CN102440398A - 一种无铅松花蛋制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种无铅松花蛋制作方法。其特征是将鲜鸭蛋放入水、食盐、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、五香粉、红茶末、硫酸锌等组成的液体中，浸泡100小时左右即可。利用本方法生产皮蛋成本低、时间短，且不含铅等有毒物质。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品加工领域，特别是一种无铅松花蛋制作方法。
背景技术
松花蛋是一种传统的风味蛋制品。传统的松花蛋加工方法是生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰，将蛋包严密封20天后，取出滚上一层稻糠晾晒15天，最后贮藏10天才可成熟。这种工艺生产皮蛋，时间长、易臭蛋、易破碎且劳动强度大，含铅量高。
发明内容
本发明的目的是提供一种无铅松花蛋制作方法。
为实现上述目的：一种无铅松花蛋制作方法，是将鲜鸭蛋放入水、食盐、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、五香粉、红茶末、硫酸锌等组成的液体中，浸泡100小时左右即可。
本发明的有益效果是：由于利用此方法制作松花蛋只需要100个小时，时间短且成本低，而且不含铅。
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
具体实施方式
实施例
将鲜鸭蛋放入水、食盐、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、五香粉、红茶末、硫酸锌等组成的液体中，浸泡100小时左右。
鲜鸭蛋放入比例为70、碳酸钾3、碳酸钠3、五香粉15、红茶末3、氯化钠2、硫酸锌1等组成的液体中，浸泡100小时左右即可。
Claims (2)
1.一种无铅松花蛋制作方法，其特征是将鲜鸭蛋放入水、食盐、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠、五香粉、红茶末、硫酸锌等组成的液体中，浸泡100小时左右即可。
2.根据权利要求1所述的浸泡松花蛋的液体，其特征是：比例为70、碳酸钾3、碳酸钠3、五香粉15、红茶末3、氯化钠2、硫酸锌1。
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Publications (1)
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2010
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| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120509 |