CN102433233A - 一种果味酒 - Google Patents
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Abstract
一种果味酒，由以下重量百分比配置而成，山楂汁10％-15％；葡萄酒35％-40％；青梅汁30％-40％；甜味剂0.5％-1.5％；其余成分为蓝莓浆汁。所述的甜味剂依据甜度需要依次选用蔗糖、木糖醇、果糖中一种或者几种混合。采用上述方案生产的果味酒，清爽可口，酒精浓度较低，同时具有抵抗衰老、保健美容等功效，适合冷藏冰镇饮用。
Description
技术领域
本发明涉及一种果味酒，属于酒类加工领域。
背景技术
果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒。该种酒类利用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，因此酒精浓度低，且带有四季水果的清甜，民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用，如李子酒，葡萄酒等等。因为这些水果表皮会有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用，但民间传统做酒的方法往往旷日费时，酿制时间长，口感差，也容易被污染。目前市场上出售的果酒大部分属配制品，即由果汁经酒精浸泡后取露，再加入糖和其它配料，经调配色、香、味而制成。这种果酒尽管酒色鲜艳，但缺乏醇厚柔各感，有时有明显的酒精味。
发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是要提供一种工艺简单，度数较低，尤其适合女性饮用的果味酒以及生产工艺。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是：
一种果味酒，由以下重量百分比配置而成，其特征在于：山楂汁10％-15％；葡萄酒35％-40％；青梅汁30％40％；甜味剂0.5％-1.5％；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的甜味剂依据甜度需要依次选用蔗糖、木糖醇、果糖中一种或者几种混合。
其具体生产工艺如下：挑选新鲜的成熟度在98％以上的山楂、青梅，将其清洗干净后去核榨汁后，滤除果肉残渣备用；将以及蓝莓清洗干净后去核打浆备用；将压榨好的山楂汁以及青梅汁共同放入过滤容器中添加果胶酶，静置5-6小时，过滤，放入甜味剂搅拌均匀；将重量配比为0.06％果酒酵母放入山楂汁与青梅汁的混合液中，随后进行发酵，发酵时间为10-15天，随后将葡萄酒倒入其中，搅拌均匀后，倒入蓝莓浆汁，杀菌灌装冷藏。
采用上述方案生产的果味酒，清爽可口，酒精浓度较低，同时具有抵抗衰老、保健美容等功效，适合冷藏冰镇饮用。
具体实施方式
下面结合实施例具体说明本发明。
实施例1：一种果味酒，由以下重量百分比配置而成，其特征在于：山楂汁10％；葡萄酒35％；青梅汁30％；甜味剂0.5％；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的甜味剂依据甜度需要依次选用蔗糖。
其具体生产工艺如下：挑选新鲜的成熟度在98％以上的山楂、青梅，将其清洗干净后去核榨汁后，滤除果肉残渣备用；将以及蓝莓清洗干净后去核打浆备用；将压榨好的山楂汁以及青梅汁共同放入过滤容器中添加果胶酶，静置5-6小时，过滤，放入蔗糖搅拌均匀；将重量配比为0.06％果酒酵母放入山楂汁与青梅汁的混合液中，随后进行发酵，发酵时间为10-15天，随后将葡萄酒倒入其中，搅拌均匀后，倒入蓝莓浆汁，杀菌灌装冷藏。
实施例2：一种果味酒，由以下重量百分比配置而成，其特征在于：山楂汁15％；葡萄酒40％；青梅汁40％；甜味剂1.5％；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的甜味剂依据甜度需要依次选用蔗糖、木糖醇中一种或者两种混合。
其具体生产工艺如下：挑选新鲜的成熟度在98％以上的山楂、青梅，将其清洗干净后去核榨汁后，滤除果肉残渣备用；将以及蓝莓清洗干净后去核打浆备用；将压榨好的山楂汁以及青梅汁共同放入过滤容器中添加果胶酶，静置5-6小时，过滤，放入甜味剂搅拌均匀；将重量配比为0.06％果酒酵母放入山楂汁与青梅汁的混合液中，随后进行发酵，发酵时间为10-15天，随后将葡萄酒倒入其中，搅拌均匀后，倒入蓝莓浆汁，杀菌灌装冷藏。
实施例3：一种果味酒，由以下重量百分比配置而成，其特征在于：山楂汁12％；葡萄酒38％；青梅汁35％；甜味剂1％；其余成分为蓝莓浆汁。
所述的甜味剂依据甜度需要依次选用蔗糖、木糖醇、果糖中一种或者几种混合。
其具体生产工艺如下：挑选新鲜的成熟度在98％以上的山楂、青梅，将其清洗干净后去核榨汁后，滤除果肉残渣备用；将以及蓝莓清洗干净后去核打浆备用；将压榨好的山楂汁以及青梅汁共同放入过滤容器中添加果胶酶，静置5-6小时，过滤，放入甜味剂搅拌均匀；将重量配比为0.06％果酒酵母放入山楂汁与青梅汁的混合液中，随后进行发酵，发酵时间为10-15天，随后将葡萄酒倒入其中，搅拌均匀后，倒入蓝莓浆汁，杀菌灌装冷藏。
本发明的酒液中散发着水果清香，且蓝莓果肉掺杂其中，口感风味俱佳，是一种酒精浓度较低，同时具有抵抗衰老、保健美容等功效的适合冷藏冰镇饮用的新型果味酒。
Claims (3)
1.一种果味酒，由以下重量百分比配置而成，其特征在于：山楂汁10％-15％；葡萄酒35％-40％；青梅汁30％-40％；甜味剂0.5％-1.5％；其余成分为蓝莓浆汁。
2.根据权利要求1所述的一种果味酒，其特征在于：所述的甜味剂依据甜度需要依次选用蔗糖、木糖醇、果糖中一种或者几种混合。
3.一种制备如权利要求1或2所述的果味酒的生产方法，其特征在于：挑选新鲜的成熟度在98％以上的山楂、青梅，将其清洗干净后去核榨汁后，滤除果肉残渣备用；将以及蓝莓清洗干净后去核打浆备用；将压榨好的山楂汁以及青梅汁共同放入过滤容器中添加果胶酶，静置5-6小时，过滤，放入甜味剂搅拌均匀；将重量配比为0.06％果酒酵母放入山楂汁与青梅汁的混合液中，随后进行发酵，发酵时间为10-15天，随后将葡萄酒倒入其中，搅拌均匀后，倒入蓝莓浆汁，杀菌灌装冷藏。
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Publications (1)
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| CN102433233A true CN102433233A (zh) | 2012-05-02 |
Family
ID=45981580
Family Applications (1)
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Country Status (1)
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103275845A (zh) * | 2013-05-28 | 2013-09-04 | 贵州苗都酒业有限公司 | 一种蓝莓饮料的制作方法 |
| CN104031811A (zh) * | 2014-06-30 | 2014-09-10 | 桂林实力科技有限公司 | 一种柑橘罗汉果酒的制备方法 |
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2011
- 2011-11-16 CN CN2011103625186A patent/CN102433233A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20120502 |