CN102210426B

CN102210426B - 一种具有润肠作用的花粉膏及其制备方法

Info

Publication number: CN102210426B
Application number: CN201110116224A
Authority: CN
Inventors: 郭维列; 尹永; 周孜; 贺炜
Original assignee: HUNAN MINGYUAN APICULTURE TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: Hunan Mingyuan Bee Industry Co., Ltd.
Priority date: 2011-05-06
Filing date: 2011-05-06
Publication date: 2012-10-03
Anticipated expiration: 2031-05-06
Also published as: CN102210426A

Abstract

本发明公开了一种润肠花粉膏，其主要由以下质量分数的组分配制而成：破壁蜂花粉20%～40%，蜂蜜20%～30%，蜂王浆5～10%，膳食纤维1%～5%和低聚异麦芽糖30%～40%。该润肠花粉膏的制备方法为：将花粉进行辐照或紫外灭菌处理，加水溶解过滤得花粉溶液；经真空冷冻干燥、低温超微粉碎式的破壁处理得破壁蜂花粉；将蜂蜜先浓缩水分，然后置于融晶池中加热，过滤除杂；将蜂王浆在常温下进行解冻，然后过筛、搅拌；取膳食纤维、低聚异麦芽糖和前述的蜂王浆、破壁蜂花粉及蜂蜜进行充分混合，搅拌均匀得到润肠花粉膏。本发明的润肠花粉膏适合长期服用、无毒副作用、且具有良好润肠通便效果。

Description

一种具有润肠作用的花粉膏及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品及其制备方法，尤其涉及一种蜂产品及其制备方法。

背景技术

蜂花粉中含有人体必需的多种营养成分和功能物质，是一种天然的保健佳品，被称为“微型营养库”；特别需要提及的是，蜂花粉中含有丰富的酶类、纤维素、维生素B1等营养成分，这些成分可以促进胃肠蠕动，对胃液的正常分泌、活跃肠道功能有良好的作用。

目前，花粉膏是在破壁蜂花粉及纯蜂蜜所调配的“花粉蜜膏”中添加了低聚糖类“益生元”，并按照人体需要通过科学配比精制而成。经生物技术的加工处理，现有的花粉膏达到了200多种营养物质的完全融合，使之符合人体最佳膳食结构的需要。其中，丰富的膳食纤维能刺激肠道蠕动、促进排便；其活性因子还可以吸附、溶解肠道中的有毒物质，促使毒素排出体外，对长期便秘有很好的改善作用。然而，现有的花粉膏产品还存在以下不足之处：一是通过精心配制之后，花粉膏含水量很少，流动性小；二是产品在生产加工过程中温度较高，造成了花粉中部分关键性营养物质的破坏。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的不足，提供一种适合长期服用、无毒副作用、且具有良好润肠通便效果的润肠花粉膏，并相应提供一种工艺简单、成本低廉的该润肠花粉膏的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提出的技术方案为一种润肠花粉膏，所述润肠花粉膏主要由以下质量分数的组分配制而成：

破壁蜂花粉20%～40%

蜂蜜20%～30%

蜂王浆5～10%

膳食纤维1%～5% 和

低聚异麦芽糖30%～40%。

作为一个总的技术构思，本发明还提供一种上述润肠花粉膏的制备方法，包括以下步骤：

（1）制备破壁蜂花粉：将精选后的花粉作为原料进行辐照或紫外灭菌处理，处理后的花粉按照1∶（2～5）的质量比加水溶解过滤，制得花粉溶液；该花粉溶液经真空冷冻干燥后得冻干花粉，再对冻干花粉进行低温超微粉碎式的破壁处理，得破壁蜂花粉；

（2）加工蜂蜜：将精选的纯净蜂蜜先浓缩水分，然后置于融晶池中加热至50℃～65℃，加热时间1h～5h，加热后的蜂蜜经过滤除杂后备用；

（3）加工王浆：先将预先冷冻的蜂王浆在常温下进行解冻处理，然后过筛（一般过40目筛即可），搅拌均匀后备用；

（4）配制花粉膏：取膳食纤维、低聚异麦芽糖和步骤（3）后得到的蜂王浆，并将这三种成分按所述质量分数与步骤（1）制得的破壁蜂花粉以及步骤（2）得到的蜂蜜进行充分混合，搅拌均匀，对搅拌后的混合物进行均质后得到润肠花粉膏。

