KR101096295B1

KR101096295B1 - 연속구이장치

Info

Publication number: KR101096295B1
Application number: KR1020110091272A
Authority: KR
Inventors: 김희규
Original assignee: 김희규
Priority date: 2011-09-08
Filing date: 2011-09-08
Publication date: 2011-12-20

Abstract

본 발명은 스크류산 및 스크류골이 연속적으로 형성되고, 상기 스크류골에 고리형 스틱을 삽입할 수 있는 구조를 가지는 스크류봉; 상기 스크류봉의 일측이 삽입되어 회전할 수 있는 홈을 포함하는 스크류봉 고정부재; 상기 스크류봉의 타측이 삽입되어 형성되는 회전축을 포함하고, 상기 회전축에 회전 동력을 제공하는 회전모터장치; 및 상기 스크류봉의 하부에 설치되는 전열장치를 포함하는 연속구이장치를 제공한다.

Description

연속구이장치{Apparatus for Succesuve Roasting}

본 발명은 연속구이장치에 관한 것으로, 보다 상세하게는 신속하고 연속적인 조리가 가능하고, 자동화 공정으로 구성할 수 있는 연속구이장치에 관한 것이다.

구이는 돼지고기, 소고기, 닭고기 등의 육류, 채소, 과일 등의 식재료를 이용하여 제조한 여러 가지 음식을 이루는 불에 구운 요리를 말한다. 구이의 방식은 석쇠, 불판, 로스터, 화로, 화덕, 바비큐 방식 등 여러 가지 구이방식이 있으나, 최근 외식 배달업이 증가함에 따라 종래 방식에 비해 조리 속도가 향상된 조리 방식이 요구되고 있는 추세이다. 따라서, 수요자에게 조리된 구이 제품을 신속하게 전달하기 위해 신속한 조리, 조리장치의 자동화 등에 대한 연구가 다양하게 이루어지고 있다.

이러한 연구의 일환으로, 대한민국 공개특허 2009-0088983호 "다단의 회전식 석쇠를 갖는 구이장치"는 일측의 개폐문을 통해 내부가 개폐되는 본체를 구비하고, 그 본체의 상측에는 본체의 내측에 수직으로 위치한 회전축을 작동시키기 위한 구동수단이 위치하며, 상기한 회전축에는 사방으로 돌출된 안치대를 상,하 다단으로 형성하여 이들 안치대를 이용하여 다수의 석쇠를 삽입할 수 있는 다단의 회전식 석쇠를 갖는 구이장치를 개시하고 있다. 그러나, 상기 종래기술은 석쇠를 이용하기 때문에 조리 시간이 늦고, 석쇠의 지속적인 관리가 필요하며, 상하 다단으로 구성되기 때문에 상부에서 조리된 제품과 하부에서 조리된 제품의 품질이 상이하여 품질의 동일성을 확보하기 어렵다는 문제점이 있었다.

또한, 대한민국 등록특허 제1023663호 "자동 구이 장치"는 일측에 개구 영역이 형성된 케이싱과; 구이대상이 수용되는 이송박스와; 상기 이송박스가 소정의 이송경로를 따라 상기 케이싱 내부로 인입 및 인출되도록 상기 이송박스의 이송을 안내하는 가이드레일과; 상기 가이드레일로부터 이격되게 구비되며 구동원에 의해 구동되는 이송부와; 일단부는 상기 이송부에 고정결합되고 타단부는 상기 이송박스의 일측에 착탈가능하게 결합되어 상기 이송박스가 상기 가이드레일을 따라 이송되도록 이송력을 인가하는 적어도 하나의 결합고리와; 상기 가이드레일의 하부영역에 구비되어 상기 가이드레일을 따라 이동하는 구이대상에 열을 가하는 열원을 포함하는 자동 구이 장치를 개시하고 있다. 그러나, 상기 종래기술은 장치 구성이 복잡하여 장치 제작 비용이 많이 들고, 상하의 석쇠를 포함하는 이송박스를 사용하기 때문에 이송박스를 세척하기 어려우며, 안정성이 약하다는 문제점이 있었다.

이에 본 발명자는 신속하고 연속적인 조리가 가능하고, 조리된 구이요리의 품질을 일정하게 제조할 수 있으며, 장치 제작 및 관리 비용이 저렴하고, 안정성이 우수하며 자동화가 가능한 연속구이장치를 개발하기에 이르렀다.

