CN102202523A - 包含莱鲍迪甙a、赤藓糖醇、二糖碳水化合物或果糖以及口味改善量的纤维素的甜味剂组合物及其制造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了包含莱鲍迪甙A以及赤藓糖醇、二糖碳水化合物或果糖和口味改善量的纤维素，并且具有可媲美高热量甜味剂的口味、口感、质地和其它物理特性的甜味剂组合物。

Description

包含莱鲍迪甙A、赤藓糖醇、二糖碳水化合物或果糖以及口味改善量的纤维素的甜味剂组合物及其制造方法
技术领域
本发明涉及包含莱鲍迪甙(rebaudioside)A并且具有与蔗糖类似口味的台用(tabletop)甜味剂组合物。此外，本发明还涉及制造此种甜味剂组合物的方法。
背景技术
台用甜味剂被消费者和饮食业广泛使用。消费者不但把这类甜味剂作为各种食品的配料，而且用这类甜味剂来定制饮料、水果、酸奶等的甜度。饮食业用这类甜味剂来制备饮料及其他食品。台用甜味剂包括高热量和低热量甜味剂。台用甜味剂使用的典型高热量甜味剂包括蔗糖、果糖和葡糖糖。这类甜味剂的常用台用形式包括甘蔗糖、甜菜糖和高果糖玉米糖浆等等。近十年来，低热量(或无热量)甜味剂日益普及。在许多情况下，这些甜味剂可作为高热量甜味剂的替代品，并且通常称为“糖替代品”。常用的糖替代品包括糖精、阿巴斯甜和三氯蔗糖。在亚洲的部分地区，从甜叶菊植物中提取出来的化合物也被用做糖替代品。存在于这些甜叶菊提取物中的各种化合物中，莱鲍迪甙A(通常称为“Reb A”)通常被认为是具有最大功效(utility)的糖替代品。
在许多情况下，糖替代品比相当数量的高热量甜味剂如蔗糖或果糖提供了更好的增甜作用。因此，要达到与一定量的糖相当的甜度，所需的糖替代品量更少。此外，糖替代品通常具有不同于蔗糖或果糖的口味。这些不同之处包括，但不限于增强的涩味、苦味、各种余味、甜味的延迟生成和不同的口感。因此，糖替代品经常与能提供体积(bulk)并能改善口味使其与蔗糖或果糖口味更加类似的其他材料配制在一起。因此，将糖替代品与例如糊精、多元醇、氨基酸等的各种组合配制在一起，以形成具有与蔗糖或果糖相当的体积和口味的台用甜味剂制剂。然而，消费者通常仍然能将这些低热量甜味剂制剂与高热量台用甜味剂区分开来。因此，如果低热量台用甜味剂要替代高热量台用甜味剂，低热量甜味剂制剂必须不断改善，以满足消费者对具有相当接近蔗糖或果糖的口味、质地和口感的糖替代品的需求。
人们对这类包含天然成分的甜味剂的兴趣与日俱增。这不仅是由于消费者对这类产品的兴趣日益增长，而且是因为出售天然产品的零售业和网店的增长，这些零售业和网店要求这类产品的供应商保证其所供的任何产品中均使用了天然成分。
因此，需要新的台用甜味剂制剂，它是低热量的(或无热量)，并且相当接近高热量甜味剂的口味、口感和质地。此外，还需要配制这类低热量或无热量甜味剂的新方法。
发明内容
本发明提供了包含莱鲍迪甙A，并具有与高热量甜味剂相当的口味、口感和质地的甜味剂组合物。具体地，本发明提供了与其他包含莱鲍迪甙A的低热量甜味剂组合物相比，具有更加接近糖的口味、口感和质地的甜味剂组合物。此外，本发明还提供了制造包含莱鲍迪甙A、并且具有与高热量甜味剂相当的口味、口感和质地的甜味剂组合物的方法。此外，本发明还提供了使用甜味剂组合物来增甜诸如饮料或固体食品的消费产品的方法。此外，本发明还提供了用甜味剂组合物增甜的包装好的甜味剂制剂或食物产品。
第一方面，本发明提供了一种甜味剂组合物，其包含：(a)二糖碳水化合物；(b)赤藓糖醇；(c)莱鲍迪甙A；和(d)口味改善量的纤维素。
第二方面，本发明提供了一种甜味剂组合物，其包含：(a)二糖碳水化合物或果糖；(b)赤藓糖醇、蜂蜜和脱水蔗汁；(c)莱鲍迪甙A；和(d)口味改善量的纤维素。
第三方面，本发明提供了一种甜味剂组合物，其包含：(a)多个第一甜味剂颗粒，其中所述第一甜味剂颗粒具有(i)赤藓糖醇核，(ii)包含莱鲍迪甙A和纤维素的第一赤藓糖醇核涂层，和(iii)包含二糖碳水化合物的第二赤藓糖醇核涂层，其中所述第二赤藓糖醇核涂层位于所述第一赤藓糖醇核涂层的外面；以及(b)多个第二甜味剂颗粒，其中所述第二甜味剂颗粒具有(i)二糖核，(ii)包含莱鲍迪甙A和纤维素的第一二糖核涂层，和(iii)包含二糖碳水化合物的第二二糖核涂层，其中所述第二二糖核涂层位于所述第一二糖核涂层的外面。
第四方面，本发明提供了混合物形式的包含莱鲍迪甙A和口味改善量的纤维素的甜味剂，其中所述混合物包含(a)具有赤藓糖醇核的颗粒和(b)具有二糖核的颗粒。
另一方面，本发明提供了制造甜味剂组合物的方法，包括：(a)提供流化床涂覆设备；(b)将干二糖碳水化合物、干赤藓糖醇、干莱鲍迪甙A和干纤维素粉末引入所述流化床涂覆设备中；(c)将基本上所有的所述干燥成分充入所述流化床涂覆设备中；(d)用二糖溶液涂覆所述流化床涂覆设备中的所述干燥成分的主要部分，以形成二糖涂覆的甜味剂颗粒；以及(e)干燥所述二糖涂覆的甜味剂颗粒。
另一方面，本发明提供了制造甜味剂组合物的方法，包括：(a)提供流化床涂覆设备；(b)将干二糖碳水化合物、干赤藓糖醇和干莱鲍迪甙A引入所述流化床涂覆设备；(c)将基本上所有的所述干燥成分充入所述流化床涂覆设备中；(d)用二糖溶液涂覆所述流化床涂覆设备中的所述干燥成分的主要部分，以形成二糖涂覆的甜味剂颗粒；(e)在所述涂覆步骤期间，将干纤维素粉末引入所述流化床涂覆设备中；以及(f)干燥所述二糖涂覆的甜味剂颗粒。
又一方面，本发明提供了使用甜味剂组合物的方法，包括：(a)提供本发明第1-4方面中任一方面所述的甜味剂组合物；以及(b)将所述甜味剂组合物引入到待增甜的消费品中。
在相关的方面中，本发明提供了增甜消费品的方法，包括将本发明第1-4方面中任一方面所述的甜味剂组合物加入到所述消费品中。
另一方面，本发明提供了包含本发明第1-4方面中任一方面所述的甜味剂组合物的包装好的甜味剂制剂。
一方面，本发明提供了包含本发明第1-4方面中任一方面所述的甜味剂组合物的食品。
本发明的产品可以用作、或者加入到各种食物中。例如，本产品可用作台用甜味剂产品或用作营养补充剂。
另一方面，本发明提供了甜味剂组合物，特别是台用甜味剂产品，包括：(a)约30％重量比至约43％重量比的异麦芽酮糖；(b)约50％重量比至约70％重量比的赤藓糖醇；(c)约0.75％重量比至约1.75％重量比的莱鲍迪甙A；和(d)约0.5％重量比至约1.5％重量比的纤维素。在相关的方面，所述甜味剂产品以约0.8克至约3.5克的量包装，以提供与约4克至约8克蔗糖相当的甜度。
又一方面，本发明提供了甜味剂组合物，特别是台用甜味剂产品，包括：(a)约30％重量比至约38％重量比的异麦芽酮糖；(b)约55％重量比至约65％重量比的赤藓糖醇；(c)约0.75％重量比至约1.75％重量比的莱鲍迪甙A；和(d)约0.5％重量比至约1.5％重量比的纤维素。在相关的方面，所述甜味剂产品以约0.8克至约3.5克的量包装，以提供与约4克至约8克蔗糖相当的甜度。
另一方面，本发明提供了台用甜味剂产品，包括：(a)约38％重量比至约43％重量比的异麦芽酮糖；(b)约50％重量比至约60％重量比的赤藓糖醇；(c)约0.75％重量比至约1.75％重量比的莱鲍迪甙A；和(d)约0.5％重量比至约1.5％重量比的纤维素。在相关的方面，所述甜味剂产品以约0.8克至约3.5克的量包装，以提供与约4克至约8克蔗糖相当的甜度。
