CN102578334A - 明月草茶的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种明月草茶的制作方法，包括以下步骤：1）微凋：将新鲜明月草叶均匀平摊在网状床板上，用鼓风机从网状床板底面向上对明月草叶进行吹风；2）杀青：在杀青机的进料口安装鼓风机、尾部安装抽蒸汽装置，将杀青机内的水蒸汽迅速排出；3）揉捻：杀青后明月草叶放入揉捻机进行揉捻；4）烘干：揉捻后的明月草叶进行烘干，达到八成干效果；5）炒干定型：将烘干后的明月草叶放入炒干滚筒内进行炒干、定型和抛光。本发明的优点在于：提供了一种工业化的制作明月草茶的工艺方法，使得明月草中富含的多种氨基酸和多种微量元素损失很少，制得的明月草茶饮用、保存、携带都非常方便。

Description

明月草茶的制作方法

技术领域

本发明涉及一种植物饮品的制作方法，特别是一种明月草茶的制作方法。

背景技术

明月草（又名明日草）属于菊科，为宿根多年生长常绿直立草本植物，株高30-80cm，直根系，主根肉质，侧根多。茎直立、肉质、基部紫色带绿，嫩茎浅绿色、具浅棱，被短柔毛或无毛，分枝力强。叶为单叶，互生，肉质，椭圆形或卵形，长10～12厘米，宽4～6厘米，边缘有粗锯齿，叶面绿色，叶背浅绿色，两面被白色干膜质茸毛。头状花序，完全花，金黄色。果实为瘦果，圆柱形，成熟时深褐色，冠毛白色。适宜于多次采收茎叶，茎部具有很强的不定根形成能力，扦插容易成活，只开花，不结籽。生长环境在亚热带，生长温度在摄氏15度以上。

现已发现明月草在治疗糖尿病，降血脂，降血压方面有十分广阔的用途。由于明月草本身所含物质及水分与茶叶相比差别较大，一般的制茶叶工艺无法制作明月草。如何将明月草这种草本植物加工成像茶叶一样的、便于人们方便饮用饮品，目前还没有发现相关报道。

发明内容

本发明的目的就是提供一种明月草茶的制作方法，将其加工成像茶叶一样便于人们方便饮用饮品。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种明月草茶的制作方法，包括以下步骤：

1）、微凋

设置一个微凋池，其一端留一个开口，用毛竹片或木板制作一个网状床板，将这个网状床板平放在微凋池上，在微凋池开口端安放一台鼓风机；

将新鲜明月草叶均匀平摊在网状床板上，打开鼓风机从网状床板底面向上对明月草叶进行吹风，室内温度在摄氏25度以下需吹风20—24小时，室内温度在摄氏25度以上需吹风10—15小时；室内温度在摄氏35度以上需吹风5—10小时；

2）、杀青

微凋后的明月草放在杀青机中进行杀青，在杀青机的进料口安装一台鼓风机，在杀青机的尾部安装一个抽蒸汽装置，将杀青机内的水蒸汽迅速排出；

杀青温度控制在摄氏280—300度，杀青滚筒转速控制在35-40转/分钟，明月草茶的杀青时间应控制在2.8—3.2分钟；

3）、揉捻

将杀青后的明月草叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻过程需要8-10分钟；

4）、烘干

对揉捻后的明月草叶进行烘干，烘干温度在摄氏120—130度，烘干时间5-10分钟，需要达到八成干的效果；

 5）、炒干定型

将烘干后的明月草叶放入炒干滚筒内进行炒干、定型和抛光，需要20-30分钟，温度控制在摄氏140-160度，滚筒转速控制在48-52转/分钟。

本发明解决了以下问题：

1、根据明月草这种特殊的原料，通过上述的加工过程，在不改变其原有的内在品质和原有特性的情况下，解决了方便消费者使用和携带的问题；

2、解决由于明月草含水量大而无法采用一般制茶工艺进行工业化生产的问题，即采用了：

A、在室内建微凋池、微凋床用风对明月草原料进行微凋，从而达到降低其水分的问题，此方法是制作明月草茶的特殊方法，而且行之有效。

B、针对明月草在杀青过程中，由于其含水量大在加工过程中出现的大量水蒸汽无法及时从设备中排出，通过对杀青设备的部分改造解决了这个问题。从而保证了明月草茶的正常制作和明月草茶制作品质。