본 발명의 목적은 신속하고 연속적인 조리가 가능한 연속구이장치를 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 다른 목적은 조리된 구이요리의 품질을 일정하게 제조할 수 있는 연속구이장치를 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 장치 제작 및 관리 비용이 저렴한 연속구이장치를 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 안정성이 우수하고, 자동화가 가능한 연속구이장치를 제공하기 위한 것이다.

본 발명의 상기 및 기타 목적들은 하기 설명되는 본 발명에 의해 모두 달성될 수 있다.

본 발명의 일실시예에 따른 연속구이장치는, 스크류산 및 스크류골이 연속적으로 형성되고, 상기 스크류골에 고리형 스틱을 삽입할 수 있는 구조를 가지는 스크류봉; 상기 스크류봉의 일측이 삽입되어 회전할 수 있는 홈을 포함하는 스크류봉 고정부재; 상기 스크류봉의 타측이 삽입되어 형성되는 회전축을 포함하고, 상기 회전축에 회전 동력을 제공하는 회전모터장치; 및 상기 스크류봉의 하부에 설치되는 전열장치;를 포함하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 전열장치는 전열장치용 하우징 내측에 설치되고, 상기 전열장치용 하우징은 내부에 상기 전열장치를 삽입 및 고정 가능한 전열장치 삽입홈을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 전열장치는 상기 스크류봉의 길이 방향을 중심으로 양측에 설치되는 것을 특징으로 한다.

상기 전열장치는 적어도 두 개 이상의 전열장치로 구성되어 전열장치용 하우징 내측에 설치되고, 상기 전열장치용 하우징은 내부에 적어도 두 개 이상의 전열장치를 삽입 및 고정 가능한 전열장치 삽입홈을 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 연속구이장치는, 상기 스크류봉 고정부재 및 전열장치용 하우징에 각각 고정되도록 설치할 수 있는 판 형상의 제1 고정판; 및 상기 회전모터장치 및 전열장치용 하우징에 각각 고정되도록 설치할 수 있는 판 형상의 제2 고정판;을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 연속구이장치는 상기 회전모터장치와 제2 고정판에 각각 고정되어 설치되는 모터 고정판을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 연속구이장치는 상기 회전모터장치의 회전 속도를 제어할 수 있는 회전속도조절장치를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 전열장치용 하우징은 평평한 판 형태의 하판의 상부면에 설치되는 것을 특징으로 한다.

상기 연속구이장치는 상기 스크류봉의 스크류골에 삽입되어 고정되는 고리형 스틱을 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 연속구이장치는 상기 스크류봉 하측의 저면에 형성되어 조리 과정에서 배출되는 육즙을 수용할 수 있는 오일받이를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

상기 고리형 스틱은 금속 또는 합금 재질로 구성되는 것을 특징으로 한다.

본 발명은 신속하고 연속적인 조리가 가능하고, 조리된 구이요리의 품질을 일정하게 제조할 수 있으며, 장치 제작 및 관리 비용이 저렴하고, 안정성이 우수하고 자동화가 가능한 연속구이장치를 제공하는 발명의 효과를 가진다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 연속구이장치의 모습을 개략적으로 나타낸 사시도.
도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 연속구이장치의 사용 상태를 개략적으로 나타낸 사용상태 설명도.

본 발명의 상기와 같은 목적, 특징 및 다른 장점들은 첨부도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명함으로써 더욱 명백해질 것이다. 이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 연속구이장치를 상세히 설명한다.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 연속구이장치의 모습을 개략적으로 나타낸 사시도이다.

도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명의 일실시예에 따른 연속구이장치는, 스크류봉(130), 스크류봉 고정부재(120), 회전모터장치(140) 및 전열장치를 포함하여 구성된다.

스크류봉(130)은 스크류산 및 스크류골이 연속적으로 형성되는 봉 형상의 물체로, 상기 스크류봉(130)은 각각 스크류봉 고정부재(120) 및 회전모터장치(140)에 결합되어 형성된다. 스크류봉 고정부재(120)는 상기 스크류봉(130)의 일측이 삽입되어 회전할 수 있도록 내부에 홈을 포함하도록 구성되고, 판 형상의 구조를 가지는 것이 바람직하다. 또한, 회전모터장치(140)는 상기 스크류봉의 타측이 삽입되어 형성되는 회전축을 포함하도록 구성되고, 상기 회전축에 회전 동력을 제공하여 스크류봉(130)을 회전시키는 기능을 한다.

