CN102626230A - 一种白切羊肉的制作方法 - Google Patents
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Abstract
一种白切羊肉的制作方法，它涉及羊肉的制作方法。它的制作方法为：1、处理干净腿肉上的毛；2、将羊腿砍成三段；3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；4、煮40-50分钟,不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；5、将羊肉捞出后，用清水冼净；6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克；7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可；8、煮熟后捞去羊肉和料包；9、羊肉汤冷却后打包；本发明制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
Description
技术领域
本发明涉及羊肉的制作方法，具体涉及一种白切羊肉的制作方法。
背景技术
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美。
羊肉的吃法很多，白切、爆炒、烤、酱、涮等等不一而足，其中白切羊肉是中国菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，白切羊肉以羊肉为主要材料，酱香浓郁，风味别致； 不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。
发明内容
本发明的目的是提供一种白切羊肉的制作方法，它制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案：它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将羊腿砍成三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；
4、煮40-50分钟，不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克；
7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。
所述的料包的配方组成为：山奈2-4两、白芷1-3两、良姜1-3两、肉扣1-3两、草果3-5粒、党参少许、山药少许、砂仁2两、陈皮0.5-1两、香叶0.5-1两、甘草0.5-1两、辛夷0.5-1两、香草0.5-1两、香砂1-2两、桂子0.5-1两、丁香0.5-1两、百里香0.5-1两、白扣0.5-1两、桂皮0.5-1两、大料1-2两、花椒0.5-1两、茴香0.5-1两。
本发明具有以下有益效果：制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
具体实施方式：
具体实施方式一：本具体实施方式采用以下技术方案：它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将羊腿砍成三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20升加入八角250克去膻味；
4、煮40分钟，不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8斤、鸡精250克；
7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。
所述的料包的配方组成为：1、山奈2两，白芷1两，良姜1两，肉扣1两，草果3粒，党参少许，山药少许、砂仁2两、陈皮1两、香叶1两、甘草1两、辛夷1两、香草1两、香砂2两、桂子1两、丁香1两、百里香1两、白扣1两、桂皮1两、大料2两、花椒1两、茴香1两。
本具体实施方式制作工艺简单，不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。
Claims (2)
1.一种白切羊肉的制作方法，其特征在于它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将羊腿砍成三段；
3、将三段羊腿放入锅中，锅中放入清水20-50升加入八角250-450克去膻味；
4、煮40-50分钟, 不断翻动羊腿以免羊肉粘锅，至羊肉不会流出血水；
5、将羊肉捞出后，用清水冼净；
6、装20-30升清水加热至开，放入冼净后的羊肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克；
7、煮三个小时后，羊肉煮到筷子能插入即可；
8、煮熟后捞去羊肉和料包；
9、羊肉汤冷却后打包。
2.根据权利要求1所述的一种白切羊肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方组成为：山奈2-4两、白芷1-3两、良姜1-3两、肉扣1-3两、草果3-5粒、党参少许、山药少许、砂仁2两、陈皮0.5-1两、香叶0.5-1两、甘草0.5-1两、辛夷0.5-1两、香草0.5-1两、香砂1-2两、桂子0.5-1两、丁香0.5-1两、百里香0.5-1两、白扣0.5-1两、桂皮0.5-1两、大料1-2两、花椒0.5-1两、茴香0.5-1两。
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| CN (1) | CN102626230A (zh) |
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