CN102369997A - 一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法 - Google Patents

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Abstract

一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，它包括：精选用新鲜原乳，进行原乳净化、分离除菌；将净化后的原乳降温至1-5℃储藏备用；进行速冻处理：温度为：-30℃～-60℃；进行打碎造粒处理：在温度为：-30℃～-60℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体；进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG；一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-30℃～-60℃；冻干时间为：20-40小时；进行包装处理。本发明制备的冻干奶粉，不含任何色素和任何添加剂，原乳营养成分不受到任何损失和破坏，是一种具有原乳多种微量元素、矿物质、原汁原味的婴儿绿色健康食品。

Description

一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法
发明领域
本发明涉及一种食品，特别指一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法。
背景技术
牛乳制品是最常见的母乳替代或补充食品。在我国的奶制品生产中，奶粉的生产约占整个奶制品总产量的80％左右，因奶粉便于贮存和运输。
现有的生产奶粉的技术大多采用浓缩喷雾干燥法。其生产工艺存在的主要问题是：由于杀菌、浓缩、喷雾干燥等关键工艺过程的温度控制较高，故其营养成分损失较大，特别是乳中的微量元素、矿物质等破坏率＞60％、活性物质等营养成分的大量损失而影响了乳粉的天然品质。此外，制备的奶粉溶解度、冲调性相对较差。
技术内容
本发明的目的在于克服背景技术中的不足而提供一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法。采用本发明制备的冻干奶粉，不含有任何添加剂，原乳营养成分不受到任何损失和破坏，是一种原味纯正天然、具有原乳多种微量元素、矿物质的奶粉。
发明的技术方案是：
一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：它包括：
a、精选用新鲜原乳，进行原乳净化、分离除菌；冷却储藏：将净化后的原乳降温至1-5℃储藏备用；
b、进行速冻处理：将原料进行速冻，其温度为：-30℃～-60℃，以保证原有微量元素以及营养素不被流失；
c、进行打碎造粒处理：在温度为：-30℃～-60℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体，形状如米粒大小；装入容器中备用；
d、进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-30℃～-60℃；冻干时间为：20-40小时；
e、将制备成颗粒状的成品进行包装处理，按需求进行密封防潮包装：包括瓶装或铝箔纸袋装。
其中，所述的速冻温度优选为：-55℃。
所述的冻干时间优选为：35小时。
所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。
本发明的优点在于：采用本发明制备的冻干奶粉，不含任何色素和任何添加剂，原乳营养成分不受到任何损失和破坏，是一种具有原乳多种微量元素、矿物质、原汁原味的婴儿绿色健康食品。由于本发明的产品是在低温和真空条件下生产的，所以这种食品不要冷藏，只要密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售。在密封的状态下，可保存2-3年不变质。本发明的产品符合世界食品产业“绿色、方便、健康”的发展趋势，在国外市场和国内市场具有良好的前景。
具体实施方式
下面结合实施例，对本发明作进一步的说明。
实施例1：
一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：它包括：
a、精选用新鲜原乳：牛奶，进行原乳净化、分离除菌；冷却储藏：将净化后的原乳降温至1-5℃储藏备用；
b、进行速冻处理：将原料进行速冻，其温度为：-30℃～-60℃，以保证原有微量元素以及营养素不被流失；
c、进行打碎造粒处理：在温度为：-30℃～-60℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体，形状如米粒大小；装入容器中备用；
d、进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG；一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-30℃～-60℃；冻干时间为：20-40小时；
e、将制备成颗粒状的成品进行包装处理，按需求进行密封防潮包装：包括瓶装或铝箔纸袋装。
实施例2：
一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：它包括：
a、精选用新鲜原乳：牛奶，进行原乳净化、分离除菌；冷却储藏：将净化后的原乳降温至1-5℃储藏备用；
b、进行速冻处理：将原料进行速冻，其温度为：-55℃，以保证原有微量元素以及营养素不被流失；
c、进行打碎造粒处理：在温度为：-55℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体，形状如米粒大小；装入容器中备用；
d、进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG；一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-55℃；冻干时间为：35小时；
e、将制备成颗粒状的成品进行包装处理，按需求进行密封防潮包装：包括瓶装或铝箔纸袋装。
实施例3：
一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：它包括：
a、精选用新鲜原乳：牛奶，进行原乳净化、分离除菌；冷却储藏：将净化后的原乳降温至1-5℃储藏备用；
b、进行速冻处理：将原料进行速冻，其温度为：-60℃，以保证原有微量元素以及营养素不被流失；
c、进行打碎造粒处理：在温度为：-55℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体，形状如米粒大小；装入容器中备用；
d、进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG；一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-55℃；冻干时间为：25小时；
e、将制备成颗粒状的成品进行包装处理，按需求进行密封防潮包装：包括瓶装或铝箔纸袋装。
其中，所述的速冻温度优选为：-55℃。所述的冻干时间优选为：35小时。
所述的干燥方法，也可采用普通干燥或真空干燥的方法。

Claims (4)

1.一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：它包括：
a、精选用新鲜原乳，进行原乳净化、分离除菌；冷却储藏：将净化后的原乳降温至2-6℃储藏备用；
b、进行速冻处理：将原料进行速冻，其温度为：-30℃～-60℃，以保证原有微量元素以及营养素不被流失；
c、进行打碎造粒处理：在温度为：-30℃～-60℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体，形状如米粒大小；装入容器中备用；
d、进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG；一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-30℃～-60℃；冻干时间为：20-40小时；
e、将制备成颗粒状的成品进行包装处理，按需求进行密封防潮包装：包括瓶装或铝箔纸袋装。
2.一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：它包括：
a、精选用新鲜原乳：牛奶，进行原乳净化、分离除菌；冷却储藏：将净化后的原乳降温至2-6℃储藏备用；
b、进行速冻处理：将原料进行速冻，其温度为：-55℃，以保证原有微量元素以及营养素不被流失；
c、进行打碎造粒处理：在温度为：-55℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体，形状如米粒大小；装入容器中备用；
d、进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG；一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-55℃；冻干时间为：35小时；
e、将制备成颗粒状的成品进行包装处理，按需求进行密封防潮包装：包括瓶装或铝箔纸袋装。
3.一种婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：它包括：
a、精选用新鲜原乳：牛奶，进行原乳净化、分离除菌；冷却储藏：将净化后的原乳降温至1-5℃储藏备用；
b、进行速冻处理：将原料进行速冻，其温度为：-60℃，以保证原有微量元素以及营养素不被流失；
c、进行打碎造粒处理：在温度为：-55℃条件下，将原料进行打碎、筛选、分离，直至造粒完成，制成冰晶体，形状如米粒大小；装入容器中备用；
d、进行低温冷冻脱水干燥：将原料送入干燥机中脱水，使水分降至5％以下，干燥室的真空度为：0.8-1.2MMHG；一般加热板的温度为：90℃-40℃，原料的中心温度为：-55℃；冻干时间为：25小时；
e、将制备成颗粒状的成品进行包装处理，按需求进行密封防潮包装：包括瓶装或铝箔纸袋装。
4.根据权利要求1-3所述的婴儿奶制品冻干保鲜的制备方法，其特征在于：所述的干燥方法，采用普通干燥或真空干燥的方法。
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