CN1437908A

CN1437908A - 自动连续炒菜机

Info

Publication number: CN1437908A
Application number: CN 02104854
Authority: CN
Inventors: 李林增
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2002-02-14
Filing date: 2002-02-14
Publication date: 2003-08-27
Anticipated expiration: 2022-02-14
Also published as: CN1214755C

Abstract

自动连续炒菜机，它由炒制部分、加料部分、计量动力控制部分、火源、机架和外壳构成，炒制部分包括：筒锅、空心的圆筒轴螺旋翅搅拌推进器，加料部分包括：主辅料布料器、进料空心管轴螺旋、进液管路系统、加油管路系统。

Description

自动连续炒菜机

本发明自动连续炒菜机属于烹调机械。

中国的烹调文化博大精深，中国的炒菜既热锅快炒，炒出的菜肴脆、嫩、鲜、香，脍炙人口，但都是用小炒勺，一个人操作，效率很低，更谈不上规模化生产了，而大锅炒又失其风味，一直困惑着餐饮业经营者们，如果国人都想吃鲜嫩的炒菜，凭那一个小勺那该有多少位厨师受那火热般的炊烟熏烤啊。

本发明自动连续炒菜机，目的在于实现炒菜的标准化、工业化、规模化、自动化生产，发扬光大中国的饮食文化，提高人们生活水平。

自动连续炒菜机，它由炒制部分、加料部分、加热部分、外壳、机架及机电仪表动力控制部分组成。它的炒制部分包括一个水平的可旋转的筒锅(锅体是一个可转动圆筒故称筒锅)和一个串在筒锅内并与其同心的空心的圆筒轴螺旋翅搅拌推进器。它的加料部分是自动连续进行的，包括装在筒锅前边并与之并列的主料布料器及其进料螺旋，辅料布料器和辅料的进料管轴螺旋以及加油和涉及圆筒轴、管轴、进液管的多路加液体调料的管路系统。筒锅是一个薄壁的圆筒，它的两端开口，其口径略小筒锅内径，两端头外径加厚并装有轴承支座和轴承、传动轮(工作时筒锅是转动的)。筒锅下部是热源(炉具或电加热器)，筒锅外侧套一断面为圆括号“()”形的一对挡板，它与筒锅外表面及下部热源构成一个环行加热腔，圆括号“()”挡板下部是进火口，上部是余火出口，圆括号“()”挡板的外侧是保温装饰层，它们连在一起，并在上部形成一个烟道。筒锅内中心是空心的圆筒轴螺旋翅搅拌推进器，它的结构是一个空心的圆筒轴，外装螺旋翅，也可以是螺旋加上搅拌翅。圆筒轴上在各加料点还开有两组大孔和几组小孔为进料和加液孔，其位置与加料加液点的位置相应。圆筒轴上的螺旋翅从锅体末端一直装到主料加料点(即主料布料器进入筒锅内的端点)。圆筒轴向前穿过主料布料器，伸向辅料布料器并与其相连，圆筒轴的末端也伸出筒锅末端一段并与末端的辅料布料器相连(末端辅料布料器也可不设)。圆筒轴与主料布料器的相贯穿部分段圆筒轴外表面装有主料进料螺旋，用来将主料推入筒锅内，此螺旋的外径与主料布料器的圆筒形通道内腔相吻，圆筒轴的两端有轴承传动轮和一个传动系统支持其旋转，圆筒轴螺旋翅搅拌推进器与筒锅构成了炒制机构。