CN100464644C - 一种低聚糖蜂产品 - Google Patents

Abstract

一种低聚糖蜂产品，主要由低聚糖一份、蜂产品2份组成，低聚糖可以是低聚果糖，也可以是低聚异麦芽糖，蜂产品可以是波美39-40度的蜂蜜，也可以是蜂王浆，或花粉。本发明与已有技术相比，具有兼具低聚糖和蜂产品保健功能，同时口感好、食用适口性佳、方便食用、生产工艺简单易行的优点。

Description

一种低聚糖蜂产品

技术领域：

本发明涉及保健食品领域，特别是一种以低聚糖为主料配以多种其它成分制成的低聚糖系列产品。

背景技术：

低聚糖中的低聚果糖具有良好的生理特性：包括难为人体消化吸收，能量值很低、摄入后不易致肥胖；具有膳食纤维的部分生理功能，可作为高血压、糖尿病和肥胖患者的甜味剂；而且不会引起牙齿龋变；能活化肠道内双岐杆菌并促进其增殖。而肠道双岐杆菌数的多少，是衡量人体健康与否的标记之一，而通过摄入功能性低聚糖(尤以其中的低聚果糖为最佳)来促进双岐杆菌的自然增殖，被认为是目前最稳妥和最有效的方法。但低聚果糖的甜度较低(甜度为蔗糖的50％左右)，人们一般不会将其作为家庭制作食物的调味品，也不习惯单独食用低聚果糖。蜂产品中的蜂蜜、蜂王浆、花粉均具有治病、保健、美容等效能。但由于受其欠佳的物理性能及口感的影响，如蜂蜜由于具有结晶性容易被消费者误认为加了白糖，而且食用时流动性差，不易从瓶中倒出；蜂王浆不仅味酸、涩、辛，适口性差，而且要结冰存放，食用时要破冰，食取不便；花粉食用时有草腥味，口感较差。

发明内容：

本发明的发明目的在于提供一种兼具低聚糖和蜂产品保健功能，同时口感好、食用适口性佳、方便食用、生产工艺简单易行的低聚糖蜂产品。

本发明的低聚糖蜂产品是这样实现的，主要由低聚糖一份、蜂产品2份组成，低聚糖可以是低聚果糖，也可以是低聚异麦芽糖，蜂产品可以是波美39-40度的蜂蜜，也可以是蜂王浆，或花粉。

这里，在上述产品的基础上还可加入其他辅料，包括能提高人体免疫力、延缓衰老、抗疲劳、抗肿瘤、对癌细胞有很强的抑制作用的真菌多糖；具有良好保健功能的茶多酚(消除体内过剩自由基、降血脂、降血压、降血糖)；以及能改善产品物理性能及适口性的果冻粉、浓缩果汁、杞子、红枣、桂园肉、陈皮、麦牙酚、柠檬酸、山梨酸钾、甜菊糖、脱臭食用酒精、琼脂、可溶性纤维素等。真菌可以是虫草、灵芝、金针菇、猴头菇。

本发明与已有技术相比，由于将低聚糖与蜂产品有机地组合在一起并配以其它成分，因而既具有低聚糖和蜂产品所特有的保健功能，同时也改善了蜂产品和低聚糖的物理性能及口感，如低聚糖与蜂蜜组合后不再出现有结晶体且流动性好；低聚糖与蜂王浆组合后低温存放时不会坚硬结冰，取食容易多了，而且其酸、涩、辛味大为减弱，同时调节了其甜度，改善了适口性；低聚糖与花粉组合后有效地减弱了花粉的草腥味，而且其物理形状为流体状或冲剂、软糖，方便了食用。

具体实施方式：

现结合实施例对本发明作进一步详细叙述：

实施例1：

低聚糖蜂蜜：低聚果糖浆1份、经除杂质并浓缩至波美39-40度的蜂蜜2份，经低速搅拌混匀而成。

实施例2：

低聚糖虫草蜂蜜：先将草虫菌丝体加入5倍的水搅拌均匀后置于-5摄氏度下结冰，次日即取出加温煮沸30分钟，收第一次滤液，再加少量水煮沸收二、三次滤液，之后，合并三次液过300目后浓缩至原菌丝体重量的2-3倍，置于5摄氏度以下备用。滤渣加入3倍95％脱臭食用酒精，浸泡2天，每天搅拌2-3次，然后过滤去渣，将滤液加到菌丝体浓缩液中。充分搅拌后静置3天，过滤沉淀物，将滤液加热回收酒精，并浓缩至1.2-1.3的比重，得到虫草提取液，然后按原虫草菌丝干粉的10％含量与实施例1的低聚糖蜂蜜混合均匀而成。采用上述方法，将虫草菌丝体换成包括灵芝或金针菇、猴头菇深层发酵菌丝体等真菌多糖，可制成相应的低聚糖灵芝蜂蜜、低聚糖金针菇蜂蜜、低聚糖猴头菇蜂蜜等产品，所制成的产品不仅具有低聚糖、蜂蜜的生理、保健功能，保留了低聚糖蜂蜜良好的适口性，同时还具有真菌多糖所特有的生理、保健功能。

