀菌釜内此阶段维持釜内温度121℃，压力0.13±0.01Mpa，恒温20min，在此期间，少量补充蒸汽，以补充内外热损失，间断开启排气阀，以保证锅内的蒸汽流动，无死角，确保杀菌效率。经冷却、检验合格后得到本发明的“绿豆凉茶”。

实施例2：

步骤一、准备：

1、取检验水质符合饮用水国家标准要求的水准备供实验使用。

2、实验器具清洗干净。

3、选取符合标准的绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草及白砂糖。

步骤二 原料预处理：

1、称取绿豆皮150g、仙草20g、甘草7.5g、甜菊叶2.5g、白砂糖275g、山梨酸钾2.25g备用。

2、将绿豆皮放置于热风烘干箱内铺平、料层厚度不超过2cm、烘烤、温度设定为130℃，时间为20分钟。

3、将每一种原料分别置于相应的底部和四面带有筛网的不锈钢漂洗容器中用实验用水单独清洗，筛网孔径为2.0mm*2.0mm，反复漂洗至少3次到水基本变清为止，每批药材从清洗完成到投料的存放时间不得超过2小时。

步骤三 浸提：

1、将保温浸提罐中加水2.5kg，温度设定为90℃、时间为60min、放入绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草进行浸提。

2、浸提完毕后使用实验室真空过滤设备对浸提液进行过滤。

步骤四 溶糖：

在搅拌器中加入60℃水2.5kg、275g白砂糖，开启搅拌器搅拌20分钟充分溶解，使用实验室真空过滤设备对糖液进行过滤。

步骤五 调配：

将“步骤三”、“步骤四”中所制得的物料在调配罐容器中进行混合搅拌，并且加入2.25g山梨酸钾，搅拌时间为10分钟，使物料在颜色、风味方面达到均匀一致的状态。

步骤六 灭菌灌装：

将调配好的物料使用APBS-Y10实验室小型饮料巴氏灭菌器，经行灭菌处理，杀菌温度为121℃，时间30s，杀菌后物料冷却至80℃，装入灭菌后的玻璃瓶中，得到本专利所发明的绿豆凉茶产品。

实施实例2使用木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜取代白砂糖制取绿豆凉茶。步骤如下：

步骤一 实验准备：

1、取检验水质符合饮用水国家标准要求的水准备供实验使用。

2、实验器具清洗干净。

3、选取符合标准的绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草及白砂糖。

步骤二 原料预处理：

1、称取绿豆皮300g、仙草40g、甘草15g、甜菊叶5g、木糖醇550g、山梨酸钾

4.5g、阿斯巴甜0.4g、安赛蜜0.4g备用。

2、将绿豆皮放置于热风烘干箱内铺平、料层厚度不超过2cm、烘烤、温度设定为130℃，时间为20分钟。

3、将每一种原料分别置于相应的底部和四面带有筛网的不锈钢漂洗容器中用实验用水单独清洗，筛网孔径为2.0mm*2.0mm，反复漂洗至少3次到水基本变清为止，每批药材从清洗完成到投料的存放时间不得超过2小时。

步骤三 浸提：

3、将保温浸提罐中加水5kg，温度设定为90℃、时间为60min、放入绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草进行浸提。

4、浸提完毕后使用实验室真空过滤设备对浸提液进行过滤。

步骤四 调配：

在调配罐容器中加入60℃水5kg，加入木糖醇550g、山梨酸钾4.5g、阿斯巴甜0.4g、安赛蜜0.4g。将“步骤三”中所制得的浸提液在调配罐容器中进行混合搅拌，搅拌时间为10分钟，使物料在颜色、风味方面达到均匀一致的状态。

步骤五 灭菌：

将调配好的物料使用APBS-Y10实验室小型饮料巴氏灭菌器，经行灭菌处理，杀菌温度为121℃，时间30s，杀菌后物料冷却至80℃，装入灭菌后的玻璃瓶中，得到本专利所发明的绿豆凉茶产品。

