CN102551042A - 一种仿蟹粉的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明具体涉及一种仿蟹粉的制作方法，它的操作步骤为，取料；咸鸭蛋、胡萝卜、姜、鱼肉，将咸鸭蛋蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后成茸，采用鸡油在锅中烧热加入姜茸炸香；然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，至完全融合，出锅速冻。本发明用蟹以外的原料制作出一种颜色、口感、口味与蟹粉都很相似的仿蟹粉，并且制作工艺不复杂，但是降低了成本，更可以满足普通大众对蟹粉的需求。

Description

一种仿蟹粉的制作方法

法技术领域

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种仿蟹粉的制作方法。

背景技术

现有的蟹粉是把母蟹煮或蒸熟后，把蟹肉、蟹黄分离出来再加油、姜、调味料炒制而成，由于原料名贵、制作工序复杂，成本很高，使成品的价格高昂。

发明内容

本发明要解决的目的是克服上述技术不足，提供了制作简单、口感好、成本低的一种仿蟹粉的制作方法。

本发明的技术方案是：一种仿蟹粉的制作方法，它的操作步骤为，

(1)取料；咸鸭蛋、胡萝卜、姜、鱼肉。

(2)将咸鸭蛋蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后成茸。

(3)采用鸡油在锅中烧热加入姜茸炸香；

(4)然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，至完全融合。

(5)出锅速冻。

本发明的有益效果是与其他加工方法相比，用蟹以外的原料制作出一种颜色、口感、口味与蟹粉都很相似的仿蟹粉，并且制作工艺不复杂，但是降低了成本，更可以满足普通大众对蟹粉的需求。

具体实施方式

首先，选择咸鸭蛋黄蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后制茸，再将鸡油在锅中烧热下入姜茸炸香然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，熬到各种原料、油脂、鸡汤等都充分融合；最后，出锅速冻，即成美食。

以上所述仅为本发明的较佳的实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种仿蟹粉的制作方法，其特征在于有以下步骤制作：

(1)取料；咸鸭蛋、胡萝卜、姜、鱼肉。

(2)将咸鸭蛋蒸熟制茸、胡萝卜制茸、姜制成茸、鱼肉熟制后成茸。

(3)采用鸡油在锅中烧热加入姜茸炸香；

(4)然后依次加入咸鸭蛋黄、胡萝卜茸、鱼肉茸、鸡汤等小火熬制，至完全融合。

(5)出锅速冻。