CN102488011A - 一种含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉及其制备方法，该孕产妇配方奶粉由以下重量百分比的组分构成：脱脂牛奶40-50%、脱盐乳清10-14%、碳水化合物8-12%、牛奶蛋白8-12%、白砂糖6-10%、植物油4-7%、低聚果糖3-6%、矿物质0.5-1%、水溶性维生素预混料0.5-1%，大豆磷脂0.5-1%、香精0.5-1%、二十二碳六烯酸0.3-0.6%、花生四烯酸0.1-1%、牛磺酸＜0.1%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%。本发明之孕产妇配方奶粉，营养更丰富，有利于胎儿的脑和视神经发育，并能改善母体由于妊娠和哺乳引起的必须脂肪酸不足的现象。

Description

一种含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉及其制备方法。

背景技术

妇女怀孕后，不但要供应胎儿生长发育需要的营养，还要适应自身子宫乳房增大、血容量增多，以及各组织器官发生的重大生理变化，如甲状腺功能旺盛，基础代谢增加等情况。整个妊娠期体重一般要增加10-12公斤，这是女性一生中体重增加最快的阶段，如果营养供应不足，不但影响孕妇的健康，也会影响婴儿甚至幼儿的正常发育。临床研究表明：患营养不良或营养缺乏症的孕妇因无明显症状往往被人们忽视，因此孕妇营养食品的研制及应用更显得十分重要。

胚胎的体细胞生长可分为三期：①增殖期，细胞分化增生；②中间期，既有细胞分化增殖，也有细胞增大；③细胞增大期。以上三期逐渐过渡，并非截然分开。在细胞分化增殖期，如母体摄入热量、蛋白质或微量元素轻度缺乏，可引起胎儿细胞分化的迟缓，而使某些器官的细胞数量不足，导致这些器官，包括脑组织永久性的缺陷。而孕产妇配方奶粉则是根据孕妇特殊的生理需求配制，强化孕妇所需要的各种维生素、矿物质及其他营养成分的一种特殊奶粉。

 目前市场上的孕产妇配方奶粉基本上添加有二十二碳六烯酸，但是均未添加花生四烯酸，仅能通过人体自身转化亚油酸从而得到花生四烯酸。但是从参与形成组织结构脂类的角度而言，膳食花生四烯酸、二十二碳六烯酸的生物活膳食比亚油酸、α-亚麻酸高许多，且结合使用二十二碳六烯酸和花生四烯酸比单独补充二十二碳六烯酸或花生四烯酸对智商的影响效果更明显。所以在孕妇和乳母的营养补充食品中，专家建议花生四烯酸与二十二碳六烯酸以一定的比例关系同时使用。这样能提高二者在母体血液和乳汁中得含量，给胎儿带来优良的脑和视神经发育，并能改善母体由于妊娠和哺乳引起的必需脂肪酸不足现象。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不饱和脂肪酸含量更丰富，且能直接被孕妇及胎儿利用的孕产妇配方奶粉及其制备方法。

本发明之含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉由以下重量百分比的组分构成：脱脂牛奶40-50%、脱盐乳清粉10-14%、碳水化合物8-12%、牛奶蛋白8-12%、白砂糖6-10%、植物油4-7%、低聚果糖3-6%、矿物质0.5-1%、水溶性维生素预混料0.5-1%，大豆磷脂0.5-1%、香精0.5-1%、二十二碳六烯酸（DHA）0.3-0.6%、花生四烯酸（ARA）0.1-1%、牛磺酸＜0.1%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%。

进一步，所述植物油由以下组分及重量百分比混配而成：60-70%棕榈油、30%-40%油菜籽油。

进一步，所述水溶性维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成：酒石酸胆碱 15-25%、L-抗坏血酸钠盐10-15%、肌醇6-9%、烟酸 1-2%、泛酸钙0.5-1.0%、维生素B₁ 0.15-0.3%、维生素B₂ 0.1-0.3%、叶酸0.05-0.1%、维生素B₆ 0.1-0.3%、生物素0.005-0.008%、维生素B₁₂ 0.0002-0.0005%、乳糖55-60%。

进一步，所述脂溶性维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成：维生素E 40-50%、维生素A 6-11%、维生素K₁ 0.1-0.3%、胆钙化醇0.2-0.6%、大豆油42-50%。

进一步，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙35-40%、碳酸镁10-13%、焦磷酸铁6-11%、硫酸锌1.5-4%、硫酸锰1-2%、硫酸铜0.05-0.1%、亚硒酸钠0.005-0.01%、乳糖37-45%。

本发明之含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将脱脂牛奶、脱盐乳清粉、碳水化合物、牛奶蛋白、白砂糖、低聚果糖、香草味香精、牛磺酸、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在55-60⁰C，15-20MPa条件下进行均质；

