CN105407739A

CN105407739A - 稳定的甜味剂组合物

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Publication number: CN105407739A
Application number: CN201480042263.7A
Authority: CN
Inventors: 艾格·加拉伊弗; 亨里特·玛利亚·威廉敏娜·雅各巴·凯瑟琳娜·尤伊詹; 彼得·菲利普·兰克豪斯特
Original assignee: DSM IP Assets BV
Current assignee: DSM IP Assets BV
Priority date: 2013-07-31
Filing date: 2014-07-31
Publication date: 2016-03-16
Also published as: AU2014298419A1; CA2915103A1; EP3041371A1; WO2015014958A1; BR112016002106A2; MX2016000968A

Abstract

本发明涉及用于制备甜味剂组合物的方法，所述方法包括：-提供包含至少一种甜菊糖苷的液体组合物；和-将所述液体组合物加热至最低约90℃持续至少约15分钟，其中所述加热在抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的存在下；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的存在下进行，从而制备甜味剂组合物。本发明还涉及甜味剂组合物，其是包含至少一种甜菊糖苷的液体且持续至少约6天保持稳定。

Description

稳定的甜味剂组合物

发明领域

本发明涉及用于制备甜味剂组合物的方法。本发明还涉及稳定的甜味剂组合物。本发明还涉及用于制备饮料或食品的方法以及利用稳定的甜味剂组合物制成的饮料或食品。

发明背景

甜菊糖苷负责甜叶菊(SteviarebaudianaBertoni)的叶子的甜味。这些化合物比蔗糖甜40-300倍。它们具有热稳定性和pH稳定性，且不发酵。此外，被摄入时它们不会诱导血糖反应，从而使它们作为天然甜味剂对糖尿病人和控制碳水化合物饮食的其他人是有吸引力的。

通常，甜菊糖苷作为固体组合物被制备得到，因为虽然莱鲍迪甙A的无水形式易溶于水中，但莱鲍迪甙A在水溶液中形成水化物，而水化物的溶解度相当低(约8g/L)。因此，当制备浓缩的RebA溶液时，过一会儿将会在该溶液中形成RebA水化物的沉淀物。这阻止了使用浓缩的莱鲍迪甙A浆体来制备最终产品例如饮料或乳制品，或供家庭使用。

发明概述

本发明基于意料之外确认的用于制备稳定的甜味剂组合物的方法，所述甜味剂组合物包含至少一种甜菊糖苷，通常是莱鲍迪甙A(rebA)。因此，本发明涉及用于制备甜味剂组合物的方法，其中rebA水化物的沉淀被避免，即其是稳定的液态甜菊糖苷溶液。

通常，当制备浓缩的rebA溶液时，过一会儿将会在该溶液中形成rebA水化物的沉淀物。本发明基于以下观察：在酸(例如，磷酸或柠檬酸)的存在下，对高纯度rebA溶液的热处理允许制备稳定的溶液。不想被理论束缚，看起来似乎：在伴随酸的加热期间，rebA被部分(5-10％)转化为莱鲍迪甙B，莱鲍迪甙B表现为类rebA的杂质，从而防止最初形成的晶体进一步生长和因此沉淀。

另外，本文显示：羧甲基纤维素和(甘露糖蛋白制品)也防止从浓缩的溶液中沉淀rebA。此外，看起来：在加热步骤中，干扰rebA晶体生长的物质的存在允许获得稳定的液体制品。

因此，本发明涉及用于制备甜味剂组合物的方法，所述方法包括：

-提供包含至少一种甜菊糖苷的液体组合物；和

-加热所述液体组合物，

其中，所述加热任选地在抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的存在下；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的物质的存在下进行，

从而制备甜味剂组合物。

因此，本发明还提供甜味剂组合物，其是包含至少一种甜菊糖苷的液体且其持续约6天、至少约9天、至少约14天、至少约20天、至少1个月、至少6个月、至少8个月、至少10个月、至少1年或更长时间保持稳定。

