CN106035957A - 西瓜果脯制作方法 - Google Patents

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侯建华
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Shaoguan Luzhiyuan Food Packaging Co Ltd
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Shaoguan Luzhiyuan Food Packaging Co Ltd
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts

Abstract

本发明涉及一种西瓜果脯制作方法，其制备步骤是，首先选用新鲜西瓜；将原料削去外皮，切成长条瓜块；再用水对瓜块进行清洗；将瓜块切成厚0.5‑0.8cm的西瓜片；并配置糖液；再用清水将西瓜片煮制；再将煮熟后的西瓜片浸泡在糖液；再沥干西瓜片表面多余糖液并将西瓜片摆放在筛网上放入烤箱中烘烤；最后将烘干后的西瓜片，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，制得西瓜果脯。具有非常高的食用价值，丰富了西瓜皮的作用，而且通过加工能够做到口感好、味道好且保证营养的效果，能够使人们在任何时间任何地方随时食用。

Description

西瓜果脯制作方法
技术领域
本发明属于食品制作工艺技术领域，涉及一种西瓜果脯制作方法。
背景技术
中医把西瓜皮称为 “西瓜翠衣”，用于清热消暑、生津止渴。西瓜皮主要具有以下功效：
美白：西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤，淡化痘印的功效。
去痱子：中医认为，痱子是由于盛夏时节，暑热挟湿，蕴结肌肤，导致毛窍郁塞所致，而西瓜皮具有清热、解毒、利湿的作用，所以，西瓜皮对防治痱子有一定的效果。
但是很少有人会将西瓜皮充分利用起来，而且不经过加工的西瓜皮也不好吃，在有些地方会使用西瓜皮进行煲汤，但是食用起来十分不方便，也容易破坏西瓜皮的营养。
发明内容
为了克服现有技术的上述缺点，本发明提供一种西瓜果脯制作方法，它具有非常高的食用价值，丰富了西瓜皮的作用，而且通过加工能够做到口感好、味道好且保证营养的效果，能够使人们在任何时间任何地方随时食用。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种西瓜果脯制作方法，其制备步骤是：
第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，肉质坚实，组织致密的西瓜；
第二步：去皮切块，将原料削去外皮，挖出瓜瓤，切成长5-7cm，宽1-2cm，厚1cm的长条瓜块；
第三步：清洗，用水对瓜块进行清洗，除掉泥沙及其他杂质异物；
第四步：切片：将瓜块切成厚0.5-0.8cm的西瓜片，然后使用蒸锅蒸约10min；
第五步：配置糖液，按照重量比为白砂糖50%、水果原浆20%、柠檬酸0.25%剩余为水混合然后加热至95℃，保温30min制得糖液；
第六步：煮瓜片，用清水将西瓜片煮制，西瓜片与冷水一起加热到沸腾，并保持煮沸状态5min，待西瓜片显透明状出锅；
第七步：糖渍，将煮熟后的西瓜片浸泡在糖液中10h，放置过程中保持温度20℃；
第八步：干燥，沥干西瓜片表面多余糖液并将西瓜片摆放在筛网上，放入50℃的烤箱中烘烤1h，然后再将烤箱升温到70℃，继续干燥16h，至表面透明，干爽不粘手为止，然后放在常温下冷却10h；
第九步：裹粉，将烘干后的西瓜片，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，放置12h-15h后，取出进行分装密封，制得西瓜果脯。
本发明的积极效果是：它具有非常高的食用价值，丰富了西瓜皮的作用，而且通过加工能够做到口感好、味道好且保证营养的效果，能够使人们在任何时间任何地方随时食用。
附图说明
图1是本发明工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图及实施例对本发明进一步说明。
参见图1，一种西瓜果脯制作方法，其制备步骤是：
第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，肉质坚实，组织致密的西瓜；
第二步：去皮切块，将原料削去外皮，挖出瓜瓤，切成长5-7cm，宽1-2cm，厚1cm的长条瓜块；
第三步：清洗，用水对瓜块进行清洗，除掉泥沙及其他杂质异物；
第四步：切片：将瓜块切成厚0.5-0.8cm的西瓜片，然后使用蒸锅蒸约10min；
第五步：配置糖液，按照重量比为白砂糖50%、水果原浆20%、柠檬酸0.25%剩余为水混合然后加热至95℃，保温30min制得糖液；
第六步：煮瓜片，用清水将西瓜片煮制，西瓜片与冷水一起加热到沸腾，并保持煮沸状态5min，待西瓜片显透明状出锅；
第七步：糖渍，将煮熟后的西瓜片浸泡在糖液中10h，放置过程中保持温度20℃；
第八步：干燥，沥干西瓜片表面多余糖液并将西瓜片摆放在筛网上，放入50℃的烤箱中烘烤1h，然后再将烤箱升温到70℃，继续干燥16h，至表面透明，干爽不粘手为止，然后放在常温下冷却10h；
第九步：裹粉，将烘干后的西瓜片，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，放置12h-15h后，取出进行分装密封，制得西瓜果脯。
本发明具有非常高的食用价值，丰富了西瓜皮的作用，而且通过加工能够做到口感好、味道好且保证营养的效果，能够使人们在任何时间任何地方随时食用。

Claims (1)

1.一种西瓜果脯制作方法，其特征在于制备步骤是：
第一步：原料选择，选用新鲜，无病斑无机械伤，肉质坚实，组织致密的西瓜；
第二步：去皮切块，将原料削去外皮，挖出瓜瓤，切成长5-7cm，宽1-2cm，厚1cm的长条瓜块；
第三步：清洗，用水对瓜块进行清洗，除掉泥沙及其他杂质异物；
第四步：切片：将瓜块切成厚0.5-0.8cm的西瓜片，然后使用蒸锅蒸约10min；
第五步：配置糖液，按照重量比为白砂糖50%、水果原浆20%、柠檬酸0.25%剩余为水混合然后加热至95℃，保温30min制得糖液；
第六步：煮瓜片，用清水将西瓜片煮制，西瓜片与冷水一起加热到沸腾，并保持煮沸状态5min，待西瓜片显透明状出锅；
第七步：糖渍，将煮熟后的西瓜片浸泡在糖液中10h，放置过程中保持温度20℃；
第八步：干燥，沥干西瓜片表面多余糖液并将西瓜片摆放在筛网上，放入50℃的烤箱中烘烤1h，然后再将烤箱升温到70℃，继续干燥16h，至表面透明，干爽不粘手为止，然后放在常温下冷却10h；
第九步：裹粉，将烘干后的西瓜片，按一层糖粉一层果脯的方式放置于不锈钢桶中并密闭，放置12h-15h后，取出进行分装密封，制得西瓜果脯。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108391743A (zh) * 2018-04-24 2018-08-14 湖州美果汇食品有限公司 一种高营养价值的西瓜皮蜜饯的制作方法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102018089A (zh) * 2010-12-14 2011-04-20 陈国英 一种西瓜皮蜜饯的制作方法
CN104322853A (zh) * 2014-11-04 2015-02-04 腾冲县四馨坊食品有限责任公司 芒果条生产工艺

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