CN102266098B - 一种清凉爽口饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种由药食两用中药材制成的清凉爽口饮料及其制备方法，它是由山银花、菊花、山楂、橘皮、酸味剂、调味剂、甜味剂及稀释剂制成。本发明的饮料具有清热祛暑、生津止渴、健脾开胃的作用，老少皆宜，具有较好的社会效益和经济价值。

Description

一种清凉爽口饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种由药食两用中药材制成的清凉爽口饮料，属于保健饮料领域。
背景技术
中国自古有“药食同源”之说，食物与药物同出一源，二者皆属于天然产品，食物与药物性能相通，皆有四气五味、升降浮沉等特性。选用药食两用原料制成饮料，不仅营养丰富，同时兼有保健作用。
山银花为忍冬科植物灰毡毛忍冬Lonicera macranthoides Hand.-Mazz.、红腺忍冬Lonicera hypoglauca Miq.或华南忍冬Lonicera confusa DC.的干燥花蕾或带初开的花，有清热解毒、疏散风热的作用。菊花为菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥头状花序，有散风清热、平肝明目作用。山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。味酸而甘、性微温，有健脾开胃、促进消化作用，尤其是消化油腻肉食积滞。橘皮(又名“陈皮”)为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其载培变种的干燥成熟果皮，有理气健脾、燥湿化痰作用。
本发明的产品由上述药食两用的山银花、菊花、山楂和橘皮经提取制成的饮料，具有清热祛暑、生津止渴、健脾开胃的作用，未见有与本发明产品的主要成份相同配比的报道。
发明内容
本发明的目的在于：提供一种具有清热祛暑、生津止渴、健脾开胃作用的保健型清凉饮料，由药食两用的山银花、菊花、山楂和橘皮(又名“陈皮”)为主要原料制成。
本发明的主要成份配比是这样构成的：按照重量份计算，由山银花0.05～5份、菊花0.5～10份、山楂1～15份、橘皮1～15份、酸味剂0.3～5份、调味剂0.1～5份、甜味剂50～90份、稀释剂450～900份。
具体地说，它是由山银花0.1～2份、菊花1～2份、山楂4～5份、橘皮2～3份、酸味剂0.3～0.7份、调味剂0.2～0.5份、甜味剂70～90份、稀释剂450～900份制成的饮料。
具体地说，它是由山银花0.05～1份、菊花0.5～1.5份、山楂1～2份、橘皮1～2份、酸味剂0.5～1份、调味剂0.2～0.5份、甜味剂70～90份、稀释剂450～900份制成的碳酸饮料。
其中所述的酸味剂是柠檬酸、苹果酸、乳酸或酒石酸。
其中所述的甜味剂是蔗糖、饴糖、蜂蜜或甘露糖醇。
其中所述的稀释剂为纯化水。
本发明的清凉爽口饮料的制备方法包括下列步骤：
1)取山楂，加水煎煮两次，第一次煎煮1～3小时，第二次煎煮1～2小时，过滤得“提取液1”备用；
2)山银花、菊花加水温浸两次，每次1～2小时，过滤得“提取液2”备用；
3)橘皮加水煎煮两次，每次1～2小时，过滤得“提取液3”备用；
4)取甜味剂，加入1～2倍量水加热溶解，加入酸味剂，搅拌溶解后微沸0.5～2小时，过滤得“提取液4”备用；
5)合并“提取液1”、“提取液2”、“提取液3”、“提取液4”，浓缩至适量，放冷后加入调味剂，搅拌均匀，加入稀释剂，灭菌灌装制成饮料或经碳酸化处理后制成碳酸饮料。
本发明产品与同类饮料比较，主要创新如下：
1、选用药食两用的山银花、菊花、山楂和橘皮制成饮料，不仅有清热祛暑、生津止渴的作用，同时有健脾开胃、促进消化的功能。
2、甜味剂经水解后配液，口味纯正；调味剂配比合理，口感爽口甘美。
3、含有多种营养成份，成本低，经济效益良好。
4、同类饮料仅由金银花、菊花单味或与其他药材配比制成，与品种的处方及作用明显不同。
按照本发明所提供的处方配比和制备工艺制成的饮料取得了较好效果：
1、按照Q/TYT0001S-2011检测标准(植物饮料)，对本产品的感官标准、理化指标、微生物限度进行了检查，结果均符合标准规定。
表一：感官标准
  项目   要求   20110201   20110202   20110203
  色泽形态   淡黄色液体   符合   符合   符合
  滋、气味   味甜，略苦，有薄荷香气   符合   符合   符合
表二：理化指标
 项目   指标   20110201   20110202   20110203
 总砷(以As计)，mg/kg   ≤0.2   ＜0.1   ＜0.1   ＜0.1
 铅(以Pb计)，mg/kg   ≤0.3   ＜0.1   ＜0.1   ＜0.1
 铜(以Cu)，mg/kg   ≤5.0   ＜3.0   ＜3.0   ＜3.0
表三：微生物限度
  项目   指标   20110201   20110202   20110203
  菌落总数，cfu/g   ≤100   ＜10   ＜10   ＜10
  大肠菌群，MPN/100g   ≤3   ＜1   ＜1   ＜1
  致病菌   不得检出   未检出   未检出   未检出
  霉菌计数，cfu/g   ≤10   ＜1   ＜1   ＜1
  酵母菌计数，cfu/g   ≤10   ＜1   ＜1   ＜1
2、按照Q/TYT0002S-2011检测标准(碳酸饮料)，对本产品的理化指标、微生物限度进行了检查，结果均符合标准规定。
 项目   指标   20110204   20110205   20110206
 二氧化碳气容量   ≥1.5   ＞2.0   ＞2.0   ＞2.0
 总砷(以As计)，mg/L   ≤0.2   ＜0.1   ＜0.1   ＜0.1
 铅(以Pb计)，mg/L   ≤0.3   ＜0.1   ＜0.1   ＜0.1
 铜(以Cu)，mg/L   ≤5   ＜2.0   ＜2.0   ＜2.0
 菌落总数，cfu/ml   ≤100   ＜10   ＜10   ＜10
 大肠菌群，MPN/100ml   ≤6   ＜1   ＜1   ＜1
 致病菌   不得检出   未检出   未检出   未检出
 霉菌计数，cfu/ml   ≤10   ＜1   ＜1   ＜1
 酵母菌计数，cfu/ml   ≤10   ＜1   ＜1   ＜1
3、本发明的清凉爽口饮料具有清热祛暑、生津止渴、健脾开胃作用，口味甘甜、老少皆宜，有较好的社会效效益和经济效益。
具体实施方式
本发明的实施例1：
1)取山楂40kg，加水煎煮两次，第一次煎煮2小时，第二次煎煮1小时，滤过，合并，静置，取上清液备用；
2)山银花1kg、菊花10kg，加水温浸两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
3)橘皮20kg加水煎煮两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
4)取蔗糖800kg，加入1.5倍量水加热溶解，完全溶解并煮沸后加入柠檬酸，搅拌溶解后微沸1小时，过滤，静置，取上清液备用；
5)合并上述各药液，浓缩至适量，滤过，放冷至40度以下，加入等调味剂，搅拌均匀，加入纯化水，灭菌、灌装制成饮料。
本发明的实施例2：
1)取山楂20kg，加水煎煮两次，第一次煎煮2小时，第二次煎煮1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
2)山银花1kg、菊花15kg，加水温浸两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
3)橘皮20kg加水煎煮两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
4)取蔗糖900kg，加入2倍量水加热溶解，完全溶解并煮沸后加入苹果酸，搅拌溶解后微沸2小时，滤过，静置，取上清液备用；
5)合并上述各药液，浓缩至适量，加入氯化钠，煮沸，滤过，放冷至40度以下，加入薄荷油、菊花香精等调味剂，搅拌均匀，加入纯化水，经碳酸化处理后制成碳酸饮料。
本发明的实施例3：
1)取山楂50kg，加水煎煮两次，第一次煎煮1小时，第二次煎煮2小时，滤过，合并，静置，取上清液备用；
2)山银花2kg、菊花20kg，加水温浸两次，每次2小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
3)橘皮30kg加水煎煮两次，每次2小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
4)取饴糖700kg，加入2倍量水加热溶解，完全溶解并煮沸后加入乳酸，搅拌溶解，过滤，静置，取上清液备用；
5)合并上述各药液，浓缩至适量，滤过，放冷至40度以下，加入调味剂，搅拌均匀，加入纯化水，灭菌、灌装制成饮料。
本发明的实施例4：
1)取山楂10kg，加水煎煮两次，第一次煎煮3小时，第二次煎煮1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
2)山银花0.5kg、菊花5kg，加水温浸两次，每次2小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
3)橘皮10kg加水煎煮两次，每次2小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
4)取蜂蜜700kg，加入2倍量水加热溶解，完全溶解并煮沸后加入苹果酸，搅拌溶解，过滤，静置，取上清液备用；
5)合并上述各药液，浓缩至适量，滤过，放冷至40度以下，加入薄荷油、菊花香精等调味剂，搅拌均匀，加入纯化水，经碳酸化处理后制成碳酸饮料。