本发明还提供：

-用于制备饮料或食品的方法，所述方法包括：在所述饮料或食品的制备期间掺入本发明的甜味剂组合物；

-饮料或食品，其包含本发明的甜味剂组合物或者能够通过用于制备饮料或食品的本发明的方法得到的甜味剂组合物；

-加热步骤在制备包含至少一种甜菊糖苷的液体甜味剂组合物中的用途，

所述加热步骤包括：加热包含至少一种甜菊糖苷的液体组合物，任选地在抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的存在下；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的物质的存在下进行。

发明详述

在本说明书和附属的权利要求书的通篇，词语“包括”、“包含”和“具有”及其变形应被包含性地解释。换言之，在语境允许的情况下，这些词语意图传达的意思是：可以包括其它没有明确列举的元素或整体。

本文中使用的冠词“一”("a"和"an")或不使用冠词时指的是一个或多于一个(即一个或至少一个)该冠词语法上的宾语。例如，“一个元素”可能意味着一个元素或多于一个元素。

本发明涉及甜味剂组合物和用于制备它们的方法。所述甜味剂组合物的特征在于：持续延长的时期为稳定溶液(即，一种或多种甜菊醇实质上保持在溶液中的液体组合物)，例如持续至少约6天保持稳定。

在本发明的语境中，甜味剂组合物是这样的一种：其中实质上所有的甜菊糖苷保持在溶液中，即保持溶解。“实质上所有的”甜菊糖苷意指：至少约90％、至少约95％、至少约98％、至少约99％的甜菊糖苷保持在溶液中持续延长的时期，例如至少约6天。

稳定性将随温度变化。相应地，在约室温下，例如在约20℃-约25℃的温度下测定根据本发明的稳定性。

根据本发明，提供用于制备甜味剂组合物的方法。甜味剂组合物可被称为可溶的甜味剂组合物。在该语境中，可溶的甜味剂组合物表示：组合物是甜味化合物(即，一种或多种甜菊糖苷)溶解在其中的液体组合物。

根据本发明的方法包括：

-提供包含至少一种甜菊糖苷的液体组合物；和

-将所述液体组合物加热，例如至最低约90℃，例如至约100℃，例如持续至少约15分钟，

从而制备甜味剂组合物。

通常，所述加热在抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的存在下；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的物质的存在下进行。

以这种方式，可获得稳定的甜味剂组合物。稳定的组合物是液体组合物。换言之，它是其中甜菊糖苷实质上保持在溶液中的组合物。

液体组合物中的甜菊糖苷可以是任何甜菊糖苷或甜菊糖苷混合物。因此，液体组合物可包含rebA、rebB、rebC、rebD、rebF、rebM、甜菊苷、杜尔可苷(dulcoside)或甜菊双糖苷中的一种或多种。

液体组合物通常将包含至少rebA且组合物中最丰富的甜菊糖苷将通常是rebA。

在本发明的方法中，液体组合物包含至少约15％(干物质)、至少约20％(干物质)、至少约25％(干物质)或至少约30％(干物质)的甜菊糖苷或者更多。甜菊糖苷含量可完全由rebA组成。

在根据本发明的方法中，液体组合物的pH可以为约3-约10。

加热可在抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的任何合适物质的存在下；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的物质的存在下进行。换言之，加热在自身干扰甜菊糖苷结晶的物质或者起着在加热步骤期间将部分甜菊糖苷转化为此类物质的作用的物质的存在下进行。例如，所述物质可能够在加热步骤期间将至少部分rebA转化为rebB。

因此，在本发明的方法中，液体组合物可包含酸。换言之，本发明的方法的加热步骤可在酸存在下进行。可以使用在食品制备中可接受的任何酸，例如柠檬酸、磷酸、乳酸、苹果酸或醋酸。

在本发明的方法中，液体组合物可包含碱。换言之，本发明的方法的加热步骤可在碱存在下进行。可以使用在食品制备中可接受的任何碱，例如NaOH。

在本发明的方法中，液体组合物可包含多元醇，例如甘油。

在本发明的方法中，液体组合物可包含聚合物。换言之，本发明的方法的加热步骤可在聚合物存在下进行。聚合物的合适实例是多糖或多糖衍生物，例如藻酸盐和羧甲基纤维素或蛋白质，例如甘露糖蛋白。

