CN102286350B - 紫皮石斛花酒及制法 - Google Patents
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Abstract
本发明属保健药酒，公开了一种紫皮石斛花酒及制法。将紫皮石斛鲜花和虫草干花按比例浸泡到陈酿糯米酒中再窑贮1-3年而制成，本酒呈淡紫红色鲜艳亮丽，兼有石斛花香及糯米酒香；甘醇回味，常饮有强身健体功效。
Description
技术领域
本发明涉及保健药酒，尤其是一种紫皮石斛花酒及制法。
背景技术
石斛为多年生附生草本植物，属于兰科植物中的一个大属，种类繁多，其中部分品种，因含有多糖、石斛硷及多种氨基酸、丰富的微量元素等成份而具有很高的药用价值，素来为人们所珍视，常常作为名贵中药用于治病防疾、保健强身，紫皮石斛、梳唇石斛就是其中的两种。紫皮石斛又称齿瓣石斛Den.Davonianum Paxt，目前用它制成的药材无论黄草、枫斗以及茶叶都很受市场欢迎，这些产品均以其茎杆、叶片为原料加工制成，而石斛花却未能得到很好的开发利用，一些地方亦用鲜石斛花浸提成石斛花露后渗入白酒做成石斛花酒，像常熟石斛花酒，其酒味香而甜醇，色泽美而透明，倍受大众喜爱，然美中不足的是该酒颜色为淡黄色，亮丽鲜艳不够。
发明内容
针对上面所讲的缺憾，本发明的目的就在于提供一种以药用石斛花为原料，优质陈酿糯米酒浸泡窖贮后形成色泽鲜艳亮丽，酒味香郁甘醇回味，并有一定强身保健功效的紫皮石斛花酒及制法。
紫皮石斛花酒是将紫皮石斛鲜花、梳唇石斛干花和陈酿糯米酒按重量百分比20-25％、0.3-0.5％、74.7-79.5％浸泡窑贮而成。
具体制作分四个步骤：
第一步酿制陈酿糯米酒：用90％糯米、8％紫糯米和2％黑豆，用水淘洗混匀后入甑蒸熟，倒入容器，再按每百斤干料加0.5-0.7斤酒曲充分拌匀后捂盖发酵5-7天，取出装进瓮中同时倒注50％的凉水，加盖酿制发酵22-28天，开盖放入烤酒锅内烤制出酒，酒度由60°-18°止，所出酒按24°、38°、55°三个级别勾兑，分别装入酒坛密封坛口移至避光冷凉恒温处窑贮1-3年备用；
第二步采制梳唇石斛干花：梳唇石斛又名虫草，D en.strongylanfhum Rchb，于每年11月1日-20日内采收梳唇石斛花，精拣水洗后及时放入烘干机控温50-70℃持续脱水4-5小时，得到梳唇石斛干花备用；
第三步采收紫皮石斛花：每年4-5月及时采收盛开的紫皮石斛鲜花，经过精拣清洗后在24小时内按比例泡入步骤一窑好的陈酿糯米酒中；
第四步再按比例将梳唇石斛干花放入上述放有紫皮石斛鲜花的陈酿糯米酒中，密封窑贮1-3年，便可得到紫皮石斛花酒成品。
用上法制备的紫皮石斛花酒，色彩艳丽呈淡紫红色，清亮透明、香气扑鼻，酒味甘醇回味，无论老少都可常年饮用，具有很好的保健强身作用。
下面给给出实施例对本发明作进一步说明
实施例
称取90kg糯米、8kg紫糯米和2kg黑豆混匀淘洗后入蒸熟倒入容器，添加0.5kg酒曲充分拌合捂盖发酵5-7天，又装入缸瓮中，同时加入50％的凉水盖好后让其自然发酵酿制22-28天，取出倒入烤酒锅内烤制出酒50kg。取酒度60°-18°，出完酒再按24°、38°、55°三个级别勾兑好分别倒进酒坛密封窑贮1-3年备用；11月1-20日内采收梳唇石斛鲜花，拣洗净及时用烘干机控温60℃持续4.5小时脱水成干花备用；于4-5月采收紫皮石斛鲜花，精拣、洗净备用；称取10斤当天采收来备用的紫皮石斛鲜花、0.2斤备用的梳唇石斛干花，泡入39.8斤陈窑1年的38°糯米酒中，将酒坛密封后再窑贮1年，即可得到50斤30°的紫皮石斛花酒。
Claims (2)
1.紫皮石斛花酒，是以石斛花和陈酿糯米酒泡制成，其特征在于将紫皮石斛鲜花，梳唇石斛干花和陈酿糯米酒按重量百分比20-25％，0.3-0.5％，74.7-79.5％浸泡窑贮制成。
2.按权利要求1所述的紫皮石斛花酒的制法，其特征在于具体步骤分四步：
1)酿制陈酿糯米酒：用90％糯米、8％紫糯米和2％黑豆，用水淘洗混匀后入甑蒸熟，倒入容器，再按每百斤干料加0.5-0.7斤酒曲充分拌匀后捂盖发酵5-7天，取出装进瓮中同时倒注50％的凉水，加盖酿制发酵22-28天，开盖放入烤酒锅内烤制出酒，酒度由60°-18°止，所出酒按24°、38°、55°三个级别勾兑，分别装入酒坛密封坛口移至避光冷凉恒温处窑贮1-3年备用；
2)采制梳唇石斛干花：每年11月1日至20日内采收梳唇石斛鲜花，精拣洗净后及时放入烘干机内控温50-70℃持续脱水4-5小时，制得梳唇石斛干花备用；
3)采收紫皮石斛鲜花：每年4-5月及时采收盛开的紫皮石斛鲜花，经过精拣清洗后在24小时内按比例泡入步骤一窑好的陈酿糯米酒中；
4)再按比例将梳唇石斛干花放入上述放有紫皮石斛鲜花的陈酿糯米酒中，密封窑贮1-3年，便可得到紫皮石斛花酒成品。
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