CN102488221B - 一种含有豆纤维的食品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含有豆纤维的食品及其制备方法，包括如下步骤：(1)称取原料：豆纤维，植物面粉，卡拉胶，食用动物肉或/和食用植物，香油浸葱汁，盐，味精，植物淀粉，香油，鸡汁；香油浸葱汁是将葱放入香油中浸泡制成；(2)将食用动物肉处理成肉糜或肉丁，将食用植物处理成颗粒或茸泥；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与豆纤维、植物面粉、处理后的食用动物肉或/和食用植物、香油浸葱汁、植物淀粉和香油混合均匀，制成坯；(3)用坯制成成品。本发明的食品不粘，不散，口味香美，口感好，富含营养，成本低，外形美观。本发明的方法制备工艺简单，成本低，可大规模工业化生产。减少因丢弃豆纤维而造成的对环境的污染。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品，特别是涉及一种含有豆纤维的食品及其制备方法。
背景技术
豆纤维又称豆渣，是食品厂制作豆制品的下脚料，往往被丢掉或用于做动物饲料，但豆渣中富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，弃之实是可惜，但直接食之，其口味和口感令许多人不能接受，因此，如果能制备出适于人们口味和口感的食品来，不仅可以增加人们的营养，更重要的是可以降低食品成本，提高产品附加值，但是制备含有豆纤维食品，因为豆纤维的性质，辅料加少了不易成形，辅料加多了发粘，影响质地和口感，因此，这是影响含有豆纤维的食品制备的一个瓶颈。
发明内容
本发明的目的是提供一种含有豆纤维的食品的制备方法。
本发明的第二个目是提供一种成本低，美味，高营养的含有豆纤维的食品。
本发明的技术方案概述如下：
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：豆纤维100克，植物面粉10-15克，卡拉胶0.1-2克，食用动物肉或/和食用植物10-100克，香油浸葱汁3-5克，盐0.8-1.5克，味精0.5-1克，植物淀粉4-6克，香油1-3克，鸡汁0.5-1克；所述香油浸葱汁是将1质量份的葱放入2质量份的香油中浸泡20-40分钟制成；
(2)将所述食用动物肉处理成肉糜或肉丁，将所述食用植物处理成颗粒或茸泥；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与所述豆纤维、植物面粉、处理后的食用动物肉或/和食用植物、所述香油浸葱汁、植物淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成成品。
所述豆纤维优选为：黄豆纤维、黑豆纤维、绿豆纤维、芸豆纤维和红小豆纤维至少一种。
所述植物面粉优选为：小麦粉、玉米粉、小米粉、糯米粉、荞麦粉、大麦粉、燕麦粉、高粱粉和澄面至少一种。
所述食用动物肉优选为：猪肉、羊肉、牛肉、野猪肉、鸡肉、野山鸡肉、鸭肉、鹅肉、海水鱼肉、淡水鱼肉、海虾肉、河虾肉、海蟹肉、河蟹肉、贝类肉、龙虾肉和海参至少一种。
所述植物优选为：食用真菌、胡萝卜、南荠、海藻、菠菜、香菜、韭黄、黄瓜、青椒、蒜苔、土豆和山药至少一种。
所述植物淀粉优选为：玉米淀粉、红薯淀粉、菱角淀粉、藕粉和土豆淀粉至少一种。
所述成品的形状优选为：丸状、饼状、长条状、矩形、三瓣花状、四瓣花状、五瓣花状、六瓣花状。
上述方法制备的含有豆纤维的食品。
本发明的优点：
本发明的一种含有豆纤维的食品配比合理，不粘，不散，口味香美，口感好，富含营养，成本低，外形美观。
本发明的方法制备工艺简单，成本低，可大规模工业化生产。减少因丢弃豆纤维而造成的对环境的污染。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
本发明各实施例使用的豆纤维是食品厂制作豆制品的下脚料经干燥后的物品计算的，如果采用含一定水的湿豆纤维，其加入量要将水份的量除去，豆纤维包括各种豆的纤维。
实施例1
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶1克，猪肉30克，南荠20克，香油浸葱汁3克，盐1克，味精0.8克，玉米淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；
香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将猪肉处理成肉糜，将南荠处理成颗粒；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与所述黄豆纤维、小麦粉、处理后的肉糜和南荠颗粒、所述香油浸葱汁、玉米淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例2
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黑豆纤维50克，黄豆纤维50克，糯米粉10克，卡拉胶2克，羊肉60克，香油浸葱汁3克，盐0.8克，味精0.5克，红薯淀粉6克，香油1克，鸡汁1克；
香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡20分钟制成；
(2)将所述羊肉处理成肉糜；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与所述黑豆纤维、黄豆纤维、糯米粉、羊肉肉糜、所述香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成饼状成品。
实施例3
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：绿豆纤维20克，黄豆纤维50克，小麦粉5克、玉米粉10克，卡拉胶0.1克，牛肉30克，土豆70克，香油浸葱汁5克，盐1.5克，味精1克，土豆淀粉4克，香油3克，鸡汁0.5克；
香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡40分钟制成；
(2)将牛肉处理成肉糜和肉丁，将土豆处理成茸泥；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维、黄豆纤维、小麦粉、牛肉肉糜、土豆茸泥、香油浸葱汁、土豆淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成长条状成品。
实施例4
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：芸豆纤维50克，黄豆纤维50克，小米粉5克、小麦粉6克，卡拉胶1克，鸡肉50克，菠菜50克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精1克，玉米淀粉5克，香油2克，鸡汁0.5克；
香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡20分钟制成；
(2)将鸡肉处理成肉糜，将菠菜处理成茸泥；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与芸豆纤维，黄豆纤维，小米粉、小麦粉、鸡肉肉糜、菠菜茸泥、香油浸葱汁、玉米淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成矩形成品。
实施例5
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：红小豆纤维50克，黄豆纤维50克，荞麦粉4克，小米粉10克、卡拉胶1克，野猪肉20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，土豆淀粉6克，香油2克，鸡汁0.8克；
