CN102630795A - 一种相思梅的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种相思梅的制作方法，先用生盐对青梅进行腌制，再用白果、银杏叶、银杏树皮的煮制液进行浸泡，浸泡10-20小时，再晒干，再将晒好的食料放入清水中漂洗，再继续在太阳下晒干，再将晒干的食料用配料水进行均匀清洒，清洒之后的食料继续在太阳下晒至八成水分蒸发，最后在食料上均匀撒上面料，得到相思梅产品。本发明具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的相思梅口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味，是一种保健休闲食品。

Description

一种相思梅的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，涉及一种休闲蜜饯相思梅的制作方法。
背景技术
相思梅是一种休闲蜜饯，它又咸又酸，酸酸甜甜的，很好吃，特别是女孩子喜欢吃。现有的相思梅都是用盐水及糖水泡制，最后经晒干而成，用这种方法制作的相思梅，其口味单一，含盐分多，人吃多了容易口干舌燥，而且人体过多地摄入盐分，将产生高血压等疾病，不利于人体健康。
发明内容
为克服上述的技术缺点，本发明提供一种制作工艺合理、口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿的相思梅的制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方法是：一种相思梅的制作方法，其制作步骤是：
第一步：选取质量好的的青梅，按照重量比为青梅：生盐=25：3进行腌制，采用一层青梅盖一层生盐的方式腌制，在常温室内的腌制池内腌制20至25天；
第二步：按照重量比为水：白果：银杏叶：银杏树皮=100：1：2：3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡10-20小时；
第三步：将经第一步腌制过的食料捞起来在太阳下晒6至7天，再将晒好的食料放入清水中漂洗4至6小时；
第四步：将漂洗过的食料捞起来继续在太阳下晒干；
第五步：按照重量比为5:1的比例，将晒干的食料用配料水进行均匀清洒，清洒之后的食料继续在太阳下晒至八成水分蒸发；
第六步：按照重量比为食料：面料=50:7，在食料上均匀撒上面料，得到相思梅产品。
所述生盐为食用盐和明矾的混合物，它们的重量比为食用盐、明矾=40:1。
所述配料水为开水、柠檬酸、糖精的混合物，它们的重量比为开水：柠檬酸：糖精=50:10:3.
所述面料为开水、糖素粉、奶油粉混合物，它们的重量比为开水：糖素粉：奶油粉=12:2:1。
本发明的有益效果是：具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的相思梅口感清甜、口味独特，适宜大众不同的口味。
具体实施方式                                                  
下面结合实施例对本发明进一步说明。
一种相思梅的制作方法，其制作步骤是：第一步：选取质量好的的青梅，按照重量比为青梅：生盐=25：3进行腌制，采用一层青梅盖一层生盐的方式腌制，在常温室内的腌制池内腌制20至25天，共中生盐为食用盐和明矾混合物，它们的重量比为食用盐、明矾=40:1；第二步：按照重量比为水：白果：银杏叶：银杏树皮=100：1：2：3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡10-20小时，白果又称银杏，个如杏核大小，色洁白如玉，其味甘、苦、涩，具有止咳生津、止带缩尿的特点；第三步：将经第一步腌制过的食料捞起来在太阳下晒6至7天，再将晒好的食料放入清水中漂洗4至6小时；第四步：将漂洗过的食料捞起来继续在太阳下晒干；第五步：按照重量比为5:1的比例，将晒干的食料用配料水进行均匀清洒，共中配料水为开水、柠檬酸、糖精的混合物，它们的重量比为开水：柠檬酸：糖精=50:10:3；清洒之后的食料继续在太阳下晒至八成水分蒸发；第六步：按照重量比为食料：面料=50:7，在食料上均匀撒上面料，得到相思梅产品，其中面料为开水、糖素粉、奶油粉混合物，它们的重量比为开水：糖素粉：奶油粉=12:2:1。
本发明具有制作方便、程序严谨、食品质量高的特点，制作出来的相思梅口感丰富、口味独特、能止咳生津、止带缩尿，适宜大众不同的口味。是一种保健休闲食品。 

Claims (4)

1.一种相思梅的制作方法，其特征在于制作步骤是：
第一步：选取质量好的的青梅，按照重量比为青梅：生盐=25：3进行腌制，采用一层青梅盖一层生盐的方式腌制，在常温室内的腌制池内腌制20至25天；
第二步：按照重量比为水：白果：银杏叶：银杏树皮=100：1：2：3配制的混料进行煮制，煮制3-5小时，过滤得到煮制液，然后将经第一步腌制过的食料捞起来加入到煮制液中进行浸泡，浸泡10-20小时；
第三步：将经第一步腌制过的食料捞起来在太阳下晒6至7天，再将晒好的食料放入清水中漂洗4至6小时；
第四步：将漂洗过的食料捞起来继续在太阳下晒干；
第五步：按照重量比为5:1的比例，将晒干的食料用配料水进行均匀清洒，清洒之后的食料继续在太阳下晒至八成水分蒸发；
第六步：按照重量比为食料：面料=50:7，在食料上均匀撒上面料，得到相思梅产品。
2.如权利要求1所述的相思梅的制作方法，其特征是：所述生盐为食用盐、明矾的混合物，它们的重量比为食用盐、明矾=40:1。
3.如权利要求1所述的相思梅的制作方法，其特征是：所述配料水为开水、柠檬酸、糖精的混合物，它们的重量比为开水：柠檬酸：糖精=50:10:3。
4.如权利要求1所述的相思梅的制作方法，其特征是：所述面料为开水、糖素粉、奶油粉混合物，它们的重量比为开水：糖素粉：奶油粉=12:2:1。
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