实施例3

步骤一：水处理

首先市政生活用水进入石英沙罐，通过石英沙罐过滤后进入活碳罐，再次过滤，然后经过离子交换器对水质进行做进一步的软化处理，最后通过RF-RO-10水处理设备进行处理，水进入超滤器控制指标：一级反渗透0.11mpa，二级反渗透0.12mpa，纯水电导率10us/cm。运行正常后从排水口取样，检验水质符合饮用水国家标准要求可供水使用。

步骤二：清洗(CIP)

在酸、碱储罐内分别加入浓酸、和浓碱用浓酸和浓碱泵将酸液和碱液按要求顺序加入到CIP储罐内，生产用水经板式换热器加热80℃后，加入碱液或者酸液，浓度为1％，将所有的配料罐、溶糖机、饮料泵、过滤器、瞬时灭菌器和灌装机，以及管路，用1％浓度碱水及1％浓度酸水进行消毒清洗，清洗顺序为水洗—碱洗—水洗—酸洗—水洗，用PH试纸测一下排出的水PH值，达到中性为止。

步骤三：原料预处理：

各种原料使用前达到生产要求和企业标准：

1、预处理：将原料绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草中的杂质和变质的不合格的原料人工剔除。

2、烘烤：将挑选好的“墨玉有机绿豆皮”在多层烘箱中进行烘烤，料层厚度为20mm，温度设定为130℃，时间为20min。烘烤后的绿豆皮呈深绿色，略有豆皮特有的焦香气味。目的是使产品达到一种特定的香味和口感。

3、称量：选择不同的容器，称取“墨玉有机绿豆皮”30kg、仙草4kg、甘草1.5kg、甜菊叶0.5kg、白砂糖55kg、山梨酸钾0.45kg。

4、漂洗：将每一种药材分别置于相应的底部和四面带有筛网的不锈钢漂洗容器中用生产用水单独清洗，筛网孔径为2.0mm*2.0mm，反复漂洗至少3次到水基本变清为止，每批药材从清洗完成到投料的存放时间不得超过2小时。

步骤四 浸提：

生产配料用水500kg经板式换热器加热后进入提取罐，温度保持在90℃，加入已漂洗好的绿豆皮、甘草、仙草、甜菊叶，浸提60min。浸提后的提取液经200目袋式过滤器过滤，除去残渣，再经过纳米过滤器精滤后打入调配罐中备用。

步骤五 溶糖：

在溶糖罐中加入60℃水500kg开启搅拌器加入白砂糖55kg搅拌20分钟充分溶解，经200目袋式过滤器过滤后，打入调配罐中。

步骤六 调配：

1、将“步骤四”、“步骤五”中所制得的物料在RF-WJ-3000L调配罐中进行物料混合，并且加入山梨酸钾0.45kg，充分搅拌时间为10分钟，使物料在颜色、风味方面达到均匀一致的状态。

2、配制好的物料使用精密过滤机组进行过滤，温度控制在40℃，先后经过，石英砂活性炭过滤器、棒式过滤器、滤袋式过滤器、RF-NFD5陶瓷纳米超微过滤器，进行过滤，最终过滤细度达到0.35μm，然后打入缓存罐。

步骤七 灭菌：

过滤后的物料经过HVF-5板式超高温瞬时灭菌机进行灭菌，物料进口温度控制在45-55℃，杀菌温度为121℃，时间30s，出料温度控制在85-90℃之间，杀菌后物料打入保温高位罐准备灌装。

步骤八 灌装：

1、采用无菌PE瓶灌装：物料经过HRF-6000“自动灌装封盖三合一定量灌装机”完成灌装及封盖，灌装温度要求大于等于85℃，以确保产品内部达到所要求的真空度。灌装后的产品经灯检、倒瓶杀菌、喷淋杀菌、冷却、套标、检验合格后得到本发明所述的“绿豆凉茶”。

2、采用铁制易拉罐包装：物料经过JQ4B250“二合一易拉罐灌装机”灌装、封口后增加一道杀菌工序，将易拉罐装笼置于WSK170-3-1全自动单锅淋水式杀菌釜内，此阶段升高釜内温度到121℃，压力0.13±0.01Mpa，恒温20min，在此期间，少量补充蒸汽，以补充内外热损失，间断开启排气阀，以保证锅内的蒸汽流动，无死角，确保杀菌效率。经冷却、检验合格后得到本发明所述的“绿豆凉茶”。