圆筒轴内装一个空心的进料的管轴螺旋，它的管轴贯穿圆筒轴始终并伸出两端，它的结构是一根圆管轴在其部分段上装有螺旋(辅料布料器和其到辅料加料点一段)其螺旋外径与圆筒轴内腔及辅料布料器下部圆筒形通道内腔相吻合，它的螺旋主要用途是将辅料原料推入辅料加料点，圆筒轴在此加料点位置上要开一组大孔，以便将辅料原料泄入筒锅内，它还应在与出液孔的相应位置上开若干组小孔，以使各种液体调料原料顺利到达筒锅内。圆管轴内还可装一根进液管，进料管轴螺旋的圆管轴上也在每一个加液点位开一组小孔，而且管轴与圆筒轴之间，管轴与其内部进液管之间以及管轴内恰当封堵以保证液体调料按点入锅。进液管与管轴之间的间隙也形成一个进液管路，若从两头进液，可形成四个进液管路，可以在四个位置上加不同的液体，形成四套加液系统。主料布料器设在与筒锅相邻的前端，它的结构是：上部是一个上下垂直的方筒形料仓，仓内装一翼筒布料机构，此机构上面料仓上部有一可调的分隔板，下部是一个圆筒形通道，其通道与料仓相对应的部分上面是敞开的，此圆筒形通道直径小于筒锅端口内径并且超长的伸出部分向后插入筒锅内一段，这样可以将主料原料加入筒锅内较深的部位，这一段正是所设的布油区，做菜用的食油(液体油)由此布油区加入，加油孔的结构是这样的，在主料布料器圆筒形通道下面增加一个外夹层，它较浅的伸入筒锅内，在筒锅外部分的夹层外表面装一入油管路，(配上调节阀，油泵则形成一个加油系统)，这样在筒锅前端的布油区内得到一个油先加热升温区，流到主料原料进入处，已可以开始爆炒了。前已提到主料布料器的圆筒形通道内腔与其相贯的圆筒轴外表面装有一段螺旋，螺旋的外径与其内腔相应。主料布料器方筒形料仓内装有的翼筒布料机构，它的转动速度计量着进料多少，它是装在螺旋的上部。翼筒形布料机构是一个圆筒，外圆周上顺轴向平行列有一些长方形翅翼，就象齿轮的齿，圆筒两端封堵，中心一根轴，轴端有轴承和传动控制装置，控制它的转速以控制进料速度，并给以计量，翼筒不转时则无料进入。布料机构除了翼筒形布料机构外，也可以是螺旋布料机构，由螺旋将料仓的料推入与下部进料螺旋相通的部分，调节螺旋的转速即可调节进料速度。辅料布料器它可以是一个、也可以是多个，设在主料布料器的前面以及筒锅的末端，它们的结构形式与主料布料器相同，只是它们下部的圆筒形通道内径和圆筒轴的内径大小相同，二者的结合部动配合而且密封，它内部是由管轴螺旋贯穿到头的。在筒锅的另一端圆筒轴伸出到末端的辅料布料器，并与其圆筒形通道相接，密切相吻，且有接口密封，末端辅料布料器结构尺寸与其他辅料布料器完全相同，圆筒轴的两端装有轴承和一端装有传动轮，并有机电传动控制装置拖动控制。管轴螺旋的管轴伸出到辅料布料器外边一段距离，而管轴的另一端则穿过圆筒轴及末端辅料布料器以外一定距离，管轴两端伸出部分装有轴承及支座，并一个传动轮有一个传动控制装置，管轴与其中心所穿入的进液管之间隙每端装一进液机构，它与管轴之间是密封的。上面有一个进液管口，并有支架固定。炒菜机的机械电力拖动系统、仪表及其各种控制系统，均系常规技术，宜采取多种方案，不于赘述。

