CN109198544A - 一种花粉蜜的制备工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种花粉蜜的制备工艺，原料包括荷花粉和槐花蜜，制备工艺包括以下步骤：S1：对荷花粉进行搅拌过滤除杂灭菌；S2：对处理好的荷花粉在真空干燥系统进行冷冻干燥处理；S3：荷花粉通过超声分散，以脉冲方式投入到破壁机中，进行物理破壁处理；S4：对槐花蜜进行搅拌过滤；S5：将处理好的荷花粉和槐花蜜进行搅拌混合，通过均质处理，得到花粉蜜。本工艺制备得到的花粉蜜，口感清香，分散性好，兼有花粉的营养物质和蜂蜜的医用性，营养丰富，存放时间长。
Description
技术领域
本发明属于养生补品技术领域，具体涉及一种花粉蜜的制备工艺。
背景技术
花粉是有花植物雄性器官，是雄蕊中的生殖细胞，外观呈粉末状，其个体称“花粉粒”。它含有多种人体所需的营养成分，有人认为其营养价值比牛奶、鸡蛋高4～6倍。花粉在食疗和保健作用上一直受到人们的青睐，在花粉中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素及大量活性蛋白酶等物质，对机体的生理功能具有调节、增强和保护作用，提高人体免疫力、预防疾病，而且还能起到美容、美颜的作用。但是，由于花粉有一层坚硬的外壁，在不对花粉进行破壁处理时，花粉中的各种有益成分不能被人体所吸收，从而造成营养成分的流失，加上花粉的入口有苦涩味，其口感不易被人们所接受，同时花粉在常态下保存很容易变质，单独食用口感不佳，其营养成分也难以长期保存。
为了提高人体对营养的吸收，需要对花粉的外壁进行破除，现有的花粉破壁技术主要由物理和化学方法，同时为了保证花粉质量，就要对原花粉进行预处理，能够在对破壁时减少杂质的产生，并为了解决其口感不佳，通常花粉与蜂蜜进行组合，根据中医学解释，蜂蜜味甘、性平，归脾、肺、心、胃、大肠经，具有滋阴润燥、补虚润肺、解毒、调和诸药的作用，生用性凉，清热润肺，在药物方面能够对肺燥咳嗽、体虚、肠燥便秘、口疮、水火烫伤、胃脘疼痛等具有很好的辅助治疗作用，还可以解乌头、附子之毒。对于日常生活来说，蜂蜜具有杀菌消毒防腐的功效。将两者功效结合，能够保留其固有的营养成分，长期保存不变质。
为了保证花粉蜜的质量，就要对花粉进行完善的预处理和保证蜂蜜的清淡爽洁不宜结晶，便于两者之间的融合，具有天然、安全、健康的特点。
发明内容
针对以上技术问题，本发明提供一种以荷花粉和槐花蜜为原料的花粉蜜。
本发明的技术方案：一种花粉蜜的制备工艺，步骤如下：
S1：花粉除杂灭菌
去离子水微波加热至30-40℃，按照重量份数为去离子水90-110份、荷花粉15-25份，将荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为20-45min，搅拌完成后进行静置分层10-15min，荷花粉混合液分为两层，上层为杂质悬浮物，下层为荷花粉沉淀物，将荷花粉混合液下层沉淀物抽出，通过过滤网为100-150微米进行过滤，得到净化后的荷花粉，控制除杂后的花粉控制含水量为25-45％；
S2：花粉干燥
将步骤S1处理后的荷花粉平铺在料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2-3h，至花粉中心温度为-30--40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10-45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1-2h，保持时间为0.5-1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；
S3：破壁处理
真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25-45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15-20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5-0.7MPa，破壁时间为1-1.5h，破壁率在96.6-98.9％，得到破壁花粉；
S4：蜂蜜前处理
取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，按照重量份数为结晶抑制剂5-8份，槐花蜜50-85份，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，搅拌速度为110-150r/min，加热到35-45℃，经120目滤网进行压力过滤，往复多次；
