CN113712242B - 一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及烟用香料技术领域，尤其为一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，包括以下步骤：S1，麦子的精选和分级：粗选和精选与分级；粗选的目的是除去各种杂质和铁屑；精选的目的是除掉与麦粒腹径大小相同的杂质，包括荞麦、野豌豆、草籽和半粒麦；分级是为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件；S2，浸麦，提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求；S3，培养基配置：麦氏培养基和发酵培养基；S4，酿酒酵母的活化；S5，接种；S6，发酵；S7，分离，通过该方法能够有效的对麦芽浸膏进行提取，能够稳定且高效的生产天然烟用香料，开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料，增加了烟用香料的种类。

Description

一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法
技术领域
本发明涉及烟用香料技术领域，尤其涉及一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法。
背景技术
在烟草制品中，烟草的香气和吸味是至关重要的，添加香料是卷烟工艺中的关键环节，也是完善产品风格和提高卷烟香气质量的有效手段之一，可以给消费者提供一些香气和吸味满意的卷烟制品。目前，我国烟草中添加的烟用香料大多是采用传统的方法配制的，即以天然提取物单体和合成单体混合调配而成，这样所制得的烟用香料虽然市场操作简单，但存在香气单调，对烟草改善性不足，而且改善卷烟抽吸品质效果不明显等缺点。
麦芽是禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)的成熟果实经发芽后干燥而得，其富含糖类、黄酮类。这些成分在卷烟中具有丰富烟香和增加烟气生津感的作用，体现卷烟烟香丰富和具有较强烟气生津感的风格特征。然而，通过传统香料生产法不能生产所需要的烟用麦芽浸膏，因此提出一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，包括以下步骤：
S1，麦子的精选和分级：粗选和精选与分级；粗选的目的是除去各种杂质和铁屑；精选的目的是除掉与麦粒腹径大小相同的杂质，包括荞麦、野豌豆、草籽和半粒麦；分级是把粗、精选后的大麦，按颗粒大小分级，目的是得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件；
S2，浸麦，提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求；
S3，培养基配置：麦氏培养基和发酵培养基；麦氏培养基：葡萄糖1g、氯化钾1.8g、酵母浸膏2.5g、醋酸钠8.2g和蒸馏水1L；发酵培养基：酵母提取物0.75g、蛋白胨0.75g、硫酸铵0.25g、磷酸二氢钾0.125g、硫酸镁0.09g、氯化钙0.07g、葡萄糖25g和蒸馏水250ml；0.1％碱性美蓝染色液：0.1g次甲基蓝，溶于100ml蒸馏水；
S4，酿酒酵母的活化：将麦芽培养基上的酵母，以无菌操作方式接入麦氏培养基，经过活化1d～2d，作为种子液；
S5，接种：采用摇瓶培养方法，将种子液按质量分数8％的接种量，接入发酵培养基中，在28℃、转速为130r/min的恒温眼床上振荡培养50h；
S6，发酵：发酵培养基以体积分数8％接入种子液，进行摇瓶发酵；
S7，分离。
优选的，所述S1粗选使用去杂、集尘、脱芒、除铁机械；精选使用精选机；分级使用分级筛。
优选的，所述S2麦粒含水25％～35％时就可萌发，浸麦适宜温度范围在12-16℃利于大麦的新陈代谢，保证正常的酶反应。
优选的，所述S7将发酵液经过过滤、真空浓缩，制得液体麦芽浸膏，液体麦芽浸膏经过带式真空干燥、粉碎后得到固体麦芽浸膏。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明中，通过精选和分级与分级能够得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件，发酵型烟用麦芽浸膏能够提高烟草的香气、风味等感观特征，对于改善产品内在结构也有一定影响，并且富含多种微量元素，是一种纯天然的营养风味增强物质，通过该方法能够有效的对麦芽浸膏进行提取，能够稳定且高效的生产天然烟用香料，开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料，增加了烟用香料的种类。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例,基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：
一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，包括以下步骤：
S1，麦子的精选和分级：粗选和精选与分级；粗选的目的是除去各种杂质和铁屑；精选的目的是除掉与麦粒腹径大小相同的杂质，包括荞麦、野豌豆、草籽和半粒麦；分级是把粗、精选后的大麦，按颗粒大小分级，目的是得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件；
S2，浸麦，提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求；