香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡40分钟制成；
(2)将野猪肉处理成肉糜，将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与所述红小豆纤维，黄豆纤维、荞麦粉，小米粉、野猪肉糜、香油浸葱汁、土豆淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成三瓣花状成品。
实施例6
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，大麦粉3克，小麦粉10克，卡拉胶0.1克，野山鸡肉50克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，玉米淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；
香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将野山鸡肉处理成肉糜，将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维，大麦粉，小麦粉、野山鸡肉糜、香油浸葱汁、玉米淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成四瓣花状成品。
实施例7
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，燕麦粉3克，小麦粉10克，卡拉胶0.5克，鸭肉30克，鸡腿菇20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，玉米淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将鸭肉处理成鸭肉肉糜，将鸡腿菇处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维，燕麦粉，小麦粉，鸭肉肉糜，鸡腿菇颗粒、香油浸葱汁、玉米淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成五瓣花状成品。
实施例8
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，高粱粉3克，小麦粉10克，卡拉胶0.5克，鹅肉30克，胡萝卜20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，玉米淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将鹅肉处理成鹅肉肉糜，将胡萝卜处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维，高粱粉，小麦粉，鹅肉肉糜，胡萝卜颗粒，香油浸葱汁、玉米淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成六瓣花状成品。
实施例9
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，澄面3克，小麦粉10克，卡拉胶0.25克，鲅鱼肉10克，猪肉40克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，玉米淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将鲅鱼肉和猪肉处理成肉糜，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维，澄面，小麦粉，鲅鱼肉和猪肉肉糜、香油浸葱汁、玉米淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例10
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶0.1克，鲢鱼肉50克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，玉米淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将鲢鱼肉处理成肉糜，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维，小麦粉、鲢鱼肉糜、香油浸葱汁、玉米淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成饼状成品。
实施例11
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黑豆纤维50克，黄豆纤维50克，糯米粉40克，卡拉胶2克，鸡肉60克，香油浸葱汁3克，盐0.8克，味精0.5克，红薯淀粉6克，香油1克，鸡汁1克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将鸡肉处理成肉糜和肉丁，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与所述黑豆纤维，黄豆纤维，糯米粉、鸡肉肉糜和肉丁、香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成饼状成品。
实施例12
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：绿豆纤维50克，黄豆纤维50克，小麦粉5克、玉米粉10克，卡拉胶1克，河虾肉50克，香茹20克，香油浸葱汁5克，盐1.5克，味精1克，红薯淀粉4克，香油3克，鸡汁0.5克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将河虾肉处理成肉糜，将香茹处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维，黄豆纤维，小麦粉，河虾肉肉糜，香茹颗粒，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成长条状成品。
实施例13
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：芸豆纤维50克，黄豆纤维50克，小米粉5克、小麦粉6克，卡拉胶1克，海蟹肉10克，猪肉50克，胡萝卜40克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精1克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.5克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将海蟹肉和猪肉处理成肉糜，将胡萝卜处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与芸豆纤维，黄豆纤维，小米粉，小麦粉，海蟹肉和猪肉肉糜，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例14