S5：混合
将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7进行搅拌均匀，加入相对于荷花粉和槐花蜜的混合物重量百分比为0.6-0.9％的稳定剂、0.7-0.8％的乳化剂，控制温度为45-60℃，并控制含水量为12-16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25-30MPa，处理时间为15-20min，保温处理8-10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为6-9min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为800-900r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。
进一步地，步骤S2中，隔板下的加热系统的温度变化分为三个阶段：第一阶段，控制温度的上升速率为6℃/min，处理时间为15-20min，保温处理25-30min，第二阶段，控制温度的下降速度为2℃/min，处理时间为10-15min，保温处理20-25min，第三阶段，控制温度到100-110℃，进行保温处理30-40min，通过对温度和时间的调节，保持原先花粉的光泽、香、味，避免营养损失和表面硬化干燥，营养物质和活性物质含有量高。
进一步地，步骤S3中，破壁机为真空研磨破壁机，隔绝空气，延缓氧化，破壁后保存完整，释放更多的营养成分，便于后期与蜂蜜的混合。
进一步地，步骤S4中搅拌处理时间为20-25min，能够让结晶抑制剂能够完全融入到槐花蜜中，抑制槐花蜜结晶，使槐花蜜与花粉混合更加充分。
进一步地，结晶抑制剂采用质量比为2:1:2的麦芽二糖、乳糖、蔗糖组成，该配比制备得到的结晶抑制剂能够更好对蜂蜜中葡萄糖结晶进行干扰，便于后期进行浓缩时发生不结晶过程，以利于混合。
进一步地，稳定剂采用质量比为4:3:5的甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成，该配比制备得到的稳定剂能够让浓缩后的花粉和蜂蜜进行充分混合，使花粉蜜保持均匀稳定状态，调整粘度。
进一步地，乳化剂采用质量比为3:2:4的丙二醇二月桂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、硬脂肪酸甘油酯组成，该配比制备得到的乳化剂能够让花粉蜜内分散性好，不分层，提高花粉蜜的口感。
进一步地，步骤S3中向破壁后的花粉加入按照重量比为5:2:4:3的3,4-二羟基甲苯、月桂酸单甘脂、竹叶黄酮、5-羧基苯并三唑混合制成的抗氧化剂，该配比制备得到的乳化剂能够更好防止破壁后花粉在空气进行氧化，影响花粉质量。
进一步，进行荷花粉与槐花蜜进行混合搅拌时，所用的搅拌装置内设搅拌箱，所述搅拌装置内设有搅拌箱，搅拌箱底部设有凸台，所述凸台为中间高两边低结构，搅拌箱底部左右两侧设有出料口，所述出料口设有控制阀门，搅拌箱与搅拌装置之间的左右两侧内壁中下端设有加热箱，搅拌箱左侧上端从上到下分别设有进风口和进料口，搅拌箱右侧上端设有水汽收集器，搅拌箱的中轴位置设有转动轴，所述转动轴通过凸台内电机带动进行转动，转动轴内部设有输送通道，转动轴下端设有搅拌板，所述输送通道贯穿于所述搅拌板内部，搅拌板两端上下两侧均匀开有通孔与输送通道相连通，转动轴中下端从下到上分别设有套管一和套管二，所述套管一两端分别设有转轴，所述转轴上设有搅拌支架，所述搅拌支架外壁等距分布有搅拌叶片，所述套管二两端分别设有弹簧支杆，所述弹簧支杆与所述搅拌支架上端内壁相连，转动轴上端设有回流机构，所述回流机构与套管二之间的输送通道设有负压机构，用于将搅拌箱内的混合物从搅拌板输送到回流机构内，输送通道与所述回流机构内部相连通，回流机构的左右两侧下端设有喷头，所述喷头与输送通道相连通，回流机构内的输送通道上方设有弹性板，所述弹性板内设有振动器，为弹性板提供振动，作用于输送通道内混合物进行振动分散，搅拌装置与外界电源插排之间电性连接，用于提供电力。
与现有技术相比，本发明的有益效果为：
1)本发明通过对荷花粉除杂灭菌、干燥、破壁，能够保证花粉的高纯度，防止杂物对花粉的影响，同时，通过真空冷冻干燥处理，能够更好的保证花粉原有的营养成分，使活性物质散发出来，不易氧化，通过超声和雾化喷射，在真空破壁机进行破壁处理，隔绝空气、延缓氧化，保证营养成分完全释放。