如果采取自然风干或晒干方式不仅影响明月草茶的外观、口感、汤色及其内在品质，而且还会使明月草自身所含的多种氨基酸和多种微量元素丢失。

本发明的优点在于：提供了一种工业化的制作明月草茶的工艺方法，使得明月草中富含的多种氨基酸和多种微量元素损失很少，制得的明月草茶饮用、保存、携带都非常方便。

具体实施方式：

1、选料

与普通茶叶选择的叶子不同，制作明月草茶所选择的叶子要有一定的生长期，不要选择嫩叶，最好是选择相对老一些的叶子，如果完全选择嫩叶就有可能影响其内在品质，而茶叶则完全选择嫩芽。本实施例选择10kg的明月草。

2、微凋

明月草叶系草本植物含水量大，经检测明月草叶的含水量是普通绿茶的四倍，由于其含水量大，在制作过程中无法按照普通绿茶的做法，首先是要把其水分在短时间内去除一部分，经过反复试验采取物理（用风吹）的方法效果最好，这种方法我们称之为微凋。所谓微凋就是在室内用强风不间断地对其吹拂的过程。通过这个吹拂过程一方面使明月草叶慢慢地软化，另一方面是通过吹风过程将其水分带走。

在试验中我们发现微凋池的微凋方法比较实用，所谓微凋池就是在室内用砖砌一个长方形的池子，其中一端留一个口子（另外三面密封），池子的高为60——80厘米，宽度为120——150厘米，长度为8——10米；再用毛竹片（或木板）制作一个网状床板，尺寸与微凋池的长宽一致，将这个网状的床板平放在微凋池上，在微凋池留口子的一端安放一台鼓风机。

将采回的新鲜明月草叶10kg均匀平摊在（摊铺的厚度约6—10㎝）微凋床上，打开鼓风机用鼓风机的风对明月草叶进行不间断地从底下向上吹风；微凋时间控制：⑴室内温度在摄氏25度以下的需要20—24小时，⑵室内温度在摄氏25度以上需要10—15小时；⑶室内温度在摄氏35度以上需要5—10小时。通过微凋一方面要使明月草叶慢慢地软化，另一方面要将明月草叶的水分去除20%—30%，通常10公斤的鲜叶通过微凋后要达到7—8公斤。

3、杀青

选择制作绿茶用的杀青机对明月草叶进行杀青，杀青机（又叫杀青滚筒）是制作绿茶的专用设备。制作明月草茶选择的杀青机尽可能选择滚筒直径大的（一般直径在一米以上），由于明月草叶含水量大，在对其杀青过程中会出现大量的水蒸汽，为了将杀青机内的水蒸汽排出，本发明对杀青机进行了改造，即在杀青机的进料口安装一台小型鼓风机，在杀青机的尾部安装一个抽蒸汽装置，通过这种方法可以杀青机内的水蒸汽迅速排出。

杀青温度一般控制在摄氏300度左右，杀青滚筒转速控制在35——40转/分钟，杀青滚筒的转速决定着原料的杀青时间，转速快则杀青时间短，转速慢则杀青时间长，明月草茶的杀青时间一般应控制在3分钟左右。

制作明月草茶的杀青程序非常重要，杀青过程的效果直接影响制成后成品茶的质量，一是决定明月草茶的口感，二是决定明月草茶的汤色，三是通过杀青去除原料的部分水分。通常10公斤新鲜的明月草叶经过微凋、杀青后要达到5—6公斤。

4、揉捻

揉捻机是制作普通绿茶的专用设备，制作明月草茶也需要这种设备。就是将杀青后的明月草叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻过程需要8—10分钟。

通过揉捻机的揉捻过程一是将明月草的内在成分提出来以增强口感，二是使茶叶成型。

5、烘干

对烘干设备的选择尽量选择制作绿茶的专业烘干设备，明月草茶的烘干过程与普通绿茶烘干过程一样，就是对揉捻后的明月草叶进行烘干，烘干温度摄氏120—130，烘干时间5—10分钟，只需要达到八成干的效果，10公斤的新鲜明月草叶通过上述工序再烘干后达到2—3公斤。