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：红小豆纤维50克，黄豆纤维50克，荞麦粉4克，小米粉10克、卡拉胶1克，河蟹肉30克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉6克，香油2克，鸡汁0.8克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将河蟹肉处理成肉糜，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与红小豆纤维，黄豆纤维，荞麦粉，小米粉，河蟹肉肉糜，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成长条状成品。
实施例15
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：红小豆纤维50克，黄豆纤维50克，荞麦粉4克，小米粉10克、卡拉胶0.1克，扇贝肉30克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，藕粉6克，香油2克，鸡汁0.8克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将扇贝肉处理成肉糜，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与红小豆纤维，黄豆纤维，荞麦粉，小米粉，扇贝肉肉糜、香油浸葱汁、藕粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成长条状成品。
实施例16
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：红小豆纤维50克，黄豆纤维50克，荞麦粉4克，小米粉10克、卡拉胶1克，龙虾肉10克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，菱角淀粉6克，香油2克，鸡汁0.8克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将龙虾肉处理成肉糜，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与红小豆纤维，黄豆纤维，荞麦粉，小米粉、龙虾肉肉糜、香油浸葱汁、菱角淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例17
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：红小豆纤维50克，黄豆纤维50克，荞麦粉4克，小米粉10克、卡拉胶2克，海参10克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，菱角淀粉6克，香油2克，鸡汁0.8克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将海参处理成肉糜，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与红小豆纤维，黄豆纤维，荞麦粉，小米粉、海参肉糜，香油浸葱汁、菱角淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成饼状成品。
实施例18
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：红小豆纤维50克，黄豆纤维50克，荞麦粉4克，小米粉10克、卡拉胶1克，海虾肉30克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉6克，香油2克，鸡汁0.8克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将海虾肉处理成肉糜，将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与红小豆纤维，黄豆纤维，荞麦粉，小米粉，海虾肉糜，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例19
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶0.5克，猪肉30克，海带20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将海带处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维，小麦粉，海带颗粒，香油浸葱汁，红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例20
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黑豆纤维50克，黄豆纤维50克，糯米粉10克，卡拉胶1克，羊肉30克，香菜30克，香油浸葱汁3克，盐0.8克，味精0.5克，红薯淀粉6克，香油1克，鸡汁1克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将羊肉处理成肉糜，将香菜切成末；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黑豆纤维，黄豆纤维，糯米粉，羊肉肉糜，香菜末，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例21
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：绿豆纤维50克，黄豆纤维50克，小麦粉5克、玉米粉10克，卡拉胶1克，猪肉30克，韭黄70克，香油浸葱汁5克，盐1.5克，味精1克，红薯淀粉4克，香油3克，鸡汁0.5克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将猪肉处理成肉糜，将韭黄切成末；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维，黄豆纤维，小麦粉、玉米粉，猪肉肉糜，韭黄末，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成长条状成品。
实施例22
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：绿豆纤维50克，黄豆纤维50克，小麦粉5克、玉米粉10克，卡拉胶1克，猪肉30克，黄瓜70克，香油浸葱汁5克，盐1.5克，味精1克，红薯淀粉4克，香油3克，鸡汁0.5克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将猪肉处理成肉糜，将黄瓜处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维，黄豆纤维，小麦粉、玉米粉，猪肉肉糜，黄瓜颗粒，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例23
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：绿豆纤维50克，黄豆纤维50克，小麦粉5克、玉米粉10克，卡拉胶1克，猪肉30克，青椒20克，香油浸葱汁5克，盐1.5克，味精1克，红薯淀粉4克，香油3克，鸡汁0.5克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将猪肉处理成肉糜，将青椒处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维，黄豆纤维，小麦粉、玉米粉，猪肉肉糜，青椒颗粒，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成饼状成品。
实施例24