任何上述物质在本发明的方法中的合适用量可由本领域技术人员容易地确定。

任何上述物质可以是抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的物质。换言之，任何上述物质可以是干扰甜菊糖苷结晶的物质或者起着在加热步骤期间将部分甜菊糖苷转化为此类物质的作用的物质。例如，所述物质可以在加热步骤期间使至少部分rebA能够转化为rebB。

在本发明的方法中，液体组合物被加热。在加热之前，可通过高剪切混合来处理液体组合物。

加热可在约60℃-约100℃，例如最低约60℃、最低约70℃、最低约80℃、最低约90℃、最低约95℃或约100℃下进行。

在本发明的方法中，液体组合物可被加热至少约1分钟、至少约5分钟、至少约10分钟或更久。加热可进行至少约30分钟、至少约60分钟或至少约210分钟。

因此，在本发明的方法中，液体组合物可被加热至少约1分钟至至少约210分钟，例如至少约30分钟至至少约210分钟。

因此，在本发明的方法中，可在：

约60℃-约100℃，例如最低约60℃、最低约70℃、最低约80℃、最低约90℃、最低约95℃或约100℃下，加热液体组合物持续至少约1分钟至至少约210分钟，

例如，可在约60℃-约100℃下，诸如最低约60℃、最低约70℃、最低约80℃、最低约90℃、最低约95℃或在约100℃下，加热液体组合物持续至少约30分钟至至少约200分钟。

本发明的方法允许制备稳定的(如上文所限定)甜味剂组合物。甜味剂组合物持续至少约6天、至少约9天、至少约14天、至少约20天、至少1个月、至少约6个月、至少约8个月、至少约10个月、至少约1年或更长时间保持稳定。

因此，本发明提供包含至少一种甜菊糖苷的甜味剂组合物，其是液体且持续至少约6天、至少约9天、至少约14天、至少约20天、至少1个月、至少约6个月、至少约8个月、至少约10个月、至少约1年或更长时间保持稳定。

在本发明的方法和用途中的加热可以用上文所述的温度和时间的任意组合的措词来限定。

本发明的甜味剂组合物可以是通过根据本发明的方法能够得到的一种。

本发明还提供用于制备饮料或食品的方法，所述方法包括：在所述饮料或食品的制备期间掺入根据本发明的甜味剂组合物，例如通过根据本发明的方法能够得到的甜味剂组合物。

因此，本发明还提供饮料或食品，其包含本发明的甜味剂组合物，例如通过根据本发明的方法能够得到的甜味剂组合物。

本发明还提供本文所限定的加热步骤在制备包含至少一种甜菊糖苷的甜味剂组合物中的用途，所述加热步骤包括：将包含至少一种甜菊糖苷的液体组合物加热，例如至最低约90℃持续至少约15分钟。

根据本发明的甜味剂组合物可用于此类甜味剂组合物已知的任何应用中。特别地，例如它们可以，在例如食品或饮料中，被用作甜味剂。例如，甜味剂组合物可被调配在软饮料中，作为口香糖、乳制品例如酸奶(例如，原味酸奶)、蛋糕、谷物或基于谷物的食品、营养食品、药品、食用胶、糖果食品、化妆品、牙膏或其它口腔组合物等。