2)本发明通过对槐花蜜进行前处理，延缓槐花蜜的结晶过程，保持槐花蜜的粘稠性，清淡爽洁不宜结晶，口感清香，甜而不腻。
3)本发明通过荷花粉和槐花蜜的混合，加入稳定剂和乳化剂，通过均质处理，使花粉蜜保持均匀稳定状态，两者的融合程度更好，分散性好，兼有花粉的营养物质和蜂蜜的医用性，具有营养丰富，甜润适口，清香怡人，很好的保留营养成分，存放时间长。
4)本发明通过对荷花粉和槐花蜜使用搅拌装置进行混合搅拌，保证混合时能够均匀，不结块，通过对搅拌速度的控制，搅拌支架在弹簧支杆的牵引下，不断扩张，使混合时花粉蜜形成离心作用，在负压机构的作用，搅拌板将下方的花粉蜜带到回流机构上，通过喷头分散下喷，混合后的流动性强，减短混合时间。
附图说明
图1为本发明的搅拌装置的结构图。
其中，1-搅拌装置、2-搅拌箱、20-出料口、21-加热箱、22-进风口、23-进料口、24-水汽收集器、3-凸台、4-转动轴、5-输送通道、6-搅拌板、60-通孔、7-套管一、8-套管二、80-弹簧支杆、9-转轴、10-搅拌支架、11-搅拌叶片、12-回流机构、13-负压机构、14-喷头、15-弹性板、16-振动器。
具体实施方式
为便于对本发明技术方案的理解，根据具体实施例对本发明做进一步的解释说明，实施例并不构成对本发明保护范围的限定。
如图1所示，在实施例1-3中，对步骤S5中对处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比进行搅拌时所用的搅拌装置1内设搅拌箱2，搅拌箱2底部设有凸台3，凸台3为中间高两边低结构，搅拌箱2底部左右两侧设有出料口20，出料口20设有控制阀门，搅拌箱2与搅拌装置1之间的左右两侧内壁中下端设有加热箱21，加热箱21采用加热电阻丝方法对搅拌箱2进行加热，搅拌箱2左侧上端从上到下分别设有进风口22和进料口23，搅拌箱2右侧上端设有水汽收集器24，进风口22吹入空气，将加热箱21对搅拌箱2加热的热能通过水汽收集器24带出，控制搅拌箱2内部温度平衡，搅拌箱2的中轴位置设有转动轴4，转动轴4通过凸台3内电机带动进行转动，转动轴4内部设有输送通道5，转动轴4下端设有搅拌板6，输送通道5贯穿于搅拌板6内部，搅拌板6两端上下两侧均匀开有通孔60与输送通道5相连通，转动轴4中下端从下到上分别设有套管一7和套管二8，套管一7两端分别设有转轴9，转轴9上设有搅拌支架10，搅拌支架10外壁等距分布有搅拌叶片11，套管二8两端分别设有弹簧支杆80，弹簧支杆80与搅拌支架10上端内壁相连，转动轴4上端设有回流机构12，回流机构12与套管二8之间的输送通道5设有负压机构13，负压机构13采用微型抽沙泵进行混合物负压回流，用于将搅拌箱2内的混合物从搅拌板6输送到回流机构12内，输送通道5与回流机构12内部相连，回流机构12的左右两侧下端设有喷头14，喷头14与输送通道5相连通，回流机构12内的输送通道5上方设有弹性板15，弹性板15采用硅胶材料制成，弹性板15内设有振动器16，所用振动器16为电磁振动器，为弹性板15提供振动，作用于输送通道5内混合物进行振动分散，搅拌装置1与外界电源插排之间电性连接。
实施例1
一种花粉蜜的制备工艺，步骤如下：
S1：花粉除杂灭菌
去离子水微波加热至温度为30℃，按照重量份数为去离子水90份、荷花粉15份，将、荷花粉、、按照匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100r/min，搅拌时间为20min，搅拌完成后进行静置分层10min，荷花粉混合液分为两层，上层为杂质悬浮物，下层为荷花粉沉淀物，将荷花粉混合液下层沉淀物抽出，通过过滤网为100微米进行过滤，得到净化后的荷花粉，控制除杂后的花粉控制含水量为25％，通过搅拌进行花粉分散，将杂质进行分层，得到干净的花粉；
S2：花粉干燥
将步骤S1处理后的花粉平铺在料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2h，至花粉中心温度为-30℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1h，保持时间为0.5h，通过隔板下的加热系统对产品提供在升华过程中所需的能量，隔板下的加热系统的温度变化分为三个阶段：第一阶段，控制温度的上升速率为6℃/min，处理时间为15min，保温处理25min，第二阶段，控制温度的下降速度为2℃/min，处理时间为10min，保温处理20min，第三阶段，控制温度到100℃，进行保温处理30min，通过对温度和时间的调节，保持原先花粉的光泽、香、味，避免营养损失和表面硬化干燥，营养物质和活性物质含有量高；