另一方面，本发明提供了包含约0.8克至约3.5克的预定量的固体甜味剂组合物的包装(package)，其中所述预定量的固体甜味剂组合物具有与约4倍(重量基准)于所述预定量的蔗糖相当的甜度，并且所述固体甜味剂组合物包含：(a)约30％重量比至约43％重量比的异麦芽酮糖；(b)约50％重量比至约60％重量比的赤藓糖醇；(c)约0.75％重量比至约1.75％重量比的莱鲍迪甙A；和(d)约0.5％重量比至约1.5％重量比的纤维素。
本发明的台用甜味剂产品适合于用在选自小袋、棒、罐、小块和包的包装中。
附图说明
图1显示了本发明各种实施方式中可能出现的典型的甜味剂颗粒。
图2显示了根据本发明的各种实施方式实施的典型的涂覆过程。
具体实施方式
本发明提供了包含莱鲍迪甙A并具有与高热量甜味剂相当的口味、口感、质地和其他物理性能的甜味剂组合物。此外，本发明提供了制造包含莱鲍迪甙A并具有与高热量甜味剂相当的口味、口感和质地的甜味剂组合物的方法。此外，本发明提供了使用甜味剂组合物来增甜诸如饮料或固体食品的消费品的方法。此外，本发明提供了包装好的甜味剂制剂或者用甜味剂组合物增甜的食品。
所有本文提到的出版物、专利申请、专利和其他参考文献，如果没有特别说明，均全文引入用于任何及所有目的，就像其完全记载在此一样。
除非特别说明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本发明所属技术领域的普通技术人员通常理解的含义相同。存在任何直接抵触的情况下，以本说明书，包括各种定义，为准。
虽然与本文描述那些类似或等同的方法和材料也能用于本发明的实施或测试，但是本文描述了适合的方法和材料。然而，这类适合的方法和材料以示例的方式提供，并且不意于限制任何权利要求或权利要求术语的范围。
除非特别说明，所有百分比、份数、比例等都是以重量为基准。
当用量、浓度或其他数值或参数以范围或一系列高低值给出时，不管数值范围是否单独公开，均应当理解为具体公开了由任何范围上限和下限对所组成的所有范围。本文只要出现数值范围，除非特别说明，该范围意图包括其端点及该范围内的所有整数和分数。当界定一个范围时，不表示本发明的范围局限于所记载的具体数值。当使用术语“约”来描述一个数值或一个范围的端点时，本发明应当理解为包括所提及的具体数值或端点。
本文所用的术语“包括”、“包含”、“含有”、“带有”、“具有”、“拥有”或者它们的任何其它变体意图涵盖非排除性的内含物。例如，包括一系列要素的过程、方法、物品或设备不必仅限于所记载的要素，而是可以包括未明确记载的或者对于这类过程、方法、物品或设备所固有的其它要素。此外，除了有明确的相反表示，“或者”指包含在内的，而非排除性的或。例如，任何以下情况均可满足条件A或B：A为真(或存在)且B为假(或不存在)；A为假(或不存在)且B为真(或存在)；以及A和B均为真(或存在)。
本文中使用“a”或“an”来描述各种要素或组件只是为了方便，并且仅给出本发明的一般含义。除非明显有其它意思，否则该表述应当理解为包括一个或至少一个，并且所述单数也包括复数的含义。
本文描述的材料、方法、实施例和附图仅为说明的目的提供，并且除非明确声明，不意于限制任何权利要求或权利要求术语的范围。本发明范围仅由所记载的权利要求的语言限定。
甜味剂组合物
本发明提供了甜味剂组合物，包含(a)二糖碳水化合物或果糖；(b)赤藓糖醇；(c)莱鲍迪甙A；和(d)口味改善量的纤维素。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含二糖碳水化合物，并且不含果糖。在其它实施方式中，所述甜味剂组合物包含果糖并且不含二糖碳水化合物。在又一实施方式中，所述甜味剂组合物同时包含二糖碳水化合物和果糖。
本文所用的术语“二糖碳水化合物”指任何具有两个单糖单元的糖。所述单糖单元可以酮类或醛类的形式存在，并且可以具有环状或无环结构。当单糖以环状结构存在时，除其它外，所述单糖可以半缩醛或半缩酮形式存在。此外，当单糖以环状结构存在时，任一端基异构体(anomer)均涵盖在该定义内。示例性的单糖包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖、辛糖和壬糖。在形成二糖时，所述单糖单元可结合形成还原性二糖或非还原性二糖。在某些实施方式中，所述二糖碳水化合物包括但不限于包含葡萄糖、果糖和半乳糖的二糖类。在某些实施方式中，所述二糖碳水化合物包括但不限于蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖和异麦芽酮糖。在某些实施方式中，所述二糖碳水化合物为异麦芽酮糖。
本文所用的“赤藓糖醇”指本领域技术人员公知的糖醇。无论是食品级或试剂级的赤藓糖醇均容易通过商业来源得到。
本文所用的术语“莱鲍迪甙A”和“Reb A”指本领域技术人员公知的甜菊糖醇苷。在某些形式中，莱鲍迪甙A可通过合成方式生产。莱鲍迪甙A可常规地以甜叶菊植株部位的提取物形式获得。可选择地，莱鲍迪甙A可通过合成方式生产。在这类提取形式中，所述莱鲍迪甙A还可包含一定量的衍生自所述甜叶菊植株的其它材料，诸如例如，甜菊糖醇苷(包括其它的甜菊糖醇苷，其可有助于甜度)和/或植物性药材。因此，在某些实施方式中，例如使用得自甜叶菊提取物的莱鲍迪甙A的那些，所述莱鲍迪甙A的存在形式包含占所述材料总重的约60％或更多，或者约70％或更多，或者约80％或更多，或者约90％或更多，或者约95％或更多，或者约97％或更多，或者约98％或更多。
本文所用的“纤维素”指本领域技术人员公知的任何纤维质材料。在典型的实施方式中，所述纤维素包括具有至少几百个β-链接的D-葡糖糖单元的线性链多糖类。当得自商业来源时，例如，所述纤维素可以粉末形式存在。此外，在典型的实施方式中，所述纤维素不溶或基本不溶于水；然而，在诸如台用甜味剂的应用中，当结合到这类应用中时，它优选基本不会减损整体产物的溶解。可在本发明组合物中使用化学改性的纤维素，只要所述改性不会导致水溶性的材料。所述纤维素可具有任何适合用在甜味剂组合物中的粒度(或粒度分布)。例如，在某些实施方式中，所述纤维素颗粒的尺寸可为约1微米至约400微米，或者约3微米至约300微米，或者约5微米至约200微米，或者约6微米至约100微米。在某些实施方式中，所述不溶性纤维素是如果在水性介质中以超过1％的量使用，即可导致显著的粘度变化的纤维素。
在本发明的某些实施方式中，使用了“口味改善量”的纤维素。所述“口味改善量”指能赋予本发明甜味剂组合物预料不到的口味改善效果的纤维素量。在某些情况下，例如，所述味道改善可能感知为所述甜味剂组合物或者包含该甜味剂组合物的饮料或食品甜度的增强。在其它情况下，例如，所述味道改善可能感知为所述甜味剂组合物或者包含该甜味剂组合物的饮料或食品的苦味减弱或者被遮盖。所述味道改善还可以是甜度增强和苦味减弱的综合。在所述甜味剂组合物的某些实施方式中，所述口味改善量的纤维素为占所述甜味剂组合物总重的约0.4重量百分比至约3.0重量百分比，或者约0.7重量百分比至约2.0重量百分比的纤维素。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约1重量百分比的纤维素。
本发明的甜味剂组合物可包含各种量的二糖和/或果糖；赤藓糖醇、蜂蜜和/或脱水蔗汁和莱鲍迪甙A。除其他因素外，每种物质的所需量可根据所述甜味剂组合物的目标用途、在所述甜味剂组合物中是否存在其它成分、任何二糖(如果存在的话)的特性，以及是否存在果糖而改变。