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：绿豆纤维50克，黄豆纤维50克，小麦粉5克、玉米粉10克，卡拉胶1克，猪肉30克，蒜苔20克，香油浸葱汁5克，盐1.5克，味精1克，红薯淀粉4克，香油3克，鸡汁0.5克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将猪肉处理成肉糜，将蒜苔处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维，黄豆纤维，小麦粉、玉米粉，猪肉肉糜，蒜苔颗粒，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例24
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：绿豆纤维50克，黄豆纤维50克，小麦粉5克、玉米粉10克，卡拉胶1克，山药20克，香油浸葱汁5克，盐1.5克，味精1克，红薯淀粉4克，香油3克，鸡汁0.5克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将山药处理成茸泥；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维，黄豆纤维，小麦粉、玉米粉，山药茸泥，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例25
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶0.15克，香茹20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将香茹处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与绿豆纤维，黄豆纤维，小麦粉、玉米粉，香茹颗粒，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例26
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶0.5克，胡萝卜10克，南荠10克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将胡萝卜，南荠处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维，小麦粉、胡萝卜和南荠颗粒，香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例27
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶0.15克，菠菜20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将菠菜处理成茸泥；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维、小麦粉、菠菜茸泥、香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成饼状成品。
实施例28
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶0.5克，香菜20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将香菜处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维、小麦粉、香菜颗粒、香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成长条状成品。
实施例29
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶1克，韭黄20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将韭黄切成末；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维、小麦粉、韭黄末、香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
实施例30
一种含有豆纤维的食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)称取原料：黄豆纤维100克，小麦粉13克，卡拉胶0.1克，青椒20克，香油浸葱汁4克，盐1克，味精0.8克，红薯淀粉5克，香油2克，鸡汁0.6克；香油浸葱汁是将10克的葱放入20克的香油中浸泡30分钟制成；
(2)将青椒处理成颗粒；将盐、味精加适量水溶解，加入卡拉胶使其糊化，再与黄豆纤维、小麦粉、青椒颗粒、香油浸葱汁、红薯淀粉和香油混合均匀，制成坯；
(3)用坯制成丸状成品。
由于本实施例采用了香油浸葱汁，可以使本发明的产品香味独特，增加食用者的食欲。
各实施例制的成品可以经快速降温贮存。也可以直接蒸，可以煮，可以涮，可以炒、可以爆，可以烩，可以炸后直接食用。还可以制作成冷菜、热菜、汤菜、面点、西点和面食。
各实施例制的产品的配比是通过大量的实验获得。
Claims (8)
1.一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是包括如下步骤：
（1）称取原料：豆纤维100克，植物面粉10-15克，卡拉胶0.1-2克，食用动物肉或/和食用植物10-100克，香油浸葱汁3-5克，盐0.8-1.5克，味精0.5-1克，植物淀粉4-6克，香油1-3克，鸡汁0.5-1克；所述香油浸葱汁是将1质量份的葱放入2质量份的香油中浸泡20-40分钟制成；
（2）将所述食用动物肉处理成肉糜或肉丁，将所述食用植物处理成颗粒或茸泥；将所述盐、味精加适量水溶解，加入所述卡拉胶使卡拉胶糊化，再与所述豆纤维、植物面粉、处理后的食用动物肉或/和食用植物、所述香油浸葱汁、植物淀粉和香油混合均匀，制成坯；
（3）用坯制成成品。
2.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述豆纤维为黄豆纤维、黑豆纤维、绿豆纤维、芸豆纤维和红小豆纤维至少一种。
3.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述植物面粉为小麦粉、玉米粉、小米粉、糯米粉、荞麦粉、大麦粉、燕麦粉、高粱粉和澄面至少一种。
4.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述食用动物肉为猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、海水鱼肉、淡水鱼肉、海虾肉、河虾肉、海蟹肉、河蟹肉、贝类肉和海参至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述食用植物为食用真菌、胡萝卜、南荠、海藻、菠菜、香菜、韭黄、黄瓜、青椒、蒜苔、土豆和山药至少一种。
6.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述植物淀粉为玉米淀粉、红薯淀粉、菱角淀粉、藕粉和土豆淀粉至少一种。
7.根据权利要求1所述的一种含有豆纤维的食品的制备方法，其特征是所述成品的形状为丸状、饼状、长条状、三瓣花状、四瓣花状、五瓣花状、六瓣花状。
8.权利要求1-7之一的方法制备的含有豆纤维的食品。
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