CN102669224A - 抹茶口味月饼 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种抹茶口味月饼，包括比例为2∶8月饼皮和月饼馅料，月饼皮包括低筋粉45份、生油14份、麦芽糖醇液37.5份、碱水0.75份、鲜鸡蛋黄10份，所述月饼馅料包括绿豆沙149份、椰蓉120份，所述月饼皮和月饼馅料中都添加有抹茶粉。本发明的月饼口味独特，甜而不腻，美味可口，既是一道美食，又是一个保健食品。

Description

抹茶口味月饼
技术领域
本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种抹茶口味月饼。
背景技术
传统的月饼有咸味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的皮料和馅料配方，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于提供一种抹茶口味月饼，以满足人们多方面的需求。
技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种抹茶口味月饼，包括比例为2∶8月饼皮和月饼馅料，月饼皮包括低筋粉45份、生油14份、麦芽糖醇液37.5份、碱水0.75份、鲜鸡蛋黄10份，所述月饼馅料包括绿豆沙149份、椰蓉120份，其特征在于：所述月饼皮和月饼馅料中都添加有抹茶粉。
所述月饼皮中添加的抹茶粉5份。
所述月饼馅料中添加的抹茶粉180份。
所述抹茶粉是采用新鲜茶叶经过蒸汽杀青、烘干冷藏、常温切割、碾磨成粉的工序加工制得。
有益效果：本发明的月饼口味独特，甜而不腻，美味可口，既是一道美食，又是一个保健食品，具有健胃清肠、清热生津、降低血脂、防癌抗癌、养肝明目、补血安神、增强抵抗力等多重保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例：
(1)称取抹茶粉5斤、麦芽糖醇液37.5斤和碱水0.75斤搅拌均匀，再加入生油14斤搅拌均匀。
(2)将面粉过筛后取面粉45斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。
(3)采用新鲜茶叶经过蒸汽杀青、烘干冷藏、常温切割、碾磨成粉的工序加工制得抹茶粉。
(4)取180斤抹茶粉、绿豆沙149斤、椰蓉120斤混合均匀制得月饼馅料。
(5)按照常规方法将月饼皮均匀加工成若干个扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共10斤，再进行二次烘烤制得成品。

Claims (4)

1.一种抹茶口味月饼，包括比例为2∶8月饼皮和月饼馅料，月饼皮包括低筋粉45份、生油14份、麦芽糖醇液37.5份、碱水0.75份、鲜鸡蛋黄10份，所述月饼馅料包括绿豆沙149份、椰蓉120份，其特征在于：所述月饼皮和月饼馅料中都添加有抹茶粉。
2.根据权利要求1所述的抹茶口味月饼，其特征在于：所述月饼皮中添加的抹茶粉5份。
3.根据权利要求1所述的抹茶口味月饼，其特征在于：所述月饼馅料中添加的抹茶粉180份。
4.根据权利要求1所述的抹茶口味月饼，其特征在于：所述抹茶粉是采用新鲜茶叶经过蒸汽杀青、烘干冷藏、常温切割、碾磨成粉的工序加工制得。
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Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
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PB01 Publication
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Application publication date: 20120919