本发明的具体甜味剂组合物包含赤藓糖醇。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约40重量百分比至约70重量百分比，或者约50重量百分比至约60重量百分比的赤藓糖醇。在其它实施方式中，所述甜味剂组合物占所述甜味剂组合物总重的包含约50重量百分比至约60重量百分比，或者约55重量百分比至约65重量百分比的赤藓糖醇。在其它实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约57重量百分比至约63重量百分比，或者约60重量百分比至约62重量百分比的赤藓糖醇。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约55重量百分比的赤藓糖醇。在其它实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约61-62重量百分比赤藓糖醇。
在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含异麦芽酮糖。在某些这类实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约27重量百分比至约50重量百分比，或者约30重量百分比至约45重量百分比的异麦芽酮糖。在其它这类实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约30重量百分比至约38重量百分比，约32重量百分比至约36重量百分比，或者约33重量百分比至约35重量百分比的异麦芽酮糖。在某些这类实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约41重量百分比的异麦芽酮糖。在其它这类实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约33-34重量百分比的异麦芽酮糖。
本发明的甜味剂组合物包含莱鲍迪甙A。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约0.5重量百分比至约7.0重量百分比，或者约0.7重量百分比至约5.0重量百分比，或者约1.0重量百分比至约2.5重量百分比的莱鲍迪甙A。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的约1.3重量百分比的莱鲍迪甙A。在某些情况下，所用莱鲍迪甙A的量取决于所述材料的纯度。因此，当所述莱鲍迪甙为例如包含约60％重量比Reb A的甜叶菊植株提取物时，可能需要更多的所述提取物来达到所需的效果。
在某些实施方式中，本发明的甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的(a)约38重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；(b)约50重量百分比至约60重量百分比的赤藓糖醇；(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；和(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
在某些实施方式中，本发明的甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的(a)约30重量百分比至约38重量百分比的异麦芽酮糖；(b)约55重量百分比至约65重量百分比的赤藓糖醇；(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；和(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
除了二糖和/或果糖、赤藓糖醇、莱鲍迪甙A和纤维素外，本发明的甜味剂组合物还可包含一定量的其它成分。这类附加成分包括但不限于甜度调节剂(modifier)、口感增强剂、香料(如香草香料)等等。如所述，可用蜂蜜和/或脱水蔗汁替代赤藓糖醇，或者与赤藓糖醇组合使用。当所述产物将标记为“纯天然”时，优选天然的香料和其它成分。
在典型的实施方式中，本发明的甜味剂组合物提供了至少一个，如果不超过一个的话，以下的所需特性：(a)与标准食糖相比每克的热量更少；(b)与感知到提供相当甜度的标准食糖量相比热量更少；以及(c)与标准食糖相比升糖指数更低。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物具有低于约5卡路里/克，或者低于约3卡路里/克，或者低于约1卡路里/克。还应指出，本文所用的“卡路里”指通常出现在在美国销售的食品和/或饮料物品的包装上的能量单位。因而，该术语不是指1卡的能量，而是对应于大约1千卡的能量。在典型的台用甜味剂应用中，例如，所述甜味剂组合物可包装为如下形式，其中它提供了与约8克蔗糖类似的甜度，但提供了低于约5卡路里的能量。
在某些实施方式中，本发明的甜味剂组合物包含多个甜味剂颗粒，其中该颗粒包含一种或多种存在于所述甜味剂组合物中的成分。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物主要包括甜味剂颗粒。在这类实施方式中，所述甜味剂组合物包含占所述甜味剂组合物总重的至少约80重量百分比的甜味剂颗粒，或者至少约85重量百分比的甜味剂颗粒，或者至少约90重量百分比的甜味剂颗粒。
当存在于所述甜味剂组合物中时，甜味剂颗粒可具有适合于所述组合物作为甜味剂的用途的任何尺寸。在某些实施方式中，所述甜味剂颗粒的平均尺寸约50微米至约1250微米，或者约100微米至约1000微米。在制备过程期间，可进行筛分来去除尺寸非所需的颗粒。因此，在某些实施方式中，在筛分以去除不希望的大颗粒后，该颗粒大小可为1500μm，基于标准美国筛制，所述颗粒尺寸可为至多约16目，或者约14目，或者约12目。此外，更小的颗粒尺寸，如约50、100或150目，或者甚至低于约1μm，可与更大的颗粒一同存在。如果需要，可以进行筛分以去除尺寸小于例如约100或150目的颗粒。
在所述甜味剂组合物中的甜味剂颗粒可以具有或不具有均一的组成。通常，本发明的甜味剂组合物包含莱鲍迪甙A和有效量的纤维素，其中所述组合物是颗粒混合物。更具体地，所述混合物包括(a)具有赤藓糖醇核的颗粒，和(b)具有二糖核的颗粒，并且所述Reb A和纤维素，以及其它组分主要涂覆在所述颗粒上。所述核上的这些涂层可以是连续相或者不连续相，即不同的涂层组分形成所述核涂层中的离散区域。