S3：破壁处理
真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，保证花粉的均匀性，不结块，破壁机为真空研磨破壁机，隔绝空气，延缓氧化，破壁后保存完整，释放更多的营养成分，便于后期与蜂蜜的混合，压强为0.5MPa，破壁时间为1h，破壁率在96.6％，得到破壁花粉，加上压强对花粉外壁施加力度，提高破壁的有效率，破壁后加入按照重量比为5:2:4:3的3,4-二羟基甲苯、月桂酸单甘脂、竹叶黄酮、5-羧基苯并三唑混合制成的抗氧化剂进行搅拌混合；
S4：蜂蜜前处理
取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，按照重量份数为结晶抑制剂0.5份，槐花蜜50份，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，结晶抑制剂采用质量比为2:1:2的麦芽二糖、乳糖、蔗糖组成，该配比制备得到的结晶抑制剂能够更好对蜂蜜中葡萄糖结晶进行干扰，便于后期进行浓缩时发生结晶过程，不利于混合，结晶抑制剂通过覆盖一部分糖晶体表面而在晶体生长阶段粘附到生长中的糖晶体上，由此干扰糖类结晶，延缓结晶过程，搅拌速度为110r/min，加热到35℃，处理时间为20min，经120目滤网进行压力过滤，往复多次，得到槐花蜜清淡爽洁不宜结晶；
S5：混合
将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7加入到搅拌装置内进行搅拌均匀，加入相对于荷花粉和槐花蜜的混合物重量百分比为0.6％的稳定剂、0.7％的乳化剂，稳定剂采用质量比为4:3:5的甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成，形成稳定剂易形成水合物而成胶体乳状液，使花粉蜜具有良好的流平性和组织结构性，保证口感细腻，该配比制备得到的稳定剂能够让浓缩后的花粉和蜂蜜进行充分混合，使花粉蜜保持均匀稳定状态，调整粘度，乳化剂采用质量比为3:2:4的丙二醇二月桂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、硬脂肪酸甘油酯组成，该配比制备得到的乳化剂能够让花粉蜜内分散性好，不分层，提高花粉蜜的口感，控制温度为45℃，并控制含水量为12％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25MPa，处理时间为15min，保温处理8min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为6min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为800r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。
实施例2
一种花粉蜜的制备工艺，步骤如下：
S1：花粉除杂灭菌
去离子水微波加热至35℃，按照重量份数为去离子水100份、荷花粉20份，将荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为150r/min，搅拌时间为35min，搅拌完成后进行静置分层13min，荷花粉混合液分为两层，上层为杂质悬浮物，下层为荷花粉沉淀物，将荷花粉混合液下层沉淀物抽出，通过过滤网为130微米进行过滤，得到净化后的荷花粉，控制除杂后的花粉控制含水量为30％，通过搅拌进行花粉分散，将杂质进行分离，得到干净的花粉；
S2：花粉干燥
将步骤S1处理后的花粉平铺在料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2.5h，至花粉中心温度为-35℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至35Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1.5h，保持时间为0.8h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量，隔板下的加热系统的温度变化分为三个阶段：第一阶段，控制温度的上升速率为6℃/min，处理时间为18min，保温处理27min，第二阶段，控制温度的下降速度为2℃/min，处理时间为14min，保温处理23min，第三阶段，控制温度到105℃，进行保温处理35min，通过对温度和时间的调节，保持原先花粉的光泽、香、味，避免营养损失和表面硬化干燥，营养物质和活性物质含有量高；
