CN102742618A - 无花果口味月饼 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无花果口味月饼，包括比例为2∶8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括无花果提取物200～300公斤、枸杞提取物150～250公斤。本发明的月饼口味独特，甜而不腻，营养丰富，具备健胃清肠、多重保健功效，具备防癌抗癌、降低血脂、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、养肝明目、补血安神、头晕目眩等功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，具体涉及一种无花果口味的月饼。
背景技术
传统的月饼有咸味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。
发明内容
发明目的：本发明的目的在于提供一种无花果口味月饼，以满足人们营养健康的饮食需求。
技术方案：为达到上述目的，本发明提供了一种无花果口味月饼，包括比例为2：8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括无花果提取物200～300公斤、枸杞提取物150～250公斤。
所述无花果提取物是采用新鲜无花果洗净去皮后榨取无花果汁液，取糖浆与无花果汁液混合后高温熬制浓缩成无花果提取物。
所述枸杞提取物是取新鲜枸杞蒸软后碾磨制得枸杞提取物。
所述无花果口味月饼包括以下步骤制备：
(1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。
(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。
(3)取新鲜无花果洗净去皮后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。
(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，将枸杞提取物与无花果提取物混合均匀制得月饼馅料。
(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。
有益效果：本发明的月饼，口味独特，甜而不腻，营养丰富，具备健胃清肠、清热生津、降低血脂、防癌抗癌、养肝明目、补血安神、增强抵抗力等多重保健功效。
具体实施方式
下面结合具体实例作进一步说明：
实施例1：
(1)称取麦芽糖醇液25.25公斤和碱水0.75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。
(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。
(3)取新鲜无花果洗净去皮后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。
(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，取枸杞提取物150公斤与无花果提取物250公斤混合均匀制得月饼馅料。
(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共10公斤后再进行二次烘烤制得成品。
实施例2：
(1)称取麦芽糖醇液28公斤和碱水0.75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。
(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。
(3)取新鲜桑无花果洗净去皮后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。
(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，取枸杞提取物200公斤与无花果提取物200公斤混合均匀制得月饼馅料。
(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共7.25公斤后再进行二次烘烤制得成品。
Claims (4)
1.一种无花果口味月饼，包括比例为2∶8的月饼皮和月饼馅料，其特征在于：所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括无花果提取物200～300公斤、枸杞提取物150～250公斤。
2.根据权利要求1所述的无花果口味月饼，其特征在于：所述无花果提取物是采用新鲜无花果洗净去皮后榨取无花果汁液，取糖浆与无花果汁液混合后高温熬制浓缩成无花果提取物。
3.根据权利要求1所述的无花果口味月饼，其特征在于：所述枸杞提取物是取新鲜枸杞蒸软后碾磨制得枸杞提取物。
4.根据权利要求1所述的无花果口味月饼，其特征在于：所述无花果口味月饼包括以下步骤制备：
(1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。
(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。
(3)取新鲜无花果洗净去皮后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得无花果提取物。
(4)取新鲜枸杞洗净蒸软后碾磨制得枸杞提取物，将枸杞提取物与无花果提取物混合均匀制得月饼馅料。
(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201110098873 CN102742618A (zh) | 2011-04-19 | 2011-04-19 | 无花果口味月饼 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN 201110098873 CN102742618A (zh) | 2011-04-19 | 2011-04-19 | 无花果口味月饼 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102742618A true CN102742618A (zh) | 2012-10-24 |
Family
ID=47023393
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201110098873 Pending CN102742618A (zh) | 2011-04-19 | 2011-04-19 | 无花果口味月饼 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102742618A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104996524A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-10-28 | 黄志斌 | 玛卡月饼及其制作方法 |
| CN109430346A (zh) * | 2018-10-18 | 2019-03-08 | 澧县泰溥生态水果种植专业合作社 | 一种无花果酥及其制备方法 |
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2011
- 2011-04-19 CN CN 201110098873 patent/CN102742618A/zh active Pending
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| CN109430346A (zh) * | 2018-10-18 | 2019-03-08 | 澧县泰溥生态水果种植专业合作社 | 一种无花果酥及其制备方法 |
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| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20121024 |