此外，甜味剂组合物作为甜味剂不仅能够用于饮料、食品和其它专供人类消费的产品，而且还能够用于具有改良特性的动物饲料。

因此，除别的以外，本发明此外还提供食品、饲料或饮料，其包含本发明的甜味剂或根据本发明的方法制备的甜味剂组合物。

在生产食品、饮料、药品、化妆品、桌面产品、口香糖时，可使用常规方法，例如混合、揉捏、溶解、酸洗、渗透、过滤、喷洒、雾化、浸泡和其它方法。

在本发明中得到的甜味剂组合物以液体形式被使用。它可以在食品热处理之前或之后加入。甜味剂的量取决于使用目的。可以单独加入或者与其它化合物组合加入。

根据本发明的方法生产的甜味剂组合物可以与一种或多种其它无热量或有热量的甜味剂混合。这种混合物可被用于改善风味或时间变化形廓或稳定性。各种各样的无热量和有热量的甜味剂可适合与甜味剂组合物混合。例如，无热量的甜味剂，例如罗汉果苷、莫那甜、阿斯巴甜、乙酰舒泛盐、环己烷氨基磺酸盐、三氯蔗糖、邻磺苯甲酰亚胺盐或赤藓糖醇。适合与甜味剂组合物混合的有热量的甜味剂包括糖醇和碳水化合物(例如蔗糖、葡萄糖、果糖和HFCS(果葡糖浆))。也可以使用有甜味的氨基酸，例如甘氨酸、丙氨酸或丝氨酸。

甜味剂组合物能够与甜味抑制剂(例如天然甜味抑制剂)组合使用。它可以与鲜味增强剂(例如氨基酸或其盐)组合。

甜味剂组合物能够与多元醇或糖醇、碳水化合物、生理活性物质或功能成分(例如类胡萝卜素、膳食纤维、脂肪酸、皂素、抗氧化剂、营养食品、类黄酮、异硫氰酸酯、苯酚、植物甾醇或植物固醇、多元醇类、益生质、益生素、植物雌激素、大豆蛋白、硫化物/硫醇、氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和/或被归为有益健康类的例如有益心血管的、降低胆固醇的或抗炎的物质)组合。

根据本发明的甜味剂组合物可包括增味剂、芳香剂、核苷酸、有机酸、有机酸盐、无机酸、苦味剂、蛋白质或蛋白质水解物、表面活性剂、类黄酮、收敛剂化合物、维生素、膳食纤维、抗氧化剂、脂肪酸和/或盐。

本发明的甜味剂组合物可作为高强度甜味剂被使用以产生具有改良味道特征的零卡路里、低卡路里或糖尿病人的饮料和食品。它也能用于不能使用糖的食品、药品和其它产品中。

可使用本发明的甜味剂组合物作为甜味化合物的产品实例有：含酒精的饮料，例如伏特加酒、红酒、啤酒、烈酒、日本清酒等；天然果汁、清凉饮料、碳酸软饮料、低糖饮料、零卡路里饮料、低卡路里饮料和食物、酸奶饮料、速溶果汁、速溶咖啡、粉末型速溶饮料、罐装产品、糖浆剂、发酵豆酱、酱油、醋、调味品、蛋黄酱、番茄酱、咖喱粉、汤、速食汤、酱油粉、醋粉、饼干类、米饼、咸饼干、面包、巧克力、焦糖、糖果、口香糖、果冻、布丁、果脯、榨菜、鲜奶油、果酱、橘子酱、花酱、奶粉、冰激凌、果汁冰糕、瓶装蔬菜、瓶装水果、罐装煮豆、糖酱煮肉和食物、农业蔬菜食品、海鲜、火腿、香肠、鱼肉火腿、鱼肉香肠、鱼酱、油炸鱼制品、干海鲜制品、冷冻食品、腌海藻、腊肉、烟草、药品和许多其它产品。原则上，其应用可以不受限制。

甜味组合物包括饮料，其中非限制性的实例包括：非碳酸和碳酸饮料例如可乐、姜汁汽水、沙士、苹果酒、果味软饮料(例如柑橘类(例如柠檬-酸橙或橘子)风味软饮料)、软饮料粉等；源于水果或蔬菜的果汁、含有压榨汁或其类似物的果汁、含有水果颗粒的果汁、水果饮料、水果汁饮料、含有水果汁的饮料、果味饮料、蔬菜汁、含有蔬菜的果汁以及含有水果和蔬菜的混合果汁；运动饮料、能量饮料、近似水(nearwater)及其类似物的饮料(例如含有天然或合成调味剂的水)；茶类或最受欢迎类饮料例如咖啡、可可饮料、红茶、绿茶、乌龙茶等；含有牛奶成分的饮料例如牛奶饮料、含有牛奶成分的咖啡、牛奶咖啡、奶茶、水果乳饮料、饮用酸奶、乳酸菌饮料等；和乳制品。