实施例3：

低聚糖茶多酚蜂蜜：在实施例1的低聚糖蜂蜜中加入纯度为98％的茶多酚5％，然后混合均匀。所制成的产品不仅具有低聚糖、蜂蜜的生理、保健功能，同时还具有茶多酚的生理、保健功能，而且有浓郁的茶香味。

实施例4：

低聚糖西洋参蜂蜜：先将西洋参薄片加入到5倍的水中煮两次，合并精滤后浓缩成原重量的2倍，加入70％酒精充分搅拌3天后过滤除渣，滤液加热回收酒精，然后将滤液浓缩至比重1.30。再按西洋参含量的10％与实施例1的低聚糖蜂蜜混合均匀而成。

实施例5：

低聚糖果汁蜂蜜：先将浓缩果汁(可溶性物质含量为30-50％)加入低聚异麦芽糖粉，使波美度达到39-40度，再按果汁含量20％与实施例1的低聚糖蜂蜜混合均匀而成。

实施例6：

低聚糖蜂蜜枣杞桂园膏：取杞子20克、红枣20克、桂园肉10克、陈皮5克、加500克水煮沸30分钟，提取第一次液，后再加200克水煮30分钟，再提取第2、第3次液，将3次液合并过滤后浓缩到100克，趁热加入低聚异麦芽糖粉调至波美40-42度，然后冷却到60摄氏度与实施例1相混合至500克而成。

实施例7：

低聚糖鲜王浆：取低聚果糖浆1份与鲜王浆(解冻并已除杂质)2份，搅拌均匀而成，此制成品需在-5摄氏度以下保存。

实施例8：

低聚糖茶多酚王浆口嚼片：低聚异麦芽糖、干冻王浆粉各45％，茶多酚(纯度为98％)10％混合均匀后，以70％食用酒精调整干湿，然后造粒压片而成。

实施例9：

低聚糖花粉果酱：低聚果糖浆25％、花粉(已除杂质和灭菌)45-50％、浓缩果汁20-25％、茶多酚3％、山梨酸钾0.05％，将上述材料混合过胶体磨2次，置夹层锅加热至60摄氏度保温20分钟，排去液体气泡，并用柠檬酸调PH值4-5而成。

实施例1：

低聚糖蜂蜜花粉软糖：取低聚果糖浆33％、蜂蜜67％，在夹层锅混合后加热至110摄氏度，然后投入3-4％的琼脂粉(这里，琼脂粉先以15倍水浸泡1-2小时)搅拌加热至105摄氏度，在60-80摄氏度保温，然后倒入软糖模具内一半容积，加入原花粉粒(经烘干灭菌处理)，稍冷后再将模具灌满，花粉用量为5％，最后送烘房将软糖半成品烘至12-14％含水量的成品软糖。

Claims (1)

1、一种低聚糖蜂产品，其特征在于主要由低聚糖一份、蜂产品2份以及10％真菌多糖提取液组成，低聚糖是低聚果糖、低聚异麦芽糖中的其中一种，蜂产品是波美度为39-40度的蜂蜜、蜂王浆、花粉中的其中一种，真菌是虫草、灵芝、金针菇、猴头菇中的其中一种，真菌多糖提取液是这样制成的，先将含有真菌多糖的食用菌加入5倍的水搅拌均匀后置于-5摄氏度下结冰，次日即取出加温煮沸30分钟，收第一次滤液，再加少量水煮沸收二、三次滤液，之后，合并三次液过300目后浓缩至原菌丝体重量的2-3倍，置于5摄氏度以下备用，滤渣加入3倍95％脱臭食用酒精，浸泡2天，每天搅拌2-3次，然后过滤去渣，将滤液加到菌丝体浓缩液中，充分搅拌后静置3天，过滤沉淀物，将滤液加热回收酒精，并浓缩至1.2-1.3的比重，得到真菌多糖提取液。