S3，培养基配置：麦氏培养基和发酵培养基；麦氏培养基：葡萄糖1g、氯化钾1.8g、酵母浸膏2.5g、醋酸钠8.2g和蒸馏水1L；发酵培养基：酵母提取物0.75g、蛋白胨0.75g、硫酸铵0.25g、磷酸二氢钾0.125g、硫酸镁0.09g、氯化钙0.07g、葡萄糖25g和蒸馏水250ml；0.1％碱性美蓝染色液：0.1g次甲基蓝，溶于100ml蒸馏水；
S4，酿酒酵母的活化：将麦芽培养基上的酵母，以无菌操作方式接入麦氏培养基，经过活化1d～2d，作为种子液；
S5，接种：采用摇瓶培养方法，将种子液按质量分数8％的接种量，接入发酵培养基中，在28℃、转速为130r/min的恒温眼床上振荡培养50h；
S6，发酵：发酵培养基以体积分数8％接入种子液，进行摇瓶发酵；
S7，分离。
S1粗选使用去杂、集尘、脱芒、除铁机械；精选使用精选机；分级使用分级筛。
S2麦粒含水25％～35％时就可萌发，浸麦适宜温度范围在12-16℃利于大麦的新陈代谢，保证正常的酶反应。
S7将发酵液经过过滤、真空浓缩，制得液体麦芽浸膏，液体麦芽浸膏经过带式真空干燥、粉碎后得到固体麦芽浸膏。
通过精选和分级与分级能够得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件，发酵型烟用麦芽浸膏能够提高烟草的香气、风味等感观特征，对于改善产品内在结构也有一定影响，并且富含多种微量元素，是一种纯天然的营养风味增强物质，通过该方法能够有效的对麦芽浸膏进行提取，能够稳定且高效的生产天然烟用香料，开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料，增加了烟用香料的种类。
实施例：麦子的精选和分级：粗选和精选与分级；粗选的目的使除去各种杂质和铁屑，粗选使用去杂、集尘、脱芒、除铁等机械；精选的目的是除掉与麦粒腹径大小相同的杂质，包括荞麦、野豌豆、草籽和半粒麦等，精选可使用精选机；分级是把粗、精选后的大麦，按颗粒大小分级，目的是得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件，分级常使用分级筛；浸麦，提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求，麦粒含水25％～35％时就可萌发，浸麦适宜温度范围在12-16℃利于大麦的新陈代谢，保证正常的酶反应；培养基配置：麦氏培养基和发酵培养基，麦氏培养基：葡萄糖1g、氯化钾1.8g、酵母浸膏2.5g、醋酸钠8.2g和蒸馏水1L；发酵培养基：酵母提取物0.75g、蛋白胨0.75g、硫酸铵0.25g、磷酸二氢钾0.125g、硫酸镁0.09g、氯化钙0.07g、葡萄糖25g和蒸馏水250ml；0.1％碱性美蓝染色液：0.1g次甲基蓝，溶于100ml蒸馏水；酿酒酵母的活化，将麦芽培养基上的酵母，以无菌操作方式接入麦氏培养基，经过活化1d～2d，作为种子液；接种，采用摇瓶培养方法，将种子液按质量分数8％的接种量，接入发酵培养基中，在28℃、转速为130r/min的恒温眼床上振荡培养50h；发酵：发酵培养基以体积分数8％接入种子液，进行摇瓶发酵；分离，将发酵液经过过滤、真空浓缩，制得液体麦芽浸膏，液体麦芽浸膏经过带式真空干燥、粉碎后得到固体麦芽浸膏，通过精选和分级与分级能够得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件，发酵型烟用麦芽浸膏能够提高烟草的香气、风味等感观特征，对于改善产品内在结构也有一定影响，并且富含多种微量元素，是一种纯天然的营养风味增强物质，通过该方法能够有效的对麦芽浸膏进行提取，能够稳定且高效的生产天然烟用香料，开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料，增加了烟用香料的种类。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1，麦子的精选和分级：粗选和精选与分级；粗选的目的是除去各种杂质和铁屑；精选的目的是除掉与麦粒腹径大小相同的杂质，包括荞麦、野豌豆、草籽和半粒麦；分级是把粗、精选后的大麦，按颗粒大小分级，目的是得到颗粒整齐的大麦，为发芽整齐、粉碎后获得粗细均匀的麦芽粉以及提高麦芽的浸出率创造条件；
S2，浸麦，提高大麦的含水量，达到发芽的水分要求；
S3，培养基配置：麦氏培养基和发酵培养基；麦氏培养基：葡萄糖1g、氯化钾1.8g、酵母浸膏2.5g、醋酸钠8.2g和蒸馏水1L；发酵培养基：酵母提取物0.75g、蛋白胨0.75g、硫酸铵0.25g、磷酸二氢钾0.125g、硫酸镁0.09g、氯化钙0.07g、葡萄糖25g和蒸馏水250ml；0.1％碱性美蓝染色液：0.1g次甲基蓝，溶于100ml蒸馏水；
S4，酿酒酵母的活化：将麦芽培养基上的酵母，以无菌操作方式接入麦氏培养基，经过活化1d～2d，作为种子液；
S5，接种：采用摇瓶培养方法，将种子液按质量分数8％的接种量，接入发酵培养基中，在28℃、转速为130r/min的恒温眼床上振荡培养50h；
S6，发酵；
S7，分离。
2.根据权利要求1所述的一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，其特征在于，所述S1粗选使用去杂、集尘、脱芒、除铁机械；精选使用精选机；分级使用分级筛。
3.根据权利要求1所述的一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，其特征在于，所述S2麦粒含水25％～35％时就可萌发，浸麦适宜温度范围在12-16℃利于大麦的新陈代谢，保证正常的酶反应。
4.根据权利要求1所述的一种发酵型烟用麦芽浸膏的制备方法，其特征在于，所述S7将发酵液经过过滤、真空浓缩，制得液体麦芽浸膏，液体麦芽浸膏经过带式真空干燥、粉碎后得到固体麦芽浸膏。
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