因而，在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含(a)多个第一甜味剂颗粒，其中所述第一甜味剂颗粒具有(i)赤藓糖醇核，(ii)包含莱鲍迪甙A和纤维素的第一赤藓糖醇核涂层，和(iii)包含二糖碳水化合物的第二赤藓糖醇核涂层，其中所述第二赤藓糖醇核涂层位于所述第一赤藓糖醇核涂层的外面；以及(b)多个第二甜味剂颗粒，其中所述第二甜味剂颗粒具有(i)二糖核，(ii)包含莱鲍迪甙A和纤维素的第一二糖核涂层，和(iii)包含二糖碳水化合物的第二二糖核涂层，其中所述第二二糖核涂层位于所述第一二糖核涂层的外面。在这类实施方式中，所述核涂层可具有或不具有均一的组成，并且可以是或不是基本上涂覆其下的核或层。在某些这类实施方式中，所述第一赤藓糖醇核涂层和/或所述第二二糖核涂层具有离散的莱鲍迪甙A和纤维素区域。并且，在某些这类实施方式中，所述二糖核包含异麦芽酮糖。此外，在某些这类实施方式中，所述第二赤藓糖醇核涂层和/或所述第二二糖核涂层包含异麦芽酮糖。这些甜味剂组合物还可包含香料(例如香草香料)、口感增强剂和/或甜度调节剂。当这些物质中的一种或多种存在时，所述第一赤藓糖醇核涂层和/或所述二糖核涂层可包含香料(如香草香料)、口感增强剂和/或甜度调节剂中的一种或多种。此外，本文中所用的术语“层”可以是或不是指完全包围其下材料的材料。因而，“层”可以是组分不均一的，并且可以仅提供对其下材料的不连续的覆盖。此外，当一层覆盖另一层时，所述各层之间的边界可以是或不是离散的；因而，各层之间的边界可以是连续的或半连续的。
在上一段描述的甜味剂组合物中，除所述多个第一甜味剂颗粒和多个第二甜味剂颗粒外，所述甜味剂组合物可以包含或者不含其它颗粒。所述第一甜味剂颗粒和第二甜味剂颗粒可以具有适合于所述组合物作为甜味剂的用途的任何颗粒尺寸。在某些实施方式中，所述第一甜味剂颗粒和第二甜味剂颗粒的平均尺寸约50微米至约1250微米，或者约100微米至约1000微米。在某些实施方式中，在筛分以去除不希望的大颗粒后，该颗粒大小可为1500μm，基于标准美国筛制，所述第一甜味剂颗粒和所述第二甜味剂颗粒的颗粒尺寸可为至多约16目，或者约14目，或者约12目。此外，更小的颗粒尺寸，如约50、100或150目，或者甚至低于约1μm，可与更大的颗粒一同存在。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含多个第一甜味剂颗粒和第二甜味剂颗粒的混合物。这类混合物可以包含或不含其它类型的颗粒。
所述甜味剂组合物颗粒中的各层通常不清晰，即在所述第一层和第二层之间没有清楚的界限。例如，所述第一层包含Reb A、可选的香料组分等，所有的均包裹在二糖内；并且所述第二层主要是二糖，带有一些其它组分。必要时，所述各层中各组分的相对量，以及所述颗粒中是否存在多层可以通过调整在所述制备过程期间何时加入所述组分来调节。
如上所述，在本发明的某些实施方式中，所述甜味剂组合物包含作为混合物的莱鲍迪甙A和口味改善量的纤维素，其中所述混合物包含(a)具有赤藓糖醇核的颗粒，和(b)具有二糖核的颗粒。在某些这类实施方式中，所述二糖核包括异麦芽酮糖。此外，在某些这类实施方式中，所述赤藓糖醇核和/或二糖核还包括具有离散的莱鲍迪甙A和纤维素区域的涂层。当存在这类涂层时，所述涂层可以是或不是基本涂覆其下的核材料。这些颗粒可以具有适合于所述组合物作为甜味剂的用途的任何颗粒尺寸。在某些实施方式中，所述颗粒的平均尺寸约50微米至约1250微米，或者约100微米至约1000微米。在某些实施方式中，基于标准美国筛制，所述颗粒的颗粒尺寸可为约16目，或者约14目，或者约12目至约100目。
本发明的甜味剂组合物在水中可具有适合于其作为甜味剂的用途的任何溶解速率。在某些实施方式中，基于约2克所述甜味剂组合物在240mL水中的溶解，所述甜味剂组合物在水中、在10℃下可具有约100秒至约200秒，或者约125秒至约175秒，或者约140秒到160秒的溶解速率。在某些实施方式中，基于约2克所述甜味剂组合物在240mL水中的溶解，所述甜味剂组合物在水中、在45℃下可具有约50秒至约150秒，或者约75秒至约125秒，或者约85秒到110秒的溶解速率。在某些实施方式中，基于约2克所述甜味剂组合物在240mL搅拌的水中的溶解，所述甜味剂组合物的溶解速率在10℃为约150秒，在45℃下为约96秒。
在某些实施方式中，本发明提供了包含预定量的约0.8克至约3.5克的固体甜味剂组合物的包装，其中所述预定量的固体甜味剂组合物具有等同于约4倍(重量)于所述预定量的蔗糖的甜度，并且所述固体甜味剂组合物包含：
(a)约38重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约50重量百分比至约60重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；和
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
在某些实施方式中，本发明提供了包含预定量的约0.8克至约3.5克的固体甜味剂组合物的包装，其中所述预定量的固体甜味剂组合物具有等同于约4倍(重量)于所述预定量的蔗糖的甜度，并且所述固体甜味剂组合物包含：
(a)约30重量百分比至约38重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约55重量百分比至约65重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；和
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
在所述包含预定量的固体甜味剂组合物的包装中，所述预订量为约1克，并且具有等同于约4克蔗糖的甜度，或者所述预定量为约2克，并且具有等同于约8克蔗糖的甜度。
本发明的甜味剂组合物可具有适合于其作为甜味剂的用途的任何堆积密度。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物的堆积密度为约0.5g/cm3至约1.0g/cm3，或者约0.7g/cm3至约0.8g/cm3。在某些实施方式中，所述甜味剂组合物的堆积密度为约0.76g/cm3。
制备方法-方法A
一方面，本发明提供了制造甜味剂组合物的方法，包括：(a)提供流化床涂覆设备；(b)将干二糖碳水化合物、干赤藓糖醇、干莱鲍迪甙A和干纤维素粉末引入所述流化床涂覆设备中；(c)将基本上所有的所述干燥成分充入所述流化床涂覆设备中；(d)将涂覆溶液喷洒到所述流化床涂覆设备中，以形成涂覆的甜味剂颗粒；以及(e)干燥所述涂覆的甜味剂颗粒。
所述方法可在任何适用于实施所述方法的流化床涂覆设备中进行。在某些实施方式中，所述方法采用了底部喷洒(Wurster)型流化床涂覆设备。然而，其它涂覆装置也可适用，并且可以根据本领域技术人员的知识进行选择。
将所述干赤藓糖醇、莱鲍迪甙A和纤维素粉末引入所述涂覆设备中，随后充入。在某些实施方式中，对所述流化床进行预热以将流化空气的露点降低至例如约75°F是有利的。所述干燥成分的引入和充入可通过任何适用于所选流化床涂覆设备的方式进行。
