CN101990977A - 一种梨果脯的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种梨果脯及其制作方法，梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺，原料的质量组分为梨肉100份、糖精0.8至1.2份、硫磺0.1至0.3份。梨果脯的制作方法为：选取优质梨去掉果梗，洗净后去皮，挖去果核；将去核后的梨瓣在沸水中煮，再将梨瓣捞出冷却，沥干水分；按质量组分将梨送入熏硫室内熏蒸再送入烘房烘烤，最后按质量组分添加糖精，充分搅拌。本发明的梨果脯色泽鲜明、肉质厚、有香甜气味，保质期长，不易霉变、无虫蛀，富有弹性。本发明的梨果脯的制作方法简单，方便操作，容易推广。

Description

一种梨果脯的制作方法

技术领域

本发明涉及一种果脯的制作方法，具体涉及一种梨果脯的制作方法。

背景技术

梨是一种常见水果，具有止咳化痰、滋阴润肺、助消化、解疮毒等功效。但是鲜梨果容易变质，不方便长时间存放，所以人们将梨做成果脯以利于延长保质日期。梨果脯味道独特，深受人们喜爱。但是常用方法制成的梨果脯时间稍长还是会发生结壳、霉变，产生虫蛀，以致无法食用。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种口味香甜、保质期长的梨果脯及其制作方法。

技术方案：本发明的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺，原料的质量组分为梨肉100份、糖精0.8至1.2份、硫磺0.1至0.3份。

本发明的梨果脯的制作方法为：

(1)选取优质梨，去掉果梗，洗净后去皮；

(2)将梨切成若干瓣，挖去果核；

(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12至18分钟；

(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却，沥干水分；

(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸3至4小时；

(6)将熏好的梨送入烘房烘烤，烤到梨肉含水量为7％到10％；

(7)按质量组分添加糖精，充分搅拌。

有益效果：本发明的梨果脯色泽鲜明、肉质厚、有香甜气味，保质期长，不易霉变、无虫蛀，富有弹性。本发明的梨果脯的制作方法简单，方便操作，容易推广。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。

实施例1：本发明的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺，原料的质量组分为梨肉100份、糖精0.8份、硫磺0.1份。本发明的梨果脯的制作方法为：(1)选取优质梨，去掉果梗，洗净后去皮；(2)将梨切成若干瓣，挖去果核；(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12分钟；(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却，沥干水分；(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸3小时；(6)将熏好的梨送入烘房烘烤，烤到梨肉含水量为7％；(7)按质量组分添加糖精，充分搅拌。

实施例2：本发明的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺，原料的质量组分为梨肉100份、糖精1.2份、硫磺0.3份。本发明的梨果脯的制作方法为：(1)选取优质梨，去掉果梗，洗净后去皮；(2)将梨切成若干瓣，挖去果核；(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12至18分钟；(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却，沥干水分；(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸4小时；(6)将熏好的梨送入烘房烘烤，烤到梨肉含水量为10％；(7)按质量组分添加糖精，充分搅拌。

实施例3：本发明的梨果脯包括梨肉、糖精和硫磺，原料的质量组分为梨肉100份、糖精1份、硫磺0.2份。本发明的梨果脯的制作方法为：(1)选取优质梨，去掉果梗，洗净后去皮；(2)将梨切成若干瓣，挖去果核；(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮15分钟；(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却，沥干水分；(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸3.5小时；(6)将熏好的梨送入烘房烘烤，烤到梨肉含水量为8％；(7)按质量组分添加糖精，充分搅拌。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (2)

1.一种梨果脯，其特征在于：包括梨肉、糖精和硫磺，原料的质量组分为梨肉100份、糖精0.8至1.2份、硫磺0.1至0.3份。

2.一种权利要求1所述的梨果脯的制作方法，其特征在于该方法如下：

(1)选取优质梨，去掉果梗，洗净后去皮；

(2)将梨切成若干瓣，挖去果核；

(3)将去核后的梨瓣放入沸水中煮12至18分钟；

(4)将梨瓣捞出放入冷水中至冷却，沥干水分；

(5)按质量组分将梨摆在烘盘中送入熏硫室内熏蒸3至4小时；

(6)将熏好的梨送入烘房烘烤，烤到梨肉含水量为7％到10％；

(7)按质量组分添加糖精，充分搅拌。