（2）真空低温浓缩至17-19^oBe，其中浓缩真空度为-21～-8 kPa；温度为45-55⁰C；

（3）将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤（2）所得混合物中，再经均质、巴氏杀菌（80-90℃，15-16s），然后将所得溶液喷雾干燥，得粉状产品；

（4）将二十二碳六烯酸和花生四烯酸添加到步骤（3）所得粉状产品中，充分混匀，真空包装，即成。

花生四烯酸（ARA）是一种重要的多不饱和脂肪酸，是人体重要的结构脂类物质和代谢底物，尤其是胎儿大脑和神经发育的重要物质。出生前后是胎儿脑细胞发育的关键时期，在此期间，胎儿脑组织中ARA大量积累。胎儿获取ARA的途径有二：一是直接通过胎盘从母体中获得；二是从母体中获得初级多不饱和脂肪酸后主要在肝脏中转化而成，这种转化发生在胚胎晚期，而且转化有限。另外，ARA具有促进生长发育的功能。研究发现，母体的ARA水平与新生儿体重呈正相关，这可能是ARA能增加与生长有关的早起反应基因c-fos和Egr-1的表达，从而诱导细胞生长，其衍生物前列腺素PG2通过调节下丘脑功能，刺激与生长有关的激素释放。

研究发现，从参与形成组织结构脂类的角度而言，膳食ARA、DHA的生物活性比LA、ALA高许多，且结合使用DHA和ARA比单独补充ARA或DHA对智商的影响效果更明显。所以，在孕妇和乳母的营养补充食品中，ARA与DHA以一定的比例关系同时使用，能提高二者在母体血液和乳汁中的含量，给胎儿带来优良的脑和视神经发育，并能改善母体由于妊娠和哺乳引起的必需脂肪酸不足现象，减少孕妇产前子痫、产后抑郁症的发生率，对妊娠糖尿病患者也有良好的调理作用。另外，二者对孕妇的皮肤有很好的保健作用，可以有效促进产品妊娠斑、妊娠纹和其它皮肤损伤的修复。

本发明之孕产妇配方奶粉，既含有ARA，又含有DHA，不饱和脂肪酸更丰富，且能直接被孕妇及胎儿利用，有利于胎儿的脑和视神经发育，并能改善母体由于妊娠和哺乳引起的必需脂肪酸不足的现象；同时，对孕妇的皮肤有很好的保健作用，有效促进产品妊娠斑、妊娠纹和其它皮肤损伤的修复。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

实施例1

脱脂牛奶45.8kg、脱盐乳清粉12.3kg、玉米糖浆固体9.5kg、牛奶蛋白10.2kg、白砂糖7.8kg、植物油6.2kg、低聚果糖4.7kg、矿物质1kg、水溶性维生素预混料0.7kg，大豆磷脂0.8kg、香草味香精0.8kg、DHA（二十二碳六烯酸）0.4kg、ARA（花生四烯酸）0.2kg、牛磺酸0.05kg、脂溶性维生素预混料0.025kg。

所述植物油由以下组分混配而成：64.8kg棕榈油、35.2kg油菜籽油。

所述水溶性维生素预混料由以下组分混配而成：酒石酸胆碱18.7kg、L-抗坏血酸钠盐12.1kg、肌醇7.8kg、烟酸1.2kg、泛酸钙0.5kg、维生素B₁ 0.25kg、维生素B₂ 0.22kg、叶酸0.08kg、维生素B₆0.18 kg、生物0.006 kg、维生素B₁₂ 0.0002kg、乳糖59.3kg。

所述脂溶性维生素预混料由以下组分混配而成：维生素E 44.6kg、维生素A6.8kg、维生素K₁0.15kg、胆钙化醇0.25kg、大豆油49.6kg。

所述矿物质预混料由以下组分混配而成：碳酸钙38.4kg、碳酸镁12.2kg、焦磷酸铁9.8kg、硫酸锌2.5kg、硫酸锰1kg、硫酸铜0.05kg、亚硒酸钠0.008kg、乳糖37.4kg。

（2）真空低温浓缩至17-19^oBe，其中浓缩真空度为-21～-8 kPa；温度为45-55⁰C；

本发明之孕产妇配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将脱脂牛奶、脱盐乳清粉、玉米糖浆固体、牛奶蛋白、白砂糖、低聚果糖、香草味香精、牛磺酸、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在57±1⁰C，16MPa条件下进行均质；

（2）真空低温浓缩至18^oBe，其中浓缩真空度为-20kPa；温度为50⁰C；

（3）将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤（2）所得混合物中，再经均质、巴氏杀菌（85⁰C，16s），然后将所得溶液喷雾干燥，得粉状产品；

