CN102599484A - 一种黑木耳含片的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种黑木耳含片的制备方法，采用以下步骤：1）筛选；2）浸泡清洗；3）破碎；4）水提；5）酶解；6）真空浓缩；7）喷雾干燥；8）加入辅料；9）造粒；10）、烘干压片。本发明的优点是：将黑木耳制成口含片的形式，既保留了黑木耳富含营养、降低血糖、抗癌减肥等功效，又具有重量轻、体积小、便于携带、食用方便等特点。需要时取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，经济实惠，具有广阔的市场前景。

Description

一种黑木耳含片的制备方法

 

技术领域

本发明涉及一种适合嚼服含化的黑木耳含片的制备方法。

 

背景技术

黑木耳俗称云耳、木耳、黑耳子，是我国珍贵的药用和食用的胶质真菌。黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

    黑木耳含有含丰富的粗脂肪、粗纤维、多糖体及多种微量元素，具有一定的营养价值和药用价值。医学研究表明：黑木耳中的粗纤维，具有增进胃肠蠕动、有效控制体重、降低血糖及胆固醇的作用；黑木耳所含的多糖体主要成分为木糖葡萄糖醛酸、甘露糖及少量的葡萄糖和岩藻糖，这些物质具有抗肿瘤活性，对某些肿瘤有一定的抑制作用。此外，木耳的水溶性成分能有效地阻止血小板凝集，阻断激活的血小板释放5-羟色胺，有利于减少动脉硬化症的发生。现有的黑木耳制品，有干制黑木耳、黑木耳丝、黑木耳粉等，这些制品最大的不足是要在有水的情况下才能让人食用，不便于人们外出携带和无水食用。

 

发明内容

    本发明的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供了一种便于携带，而且可以在无水的情况下方便使用的黑木耳口含片的制备方法。

      为达到上述目的，本发明采用的制备方法为：

      筛选——浸泡清洗——破碎——水提——酶解——真空浓缩——喷雾干燥——加入辅料——烘干压片

      1、筛选：挑选优质黑木耳，无虫蛀、无霉变；

      2、浸泡清洗：将黑木耳用温水浸4-6小时，清除灰尘、土杂物；

      3、破碎：将黑木耳破碎成0.5cm-1cm的碎块：

      4、水提：将黑木耳碎块用饮用水煮沸2-4小时，过滤后，再将滤渣用饮用水煮沸1-3小时，合并滤液；

     5、酶解：待水提液温度降到30℃-40℃时，在水提液中加入酶制剂，酶解1-3小时后保温2-4小时：

6、真空浓缩：在60℃-80℃温度下将上述液体真空浓缩至固形物含量达20％-40％：

     7、喷雾干燥：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；

     8、加入辅料：在黑木耳粉中加入辅料，按照不同口味调整好各量；

     9、造粒：将加入辅料的黑木耳粉用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒；

     10、烘干压片：在烘干的茶粒中加入黑木耳粒质量1％一2％的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形。

      至此，本发明所述的黑木耳口含片制作完成。

      上述速溶黑木耳口含片的制备方法中，辅料的成分包括甜味素、糊精、蜂蜜、食盐、植物油、柠檬酸、可可粉、食用香精、食用色素。

    本发明还可以在辅料中添加其他具有特殊营养功效的组分，如在上述辅料中添加部份的鱼腥草粉，使之具有清热解毒、利尿消肿的功效。

本发明的优点是：将黑木耳制成口含片的形式，既保留了黑木耳富含营养、降低血糖、抗癌减肥等功效，又具有重量轻、体积小、便于携带、食用方便等特点。需要时取一片直接放入口中嚼服或含化，老少皆宜，经济实惠，具有广阔的市场前景。

 

具体实施方式

    以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

    实施例1：

    取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡4小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成0.5cm的碎块，用1000毫升饮用水煮沸2小时，用滤布过滤后，将滤渣用500毫升饮用水煮沸1小时，过滤，合并滤液得约1500毫升水提液，待水提液温度降到30℃时，放入5g果胶酶搅拌均匀，并保温2小时，然后在60℃温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达20％，将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、葡萄糖粉40重量份、蛋白糖10重量份、食盐5重量份，可可粉10重量份和食用色素0.5重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量2％的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。

    实施例2：

    取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡5小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成0.8cm的碎块，用1000毫升饮用水煮沸3小时，用滤布过滤后，将滤渣用500毫升饮用水煮沸2小时，过滤，合并滤液得约1500毫升水提液，待水提液温度降到40℃时，放入3g果胶酶搅拌均匀，并保温2.5小时，然后在65℃温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达30％，将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、蔗糖粉15重量份、蛋白糖15重量份、食盐3重量份，可可粉15重量份和食用色素0.8重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量1%的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。

    实施例3：

    取无虫蛀、无霉变优质黑木耳，温水浸泡6小时，清除灰尘、土杂物，将黑木耳破碎成1cm的碎块，用1000毫升饮用水煮沸4小时，用滤布过滤后，将滤渣用500毫升饮用水煮沸3小时，过滤，合并滤液得约1500毫升饮用水提液，待水提液温度降到35℃时，放入6g果胶酶搅拌均匀，并保温3小时，然后70℃温度下真空浓缩使液体中的固形物含量达40％将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉，按黑木耳粉25重量份、蜂蜜15重量份、蛋白糖5重量份、食盐8重量份，可可粉20重量份和食用色素1重量份的比例将上述各量混合均匀，用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒，在烘干的黑木耳粒中加入黑木耳粒质量1.5%的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形，制成黑木耳口含片。

    本发明的保护范围不受上述实施例的限制。各种工艺参数均可在一定范围内调整，许多是常规技术，普通技术人员都能顺利实施。

Claims (2)

1.一种黑木耳含片的制备方法，其特征在于：采用以下步骤：

1）、筛选：挑选优质黑木耳，无虫蛀、无霉变；

2）、浸泡清洗：将黑木耳用温水浸泡4-6小时，清除灰尘、土杂物；

3）、破碎：将黑木耳破碎成0.5cm-1cm的碎片；

4）、水提：将黑木耳碎块用饮用水煮沸2-4小时，过滤后，再将滤渣用饮用水煮沸1-3小时，合并滤液；

5）、酶解：待水提液温度降降到30℃-40℃时，在水提液中加入酶制剂，酶解1-3小时后保温2-4小时；

6）、真空浓缩：在60℃-80℃温度下将上述液体真空浓缩至固形物含量达20％-40％；

7）、喷雾干燥：将浓缩液用喷雾干燥法制成黑木耳粉；

8）、加入辅料：在黑木耳粉中加入葡萄糖粉、蔗糖粉、蛋白糖、食盐、可可粉和/或食用色素，按黑木耳粉25重量份、葡萄糖粉0-40重量份、蔗糖粉0-15重量份、蛋白糖10-15重量份、食盐3-5重量份，可可粉10-15重量份和食用色素0.5-0.8重量份的比例将上述各量混合均匀；

9）、造粒：加入辅料的黑木耳粉用造粒机造粒并烘干得到黑木耳粒；

10）、烘干压片：在烘干的茶粒中加入黑木耳粒质量1％-2％的硬脂酸镁或微粉硅胶，送入压片机压片成形。

2.一种黑木耳含片的制备方法，其特征在于：在辅料里还添加鱼腥草粉。