S3：破壁处理
将真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为35℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为17min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，保证花粉的均匀性，不结块，破壁机为真空研磨破壁机，隔绝空气，延缓氧化，破壁后保存完整，释放更多的营养成分，便于后期与蜂蜜的混合，压强为0.6MPa，破壁时间为1.3h，破壁率在97.5％，得到破壁花粉，加上压强对花粉外壁施加力度，提高破壁的有效率，破壁后加入按照重量比为5:2:4:3的3,4-二羟基甲苯、月桂酸单甘脂、竹叶黄酮、5-羧基苯并三唑混合制成的抗氧化剂进行搅拌混合；
S4：蜂蜜前处理
取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，按照重量份数为结晶抑制剂0.6份，槐花蜜65份，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，结晶抑制剂采用质量比为2:1:2的麦芽二糖、乳糖、蔗糖组成，该配比制备得到的结晶抑制剂能够更好对蜂蜜中葡萄糖结晶进行干扰，便于后期进行浓缩时发生结晶过程，不利于混合，结晶抑制剂通过覆盖一部分糖晶体表面而在晶体生长阶段粘附到生长中的糖晶体上，由此干扰糖类结晶，延缓结晶过程，搅拌速度为130r/min，加热到40℃，处理时间为23min，经120目滤网进行压力过滤，往复多次，得到槐花蜜清淡爽洁不宜结晶；
S5：混合
将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7加入到搅拌装置内进行搅拌均匀，加入相对于荷花粉和槐花蜜的混合物重量百分比为0.7％的稳定剂、0.75％的乳化剂，稳定剂采用质量比为4:3:5的甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成，形成稳定剂易形成水合物而成胶体乳状液，使花粉蜜具有良好的流平性和组织结构性，保证口感细腻，该配比制备得到的稳定剂能够让浓缩后的花粉和蜂蜜进行充分混合，使花粉蜜保持均匀稳定状态，调整粘度，乳化剂采用质量比为3:2:4的丙二醇二月桂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、硬脂肪酸甘油酯组成，该配比制备得到的乳化剂能够让花粉蜜内分散性好，不分层，提高花粉蜜的口感，控制温度为50℃，并控制含水量为14％，进行均质处理，第一次控制均质压力为27MPa，处理时间为17min，保温处理9min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为7min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为850r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。
实施例3
一种花粉蜜的制备工艺，步骤如下：
S1：花粉除杂灭菌
去离子水微波加热至40℃，按照重量份数为去离子水110份、荷花粉25份，将荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为200r/min，搅拌时间为45min，搅拌完成后进行静置分层15min，荷花粉混合液分为两层，上层为杂质悬浮物，下层为荷花粉沉淀物，将荷花粉混合液下层沉淀物抽出，通过过滤网为150微米进行过滤，得到净化后的荷花粉，控制除杂后的花粉控制含水量为45％，通过搅拌进行花粉分散，将杂质进行分离，得到干净的花粉；
S2：花粉干燥
将步骤S1处理后的花粉平铺在料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为3h，至花粉中心温度为-40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为2h，保持时间为1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量，隔板下的加热系统的温度变化分为三个阶段：第一阶段，控制温度的上升速率为6℃/min，处理时间为20min，保温处理30min，第二阶段，控制温度的下降速度为2℃/min，处理时间为15min，保温处理25min，第三阶段，控制温度到110℃，进行保温处理40min，通过对温度和时间的调节，保持原先花粉的光泽、香、味，避免营养损失和表面硬化干燥，营养物质和活性物质含有量高；