将涂覆溶液喷洒到所述流化床内以形成涂覆的甜味剂颗粒。在某些实施方式中，所述流化床内至少约80重量百分比，或至少约90重量百分比，或至少约95重量百分比的颗粒被所述涂覆溶液至少部分涂覆。所述涂覆溶液可包含任何适合的甜味剂，包括但不限于二糖类、赤藓糖醇、果糖等等。在某些实施方式中，所述涂覆溶液包含异麦芽酮糖。在所述涂覆溶液包含异麦芽酮糖的某些实施方式中，所述涂覆溶液是具有约20体积百分比至约40体积百分比，或者至约50体积百分比，或者至约60体积百分比，或者至约70体积百分比固体的溶液。此外，在所述涂覆溶液包含异麦芽酮糖的某些实施方式中，所述涂覆溶液是具有约30体积百分比固体的溶液。在所述喷洒步骤期间，保持所述流化床涂覆设备中的流化气体速率，从而避免涂覆产物的过度凝集，同时避免产生过量的粉末(fines)而降低涂覆颗粒的产率。适合的流化气体速率至少部分取决于所述干燥成分的组成和颗粒尺寸，以及所述涂覆腔的构造。此外，保持所述二糖溶液的喷洒速率，从而以最小的凝集量实现最大的涂覆。适合的喷洒速率至少部分取决于所述干燥成分的组成和颗粒尺寸，以及所述涂覆腔的构造。适合的喷洒时间至少部分取决于所述喷洒速率、所述颗粒尺寸和所述颗粒组成。在某些实施方式中，所述喷洒时间可为约3分钟至约15分钟。在某些实施方式中，所述喷洒时间为约10-12分钟。在其它实施方式中，所述喷洒时间为约4-6分钟。所述涂覆过程可在任何适合的温度下进行。在某些实施方式中，所述涂覆在空气温度为约100°F至约150°F的环境中进行。在这类环境中，所述产物的温度更低，例如约65°F至约85°F。
将所述二糖涂覆的甜味剂颗粒干燥。在典型的实施方式中，所述干燥在流化床涂覆设备中进行。在某些实施方式中，例如，将流化床内的空气温度升高至约150°F，以实现所述涂覆颗粒的有效干燥。然而，根据涂覆的程度、气流的速率和所述流化床涂覆设备的构造，其它干燥温度也可能适用。
在某些实施方式中，对所述干燥的二糖涂覆颗粒进行筛分过程，以去除过小和过大的颗粒。所需颗粒尺寸取决于所述甜味剂组合物的目标用途。在某些实施方式中，例如，筛分所述干燥的涂覆颗粒以去除基本上所有小于约100目的颗粒和基本上所有大于约16目、或者大于约14目、或者大于约12目(基于标准美国筛制)的颗粒。所述筛分可在任何适合的筛分设备中进行，如Sweco筛分设备。在某些情况下，过大的颗粒可能源自凝集和/或成球作用(balling)。在某些实施方式中，这类源自凝集和/或成球作用的过大的颗粒可通过施加外力来破碎。
在某些实施方式中，所述方法可包括添加甜度调节剂、口味增强剂和/或香料(如香草香料)中的一种或多种。在某些这类实施方式中，甜度调节剂、口味增强剂和/或香料(如香草香料)中的一种或多种作为干成分加入，并且与所述干燥赤藓糖醇、干燥纤维素和干燥二糖一起引入到所述流化床涂覆设备中。在其它这类实施方式中，甜度调节剂、口味增强剂和/或香料(如香草香料)中的一种或多种加入到所述二糖涂覆溶液中并喷洒到所述干燥颗粒上。
制备方法-方法B
一方面，本发明提供了制造甜味剂组合物的方法，包括：(a)提供流化床涂覆设备；(b)将干二糖碳水化合物、干赤藓糖醇和干莱鲍迪甙A引入所述流化床涂覆设备中；(c)将基本上所有的所述干燥成分充入所述流化床涂覆设备中；(d)将涂覆溶液喷洒到所述流化床涂覆设备中，以形成涂覆的甜味剂颗粒；(e)在所述喷洒步骤期间，向所述流化床涂覆设备中引入干纤维素粉末；以及(f)干燥所述涂覆的甜味剂颗粒。
所述方法可以在任何流化床涂覆设备中进行，例如上述的设备。
将干赤藓糖醇和莱鲍迪甙A引入所述涂覆设备中，随后充入。在某些实施方式中，对所述流化床进行预热以将流化空气的露点降低至例如约75°F是有利的。所述干燥成分的引入和充入可通过任何适用于所选流化床涂覆设备的方式进行。
如上所述，所述流化床涂覆设备中的所述干成分的主要部分被涂覆溶液所涂覆。所述涂覆溶液可包含任何适合的甜味剂，包括但不限于二糖类、赤藓糖醇、果糖等等。如上所述，在某些实施方式中，所述涂覆溶液包含异麦芽酮糖。如上所述，保持所述流化空气的速率和喷洒速率。所述涂覆过程可以在任何适合的温度下进行。在某些实施方式中，所述涂覆在空气温度为约100°F至约150°F的环境中进行，且产物温度为约65°F至约85°F。
在所述喷洒过程期间，向所述流化床内引入干纤维素。所述喷洒过程如上所述。引入干纤维素的方式可根据流化床涂覆设备的模型而改变。在某些实施方式中，所述干纤维素粉末被吸入所述流化床内。所述干纤维素可在所述涂覆过程期间的任何时刻引入。不过，在某些实施方式中，所述纤维素不是在所述涂覆过程开始时引入。在某些这类实施方式中，不引入所述干纤维素粉末，直到所述涂覆周期的后半段。
将所述二糖涂覆的甜味剂颗粒干燥。在典型的实施方式中，所述干燥在流化床涂覆设备中进行。在某些实施方式中，例如，将流化床内的空气温度升高至约150°F，以实现所述涂覆颗粒的有效干燥。然而，根据涂覆的程度、气流的速率和所述流化床涂覆设备的构造，其它干燥温度也可能适用。
如上所述，在某些实施方式中，对所述干燥的二糖涂覆颗粒进行筛分过程，以去除过小和过大的颗粒。在某些情况下，过大的颗粒可能源自凝集和/或成球作用。在某些实施方式中，这类源自凝集和/或成球作用的过大的颗粒可通过施加外力来破碎。
在某些实施方式中，所述方法可包括添加甜度调节剂、口味增强剂和/或香料(如香草香料)中的一种或多种。在某些这类实施方式中，甜度调节剂、口味增强剂和/或香料(如香草香料)中的一种或多种作为干成分加入，并且与所述干燥赤藓糖醇、干燥纤维素和干燥二糖一起引入到所述流化床涂覆设备中。在其它这类实施方式中，甜度调节剂、口味增强剂和/或香料(如香草香料)中的一种或多种加入到所述二糖涂覆溶液中并喷洒到所述干燥颗粒上。
甜味剂组合物的用途
本发明的甜味剂组合物可用于增甜各种消费饮食物品。在某些实施方式中，通过将所述甜味剂组合物引入饮料中来用所述甜味剂组合物增甜饮料。适合的饮料包括但不限于咖啡、荼、草药荼、碳酸饮料、果汁、冰沙、运动饮料、蛋白质混合饮料(protein shakes)、冰冻饮料、调味(flavored)饮料(如柠檬水)、营养液(nutritional)和营养增补剂等等。所述甜味剂组合物的引入可以在任何时间进行，例如，在所述饮料的包装期间(如装瓶)或者在即将饮用之前。以类似的方式，所述甜味剂组合物还可引入到各种基于液体的药物和药学产品中，包括非处方药和处方药。在其它实施方式中，通过将所述甜味剂组合物引入到固体食品、营养产品或者营养增补剂中来用所述甜味剂组合物增甜固体(包括半固体)食品。适合的固体食品包括但不限于冰淇淋、布丁、凝胶食品、粉末混合物、水果、谷类、糖果、饼干、糕点等等。所述甜味剂组合物的引入可在任何时间进行，例如在所述食品的制备过程中(如引入到糕点或饼干糊中)或者即将使用之前(如引入到新鲜水果或冷的谷类中)
包含甜味剂组合物的产品
本发明提供了包含本发明甜味剂组合物的包装的甜味剂制剂。为了获得包装的甜味剂制剂，所述甜味剂组合物可以本领域技术人员公知的任何方式包装。在某些实施方式中，例如，所述甜味剂组合物在纸袋或纸棒中引入，其中所述袋包含一定量的所述甜味剂组合物，其提供与约4克食糖相当的甜度。在某些实施方式中，例如，约2克所述甜味剂组合物提供了与8克食糖相当的甜度。在其它实施方式中，将所述甜味剂组合物引入适合于在杂货店货架上销售的较大的盒、包或者罐中。在某些实施方式中，所述包装的甜味剂制剂包含所述甜味剂组合物和另一已知的甜味剂。这类甜味剂的其它实施方式可包括小块。这类实施方式可使用本领域技术人员公知的任何其它甜味剂，包括但不限于蔗糖、果糖、三氯蔗糖、糖精、天冬甜素、其它甜菊糖醇苷等等。
本发明甜味剂组合物的小块可包含例如约45-300mg的组合物。所述组合物的罐和包可包含例如约80-300克所述组合物。
本发明还提供了包含本发明甜味剂组合物的食品。这类食品包括饮料和固体食品，例如上述的那些。
本发明还提供了包含本发明甜味剂组合物的药学制剂。这些药学制剂包括非处方药和处方药，并且包括液体制剂和固体制剂(如片剂、囊片剂、凝胶-囊片剂(gel-caps)等)。
实施例
