CN103300160A - 一种养血活血的豆腐及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种养血活血的豆腐，按重量份计，包括以下组成成份：大豆30~50份、益母草超微粉5~15份、当归超微粉5~15份、白芍超微粉5~15份、盐卤水2.25~3.75份、水适量。同时还公开了该豆腐的制备方法。本发明的豆腐气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁，具有养血活血之功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种养血活血的豆腐及制备方法，属于食品保健领域。
背景技术
中医治疗血虚证的方法，又称养血，属补法，血虚证是由于血不足而使脏腑组织失于濡养所表现出来的证候，补血能使脏腑组织得到血液的充分濡养，使脏腑组织的功能恢复正常，血虚证主要有心血虚证和肝血虚证，补血法有补心血和补肝血；此外，气虚、精亏、血瘀等也可导致血虚证的发生，随着人们对自身保健意识的增强，提倡病前预防和病后调理相结合，采用药物治疗和饮食疗法相结合越来越受到人们的欢迎，随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高，人们越来越重视养生和保健，针对防治心血管疾病的药品繁多，但既是食品又是药物的产品不多见，目前市场上调理心血管疾病的食疗产品少见，有的产品虽有一定的作用，但都存在效果不显著，携带饮用不方便，人体摄取量少等不足，因此有必要根据中医的药食同源理论和食疗养生理论，研制开发一种适合人们需要的食用方便的功能性现代化工业加工的养血活血的食品。
发明内容
为解决上述存在的问题，本发明的目的在于提供了在于一种养血活血的豆腐及制备方法，这种豆腐气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁，具有养血活血之功效。
本发明的一种养血活血的豆腐，按重量份计，包括以下组成成份：大豆30~50份、益母草超微粉5~15份、当归超微粉5~15份、白芍超微粉5~15份、盐卤水2.25~3.75份、水适量。
所述的养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草采用低温烘干；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉的制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归采用低温烘干；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用低温烘干；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每300~500份豆浆用2.25~3.75份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
所述的养血活血的豆腐，按重量份计，包括以下组成成份：大豆30份、益母草超微粉5份、当归超微粉5份、白芍超微粉5份、盐卤水2.25份、水适量。
所述的养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每300份豆浆用2.25份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
药理作用：当归性味：甘、辛、温，归肝、心、脾经，补血活血，调经止痛，润肠通便，用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡；白芍性味：苦、酸、微寒，归肝、脾经，平肝止痛，养血调经，敛阴止汗，用于头痛眩晕，胁痛，腹痛，四肢挛痛，血虚萎黄，月经不调，自汗，盗汗；益母草性味：苦、辛、微寒，归肝、心包，活血调经，利尿消肿，用于月经不调，痛经，经闭，恶露不尽，水肿尿少，急性肾炎水肿。
本发明有益效果：豆腐气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁，具有养血活血之功效，有益健康。
具体实施方式
实施例l
养血活血的豆腐，按重量份计，包括以下组成成份：大豆30份、益母草超微粉5份、当归超微粉5份、白芍超微粉5份、盐卤水2.25份、水适量。
养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每300份豆浆用2.25份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
实施例2
养血活血的豆腐，按重量份计，包括以下组成成份：大豆40份、益母草超微粉10份、当归超微粉10份、白芍超微粉10份、盐卤水3份、水适量。
养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每400份豆浆用3份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
实施例3
养血活血的豆腐，按重量份计，包括以下组成成份：大豆50份、益母草超微粉15份、当归超微粉15份、白芍超微粉15份、盐卤水3.75份、水适量。
养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每500份豆浆用3.75份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
Claims (4)
1.一种养血活血的豆腐，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：大豆30~50份、益母草超微粉5~15份、当归超微粉5~15份、白芍超微粉5~15份、盐卤水2.25~3.75份、水适量；
所述的养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草采用低温烘干；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉的制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归采用低温烘干；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用低温烘干；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每300~500份豆浆用2.25~3.75份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
2.根据权利要求1所述的养血活血的豆腐，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：大豆30份、益母草超微粉5份、当归超微粉5份、白芍超微粉5份、盐卤水2.25份、水适量；
所述的养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每300份豆浆用2.25份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
3.根据权利要求1所述的养血活血的豆腐，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：大豆40份、益母草超微粉10份、当归超微粉10份、白芍超微粉10份、盐卤水3份、水适量；
所述的养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用低温烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每400份豆浆用3份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
4.根据权利要求1所述的养血活血的豆腐，其特征在于：按重量份计，包括以下组成成份：大豆50份、益母草超微粉15份、当归超微粉15份、白芍超微粉15份、盐卤水3.75份、水适量；
所述的养血活血的豆腐的制备方法，包括以下步骤：
(1)益母草超微粉的制备
选料：取新鲜益母草，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将益母草烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的益母草，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到益母草超微粉；
(2)当归超微粉制备
选料：取原料当归，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将当归烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的当归，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到当归超微粉；
(3)白芍超微粉的制备
选料：取新鲜白芍，去杂质，洗净，晾干；
烘干：将白芍采用烘干，在40~50℃下进行1~2h烘干，直至含水量低于5％；
粉碎：烘干后的白芍，先在粉碎机中预粉碎至35~45目，再送入超微粉碎机械，得到白芍超微粉；
(4)调配：将益母草超微粉、当归超微粉、白芍超微粉按比例调配，调配后的混料经搅拌达到精密混合，得到混料，备用；
(5)浸泡：将大豆浸泡，浸泡时间为5~6小时，水温10~25℃；
(6)磨制：将浸泡的大豆磨碎，磨浆液细度为100~150目利于蛋白质浸出充分溶解在水中，磨制时采用砂轮磨，加水量为大豆重量的3~8倍；
(7)混合：磨出的豆浆迅速与步骤(4)混料充分搅拌均匀；
(8)滤浆：采用离心机将不溶性的粗纤维分离，把磨好的糊浆倒入后，加水适量搅拌均匀，开机离心再加水适量，再离心，反复3~4次，直至用手捏豆渣感到不黏，水温控制在50℃；
(9)煮浆：煮浆采用可控型电热锅，煮浆温度达到90~95℃，并沸腾3~5分钟，升高温度不超过15分钟，沸腾后降低温度，防止溢锅或糊锅，煮浆后，用100~120目的铜纱滤网过滤；再进入点浆工序；
(10)点浆：每500份豆浆用3.75份的盐卤水，点浆时温度控制在75~85℃，搅拌时方向一致，上下搅拌熟浆，使浆从缸底向上翻滚，再将凝固剂慢慢加入，边加边搅，当缸内出现50％芝麻粒大小的碎脑时，搅动逐渐放慢，出现80％碎脑时，停止搅拌使其凝固，此时温度在80℃，静置30~35分钟，加压成形；
(11)包装：用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包装，严密封口，杀菌60~80℃/15min，装箱成件，置于阴凉烘干处保藏，既得养血活血的豆腐。
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