CN102334901A - 一种卧式螺旋炒菜机 - Google Patents

Abstract

一种卧式螺旋炒菜机，属于烹饪机械领域。本发明目的是解决机器炒菜，同时能实现连续出菜之目标。炒菜机金属圆管(1)右端下部开口(2)；金属圆管(1)上部开口；金属圆管(1)内部安装有主轴(3)及固定于主轴(3)上的螺旋叶片(4)；外部动力源(11)与主轴(3)相连接，为螺旋叶片(4)提供旋转动力；螺旋叶片(4)中的平行叶片间固定翻炒片(14)和刀片(15)，翻炒片(14)与刀片(15)同螺旋叶片(4)一同旋转，刀片(15)刀尖与金属圆管(1)内壁相接触，刀片(15)末端与翻炒片(14)相连接；金属圆管(1)底部设备加热器具(12)，用于菜料在移动过程中的加热。本发明具有大幅提升单位时间里产出成品菜份数的优势。

Description

一种卧式螺旋炒菜机

技术领域：

属于烹饪机械领域。

背景技术：

有史以来，古今中外的炒菜锅都是锅口向上的，而且一锅仅炒一个菜，炒完后倒出成品，洗涮炒锅，准备炒第二锅。毎炒出一个菜是个完整的周期。炒N个同样的菜就需要N个周期时间。这种炒菜工艺流程使公共食堂、快餐店无法在用餐高峰时段提供小炒服务。然而，随着人们生活水平的提高，人们对食堂、快餐店提供的大锅菜越来越不满意，希望吃上可口的即时炒出的小炒菜。因此能实现短时、连续出菜的炒菜机成为市场急切期待的新产品。

本发明卧式螺旋炒菜机解决了上述难题，实现了连续出菜的目标。

发明内容：

本发明目的是解决机器炒菜，同时能实现连续出菜之目标。

一种卧式螺旋炒菜机其主要部件是：炒菜机主体——金属圆管1、圆管右端下部开口2——用于输出炒好的菜料、支撑螺旋叶片4的主轴3、螺旋叶片之间的空间为隔仓5、圆管左端盖6、右端盖7、在截去圆管上部后保留的圆管壁8、热风源9、热风管10、减速电动机11、加热器具12、测温螺栓13、翻炒片14、刀片15、挡片16。

金属圆管1是炒菜机外壳、圆管上部呈约120°开口，用于投入炒菜原料。圆管右端底部开有缺口2，用于输出炒毕成品菜。圆管内部安装有主轴3及固定于主轴上的螺旋叶片4.两两平行的叶片之间形成了一个个隔仓5.当螺旋叶片被减速电动机11带动旋转时，隔仓中的菜料将沿螺旋叶片的轴向前移，由一个隔仓进入下一个隔仓。最终前移至圆管右端，经由底部缺口2输出。圆管底部外设置有煤气或电气灶具12，菜料在圆管中一边前移一边被加热。圆管上部有对准隔仓(5)的热风管(10)，以及产生热风的热风源(9)，热风温度在100℃至300℃之间。为使菜料受热均匀，模仿厨师翻炒操作，在平行叶片间设置有翻炒片14和清洁刀片15.当螺旋叶片旋转时，翻炒片14与刀片15联合将菜料沿管壁托起，接近水平位置时，菜料因自身重力从翻炒片14上滑落下来，完成翻炒动作。依据翻炒频率的需要，可以在一个隔仓内设置多个翻炒片。为防止菜料翻落到按顺时针方向B旋转的主轴3的右侧，翻炒片14与半径线之间应有一个不小于20°的后掠角14，使翻炒片14到达水平线之前菜料提前从翻片上掉落。主轴3与相邻的螺旋叶片4之间固定有挡片16，挡片16与主轴3和螺旋叶片4相连接，并与主轴3和螺旋叶片4共同旋转，挡片16用于阻止菜料随刀片15越过主轴上方。挡片16的作用是挡住菜料翻落到主轴3的右侧。刀片15的材质是弹簧钢，由弹力压迫刀片紧贴管壁，起到铲除残留于管壁上的菜料，清洁管壁的作用。刀片离开弧段D的端部后其刀尖部由弹力而伸展并超出圆管1的半径，为使其能重新由E点进入圆管内壁，导入弧段E的半径应大于圆管半径。

本发明的主要优点在于可以实现连续炒菜。当第一份菜料由最左端隔仓进入圆管内后，随着螺旋叶片4旋转而推向前进，前进几个隔仓后，第二份菜料又可由最左端隔仓进入。这样，在圆管内同时有数份菜同时在烹饪，它们之间相隔数个隔仓，在圆管右端出口处将不断有成品菜输出。本发明的优势在于，在金属圆管(1)中自左至右各隔仓(5)处于不同烹饪阶段的菜料同时在加热、烹饪、右移，炒菜机的主体金属管(1)像一个工厂流水线，其终端源源不断地输出成品菜。因此，本发明可以大幅提高单位时间里产出的成品菜份数，具有缩短炒菜时间，减少炒菜程序的优势。