전열장치는 스크류봉(130)에 체결되는 고리형 스틱에 끼워진 구이재료를 가열하여 조리하는 장치로, 제1 전열장치(220)만으로 구성될 수도 있으나, 조리 속도 및 효율을 향상시키기 위해 스크류봉(130)의 길이 방향을 중심으로 양측에 마주보도록 설치하는 것이 바람직하다. 즉, 제1 전열장치(220)를 고정 설치하기 위해 상기 제1 전열장치(220)는 제1 전열장치용 하우징(210) 내측에 설치되고, 상기 제1 전열장치용 하우징(210)은 내부에 상기 제1 전열장치(220)를 삽입 및 고정 가능한 제1 전열장치 삽입홈(211)을 포함한다. 제1 전열장치(220)는 전기로 발열 가능한 저항선을 포함하는 장치로, 제1 전열장치(220)의 발열을 구이 조리를 위한 수단으로 이용한다. 또한, 전열장치는 구이요리의 효과적인 조리를 위해 상기 제1 전열장치(220)에 마주보도록 설치되는 제2 전열장치(240)를 더 포함할 수 있다. 제2 전열장치(240)도 상기 제1 전열장치(220)와 동일하게 제2 전열장치 삽입홈(231)을 포함하는 제2 전열장치용 하우징(230) 내측에 설치된다.

제1 전열장치(220) 및 제2 전열장치(240)는 구이재료의 크기, 두께 및 조리속도 등 조리 환경에 따라 각각 적어도 두 개 이상의 전열장치로 구성할 수 있다. 예를 들어, 제1 전열장치(220)를 두 개로 구성하는 경우 제1 전열장치용 하우징(210)의 제1 전열장치 삽입홈(211)을 두 개로 형성하여 두 개의 제1 전열장치를 각각 제1 전열장치의 삽입홈에 삽입하여 사용할 수 있다. 또한, 구이요리의 재질에 따라 가열 부위별 가열량을 다르게 구성하기 위해서는 제1 전열장치(220)와 제2 전열장치(240)의 개수를 다르게 구성할 수 있다.

또한, 본 발명에 따른 연속구이장치는, 스크류봉 고정부재(120) 및 제1 전열장치용 하우징(210)에 각각 고정되도록 설치할 수 있는 판 형상의 제1 고정판(110); 및 회전모터장치(140) 및 제1 전열장치용 하우징(210)에 각각 고정되도록 설치할 수 있는 판 형상의 제2 고정판(160)을 더 포함하도록 구성될 수 있다. 또한, 회전모터장치(140)를 제2 고정판(160)에 직접 결합하기 어려운 경우에는 상기 회전모터장치(140)의 하부면에 모터 고정판(150)을 설치하여 회전모터장치(140)와 제2 고정판(160)에 각각 고정되어 설치하는 것이 가능하다.

오일받이(300)는 구이의 조리 과정에서 배출되는 육즙을 수용하기 위한 것으로, 스크류봉(130) 하측의 저면에 설치한다. 또한, 회전속도조절장치(400)는 스크류봉(130)의 회전속도를 조절하여 전열장치의 발열량에 따라 최적의 조리상태를 유지할 수 있도록 하는 장치로, 제1 전열장치용 하우징(210) 또는 제2 전열장치용 하우징(230)에 부착하여 사용하는 것이 바람직하다. 또한, 제1 전열장치용 하우징(210) 및 제2 전열장치용 하우징(230)은 간격 유지 및 설치상 안정성을 향상시키기 위해 평평한 판 형태의 하판(500)의 상부면에 설치되는 것이 바람직하다.

도 2는 본 발명의 일실시예에 따른 연속구이장치의 사용 상태를 개략적으로 나타낸 사용상태 설명도이다.

도 2에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 연속구이장치는 구이재료(P)를 연속적으로 조리하기 위한 장치로, 구이재료(P)를 고리형 스틱(600)에 끼운 후 고리형 스틱(600)의 고리 부분을 스크류봉(130)의 스크류골에 결합시킨다. 그 후 회전모터장치(140)를 가동시키면, 스크류봉(130)의 회전에 따라 고리형 스틱(600)은 화살표 방향으로 이동하게 된다.

구이재료(P)는 설정된 회전속도조절장치(400)의 회전속도에 따라 화살표 방향으로 연속적으로 이동하면서, 제1 전열장치(220) 및 제2 전열장치(240)에 의해 양 측에서 조리된다. 구이재료(P)가 결합된 고리형 스틱(600)이 회전모터장치(140) 근처까지 이동하게 되면, 고리형 스틱(600)을 스크류봉(130)으로부터 제거하는 것에 의해 조리가 완성된다.

