CN103355681A - 一种白切狗肉的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种白切狗肉的制作方法，它涉及狗肉的制作方法。它的制作方法为：1、处理干净腿肉上的毛；2、将狗腿砍成三段；3、将三段狗腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角250-450克；4、煮40-50分钟，不断翻动狗腿以免狗肉粘锅，至狗肉不会流出血水；5、将狗肉捞出后，用清水冼净；6、装15-25升清水加热至开，放入冼净后的狗肉、料包3包、盐8-10斤、鸡精250-350克；7、煮三个小时后，狗肉煮到筷子能插入即可；8、煮熟后捞出狗肉和料包；9、狗肉汤冷却后打包；本发明制作工艺简单，不但可以去膻腻，还能保持原狗肉原有的风味。

Description

一种白切狗肉的制作方法
技术领域
本发明涉及狗肉的制作方法，具体涉及一种白切狗肉的制作方法。
背景技术
狗肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以吃狗肉，既能满足口腹之欲，又可滋补身体、增进气血循环，实在是一举两得的美。
狗肉的吃法很多，不一而足，其中白切狗肉是南方菜中很有特色的菜式之一，白切狗肉以狗肉为主要材料，酱香浓郁，风味别致；不过因为做法不一，很少有正宗的口味，而受到一部分人的冷落。
发明内容
本发明的目的是提供一种白切狗肉的制作方法，它制作工艺简单，不仅可以去膻腻，还能保持狗肉原有的风味。
为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用以下技术方案，它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将狗腿砍成三段；
3、将三段狗腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角250-450克；
4、煮40-50分钟，不断翻动狗腿以免狗肉粘锅，至狗肉不会流出血水；
5、将狗肉捞出后，用清水冼净；
6、装15—25升清水加热至开，放入冼净后的狗肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克；
7、煮三个小时后，狗肉煮到筷子能插入即可；
8、煮熟后捞去狗肉和料包；
9、狗肉汤冷却后打包。
所述的料包的配方组成为：山奈2-4两、白芷1-3两、良姜1-3两、肉寇1-3两、草果3-5粒、砂仁2两、陈皮0.5-1两、香叶0.5-1两、甘草0.5-1两、辛夷0.5-1两、香草0.5-1两、桂子0.5-1两、丁香0.5-1两、百里香0.5-1两、白寇0.5-1两、桂皮0.5-1两、大料1-2两、花椒0.5-1两、茴香0.5-1两。
本发明具有以下有益效果：制作工艺简单，不仅可以去膻腻，还能保持狗肉原有的风味。
具体实施方式：
本具体实施方式采用以下技术方案：它的制作方法为：
1、处理干净腿肉上的毛；
2、将狗腿砍成三段；
3、将三段狗腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角250-450克；
4、煮40-50分钟，不断翻动狗腿以免狗肉粘锅，至狗肉不会流出血水；
5、将狗肉捞出后，用清水冼净；
6、装15-25升清水加热至开，放入冼净后的狗肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克；
7、煮三个小时后，狗肉煮到筷子能插入即可；
8、煮熟后捞去狗肉和料包；
9、狗肉汤冷却后打包。
所述的料包的配方组成为：山奈2-4两、白芷1-3两、良姜1-3两、肉寇1-3两、草果3-5粒、砂仁2两、陈皮0.5-1两、香叶0.5-1两、甘草0.5-1两、辛夷0.5-1两、香草0.5-1两、桂子0.5-1两、丁香0.5-1两、百里香0.5-1两、白寇0.5-1两、桂皮0.5-1两、大料1-2两、花椒0.5-1两、茴香0.5-1两。
本具体实施方式制作工艺简单，不仅可以去膻腻，还能保持狗肉原有的风味。

Claims (2)

1.一种白切狗肉的制作方法，其特征在于它的制作方法为：
①处理干净腿肉上的毛；
②将狗腿砍成三段；
③将三段狗腿放入锅中，锅中放入清水10-20升加入八角250-450克；
④煮40-50分钟，不断翻动狗腿以免狗肉粘锅，至狗肉不会流出血水；
⑤将狗肉捞出后，用清水冼净；
⑥装15-25升清水加热至开，放入冼净后的狗肉、料包三包、盐8-10斤、鸡精250-350克；
⑦煮三个小时后，狗肉煮到筷子能插入即可；
⑧煮熟后捞去狗肉和料包；
⑨狗肉汤冷却后打包。
2.根据权利要求1所述的一种白切狗肉的制作方法，其特征在于所述的料包的配方组成为：山奈2-4两、白芷1—3两、良姜1-3两、肉寇1-3两、草果3-5粒、砂仁2两、陈皮0.5-1两、香叶0.5—1两、甘草0.5-1两、辛夷0.5-1两、香草0.5-1两、桂子0.5—1两、丁香0.5-1两、百里香0.5-1两、白寇0.5-1两、桂皮0.5-1两、大料1-2两、花椒0.5-1两、茴香0.5-1两。
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Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101664195A (zh) * 2008-09-05 2010-03-10 吴明福 一种白切狗肉加工方法
CN102626230A (zh) * 2012-04-28 2012-08-08 福建绿河谷农牧有限公司 一种白切羊肉的制作方法

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PB01 Publication
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WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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