附图说明：

图1：为卧式螺旋炒菜机示意图。

图2：为隔仓A-A剖面图。

具体实施方式：

炒菜过程如下(如图)：减速电动机11带动主轴3及螺旋叶片4旋转。电动机的运行节奏是，以每分钟几十转的低速旋转，且每转一圈，停止数炒，便于此时向圆管内投料，之后再自动启动旋转，如此反复。加热装置12给圆管底部加热，圆管底部温度由左至右逐渐升高。然而管壁的温度有一定的限制，温度过高会导致菜料接触管壁时烧糊。因此，当需要高温烹饪时可开启热风管(10)为菜料补充热能，热风温度控制在100-300℃之间。炒菜开始时，从第右端第1个隔仓上部加入食油，当食油随着叶片旋转而进入第(I)隔仓时投入炒菜辅料，以后菜料一边被螺旋叶片推向前移，一边被翻炒片托起——翻落，完成翻炒动作。当菜料进入第(J)隔仓时投入主料。这时菜料已进入高温区，隔仓内可设置2个翻炒片，菜料翻炒频率加快。当菜料进入(K)隔仓时菜料已基本成熟，这时投入液体状调料，菜料进行最后翻炒后进入右下端出口处输出，成品菜掉入圆管下预置的菜盘中。

连续炒菜过程如下：如图1：当食油进行到达(I)隔仓并投入辅料时，第2份菜食油就可投入左端第1隔仓，而当第2份菜食油到达(I)隔仓时，投入第2份菜辅料，同时第3份菜食油即投入(1)隔仓，……如此继续下去，这样各菜之间间隔为(I-1)个隔仓。如圆管内总共有M个隔仓，那么总共就有N＝K[M/(I-1)]份菜在圆管内同时烹饪(式中K是取整符号)。在圆管出口处，每隔(I-1)T秒钟就会产出一盘已烹饪的成品菜，式中T是螺旋叶片旋转时间加停止时间。如果T为7秒，I为4，则每隔21秒就能出产一盘成品菜。只要馈送油、辅料、主料、调料的机构确保按时供料，那么炒菜机就可实现连续不断地烹饪和出菜。当然，这种情况连续烹饪的是同一种菜。如果同时采用多套送料机构，并对温度、转速、投料进行程序化控制，便可以实现连续烹饪多种菜肴。

Claims (7)

1.一种卧式螺旋炒菜机，其特征在于：炒菜机包括金属圆管(1)、支撑螺旋叶片(4)的主轴(3)、外部动力源(11)、加热器具(12)、翻炒片(14)、刀片(15)；金属圆管(1)右端下部开口(2)，用于输出炒好的菜料；金属圆管(1)上部开口，用于加入炒菜原料；金属圆管(1)内部安装有主轴(3)及固定于主轴(3)上的螺旋叶片(4)，两两平行的叶片之间形成了隔仓(5)；外部动力源(11)与主轴(3)相连接，为螺旋叶片(4)提供旋转动力；螺旋叶片(4)中的平行叶片间固定有一组或多组翻炒片(14)和刀片(15)，翻炒片(14)与刀片(15)同螺旋叶片(4)一同旋转，刀片(15)刀尖与金属圆管(1)内壁相接触，刀片(15)末端与翻炒片(14)相连接；金属圆管(1)底部设置有加热器具(12)，用于菜料在移动过程中的加热。

2.如权利要求1所述的卧式螺旋炒菜机，其特征在于：所述的金属圆管(1)侧壁上安装一个或多个测温螺栓(13)。

3.如权利要求1所述的卧式螺旋炒菜机，其特征在于：所述的翻炒片(14)与螺旋叶片(4)的半径线之间成一个后掠角C，以防止菜料翻过主轴。

4.如权利要求1所述的卧式螺旋炒菜机，其特征在于：所述的刀片(15)的材质为弹簧钢，由弹力压迫刀片端部(15)紧贴金属圆管(1)内壁，起到铲除管壁上残留渣物的作用；所述刀片(15)随螺旋叶片(4)旋转离开金属圆管(1)的弧段D之后，刀片(15)端部由于弹性伸展而超出金属圆管(1)的半径范围；为确保刀片(15)端部随叶片旋转重新顺利进入金属圆管(1)内壁，金属圆管(1)的导入弧段E的半径大于金属圆管(1)的半径。

5.如权利要求1所述的卧式螺旋炒菜机，其特征在于：所述的主轴(3)与相邻的螺旋叶片(4)之间固定有挡片(16)，挡片(16)与主轴(3)和螺旋叶片(4)相连接，并与主轴(3)和螺旋叶片(4)共同旋转，挡片(16)用于阻止菜料随刀片(15)越过主轴上方。

6.如权利要求1所述的卧式螺旋炒菜机，其特征在于：所述的金属圆管(1)上部安装有给隔仓(5)吹热风的热风管(10)及热风源(9)。

7.如权利要求6所述的卧式螺旋炒菜机，其特征在于：所述的热风温度在100℃至300℃之间。

Images