6、炒干定型

炒干滚筒是制作绿茶的专业设备，不同类型成品茶或不同形状的成品茶应选择不同型号的炒干滚筒设备，此道工序主要是将茶叶炒干、定型和抛光。明月草茶的炒干、定型和抛光就是将烘干后的明月草叶放入炒干滚筒内进行炒干、定型和抛光，需要20—30分钟，温度控制在摄氏150度左右，滚筒转速控制在50转/分钟左右，炒干定型结束至此明月草茶就完全制成了。

按照10公斤的新鲜明月草叶经过上述全部工序后，最后的明月草成品茶为1公斤左右。

本发明制作出的明月草茶，经安徽省医学科学研究院检测分析，该植物富含九种维生素，十六种氨基酸，氨基酸含量占干品总量的16.5%，以及富含钙、镁、锰、等微量元素，特别是含有非常独特的查尔酮类（Chalcones）和香豆素类成分，这在其他植物中十分罕见。查尔酮含量高达0.5%。

附件      安徽省医学科学研究院明月草含量检测报告

送检单位：蚌埠筑金明月草科技开发有限公司

明月草中含有多种活性成分．经过我们检测，具体成分及含量如下：

一、氨基酸含量：占干品总量的16．5％，共计含有16种氨基酸，见下表：

 氨基酸总量为16．5％，此为游离的氨基酸和多肽水解后氨基酸总和。含量如此之高，在其他植物中十分罕见。其药理作用可以归纳如下：提高人体免疫能力，促进蛋白质合成，补充基础营养，促进生长发育，改善血液品质，促进疾病康复。

二、徽量元素(mg/Kg)：钙为35989，镁为1980.7，锰为80.0。

三、总黄酮：明月草含有非常独特的查耳酮类，其他植物中十分罕见，查耳酮对人体有抗癌、抗菌作用，可抑制胃酸分泌、抗溃疡，降血脂、血稠、血压，防血栓形成，抗过敏，扩张血管改善微循环，防治糖尿病和糖尿病引起的各种并发症，提高人体免疫力。经过检测，查耳酮含量为：0.5％。

四、香豆素类：明月草含有非常独特的香豆素类成分，香豆素有多方面的生理活性：对植物有双重生理活性，低浓度时是一种植物激素，高浓度时能抑制植物生长；对人体具有抗高血压、消炎、止痛、抗癌等多种药理作制。

绿上所述；明月革植物在治疗糖尿病，降血脂，降血压方面有十分广阔的前景。建议尽快开发成产品，早同投入市场，造福于民。

Claims (1)

1.明月草茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）、微凋

设置一个微凋池，其一端留一个开口，用毛竹片或木板制作一个网状床板，将这个网状床板平放在微凋池上面，在微凋池开口端安放一台鼓风机；

将新鲜明月草叶均匀平摊在网状床板上，打开鼓风机对微凋池吹风，从网状床板底面向上对明月草叶进行吹风，室内温度在摄氏25度以下需吹风20—24小时，室内温度在摄氏25度以上需吹风10—15小时,室内温度在摄氏35度以上需吹风5—10小时；

2）、杀青

微凋后的明月草放在杀青机中进行杀青，在杀青机的进料口安装一台鼓风机，在杀青机的尾部安装一个抽蒸汽装置，将杀青机内的水蒸汽迅速排出；

杀青温度控制在摄氏280—300度，杀青滚筒转速控制在35-40转/分钟，明月草茶的杀青时间应控制在2.8—3.2分钟；

3）、揉捻

将杀青后的明月草叶放入揉捻机进行揉捻，揉捻过程需要8-10分钟；

4）、烘干

对揉捻后的明月草叶进行烘干，烘干温度在摄氏120—130度，烘干时间5-10分钟，需要达到八成干的效果；

 5）、炒干定型

将烘干后的明月草叶放入炒干滚筒内进行炒干、定型和抛光，需要20-30分钟，温度控制在摄氏140-160度，滚筒转速控制在48-52转/分钟。