实施实例4：

步骤一：水处理

首先市政生活用水进入石英沙罐，通过石英沙罐过滤后进入活碳罐，再次过滤，然后经过离子交换器对水质进行做进一步的软化处理，最后通过RF-RO-10水处理设备进行处理，水进入超滤器控制指标：一级反渗透0.11mpa，二级反渗透0.12mpa，纯水电导率10us/cm。运行正常后从排水口取样，检验水质符合饮用水国家标准要求可供水使用。

步骤二：清洗(CIP)如果连续生产可省略次步骤设备和管道按要求定期清洗即可，在酸、碱储罐内分别加入浓酸、和浓碱用浓酸和浓碱泵将酸液和碱液按要求顺序加入到CIP储罐内，生产用水经板式换热器加热80℃后，加入碱液或者酸液，浓度为1％，将所有的配料罐、溶糖机、饮料泵、过滤器、瞬时灭菌器和灌装机，以及管路，用1％浓度碱水及1％浓度酸水进行消毒清洗，清洗顺序为水洗—碱洗—水洗—酸洗—水洗，用PH试纸测一下排出的水PH值，达到中性为止。

步骤三：原料预处理：

各种原料使用前达到生产要求和企业标准：

1、预处理：将原料绿豆皮、仙草、甜菊叶、甘草中的杂质和变质的不合格的原料人工剔除。

2、烘烤：将挑选好的“墨玉有机绿豆皮”在多层烘箱中进行烘烤，料层厚度为20mm，温度设定为130℃，时间为20min。烘烤后的绿豆皮呈深绿色，略有豆皮特有的焦香气味。目的是使产品达到一种特定的香味和口感。

3、称量：选择不同的容器，称取绿豆皮30kg、仙草4kg、甘草1.5kg、甜菊叶0.5kg、白砂糖55kg、山梨酸钾0.45kg。

4、漂洗：将每一种药材分别置于相应的底部和四面带有筛网的不锈钢漂洗容器中用生产用水单独清洗，筛网孔径为2.0mm*2.0mm，反复漂洗至少3次到水基本变清为止，每批药材从清洗完成到投料的存放时间不得超过2小时。

步骤四 浸提：

生产配料用水500kg经板式换热器加热后进入提取罐，温度保持在90℃，加入已漂洗好的绿豆皮、甘草、仙草、甜菊叶，浸提60min。浸提后的提取液经200目袋式过滤器过滤，除去残渣，再经过纳米过滤器精滤后打入调配罐中备用。

步骤五 调配：

1、在RF-WJ-3000L调配罐中加入60℃水500kg将“步骤四”、中所制得的物料在调配罐中进行物料混合，并且加入山梨酸钾0.45kg，充分搅拌时间为10分钟，使物料在颜色、风味方面达到均匀一致的状态。

2、配制好的物料使用精密过滤机组进行过滤，温度控制在40℃，先后经过，石英砂活性炭过滤器、棒式过滤器、滤袋式过滤器、RF-NFD5陶瓷纳米超微过滤器，进行过滤，最终过滤细度达到0.35μm，然后打入缓存罐。

步骤六 灭菌：

过滤后的物料经过HVF-5板式超高温瞬时灭菌机进行灭菌，物料进口温度控制在45-55℃，杀菌温度为121℃，时间30s，出料温度控制在85-90℃之间，杀菌后物料打入保温高位罐准备灌装。

步骤七 灌装：

1、采用无菌PE瓶灌装：物料经过HRF-6000“自动灌装封盖三合一定量灌装机”完成灌装及封盖，灌装温度要求大于等于85℃，以确保产品内部达到所要求的真空度。灌装后的产品经灯检、倒瓶杀菌、喷淋杀菌、冷却、套标、检验合格后得到本发明所述的“绿豆凉茶”。