S3：破壁处理
将真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，保证花粉的均匀性，不结块，破壁机为真空研磨破壁机，隔绝空气，延缓氧化，破壁后保存完整，释放更多的营养成分，便于后期与蜂蜜的混合，压强为0.7MPa，破壁时间为1.5h，破壁率在98.9％，得到破壁花粉，加上压强对花粉外壁施加力度，提高破壁的有效率，破壁后加入按照重量比为5:2:4:3的3,4-二羟基甲苯、月桂酸单甘脂、竹叶黄酮、5-羧基苯并三唑混合制成的抗氧化剂进行搅拌混合；
S4：蜂蜜前处理
取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，按照重量份数为结晶抑制剂0.8份，槐花蜜85份，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，结晶抑制剂采用质量比为2:1:2的麦芽二糖、乳糖、蔗糖组成，该配比制备得到的结晶抑制剂能够更好对蜂蜜中葡萄糖结晶进行干扰，便于后期进行浓缩时发生结晶过程，不利于混合，结晶抑制剂通过覆盖一部分糖晶体表面而在晶体生长阶段粘附到生长中的糖晶体上，由此干扰糖类结晶，延缓结晶过程，搅拌速度为150r/min，加热到45℃，处理时间为25min，经120目滤网进行压力过滤，往复多次，得到槐花蜜清淡爽洁不宜结晶；
S5：混合
将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7加入到搅拌装置内进行搅拌均匀，加入相对于荷花粉和槐花蜜的混合物重量百分比为0.9％的稳定剂、0.8％的乳化剂，稳定剂采用质量比为4:3:5的甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成，形成稳定剂易形成水合物而成胶体乳状液，使花粉蜜具有良好的流平性和组织结构性，保证口感细腻，该配比制备得到的稳定剂能够让浓缩后的花粉和蜂蜜进行充分混合，使花粉蜜保持均匀稳定状态，调整粘度，乳化剂采用质量比为3:2:4的丙二醇二月桂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、硬脂肪酸甘油酯组成，该配比制备得到的乳化剂能够让花粉蜜内分散性好，不分层，提高花粉蜜的口感，控制温度为60℃，并控制含水量为16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为30MPa，处理时间为20min，保温处理10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为9min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为900r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。
需要说明的是，虽然上面已经结合附图详细说明了本发明，但我们认为本发明的使用范围并不限制在上述所述的方法。只要是在本发明的精神和原理内所作的各种修改、等同替换、或改进也都在本发明的保护范围内。本发明的保护范围以所附权利要求书为准。
Claims (9)
1.一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S1：花粉除杂灭菌
去离子水微波加热至30-40℃，将采集到的荷花粉匀速倒入到去离子水中，期间用磁力搅拌棒不断地搅拌，搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为20-45min，然后进行分层过滤除杂，控制除杂后的花粉控制含水量为25-45％；
S2：花粉干燥
将步骤S1处理后的花粉平铺在每个料格中，搅拌抹平，在-55℃下进行急冻，急冻时间为2-3h，至花粉中心温度为-30--40℃，再将急冻好的花粉送入到真空冷冻干燥系统中进行处理，抽真空至10-45Pa，每隔20min，将真空冷冻干燥机的冷阱温度将至-20℃，保温15min，处理时间为1-2h，保持时间为0.5-1h，通过隔板下的加热系统提供在升华过程中所需的能量；
S3：破壁处理
真空冷冻干燥后，对花粉进一步的异物除杂，对除杂后的花粉通过破壁机进行破壁处理，控制温度为25-45℃，首先对花粉进行超声分散处理，处理时间为15-20min，再通过脉冲的方式将花粉呈雾化状投入到破壁机中，压强为0.5-0.7MPa，破壁时间为1-1.5h，破壁率在96.6-98.9％，得到破壁花粉；