Claims (2)

1.一种清凉爽口饮料，其特征在于：由下列方法制得：
1)取山楂40kg，加水煎煮两次，第一次煎煮2小时，第二次煎煮1小时，滤过，合并，静置，取上清液备用；
2)山银花1kg、菊花10kg，加水温浸两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
3)橘皮20kg加水煎煮两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
4)取蔗糖800kg，加入1.5倍量水加热溶解，完全溶解并煮沸后加入柠檬酸，搅拌溶解后微沸1小时，过滤，静置，取上清液备用；
5)合并步骤(1)至(4)的上清液，浓缩至适量，滤过，放冷至40度以下，加入调味剂，搅拌均匀，加入纯化水，灭菌、灌装制成饮料。
2.一种清凉爽口饮料，其特征在于：由下列方法制得：
1)取山楂20kg，加水煎煮两次，第一次煎煮2小时，第二次煎煮1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
2)山银花1kg、菊花15kg，加水温浸两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
3)橘皮20kg加水煎煮两次，每次1小时，过滤，合并，静置，取上清液备用；
4)取蔗糖900kg，加2倍量水加热溶解，完全溶解并煮沸后加入苹果酸，搅拌溶解后微沸2小时，滤过，静置，取上清液备用；
5)合并步骤(1)至(4)的上清液，浓缩至适量，加入氯化钠，煮沸，滤过，放冷至40度以下，加入薄荷油、菊花香精调味剂，搅拌均匀，加入纯化水，经碳酸化处理后制成碳酸饮料。
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