CN102178345B - 一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，属于烟草技术领域，涉及烟用香料的制备方法。按照以下步骤进行：1)将麦芽进行前处理制得麦芽提取物并配制培养基；2)培养基灭菌；3)接种：将酿酒酵母接种于培养基中；4)发酵；5)分离，得到发酵型烟用麦芽浸膏。本发明利用酿酒酵母生产发酵型烟用麦芽浸膏，所制备的发酵型烟用麦芽浸膏具有麦芽的清香香韵，并带有宜人的甜醇香气；添加到卷烟中，其能增加清香香韵和柔和烟气，降低卷烟的刺激性。本发明应用微生物发酵技术生产烟用香料，开辟了一种经济、高效且可定向生产天然烟用香料的新途径，开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料，增加了烟用香料的品类。
Description
技术领域
本发明涉及烟用香料的制取方法，具体是指一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法。
背景技术
在烟草制品中，烟草的香气和吸味是至关重要的，添加香料是卷烟工艺中的关键环节，也是完善产品风格和提高卷烟香气质量的有效手段之一，可以给消费者提供一些香气和吸味满意的卷烟制品。目前，我国烟草中添加的烟用香料大多是采用传统的方法配制的，即以天然提取物单体和合成单体混合调配而成，这样所制得的烟用香料虽然市场操作简单，但存在香气单调，对烟草改善性不足，而且改善卷烟抽吸品质效果不明显等缺点。
麦芽是禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)的成熟果实经发芽后干燥而得，其富含糖类、黄酮类。这些成分在卷烟中具有丰富烟香和增加烟气生津感的作用，体现卷烟烟香丰富和具有较强烟气生津感的风格特征。然而，通过传统香料生产法不能生产所需要的烟用麦芽浸膏。而且，以麦芽为原料利用微生物发酵技术生产特色烟用香料的方法未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，利用酿酒酵母生产发酵型烟用麦芽浸膏香料，开发出了传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料，增加了烟用香料的品类。
本发明提供一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，包括以下步骤：
1)培养基配制
a.原料前处理：将麦芽和水按照重量比为1∶5～1∶15回流提取1～5小时，过滤，浓缩至相对密度为1.02～1.12，制得麦芽提取物；
b.添加葡萄糖：向配制好的麦芽提取物中添加其重量0.1％～5％的葡萄糖，制得培养基；
2)培养基灭菌
将培养基在115℃下灭菌15～30min；
3)接种
在无菌条件下，将酿酒酵母接种于培养基中，接种量为0.01～0.5％；
4)发酵
在pH值为2.5～5.5，搅拌转速为200rpm，通气量为1VVM，发酵温度为15℃～30℃下发酵3d～9d；
5)分离
将发酵后获得的发酵液过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/2～1/5后，再加入浓缩液体积1～3倍95％乙醇醇沉处理，过滤，浓缩至相对密度为1.20～1.30得发酵型烟用麦芽浸膏。
本发明中，所述酿酒酵母为酿酒活性干酵母。
酿酒酵母作为一种酿酒工业常用的微生物，其在生长代谢过程中可将糖类和蛋白质等物质产生大量的醇类芳香物质。而醇类在卷烟中具有增加清香香韵和柔和烟气的作用，能够体现了卷烟清香香韵和较好飘逸感的风格特征。本发明以麦芽为原料，利用酿酒酵母发酵麦芽提取物，适当降低麦芽中的大分子的多糖含量，将其转化为在卷烟中具有增加清香香韵和柔和烟气作用的醇类香气物质，并获得品质较好的特色烟用麦芽浸膏。
本发明的有益效果：本发明利用酿酒酵母生产发酵型烟用麦芽浸膏，所制备的发酵型烟用麦芽浸膏具有麦芽的清香香韵，并带有宜人的甜醇香气；添加到卷烟中，其能增加清香香韵和柔和烟气，降低卷烟的刺激性。本发明应用微生物发酵技术生产烟用香料，开辟了一种经济、高效且可定向生产天然烟用香料的新途径，开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料，增加了烟用香料的品类。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的有关技术问题作进一步详细的描述。
实施例1
1)培养基配制
a.原料前处理：将麦芽和水按照重量比为1∶5回流提取1小时，过滤，浓缩至相对密度为1.02，制得麦芽提取物；
b.添加葡萄糖：向配制好的麦芽提取物中添加其重量0.1％的葡萄糖，制得培养基；
2)培养基灭菌
将培养基在115℃下灭菌15min；
3)接种
在无菌条件下，将酿酒活性干酵母接种于培养基中，接种量为0.01％；
4)发酵
在pH值为2.5，搅拌转速为200rpm，通气量为1VVM，发酵温度为15℃下发酵9d；
5)分离
将发酵后获得的发酵液过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/2后，再加入浓缩液体积3倍95％乙醇醇沉处理，过滤，浓缩至相对密度为1.20得发酵型烟用麦芽浸膏。
实施例2
1)培养基配制
a.原料前处理：将麦芽和水按照重量比为1∶15回流提取5小时，过滤，浓缩至相对密度为1.10，制得麦芽提取物；
b.添加葡萄糖：向配制好的麦芽提取物中添加其重量5％的葡萄糖，制得培养基；
2)培养基灭菌
将培养基在115℃下灭菌30min；
3)接种
在无菌条件下，将酿酒活性干酵母接种于培养基中，接种量为0.5％；
4)发酵
在pH值为3.5，搅拌转速为200rpm，通气量为1VVM，发酵温度为30℃下发酵3d；
5)分离
将发酵后获得的发酵液过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/5后，再加入浓缩液体积1倍95％乙醇醇沉处理，过滤，浓缩至相对密度为1.25得发酵型烟用麦芽浸膏。
实施例3
1)培养基配制
a.原料前处理：将麦芽和水按照重量比为1∶10回流提取3小时，过滤，浓缩至相对密度为1.12，制得麦芽提取物；
b.添加葡萄糖：向配制好的麦芽提取物中添加其重量2％的葡萄糖，制得培养基；
2)培养基灭菌
将培养基在115℃下灭菌20min；
3)接种
在无菌条件下，将酿酒活性干酵母接种于培养基中，接种量为0.1％；
4)发酵
在pH值为5.5，搅拌转速为200rpm，通气量为1VVM，发酵温度为20℃下发酵5d；
5)分离
将发酵后获得的发酵液过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/3后，再加入浓缩液体积2倍95％乙醇醇沉处理，过滤，浓缩至相对密度为1.30得发酵型烟用麦芽浸膏。
Claims (2)
1.一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，包括以下步骤：
1)培养基配制
a.原料前处理：将麦芽和水按照重量比为1∶5～1∶15回流提取1～5小时，过滤，浓缩至相对密度为1.02～1.12，制得麦芽提取物；
b.添加葡萄糖：向配制好的麦芽提取物中添加其重量0.1％～5％的葡萄糖，制得培养基；
2)培养基灭菌
将培养基在115℃下灭菌15～30min；
3)接种
在无菌条件下，将酿酒酵母接种于培养基中，接种量为0.01～0.5％；
4)发酵
在pH值为2.5～5.5，搅拌转速为200rpm，通气量为1VVM，发酵温度为15℃～30℃下发酵3d～9d；
5)分离
将发酵后获得的发酵液过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/2～1/5后，再加入浓缩液体积1～3倍95％乙醇醇沉处理，过滤，浓缩至相对密度为1.20～1.30得发酵型烟用麦芽浸膏。
2.根据权利要求1所述的发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，其特征在于：所述酿酒酵母为酿酒活性干酵母。
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