S4：蜂蜜前处理
取波美度大于41.5度的天然成熟的槐花蜜，通过搅拌棒进行上下往复的搅拌，将结晶抑制剂通过水解后加入到槐花蜜中，搅拌速度为110-150r/min，加热到35-45℃，经120目滤网进行压力过滤，往复多次；
S5：混合
将处理好的荷花粉和槐花蜜按照重量比为1:2.7进行搅拌均匀，再通过加入稳定剂和乳化剂，控制温度为45-60℃，并控制含水量为12-16％，进行均质处理，第一次控制均质压力为25-30MPa，处理时间为15-20min，保温处理8-10min，第二次调节在第一次压力基础上按照降速为2Mpa/min进行降压处理，处理时间为6-9min，期间使用微波胶体磨进行加热磨浆，控制温度为75℃，搅拌速度为800-900r/min，得到花粉蜜，通过低温灭菌后，常温保存。
2.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S2中，隔板下的加热系统的温度变化分为三个阶段：第一阶段，控制温度的上升速率为6℃/min，处理时间为15-20min，保温处理25-30min，第二阶段，控制温度的下降速度为2℃/min，处理时间为10-15min，保温处理20-25min，第三阶段，控制温度到100-110℃，进行保温处理30-40min。
3.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S3中，所述破壁机为真空研磨破壁机。
4.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S4中搅拌处理时间为20-25min。
5.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述结晶抑制剂采用质量比为2:1:2的麦芽二糖、乳糖、蔗糖组成。
6.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S5中的稳定剂采用质量比为4:3:5的甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成。
7.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S5中的乳化剂采用质量比为3:2:4的丙二醇二月桂酸酯、蔗糖乙酸异丁酸酯、硬脂肪酸甘油酯组成。
8.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S3中向破壁后的花粉加入按照重量比为5:2:4:3的3,4-二羟基甲苯、月桂酸单甘脂、竹叶黄酮、5-羧基苯并三唑混合制成的抗氧化剂。
9.如权利要求1所述的一种花粉蜜的制备工艺，其特征在于，所述步骤S5中的稳定剂由甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶组成，甘油二酯、纤维素羟烷基醚、皂荚糖胶的质量比为4:3:5。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|---|
| CN110367493A (zh) * | 2019-07-09 | 2019-10-25 | 威海姜不老食品科技有限公司 | 一种姜粉蜜生产设备及其生产工艺 |
| CN110548304A (zh) * | 2019-09-07 | 2019-12-10 | 天津药明康德新药开发有限公司 | 用于移除沸点溶剂的离心浓缩仪 |
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| JPS6314669A (ja) * | 1986-07-04 | 1988-01-21 | Toshio Ishiodori | 花粉添加蜂密及びその製造方法 |
| CN102210426A (zh) * | 2011-05-06 | 2011-10-12 | 湖南明园蜂业科技有限公司 | 一种具有润肠作用的花粉膏及其制备方法 |
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2018
- 2018-07-26 CN CN201810837327.2A patent/CN109198544A/zh active Pending
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