一般而言，甜味组合物中存在的甜味剂的量变化很大，这取决于甜味组合物的具体类型和期望甜味。本领域的普通技术人员能够易于分辨出待放入甜味组合物中的甜味剂的合适量。

本发明的甜味剂组合物的用量取决于使用目的和甜味剂组合物中甜菊糖苷的浓度。它可以单独加入或者与其它化合物组合加入。

可以通过本领域技术人员已知的任何方法来制造使用本发明的甜味剂组合物制成的本发明的组合物，其中所述方法能够提供组成成分的同质均一的或同质的混合物。这些方法包括干混合、喷雾干燥、凝聚、湿制颗粒、压缩、共结晶等。

可使用合适的包装材料，以任何便于携带或分配或贮存或运输甜味剂组合物的形式，将本发明的甜味剂组合物保存在合适的包装中。

本发明的甜味剂组合物可包括功能成分、色素和香料。

不能认为本文参考的专利文件或者作为现有技术给出的其它材料承认：截止任意权利要求的优先权日，所述文件或材料是已知的或者其所包含的信息是公众常识的一部分。

本文提及的每个参考文献的公开内容均通过引用的方式被全部并入本文。

通过以下实施例进一步阐释本发明：

实施例

实施例1：莱鲍迪甙A溶液的稳定化

在如表1中所示的磷酸或柠檬酸的存在下，在90℃下加热纯度为98％的RebA的20-30％溶液持续2小时。如此处理的溶液在至少14天之后仍保持清澈。当这些溶液没有在酸存在下经受加热时，24小时后，这些浓度的rebA溶液中形成大量结晶的沉淀物。

表1.RebA溶液抵抗结晶的稳定性

RebA浓度		制备时	9天后	14天后
					20％	0.5％H₃PO₄	清澈	清澈	清澈
25％	0.5％H₃PO₄	清澈	清澈	清澈
					30％	0.5％H₃PO4	清澈	清澈	清澈
20％	0.5％柠檬酸	清澈	清澈	清澈
					25％	0.5％柠檬酸	清澈	清澈	清澈
30％	0.5％柠檬酸	清澈	清澈	清澈
					20％	pH＝3的柠檬酸-磷酸	清澈	清澈	清澈
30％	C pH＝3的柠檬酸-磷酸	清澈	清澈	清澈
					20％	pH＝4的柠檬酸-磷酸	清澈	清澈	清澈

不加入酸时，在100℃下加热RebA溶液持续不同的时段产生了某种抵抗RebA结晶的稳定(参见表2)。

表2.RebA溶液抵抗结晶的稳定性

通过HPLC来测定经热处理的溶液中rebA和rebB的相对量。表3中列出了结果：S1是溶解在水中的rebA；S2是溶解在0.5％磷酸中的rebA；S3是溶解在0.5％柠檬酸中的rebA。在90℃下热处理2小时之后，在酸性条件下观察rebA朝向rebB的转化率。

表3.HPLC分析显示了：在90℃下热处理2小时之后，在酸性条件下rebA朝向rebB的转化率。

实施例2：莱鲍迪甙A溶液的稳定化

制备5％的羧甲基纤维素、CMC(Blanose7LF，低粘度等级的CMC)的储液。使用20％的甘露糖蛋白(批次为MANZL0827A)溶液。

在每个小瓶中称量200mg莱鲍迪甙A。用移液器吸取水和CMC储液或溶液加入到莱鲍迪甙晶体中以得到表1中给出的浓度。将这些溶液贮存在烘箱中在90℃下持续1小时以确保所有晶体溶解，并在90℃处理之前和之后，通过充分摇动(涡旋)来获得均一的溶液。

将小瓶贮存在室温下，并每天通过目视检查来监测晶体的出现。

表4.样品的组成(重量/重量％干物质)和结晶的延迟(天)

