CN102450607A - 一种山药粉的制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种山药粉的制作工艺，步骤为选料→清洗→去皮→切片→固化→烫漂→烘干→粉碎→包装。本发明工艺简单，制得的山药粉即保持原来的营养价值，又便于储存，可广泛用于食品加工领域。

Description

一种山药粉的制作工艺

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法。

背景技术

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。

1.补益脾胃：治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。

2.益肺滋肾：本品不寒不燥，味甘质润，可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。

但山药不易保存，去皮后很容易被氧化变黑。

发明内容

本发明的目的是提供一种山药粉的制作工艺。

本发明采取的技术方案为：

一种山药粉的制作工艺，步骤如下：

(1)选料、清洗、去皮；

(2)切片：将去皮后山药，用不锈钢刀切成0.2-0.3厘米厚薄片；

(3)固化、烫漂：山药切片后立即浸入0.3％-0.5％亚硫酸氢钠水溶液中进行固化处理，浸泡2-3小时后，捞出，将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放入沸水锅中烫3-5分钟捞出；

(4)烘干：将烫漂后山药片置50-60℃烘房或烘箱内烘15-24小时；

(5)粉碎：将烘干后的山药片用电磨加工成粉；

(6)包装。

工艺流程：选料→清洗→去皮→切片→固化→烫漂→烘干→粉碎→包装。

本发明工艺简单，制得的山药粉即保持原来的营养价值，又便于储存，可广泛用于食品加工领域。

具体实施方式

实施例1

一种山药粉的制作工艺，步骤如下：

(1)选料、清洗、去皮；

(2)切片：将去皮后山药，用不锈钢刀切成0.2-0.3厘米厚薄片；

(3)固化、烫漂：山药切片后立即浸入0.3％亚硫酸氢钠水溶液中进行固化处理，浸泡3小时后，捞出，将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放入沸水锅中烫5分钟捞出；

(4)烘干：将烫漂后山药片置50℃烘房或烘箱内烘24小时；

(5)粉碎：将烘干后的山药片用电磨加工成粉；

(6)包装。

实施例2

一种山药粉的制作工艺，步骤如下：

(1)选料、清洗、去皮；

(2)切片：将去皮后山药，用不锈钢刀切成0.2-0.3厘米厚薄片；

(3)固化、烫漂：山药切片后立即浸入0.5％亚硫酸氢钠水溶液中进行固化处理，浸泡2小时后，捞出，将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放入沸水锅中烫5分钟捞出；

(4)烘干：将烫漂后山药片置60℃烘房或烘箱内烘15小时；

(5)粉碎：将烘干后的山药片用电磨加工成粉；

(6)包装。

Claims (1)

1.一种山药粉的制作工艺，其特征是，步骤如下：

(1)选料、清洗、去皮；

(2)切片：将去皮后山药，用不锈钢刀切成0.2-0.3厘米厚薄片；

(3)固化、烫漂：山药切片后立即浸入0.3％-0.5％亚硫酸氢钠水溶液中进行固化处理，浸泡2-3小时后，捞出，将捞出的山药片用清水漂去药液和胶体，然后放入沸水锅中烫3-5分钟捞出；

(4)烘干：将烫漂后山药片置50-60℃烘房或烘箱内烘15-24小时；

(5)粉碎：将烘干后的山药片用电磨加工成粉；

(6)包装。