以下实施例提供了本文所述并要求保护的发明的示例性实施方式。这些实施例不意于对本发明主题的范围做任何限制。本发明范围仅受到权利要求语言的限制。
可使用上述的制备方法A或方法B来制备实施例1-4的组合物。实施例6和7分别对应于方法A和B，并且更具体地描述了这些方法或它们所用设备的某些方面。
实施例1-甜味剂组合物A
下表1中显示了本发明的甜味剂组合物。
表1
Figure BDA0000057389390000181
表1中所述的组合物是自由流动的，表现为具有晶体形式，并且具有2.0克＝8克糖的甜度等效值。所述组合物可以例如2.0克的供应规模包装到小袋或棒中。
实施例2-甜味剂组合物B
下表2中显示了本发明的甜味剂组合物。
表2
Figure BDA0000057389390000191
表2中所述的组合物是自由流动的，表现为具有晶体形式，并且具有2.0克＝8克糖的甜度等效值。所述组合物可以例如2.0克的供应规模包装到小袋或棒中。
实施例3-甜味剂组合物C
下表3中显示了本发明的甜味剂组合物。该实施例显示了得到5Kg批量产品所需的每种成分的量。
表3
Figure BDA0000057389390000192
表3中所述的组合物是自由流动的，并且呈现结晶。所述组合物具有2.0克＝8克糖的甜度等效值。所述组合物可以例如2.0克的供应规模包装到小袋或棒中。
实施例4-甜味剂组合物D
下表4中显示了本发明的甜味剂组合物。
表4
 描述  供应商   重量％
 赤藓糖醇  Jungbunzlauer   61.40
 异麦芽酮糖，在干流化床中  Palatinit   34.00
 Reb-A 97％  PureCircle   1.30
 纤维素粉末Ticacel-100  TIC   1.00
 天然甜度调节剂AL1101261，干  Givaudan   0.90
 天然美味的FL 540293TP1200，干  Firmenich   0.440
 天然口感增强剂ZO6227600(PK)，干  Givaudan   0.440
 天然遮盖香料540294TP1900，干  Firmenich   0.220
 天然香草香料926.0327，干  FONA   0.300
表4中所述的组合物是自由流动的，并且呈现结晶。所述组合物具有2.0克＝8克糖的甜度等效值。所述组合物可以例如2.0克的供应规模包装到小袋或棒中。
实施例5-甜味剂颗粒
图1是根据任一上述方法制备的甜味剂颗粒的图示。图1显示了具有赤藓糖醇核和异麦芽酮糖核的甜味剂颗粒。随后，这些颗粒被两层涂层涂覆。内涂层包含莱鲍迪甙A、香料和/或纤维素。外层包含来自喷洒涂覆过程的异麦芽酮糖。如图1中所示，在某些情况下，可形成不含赤藓糖醇或异麦芽酮糖核的颗粒。
实施例6-制备方法
所述方法用三喷嘴3200型Wurster流化床进行。所述流化床使用具有PTFE涂覆的滤袋的底部喷洒。图2显示了这类流化床涂覆设备，并且还显示了示意性的方法步骤。为涂覆过程设置了流化分布板，其中在中央具有更高的空气流率。所述空气经由所述滤袋以反转(knock-back)模式循环返回，以减少粉末的积聚。通过将异麦芽酮糖与纯水混合得到30％固体溶液制备了异麦芽酮糖涂覆糖浆。将所述混合物加热到室温来辅助溶解。
如图2中步骤1所示，将干成分引入到罐体中。所述干成分包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、莱鲍迪甙A、纤维素粉末和任何其它添加剂(如甜度调节剂、口感增强剂、香料等等)。
所述流化床被预热至约75°F。将所述干成分充入所述流化床中，并且流化并混合几分钟。将干产物保持在约82°F的温度，并且流化空气温度为约100至约150°F。将所述异麦芽酮糖涂覆糖浆经由所述流化床底部，以780-850g/min的喷洒速率和约60psi的雾化空气压力引入。实施所述涂覆过程，直到所述干燥颗粒基本被所述涂覆糖浆所涂覆(如约4-6分钟)。当所述涂覆步骤完成时，将流化空气温度升高至约150°F以干燥所述产物。一旦产物干燥，则降低温度。
使用Sweco筛分设备对产物进行筛分。仅接受尺寸16目(或14目，或12目)至100目的颗粒(基于标准美国筛制)。如果发生了任何凝集或成球，那么较大的颗粒会在所述筛上破碎。
实施例7-制备方法
所述方法用三喷嘴3200型Wurster流化床进行。所述流化床使用具有PTFE涂覆的滤袋的底部喷洒。图2显示了这类流化床涂覆设备，并且还显示了示意性的方法步骤。为涂覆过程设置了流化分布板，其中在中央具有更高的空气流率。所述空气经由所述滤袋以反转模式循环返回，以减少粉末的积聚。
通过将异麦芽酮糖与纯水混合得到30％固体溶液制备了异麦芽酮糖涂覆糖浆。将所述混合物加热到室温来辅助溶解。
如图2中步骤1所示，将干成分引入到碗中。所述干成分包括赤藓糖醇、异麦芽酮糖、莱鲍迪甙A、纤维素粉末和任何其它添加剂(如甜度调节剂、口感增强剂、香料等等)。
所述流化床被预热至约75°F。将所述干成分充入所述流化床中，并且流化并混合几分钟。将干产物保持在约82°F的温度，并且流化空气温度为约100至约150°F。将所述异麦芽酮糖涂覆糖浆经由所述流化床底部，以780-850g/min的喷洒速率和约60psi的雾化空气压力引入。实施所述涂覆过程，直到所述干燥颗粒基本被所述涂覆糖浆所涂覆(如约4-6分钟)。当在所述涂覆过程中保持约2-3分钟后，将纤维素粉末吸入所述流化床内，该粉末在其内附着到所述流化床内的部分涂覆颗粒的外部。引入所述纤维素粉末后，所述涂覆过程再继续2-3分钟。当所述涂覆步骤完成时，将流化空气温度升高至约150°F以干燥所述产物。一旦产物干燥，则降低温度。
使用Sweco筛分设备对产物进行筛分。仅接受尺寸16目(或14目，或12目)至100目的颗粒(基于标准美国筛制)。如果发生了任何凝集或成球，那么较大的颗粒会在所述筛上破碎。
实施例8-纤维素引起的味道改善
本发明组合物可借助产物取样进行测试。这类技术是本领域技术人员公知的。借助这类测试，可以证明例如在所述甜味剂组合物中包含口味改善量的纤维素产生了与不含口味改善量的纤维素的组合物的相比更加接近糖的口味的甜味剂组合物。此外，这类测试还可证明由本发明组合物增甜的产物的味道的整体改善。

Claims (81)

1.一种甜味剂组合物，包含：
(a)二糖碳水化合物；
(b)赤藓糖醇；
(c)莱鲍迪甙A；以及
(d)口味改善量的纤维素。
2.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其所述二糖碳水化合物选自蔗糖、乳糖、麦芽糖、海藻糖和异麦芽酮糖。
3.根据权利要求2所述的甜味剂组合物，其中所述二糖碳水化合物为异麦芽酮糖。
4.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约40重量百分比至约70重量百分比的赤藓糖醇。
5.根据权利要求4所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约50重量百分比至约60重量百分比的赤藓糖醇。
6.根据权利要求5所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约55重量百分比的赤藓糖醇。
7.根据权利要求3所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约27重量百分比至约50重量百分比的异麦芽酮糖。