（4）将DHA和ARA添加到步骤（3）所得粉状产品中，充分混匀，真空包装，即成。

实施例2

脱脂牛奶48.3kg、脱盐乳清粉12.8kg、玉米糖浆固体9.8kg、牛奶蛋白9.5kg、白砂糖7.4kg、植物油6.5kg、低聚果糖4.7kg、矿物质1kg、水溶性维生素预混料0.8kg，大豆磷脂0.8kg、香草味香精0.1kg、DHA（二十二碳六烯酸）0.3kg、ARA（花生四烯酸）0.6kg、牛磺酸0.05kg、脂溶性维生素预混料0.025kg。

所述植物油由以下组分混配而成：61.8kg棕榈油、38.2kg油菜籽油。

所述水溶性维生素预混料由以下组分混配而成：酒石酸胆碱20.2kg、L-抗坏血酸钠盐13.5kg、肌醇7.5kg、烟酸1.2kg、泛酸钙0.5kg、维生素B₁ 0.25kg、维生素B₂ 0.22kg、叶酸0.1kg、维生素B₆0.18kg、生物0.006kg、维生素B₁₂ 0.0002kg、乳糖56.9kg。

所述脂溶性维生素预混料由以下组分混配而成：维生素E48.4kg、维生素A8.3kg、维生素K₁0.1kg、胆钙化醇0.3kg、大豆油43.5kg。

所述矿物质预混料由以下组分混配而成：碳酸钙37.5kg、碳酸镁11.8kg、焦磷酸铁10.5kg、硫酸锌3.0kg、硫酸锰1kg、硫酸铜0.05kg、亚硒酸钠0.008kg、乳糖36.5kg。

本发明之孕产妇配方奶粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）将脱脂牛奶、脱盐乳清粉、玉米糖浆固体、牛奶蛋白、白砂糖、低聚果糖、香草味香精、牛磺酸、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在59±1⁰C，17MPa条件下进行均质；

（2）真空低温浓缩至18^oBe，其中浓缩真空度为-19kPa；温度为52⁰C；

（3）将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤（2）所得混合物中，再经均质、巴氏杀菌（88⁰C，15s），然后将所得溶液喷雾干燥，得粉状产品；

（4）将DHA和ARA添加到步骤（3）所得粉状产品中，充分混匀，真空包装，即成。

Claims (6)

1. 一种含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉，其特征在于，由以下重量百分比的组分构成：脱脂牛奶40-50%、脱盐乳清粉10-14%、碳水化合物8-12%、牛奶蛋白8-12%、白砂糖6-10%、植物油4-7%、低聚果糖3-6%、矿物质0.5-1%、水溶性维生素预混料0.5-1%，大豆磷脂0.5-1%、香精0.5-1%、二十二碳六烯酸0.3-0.6%、花生四烯酸0.1-1%、牛磺酸＜0.1%、脂溶性维生素预混料0.01-0.04%。

2.如权利要求1所述的含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉，其特征在于，所述植物油由以下组分及重量百分比混配而成：60-70%棕榈油、30%-40%油菜籽油。

3.如权利要求1或2所述的含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉，其特征在于，所述水溶性维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成：酒石酸胆碱 15-25%、L-抗坏血酸钠盐10-15%、肌醇6-9%、烟酸 1-2%、泛酸钙0.5-1.0%、维生素B₁ 0.15-0.3%、维生素B₂ 0.1-0.3%、叶酸0.05-0.1%、维生素B₆ 0.1-0.3%、生物素0.005-0.008%、维生素B₁₂ 0.0002-0.0005%、乳糖55-60%。

4.如权利要求1或2所述的含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉，其特征在于，所述脂溶性维生素预混料由以下组分及重量百分比混配而成：维生素E 40-50%、维生素A 6-11%、维生素K₁ 0.1-0.3%、胆钙化醇0.2-0.6%、大豆油42-50%。

5.如权利要求1或2所述的含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉，其特征在于，所述矿物质预混料由以下组分及重量百分比混配而成：碳酸钙35-40%、碳酸镁10-13%、焦磷酸铁6-11%、硫酸锌1.5-4%、硫酸锰1-2%、硫酸铜0.05-0.1%、亚硒酸钠0.005-0.01%、乳糖37-45%。

6.一种如权利要求1-5之一所述含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将脱脂牛奶、脱盐乳清粉、碳水化合物、牛奶蛋白、白砂糖、低聚果糖、香草味香精、牛磺酸、水溶性维生素预混料和矿物质预混料混合，在55-60⁰C，15-20MPa条件下进行均质；

（2）真空低温浓缩至17-19^oBe，其中浓缩真空度为-21～-8 kPa；温度为45-55⁰C；

（3）将植物油、大豆磷脂和脂溶性维生素预混料加入经步骤（2）处理的混合物中，再经均质、巴氏杀菌，然后将所得溶液喷雾干燥，得粉状产品；

（4）将二十二碳六烯酸和花生四烯酸添加到步骤（3）所得粉状产品中，充分混匀，真空包装，即成。