또한, 구이재료(P)는 다수개의 고리형 스틱(600)을 스크류봉(130)에 결합하여 연속적으로 조리될 수 있고, 입구(Input) 방향에서 고리형 스틱(600)을 결합하고, 출구(Output) 방향에서 고리형 스틱(600)을 스크류봉(130)으로부터 제거하는 방식으로 조리가 완성되므로 일방향 자동화 공정으로 조리가 될 수 있도록 하는 것이 가능하다.

본 발명에 따른 연속구이장치는 구이 요리를 자동화 공정으로 구성할 수 있고, 회전모터장치의 회전속도 및 전열장치의 구성에 따라 자유롭게 조리속도 및 발열량을 조절할 수 있으므로 신속하고 연속적인 조리가 가능하고, 다양한 구이요리를 간편하게 제조 가능하다는 이점을 가진다.

이상에서 본 발명의 바람직한 실시 예에 대하여 설명하였으나, 본 발명은 상술한 특정의 실시예에 한정되지 아니한다. 즉, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가지는 자라면 첨부된 특허청구범위의 사상 및 범주를 일탈함이 없이 본 발명에 대한 다수의 변경 및 수정이 가능하며, 그러한 모든 적절한 변경 및 수정은 균등물들도 본 발명의 범위에 속하는 것으로 간주되어야 할 것이다.

110: 제1 고정판 120: 스크류봉 고정부재
130: 스크류봉 140: 회전모터장치
150: 모터 고정판 160: 제2 고정판
210: 제1 전열장치용 하우징 211: 제1 전열장치 삽입홈
220: 제1 전열장치 230: 제2 전열장치용 하우징
231: 제2 전열장치 삽입홈 240: 제2 전열장치
300: 오일받이 400: 회전속도조절장치
500: 하판 600: 고리형 스틱

Claims

스크류산 및 스크류골이 연속적으로 형성되고, 상기 스크류골에 고리형 스틱을 삽입할 수 있는 구조를 가지는 스크류봉;
상기 스크류봉의 일측이 삽입되어 회전할 수 있는 홈을 포함하는 스크류봉 고정부재;
상기 스크류봉의 타측이 삽입되어 형성되는 회전축을 포함하고, 상기 회전축에 회전 동력을 제공하는 회전모터장치; 및
상기 스크류봉의 하부에 설치되는 전열장치;
를 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제1항에 있어서, 상기 전열장치는 전열장치용 하우징 내측에 설치되고, 상기 전열장치용 하우징은 내부에 상기 전열장치를 삽입 및 고정 가능한 전열장치 삽입홈을 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제1항에 있어서, 상기 전열장치는 상기 스크류봉의 길이 방향을 중심으로 양측에 설치되는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제2항에 있어서, 상기 전열장치는 적어도 두 개 이상의 전열장치로 구성되어 전열장치용 하우징 내측에 설치되고, 상기 전열장치용 하우징은 내부에 적어도 두 개 이상의 전열장치를 삽입 및 고정 가능한 전열장치 삽입홈을 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제2항에 있어서, 상기 연속구이장치는,
상기 스크류봉 고정부재 및 전열장치용 하우징에 각각 고정되도록 설치할 수 있는 판 형상의 제1 고정판; 및
상기 회전모터장치 및 전열장치용 하우징에 각각 고정되도록 설치할 수 있는 판 형상의 제2 고정판;
을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제5항에 있어서, 상기 연속구이장치는 상기 회전모터장치와 제2 고정판에 각각 고정되어 설치되는 모터 고정판을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제1항에 있어서, 상기 연속구이장치는 상기 회전모터장치의 회전 속도를 제어할 수 있는 회전속도조절장치를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제2항에 있어서, 상기 전열장치용 하우징은 평평한 판 형태의 하판의 상부면에 설치되는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제1항에 있어서, 상기 연속구이장치는 상기 스크류봉의 스크류골에 삽입되어 고정되는 고리형 스틱을 더 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제1항에 있어서, 상기 연속구이장치는 상기 스크류봉 하측의 저면에 형성되어 조리 과정에서 배출되는 육즙을 수용할 수 있는 오일받이를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.
제9항에 있어서, 상기 고리형 스틱은 금속 또는 합금 재질로 구성되는 것을 특징으로 하는 연속구이장치.