2、采用铁制易拉罐包装：物料经过JQ4B250“二合一易拉罐灌装机”灌装、封口后增加一道杀菌工序，将易拉罐装笼置于WSK170-3-1全自动单锅淋水式杀菌釜内，此阶段升高釜内温度到121℃，压力0.13±0.01Mpa，恒温20min，在此期间，少量补充蒸汽，以补充内外热损失，间断开启排气阀，以保证锅内的蒸汽流动，无死角，确保杀菌效率。经冷却、检验合格后得到本发明所述的“绿豆凉茶”。

(四)发明效果：

本产品中含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质、赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等。抗氧化成分如：类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙以及膳食纤维等。“凉茶”富含的赖氨酸，溶解的绿豆蛋白能与重金属离子充分融合，具有良好的解毒功能，而且可以有效降低血压和胆固醇、防止动脉粥样硬化。

本发明的″绿豆凉茶″色泽青绿如墨、浑厚均匀，质感温润如玉，清爽怡口，双倍的豆香和淡淡的中草药香味、丰富的营养、时尚的外观设计，在国内沉寂的绿豆饮品领域吸引了众多行业人士和消费者的目光。为消费者提供了一种营养、健康的保健休闲饮品。

Claims (6)

1.一种凉茶的制备方法，其特征在于：方法如下：

一、烘烤：

将绿豆皮在烘箱中进行烘烤，温度为130℃，时间为20min；

二、配料：

将以下各种原料，按重量份数配比：

绿豆皮∶白砂糖∶仙草∶甘草∶甜菊叶∶山梨酸钾＝300∶550∶40∶15∶5∶4.5；

三、漂洗：

将绿豆皮、白砂糖、仙草、甘草和甜菊叶分别置于带有筛网的容器中用水单独清洗，反复漂洗至少3次到水变清为止，绿豆皮、白砂糖、仙草、甘草和甜菊叶从清洗完成到浸提的存放时间不得超过2小时。

四、浸提：

将水升温至90℃，加入已漂洗好绿豆皮、白砂糖、仙草、甘草和甜菊叶，其总重量与加水量按重量份数比360∶5000配比，浸提60min，浸提后经过200目袋式过滤器过滤，除去残渣，再经过纳米过滤器精滤后备用；

五、溶糖：

用60℃热水溶解白砂糖，白砂糖与水按重量份数比550∶5000配比，使白砂糖充分溶解，备用；

六、调配：

将“步骤四”、“步骤五”中所制得的液体进行混合，并且加入山梨酸钾，充分搅拌时间为10分钟，然后使用精密过滤机组进行过滤，温度控制在40℃，最终过滤细度达到0.35μm；

七、灭菌：

过滤后的物料经过灭菌机进行灭菌，杀菌后，准备灌装；

八、灌装：

采用无菌灌方法灌装到密封容器内。

2.根据权利要求1所述的一种凉茶的制备方法，其特征在于：或使用木糖醇替代白砂糖，重量份数比为：绿豆皮∶木糖醇∶仙草∶甘草∶甜菊叶∶山梨酸钾∶阿斯巴甜∶安赛蜜＝300∶550∶40∶15∶5∶4.5∶0.4∶0.4，同时省略步骤五，所述的“步骤六调配”为：将“步骤四”所制得的液体加入木糖醇、阿斯巴甜、安赛蜜和山梨酸钾，充分搅拌时间为10分钟，然后使用精密过滤机组进行过滤，温度控制 在40℃，最终过滤细度达到0.35μm。

3.根据权利要求1或2所述的一种凉茶的制备方法，其特征在于所述的水符合GB-5749-1985《生活饮用水卫生标准》和GB-10791-1989《软饮料用原辅料的要求》。

4.根据权利要求1、2或3所述的一种凉茶的制备方法，其特征在于所述的使用精密过滤机组进行过滤为先后经过，石英砂活性炭过滤器、棒式过滤器、滤袋式过滤器和陶瓷纳米超微过滤器，进行过滤。

5.根据权利要求1、2、3或4所述的一种凉茶的制备方法，其特征在于所述的筛网孔径为2.0mm*2.0mm。

6.根据权利要求1-5任一所述的一种凉茶的制备方法制得的凉茶。