(*)在第10天有小晶体，在第11天完全结晶。

应该注意，如果不加热至90℃，而是用自来水温和加热来制备溶液，则莱鲍迪甙A在1天内结晶。显然，存在晶种，尽管肉眼不可见。

通过LC/MS来估计90℃处理之后，莱鲍迪甙A朝向莱鲍迪甙B的降解。这种降解被表示为RrebA：RebB的比率，该比率在样品14中为72，在样品16中为80且在起始材料中为91。显然，没有很多降解且莱鲍迪甙A溶液的稳定一定归因于添加剂CMC和CMC在该实验中更加有效，即便在低4倍的浓度下检测也是如此。总而言之，通过加入0.5％或1％的CMC或者通过加入4％的(基于干物质)，20％的莱鲍迪甙溶液可持续至少12天保持稳定。

实施例3：莱鲍迪甙A溶液的长期稳定化

在如表5中所示的磷酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸或藻酸盐的存在下，在90℃下加热纯度为98％的RebA的10-20％溶液持续2小时。将溶液冷却至室温并贮存。

在制备后约10个月和约12个月时以及在含藻酸盐和甘油的溶液的情况下在制备后约8个月时，测定经处理溶液的稳定性。表5和表6中陈述了结果。

表5.柠檬酸、乳酸和苹果酸中10-25％的甜叶菊溶液在制备10个月和12个月后的稳定性评价

表6.藻酸盐和甘油中的莱鲍迪甙A溶液在制备8个月后的稳定性评估

根据上述程序制备的包含10-25％溶解在0.5-1％柠檬酸、苹果酸或乳酸中的莱鲍迪甙A溶液在室温下贮存一年之后显示为清澈溶液。与藻酸盐和甘油组合的莱鲍迪甙A溶液持续8个月保持稳定。

Claims

1.用于制备甜味剂组合物的方法，所述方法包括：

-提供包含至少一种甜菊糖苷的液体组合物；和

-加热所述液体组合物，

其中，所述加热在抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的存在下；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的物质的存在下进行，

从而制备甜味剂组合物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述液体组合物被加热至至少60℃、至少70℃、至少80℃、至少90℃、至少95℃或100℃。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述液体组合物被加热至少1分钟、至少5分钟、至少10分钟或更长时间。

4.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述至少一种甜菊糖苷至少是rebA、rebB、rebC、rebD、rebF、甜菊苷、杜尔可苷或甜菊双糖苷。

5.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述液体组合物包含至少约15％(干物质)、至少约20％(干物质)、至少约25％(干物质)或至少约30％(干物质)。

6.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述液体组合物的pH为约3-约10。

7.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述加热在酸存在下进行，所述酸例如柠檬酸、磷酸、苹果酸或乳酸。

8.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述加热在碱存在下进行，所述碱例如NaOH。

9.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述加热在聚合物存在下进行，所述聚合物例如藻酸盐、羧甲基纤维素或甘露糖蛋白。

10.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中在加热之前，通过高剪切混合来处理所述液体组合物。

11.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述加热在约95℃-约100℃下进行。

12.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述加热进行至少约30分钟、至少约60分钟或至少约210分钟。

13.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中所述甜味剂组合物持续约6天、至少约9天、至少约14天、至少约20天、至少1个月、至少6个月、至少8个月、至少10个月、至少1年或更长时间保持稳定。

14.根据在前权利要求中任一项所述的方法，其中在约20℃-约25℃的温度下测定稳定性。

15.甜味剂组合物，其是包含至少一种甜菊糖苷例如莱鲍迪甙A的液体，且其持续约6天、至少约9天、至少约14天、至少约20天、至少1个月、至少6个月、至少8个月、至少10个月、至少1年或更长时间保持稳定。

16.根据权利要求15所述的甜味剂组合物，其能够通过根据权利要求1-14中任一项所述的方法得到。

17.用于制备饮料或食品的方法，所述方法包括：在所述饮料或食品的制备期间掺入根据权利要求15或16所述的甜味剂组合物。

18.饮料或食品，其包含根据权利要求15或16所述的甜味剂组合物或者通过根据权利要求17所述的方法能够得到的甜味剂组合物。

19.加热步骤在制备包含至少一种甜菊糖苷的液体甜味剂组合物中的用途，

所述加热步骤包括：在抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的存在下；和/或在能够在加热步骤中将至少部分甜菊糖苷转化为抑制甜菊糖苷晶体的成核和/或生长的物质的物质的存在下，加热包含至少一种甜菊糖苷的液体组合物。