8.根据权利要求7所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约35重量百分比至约45重量百分比的异麦芽酮糖。
9.根据权利要求3所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约30重量百分比至约40重量百分比的异麦芽酮糖。
10.根据权利要求7所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约34重量百分比的异麦芽酮糖。
11.根据权利要求8所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约41重量百分比的异麦芽酮糖。
12.根据权利要求10所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约41重量百分比的异麦芽酮糖。
13.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约0.5重量百分比至约7.0重量百分比的莱鲍迪甙A。
14.根据权利要求13所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约1.0重量百分比至约2.5重量百分比的莱鲍迪甙A。
15.根据权利要求14所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约1.3重量百分比的莱鲍迪甙A。
16.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约0.4重量百分比至约3.0重量百分比的纤维素。
17.根据权利要求16所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约0.7重量百分比至约2.0重量百分比的纤维素。
18.根据权利要求17所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含约1.0重量百分比的纤维素。
19.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，还包含少于约2重量百分比的甜度调节剂。
20.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，还包含少于约1重量百分比的口感增强剂。
21.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，还包含少于约1重量百分比的香料。
22.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物基本包含甜味剂颗粒。
23.根据权利要求22所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂颗粒具有约50微米至约1250微米的平均粒径。
24.根据权利要求23所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂颗粒具有约100微米至约1000微米的平均粒径。
25.根据权利要求1所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物具有低于约5卡路里/克。
26.根据权利要求25所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物具有低于约3卡路里/克。
27.根据权利要求26所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物具有低于约1卡路里/克。
28.一种甜味剂组合物，包含：
(a)多个第一甜味剂颗粒，其中所述第一甜味剂颗粒具有(i)赤藓糖醇核，(ii)包含莱鲍迪甙A和纤维素的第一赤藓糖醇核涂层，以及(iii)包含二糖碳水化合物的第二赤藓糖醇核涂层，其中所述第二赤藓糖醇核涂层位于所述赤藓糖醇核涂层的外侧；以及
(b)多个第二甜味剂颗粒，其中所述第二甜味剂颗粒具有(i)二糖核，(ii)包含莱鲍迪甙A和纤维素的第一二糖核涂层，以及(iii)包含二糖碳水化合物的第二二糖核涂层，其中所述第二二糖核涂层位于所述第一二糖核涂层的外侧。
29.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含所述多个第一甜味剂颗粒与所述多个第二甜味剂颗粒的混合物。
30.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述二糖核包含异麦芽酮糖。
31.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述第二赤藓糖醇核涂层包含异麦芽酮糖。
32.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述第二二糖核涂层包含异麦芽酮糖。
33.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述第一赤藓糖醇核涂层和所述第一二糖核涂层还包含香料。
34.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述第一赤藓糖醇核涂层和所述第一二糖核涂层还包含口感增强剂。
35.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述第一赤藓糖醇核涂层和所述第一二糖核涂层还包含甜度调节剂。
36.根据权利要求28所述的甜味剂组合物，其中所述多个第一甜味剂颗粒和所述多个第二甜味剂颗粒具有约50微米至约1250微米的平均粒径。
37.根据权利要求36所述的甜味剂组合物，其中所述多个第一甜味剂颗粒和所述多个第二甜味剂颗粒具有约100微米至约1000微米的平均粒径。
38.制备甜味剂组合物的方法，包括：
(a)提供流化床涂覆设备；
(b)将干二糖碳水化合物、干赤藓糖醇、干莱鲍迪甙A和干纤维素粉末引入所述流化床涂覆设备中；
(c)将基本上所有的所述干燥成分充入所述流化床涂覆设备中；
(d)将涂覆溶液喷洒到所述流化床涂覆设备中，以形成涂覆的甜味剂颗粒；以及
(e)干燥所述涂覆的甜味剂颗粒。
39.根据权利要求38所述的方法，其中所述干二糖包含异麦芽酮糖。
40.根据权利要求38所述的方法，其中所述涂覆溶液包含异麦芽酮糖。
41.根据权利要求40所述的方法，其中所述涂覆溶液是具有约20体积百分比至约40体积百分比固体的溶液。
42.根据权利要求41所述的方法，其中所述涂覆溶液是具有约30体积百分比固体的溶液。
43.根据权利要求38所述的方法，还包含破碎所述干燥经涂覆的甜味剂颗粒。
44.根据权利要求38所述的方法，还包含筛分所述干燥经涂覆的甜味剂颗粒。
45.根据权利要求44所述的方法，其中所述筛分去除了基本上所有大于约16目的颗粒。
46.制备甜味剂组合物的方法，包括：
(a)提供流化床涂覆设备；
(b)将干二糖碳水化合物、干赤藓糖醇和干莱鲍迪甙A引入所述流化床涂覆设备中；