自动连续炒菜机能快速的连续自动生产各种炒菜，菜品具有小灶的火候和口味，比大炒菜锅效率更高，能充分的利用火力，废气烟气易于集中排出，劳动条件好，适用标准化、规模化、自动化生产。

附图说明如下：

图1、自动连续炒菜机总体结构立面剖视图。

图2、图1右段(A段)放大图。

图3、图1中段(B段)放大图。

图4、图1左段(C段)放大图。

图5、主料加料器横断面剖面图(A-A)。

图6、辅料加料器横断面剖面图(B-B)。

图7、辅料加料点局部断面剖面图(C-C)。

图8、加液点之一断面剖面图(D-D)。

下面结合附图实施列做进一步详述：

图1自动连续炒菜机总体结构立面剖视图，因图幅太大将其分成A、B、C三段，分别为图2、图3、图4，下边将三段拼接一起作介绍。

图2、图3、图4上面，筒锅<19>两端开口稍小与其内腔，两端头外部加厚并装有支座及轴承2套<11><24>和传动轮<12>.筒锅<19>下部有一排炉具<32>，筒锅外侧是圆括号“()”形挡板和与其连在一起的保温装饰层<20>。筒锅<19>内中心装一空心的圆筒轴螺旋翅搅拌推进器，它的结构是一个空心的圆筒轴<18>外装螺旋翅<17>，圆筒轴<18>上并有两组大孔<16、23>和四组小孔<15、21、22、41>。圆筒轴<18>向前穿过主料布料器<9>并与辅料布料器<6>相接，圆筒轴<18>的末端也伸出筒锅<19>末端并与末端的辅料布料器<26>相接，圆筒轴<18>与主料布料器<9>相贯穿部分段外表面始终装有一螺旋<34>，螺旋<34>的外径与主料布料器<9>的圆筒形通道的内径相吻。圆筒轴<18>的两端有两套轴承及轴承支座传动轮<36、48>，圆筒轴<18>内装有进料用的空心的管轴螺旋<13、14>。其中<13>是管轴，<14>是螺旋。主料布料器<9>的料仓内装有一个翼筒布料机构<8>，翼筒布料机构<8>上部装一可调分隔板<10>，翼筒布料机构<8>下部的圆筒形通道的下面有一个夹层<33>，夹层<33>伸入筒锅<19>内一小段，夹层<33>的前方下部有一进油孔<35>。辅料布料器<6、26>其结构与主料布料器相同，只是它的下部的圆筒形通道的内径尺寸与圆筒轴<18>内径相同。图中<1、2、29、30>是四个加液孔，<4、27>是圆筒轴两端的轴承，<5>是圆筒轴传动轮，<3、28>是两端的进液机构，它与管轴<13>之间是动配合且密封。<37>是液体调料容器，<38>是油泵和液泵。

图5、主料布料器横断面剖面图(A-A)，其中<8>是翼筒布料机构、<46>是翼筒布料机构<8>的拖动电机、<34>是主料进料螺旋、<18>是圆筒轴、<33>是进油夹层、<35>是进油孔、<14>是辅料进料的管轴螺旋、<43>是电仪控制箱、<38>是液泵。

图6、辅料布料器横断面剖面图(B-B)，图中<8>是翼筒布料机构、<46>是翼筒布料机构<8>的拖动电机、<14>是管轴螺旋、<45>是料仓方筒、<44>是外壳、<38>是液泵、<37>是液体调料容器、<43>是电仪控制箱、<1>是进液管、<13>是管轴。

图7、辅料布料点局部断面剖面图(C-C)，图中<19>是筒锅、<17>是螺旋翅、<18>是圆筒轴、<20>是圆括号“()”挡板、<1>是进液管、<13>是管轴、<14>是辅料进料螺旋、<32>是炉火灶头。

图8、加液点之一断面剖面图(D--D)，图中<19>是筒锅、<16>是圆筒轴开孔、<18>是圆筒轴、<17>是螺旋翅、<13>是管轴、<1>是进液管。

Claims

1、自动连续炒菜机由炒制部分、加料部分、外壳、机架及机电仪动力、控制部分组成，其特征是它的炒制部分包括一个可转动的筒锅和一个装在其内并与其同心的空心的圆筒轴螺旋翅搅拌推进器，圆筒轴贯穿筒锅并伸出两端，它的加料部分是自动连续进行的，包括主料布料器及其主料进料螺旋，辅料布料器和辅料的进料管轴螺旋，以及加油和涉及圆筒轴、管轴、进液管的多路加液体调料的管路系统。

2、据权利要求1所述的自动连续炒菜机其特征是，它的一个可转动的筒锅是一个薄壁的圆筒，筒锅的两端开口，其口径略小于筒锅内径。

3、据权利要求1所述的自动连续炒菜机其特征是，它的空心的圆筒轴搅拌推进器的圆筒轴上装有螺旋翅和主料进料螺旋。

4、据权利要求1所述的自动连续炒菜机其特征是，它的主料布料器和辅料布料器的结构相同，方筒形料仓下部有一个与筒锅同心的圆筒形通道，它们的料仓内都装有翼筒布料机构、翼筒布料机构的结构是一个水平的圆筒(或圆辊)，两端封堵，中心一轴，圆筒的外表面顺轴向并列着一些互相平行的长方形翅翼，它们下部的圆筒形通道与料仓对应部分是向上敞开的，主料布料器下部的圆筒形通道伸出部分插入筒锅内，内装主料进料螺旋。

5、据权利要求1所述的自动连续炒菜机其特征是，它的进料管轴螺旋装在辅料布料器的圆筒形通道和圆筒轴内至辅料加料点，管轴贯穿圆筒轴和辅料布料器，管轴内还有进液管穿入，进液管与管轴之间隙也形成进液管路，它们的两端装有进液机构。

6据权利要求1或3或5所述的自动连续炒菜机其特征是，它的圆筒轴上，在筒锅内的每一个辅料加料点位都开一组大孔，以便辅料由内向外进入筒锅，在每一个加液点位也都开一组小孔，便于液体料进入筒锅，在管轴上面每一个加液点也都开一组小孔，而且在管轴与圆筒轴之间、管轴与其内部进液管之间、以及管轴内和进液管内恰当封堵以保证液体调料按点入锅。