上述润肠花粉膏的制备方法，所述制备破壁蜂花粉步骤中，所述真空冷冻干燥的具体工艺条件优选为：

冷冻温度-45℃～-60℃，

真空度10Pa～5Pa，

冷冻时间10h～20h。

上述润肠花粉膏的制备方法，所述制备破壁蜂花粉步骤中，所述低温超微粉碎的具体工艺条件优选为：

振动幅度2mm～6mm，

温度0℃，

粉碎时间6min～18min。

上述润肠花粉膏的制备方法，所述加工蜂蜜步骤中：所述浓缩水分优选是指浓缩至水分含量在20%以下。

上述润肠花粉膏的制备方法，所述加工蜂王浆步骤中：所述解冻处理时的解冻温度优选为20℃～30℃，解冻时间优选为10h～20h。

上述润肠花粉膏的制备方法，所述配制花粉膏步骤中：所述均质优选是指用胶体磨均质两次，其中，第一次均质时胶体磨的间隙调到最大值，第二次均质时胶体磨的间隙调至最小值。

上述技术方案中，各组分的选用及制备方法的提出主要基于发明人对以下特性的创新性研究和把握：

破壁蜂花粉：蜂花粉的成分很复杂，不但含有人体必需的蛋白质、脂类、碳水化合物、各种维生素和微量元素，还含有对人体生理机能有特殊功效的黄酮类、核酸、天然植物激素、性激素和促性腺激素等多种生物活性物质，是名副其实的“微型营养库”；而本发明通过真空超低温冷冻干燥技术和低温超微粉碎式破壁技术对蜂花粉进行加工处理后，使得蜂花粉的口感更好、且更易被吸收，对治疗各种顽症有很好的保健功效；

蜂蜜：蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，其占蜂蜜总量的60%～80%，成熟蜂蜜的含水量可达22%，而蔗糖含量不超过5%，蜂蜜中还含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、有机酸、酶类和矿物质等成分；本发明通过对蜂蜜进行真空浓缩后，使蜂蜜能够更好地起到润肠作用，促进胃肠蠕动；

蜂王浆：蜂王浆中的营养保健和药理成份十分丰富，且相互协调，具有抗氧化、抗辐射、抗疲劳、抗衰老、养容美颜等多种作用，它所含的癸烯酸（10-HAD）是自然界中其它物质所没有的，而这种物质具有显著的刺激机体淋巴细胞活性、消炎杀菌、防癌抗癌等功效，将蜂王浆与蜂蜜和破壁蜂花粉进行复配，能够更好地协调后者的营养效果，使蜂蜜的润肠作用得以更有效地激发出来；

膳食纤维：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收；另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用，其与上述成分复配后能够进一步强化润肠作用和润肠效果；

低聚异麦芽糖：低聚异麦芽糖能有效促进人体内有益细菌-双歧杆菌的生长繁殖，故又称为“双歧杆菌生长促进因子”，简称“双歧因子”，其与上述成分复配后，能通过食道、胃、小肠到达大肠，之后被大肠内的双歧杆菌和乳酸杆菌分解利用，促进这些有益菌群的生长繁殖，低聚异麦芽糖的添加使得本发明在促进润肠通便的前提下，还能够更好地调节肠道内的有益菌群，改善肠道的微环境，巩固和强化润肠效果，提高机体自身的免疫能力。

由上可见，与现有技术相比，本发明的优点在于：通过将破壁蜂花粉、蜂蜜、蜂王浆、膳食纤维和低聚异麦芽糖进行特殊加工和科学配比后，调制成的润肠花粉膏达到了200多种营养物质的相互融合和有机统一，该润肠花粉膏不仅符合人体最佳膳食结构的需要，而且其中包含的丰富膳食纤维能刺激肠道蠕动、促进排便；其活性因子还可以吸附、溶解肠道中的有毒物质，促使毒素排出体外，对改善长期性便秘、润泽净化肠道、提高消化道自身的免疫能力具有很好的保健功效。

附图说明

图1为本发明实施例的工艺流程图。

具体实施方式

以下结合说明书附图和具体实施例对本发明作进一步描述。

实施例1：

一种本发明的润肠花粉膏，其主要由以下质量分数的组分配制而成：

破壁蜂花粉35%

蜂蜜20%

蜂王浆5%

膳食纤维5% 和

低聚异麦芽糖35%。

本实施例的上述润肠花粉膏的制备方法如图1所示，包括以下步骤：

（1）制备破壁蜂花粉：将精选后的花粉作为原料进行辐照或紫外灭菌处理，处理后的花粉按照1∶3的质量比加水溶解过滤（花粉∶水=1∶3），制得花粉溶液；该花粉溶液经真空冷冻干燥（真空冷冻干燥时冷冻温度为-45℃、真空度10Pa、冷冻时间15h）后得冻干花粉；再对冻干花粉进行低温超微粉碎式的破壁处理（低温超微粉碎工艺条件为：振动幅度6mm、粉碎时间15min、装填量20kg～80kg、物料水分4%～8%、工作温度0℃），得破壁蜂花粉，经高倍显微镜观察，花粉细胞破壁率达到99%以上；