(c)将基本上所有的所述干燥成分充入所述流化床涂覆设备中；
(d)将涂覆溶液喷洒到所述流化床涂覆设备中，以形成涂覆的甜味剂颗粒；
(e)在所述喷洒步骤期间，将干纤维素粉末引入所述流化床涂覆设备中；以及
(f)干燥所述涂覆的甜味剂颗粒。
47.根据权利要求46所述的方法，其中所述干二糖包含异麦芽酮糖。
48.根据权利要求46所述的方法，其中所述涂覆溶液包含异麦芽酮糖。
49.根据权利要求48所述的方法，其中所述涂覆溶液是具有约20体积百分比至约40体积百分比固体的溶液。
50.根据权利要求49所述的方法，其中所述涂覆溶液是具有约30体积百分比固体的溶液。
51.根据权利要求46所述的方法，还包含破碎所述干燥经涂覆的甜味剂颗粒。
52.根据权利要求46所述的方法，还包含筛分所述干燥经涂覆的甜味剂颗粒。
53.根据权利要求52所述的方法，其中所述筛分去除了基本上所有大于约16目的颗粒。
54.使用甜味剂组合物的方法，包括：
(a)提供权利要求1-34中任一项所述的甜味剂组合物；
(b)将所述甜味剂组合物引入待增甜的消费品中。
55.根据权利要求54所述的方法，其中所述待增甜的消费品为饮料。
56.根据权利要求55所述的方法，其中所述饮料选自咖啡、荼、草药荼、碳酸饮料、果汁、冰沙、运动饮料、蛋白质混合饮料、调味饮料和冰冻饮料。
57.根据权利要求54所述的方法，其中所述消费品是固体食品。
58.根据权利要求57所述的方法，其中所述固体食品选自冰淇淋、布丁、凝胶食品、粉末混合物、水果、谷类、糖果、饼干和糕点。
59.包含权利要求1-37中任一项所述的甜味剂组合物的包装的甜味剂制剂。
60.包含权利要求1-37中任一项所述的甜味剂组合物的食品。
61.根据权利要求60所述的食品，其中所述食品为饮料。
62.根据权利要求60所述的食品，其中所述食品为固体食品。
63.一种甜味剂组合物，所述组合物包含混合物形式的莱鲍迪甙A与口味改善量的纤维素，其中所述混合物包含(a)具有赤藓糖醇核的颗粒，和(b)具有二糖核的颗粒。
64.根据权利要求63所述的甜味剂组合物，其中所述具有赤藓糖醇核的颗粒还包含具有离散的莱鲍迪甙A和纤维素区域的涂层。
65.根据权利要求63所述的甜味剂组合物，其中所述具有二糖核的颗粒还包含具有离散的莱鲍迪甙A和纤维素区域的涂层。
66.根据权利要求63-65中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述颗粒具有包含异麦芽酮糖的二糖核。
67.根据权利要求63-65中任一项所述的甜味剂组合物，其中所述具有赤藓糖醇核的颗粒和所述具有二糖核的颗粒具有约100微米至约400微米的平均粒径。
68.一种甜味剂组合物，包含：
(a)约30重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约50重量百分比至约70重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
69.一种甜味剂组合物，包含：
(a)约38重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约50重量百分比至约60重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素.
70.一种甜味剂组合物，包含：
(a)约30重量百分比至约38重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约55重量百分比至约65重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
71.一种甜味剂组合物，包含：
(a)二糖碳水化合物或果糖；
(b)赤藓糖醇；
(c)莱鲍迪甙A；以及
(d)口味改善量的纤维素。
72.根据权利要求71所述的甜味剂组合物，其中所述甜味剂组合物包含果糖。
73.一种台用甜味剂产品，包含：
(a)约30重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约50重量百分比至约70重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比纤维素；
其中所述台用甜味剂产品以约0.8克至约3.5克的量包装，以提供等同于约4克至约8克蔗糖的甜度。
74.一种台用甜味剂产品，包含：
(a)约38重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约50重量百分比至约60重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素；
其中所述台用甜味剂产品以约0.8克至约3.5克的量包装，以提供等同于约4克至约8克蔗糖的甜度。
75.一种台用甜味剂产品，包含：
(a)约30重量百分比至约38重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约55重量百分比至约65重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素；
其中所述台用甜味剂产品以约0.8克至约3.5克的量包装，以提供等同于约4克至约8克蔗糖的甜度。
76.根据权利要求73-75中任一项所述的台用甜味剂产品，其中所述台用甜味剂产品包装在选自如下的包装中：小袋、棒、罐、小块和包。
77.一种包装，包含预定量的约0.8克至约3.5克的固体甜味剂组合物，其中所述预定量的固体甜味剂组合物具有等同于重量约4倍于所述预定量的蔗糖的甜度，并且所述固体甜味剂组合物包含：
(a)约30重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约50重量百分比至约70重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
78.一种包装，包含预定量的约0.8克至约3.5克的固体甜味剂组合物，其中所述预定量的固体甜味剂组合物具有等同于重量约4倍于所述预定量的蔗糖的甜度，并且所述固体甜味剂组合物包含：
(a)约38重量百分比至约43重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约50重量百分比至约60重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
79.一种包装，包含预定量的约0.8克至约3.5克的固体甜味剂组合物，其中所述预定量的固体甜味剂组合物具有等同于重量约4倍于所述预定量的蔗糖的甜度，并且所述固体甜味剂组合物包含：
(a)约30重量百分比至约38重量百分比的异麦芽酮糖；
(b)约55重量百分比至约65重量百分比的赤藓糖醇；
(c)约0.75重量百分比至约1.75重量百分比的莱鲍迪甙A；以及
(d)约0.5重量百分比至约1.5重量百分比的纤维素。
80.根据权利要求77-79中任一项所述的包装，其中所述预定量为约1克，并且具有等同于约4克蔗糖的甜度。
81.根据权利要求77-79中任一项所述的包装，其中所述预定量为约2克，并且具有等同于约8克蔗糖的甜度。
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