CN102626230A - 一种白切羊肉的制作方法 - Google Patents

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林奕
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福建绿河谷农牧有限公司
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Abstract

一种白切羊肉的制作方法,它涉及羊肉的制作方法。它的制作方法为:1、处理干净腿肉上的毛;2、将羊腿砍成三段;3、将三段羊腿放入锅中,锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味;4、煮40-50分钟,不断翻动羊腿以免羊肉粘锅,至羊肉不会流出血水;5、将羊肉捞出后,用清水冼净;6、装20-30升清水加热至开,放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克;7、煮三个小时后,羊肉煮到筷子能插入即可;8、煮熟后捞去羊肉和料包;9、羊肉汤冷却后打包;本发明制作工艺简单,不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

Description

一种白切羊肉的制作方法
技术领域
[0001] 本发明涉及羊肉的制作方法,具体涉及一种白切羊肉的制作方法。
背景技术
[0002] 寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰冷,气血循环不良的情况。按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美。
[0003] 羊肉的吃法很多,白切、爆炒、烤、酱、涮等等不一而足,其中白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一,白切羊肉以羊肉为主要材料,酱香浓郁,风味别致;不过因为它有一股令人不快的膻味,而受到一部分人的冷落。 发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种白切羊肉的制作方法,它制作工艺简单,不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。
[0005] 为了解决背景技术所存在的问题,本发明是采用以下技术方案:它的制作方法为:
1、处理干净腿肉上的毛;
2、将羊腿砍成三段;
3、将三段羊腿放入锅中,锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味;
4、煮40-50分钟,不断翻动羊腿以免羊肉粘锅,至羊肉不会流出血水;
5、将羊肉捞出后,用清水冼净;
6、装20-30升清水加热至开,放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350
克;
7、煮三个小时后,羊肉煮到筷子能插入即可;
8、煮熟后捞去羊肉和料包;
9、羊肉汤冷却后打包。
[0006] 所述的料包的配方组成为:山奈2-4两、白芷1-3两、良姜1-3两、肉扣1-3两、草果3-5粒、党参少许、山药少许、砂仁2两、陈皮0. 5-1两、香叶0. 5-1两、甘草0. 5-1两、辛夷0. 5~1两、香早0. 5~1两、香砂1_2两、桂子0. 5~1两、丁香0. 5~1两、百里香0. 5~1两、白扣0. 5-1两、桂皮0. 5-1两、大料1-2两、花椒0. 5-1两、茴香0. 5-1两。
[0007] 本发明具有以下有益效果:制作工艺简单,不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。
[0008] 具体实施方式:
具体实施方式一:本具体实施方式采用以下技术方案:它的制作方法为:
I、处理干净腿肉上的毛;2、将羊腿砍成三段;
3、将三段羊腿放入锅中,锅中放入清水20升加入八角250克去膻味;
4、煮40分钟,不断翻动羊腿以免羊肉粘锅,至羊肉不会流出血水;
5、将羊肉捞出后,用清水冼净;
6、装20升清水加热至开,放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8斤、鸡精250克;
7、煮三个小时后,羊肉煮到筷子能插入即可;
8、煮熟后捞去羊肉和料包;
9、羊肉汤冷却后打包。
[0009] 所述的料包的配方组成为:1、山奈2两,白芷I两 ,良姜I两,肉扣I两,草果3粒,党参少许,山药少许、砂仁2两、陈皮I两、香叶I两、甘草I两、辛夷I两、香草I两、香砂2两、桂子I两、丁香I两、百里香I两、白扣I两、桂皮I两、大料2两、花椒I两、茴香I两。
[0010] 本具体实施方式制作工艺简单,不仅可以去膻气,还能保持羊肉原有的风味。

Claims (2)

1. 一种白切羊肉的制作方法,其特征在于它的制作方法为: 1、处理干净腿肉上的毛; 2、将羊腿砍成三段; 3、将三段羊腿放入锅中,锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味; 4、煮40-50分钟,不断翻动羊腿以免羊肉粘锅,至羊肉不会流出血水; 5、将羊肉捞出后,用清水冼净; 6、装20-30升清水加热至开,放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克; 7、煮三个小时后,羊肉煮到筷子能插入即可; 8、煮熟后捞去羊肉和料包; 9、羊肉汤冷却后打包。
2.根据权利要求I所述的一种白切羊肉的制作方法,其特征在于所述的料包的配方组成为:山奈2-4两、白芷1-3两、良姜1-3两、肉扣1-3两、草果3-5粒、党参少许、山药少许、砂仁2两、陈皮O. 5-1两、香叶O. 5-1两、甘草O. 5-1两、辛夷O. 5-1两、香草O. 5-1两、香砂1-2两、桂子O. 5-1两、丁香O. 5-1两、百里香O. 5-1两、白扣O. 5-1两、桂皮O. 5-1两、大料1-2两、花椒O. 5-1两、茴香O. 5-1两。
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