（2）加工蜂蜜：将精选的纯净蜂蜜先浓缩水分至水分含量在20%以下，然后置于融晶池中加热至65℃，加热时间1h，加热后的蜂蜜经过滤除杂后备用；

（3）加工蜂王浆：先将预先冷冻的蜂王浆进行解冻处理，解冻温度20℃，解冻时间20h，然后40目过滤，搅拌5min～10min后备用；

（4）配制花粉膏：取膳食纤维、低聚异麦芽糖和步骤（3）后得到的蜂王浆，并将这三种成分按上述的质量分数与步骤（1）制得的破壁蜂花粉和步骤（2）得到的蜂蜜及步骤（3）得到的王浆进行充分混合，搅拌均匀，对搅拌后的混合物用胶体磨均质两次，第一次均质时胶体磨的间隙调到最大值，第二次均质时胶体磨的间隙调至最小值，均质后得到色泽一致、细腻、无颗粒（或呈团块状）的润肠花粉膏。

上述制得的润肠花粉膏可趁热灌装，灌装时真空保持15min～20min，去尽气泡，使液面平整、一致，封盖、贴标，包装成成品后入库。

在上述整个工艺的操作过程中，所有与产品直接接触的器具（含管道、设备等），都应当用75%的酒精消毒灭菌；操作人员须经过严格的杀菌处理，尤其是双手，严禁用手直接接触产品，必要时佩戴食品级手套，或借助其他经消毒的工具。

实施例2：

破壁蜂花粉28%

蜂蜜25%

蜂王浆10%

膳食纤维2% 和

低聚异麦芽糖35%。

（1）制备破壁蜂花粉：将精选后的花粉作为原料进行辐照或紫外灭菌处理，处理后的花粉按照1∶4的质量比加水溶解过滤（花粉∶水=1∶4），制得花粉溶液；该花粉溶液经真空冷冻干燥（真空冷冻干燥时冷冻温度为-60℃、真空度5Pa、冷冻时间10h）后得冻干花粉；再对冻干花粉进行低温超微粉碎式的破壁处理（低温超微粉碎工艺条件为：振动幅度4mm、粉碎时间10min、装填量20kg、物料水分4%、工作温度0℃），得破壁蜂花粉，经高倍显微镜观察，花粉细胞破壁率达到99%以上；

（2）加工蜂蜜：将精选的纯净蜂蜜先浓缩水分至水分含量在20%以下，然后置于融晶池中加热至50℃，加热时间3h，加热后的蜂蜜经过滤除杂后备用；

（3）加工蜂王浆：先将预先冷冻的蜂王浆进行解冻处理，解冻温度30℃，解冻时间10h，然后40目过滤，搅拌5min后备用；

我们将上述实施例1和实施例2的润肠花粉膏发放给部分人群试用，各发放50份，均收到有效调查49份，92%的顾客反映该润肠花粉膏口感较好，并且在润肠通便上具有良好的效果。

Claims

1.一种润肠花粉膏的制备方法，所述润肠花粉膏主要由以下质量分数的组分配制而成：

破壁蜂花粉20%～40%；

蜂蜜20%～30%

蜂王浆5%～10%

膳食纤维1%～5% 和

低聚异麦芽糖30%～40%；

所述制备方法包括以下步骤：

（3）加工蜂王浆：先将预先冷冻的蜂王浆在常温下进行解冻处理，然后过筛，搅拌均匀后备用；

2.根据权利要求1所述润肠花粉膏的制备方法，其特征在于，所述制备破壁蜂花粉步骤中，所述真空冷冻干燥的具体工艺条件为：

冷冻温度-45℃～-60℃，

真空度10Pa～5Pa，

冷冻时间10h～20h。

3.根据权利要求2所述润肠花粉膏的制备方法，其特征在于，所述制备破壁蜂花粉步骤中，所述低温超微粉碎的具体工艺条件为：

振动幅度2mm～6mm，

温度0℃，

粉碎时间6min～18min。

4.根据权利要求1、2或3所述润肠花粉膏的制备方法，其特征在于，所述加工蜂蜜步骤中：所述浓缩水分是指浓缩至水分含量在20%以下。

5.根据权利要求1、2或3所述润肠花粉膏的制备方法，其特征在于，所述加工蜂王浆步骤中：所述解冻处理时的解冻温度为20℃～30℃，解冻时间为10h～20h。

6.根据权利要求1、2或3所述润肠花粉膏的制备方法，其特征在于，所述配制花粉膏步骤中：所述均质是指用胶体磨均质两次，其中，第一次均质时胶体磨的间隙调到最大值，第二次均质时胶体磨的间隙调至最小值。