CN102742619A - 抹茶口味月饼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种抹茶口味月饼,包括比例为2∶8月饼皮和月饼馅料,月饼皮包括低筋粉45份、生油14份、麦芽糖醇液37.5份、碱水0.75份、鲜鸡蛋黄10份,所述月饼馅料包括红豆沙149份、椰蓉120份,所述月饼皮和月饼馅料中都添加有抹茶粉。本发明的月饼口味独特,甜而不腻,美味可口,既是一道美食,又是一个保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品领域,具体涉及一种抹茶口味月饼。
背景技术
传统的月饼有咸味和甜味之分,但是传统的月饼营养和口味相对比较单调,月饼的馅料通常含有高糖和高油脂,这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用,为了满足人们多方面的需求,改善月饼的皮料和馅料配方,提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。
发明内容
发明目的:本发明的目的在于提供一种抹茶口味月饼,以满足人们多方面的需求。
技术方案:为达到上述目的,本发明提供了一种抹茶口味月饼,包括比例为2∶8月饼皮和月饼馅料,月饼皮包括低筋粉45份、生油14份、麦芽糖醇液37.5份、碱水0.75份、鲜鸡蛋黄10份,所述月饼馅料包括红豆沙149份、椰蓉120份,其特征在于:所述月饼皮和月饼馅料中都添加有抹茶粉。
所述月饼皮中添加的抹茶粉5份。
所述月饼馅料中添加的抹茶粉180份。
所述抹茶粉是采用新鲜茶叶经过蒸汽杀青、烘干冷藏、常温切割、碾磨成粉的工序加工制得。
有益效果:本发明的月饼口味独特,甜而不腻,美味可口,既是一道美食,又是一个保健食品,具有健胃清肠、清热生津、降低血脂、防癌抗癌、养肝明目、补血安神、增强抵抗力等多重保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步说明:
实施例:
(1)称取抹茶粉5斤、麦芽糖醇液37.5斤和碱水0.75斤搅拌均匀,再加入生油14斤搅拌均匀。
(2)将面粉过筛后取面粉45斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中,搅拌均匀后静置30分钟。
(3)采用新鲜茶叶经过蒸汽杀青、烘干冷藏、常温切割、碾磨成粉的工序加工制得抹茶粉。
(4)取180斤抹茶粉、红豆沙149斤、椰蓉120斤混合均匀制得月饼馅料。
(5)按照常规方法将月饼皮均匀加工成若干个扁圆片后植入馅料,置入模具内再取出置入烤盘,一次出炉后刷上蛋黄液共10斤,再进行二次烘烤制得成品。
Claims (4)
1.一种抹茶口味月饼,包括比例为2∶8月饼皮和月饼馅料,月饼皮包括低筋粉45份、生油14份、麦芽糖醇液37.5份、碱水0.75份、鲜鸡蛋黄10份,所述月饼馅料包括红豆沙149份、椰蓉120份,其特征在于:所述月饼皮和月饼馅料中都添加有抹茶粉。
2.根据权利要求1所述的抹茶口味月饼,其特征在于:所述月饼皮中添加的抹茶粉5份。
3.根据权利要求1所述的抹茶口味月饼,其特征在于:所述月饼馅料中添加的抹茶粉180份。
4.根据权利要求1所述的抹茶口味月饼,其特征在于:所述抹茶粉是采用新鲜茶叶经过蒸汽杀青、烘干冷藏、常温切割、碾磨成粉的工序加工制得。
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CN 201110098875 CN102742619A (zh) | 2011-04-19 | 2011-04-19 | 抹茶口味月饼 |
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106912779A (zh) * | 2015-12-28 | 2017-07-04 | 湖南津之源食品有限公司 | 一种常温冰皮月饼 |
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CN112931573A (zh) * | 2021-03-12 | 2021-06-11 | 咀香园健康食品(中山)有限公司 | 一种抹茶红豆月饼及其制作方法 |
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2011
- 2011-04-19 CN CN 201110098875 patent/CN102742619A/zh active Pending
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Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121024 |