CN110623211A - 对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉及其生产方法与应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，包括如下步骤：(1)通过种子筛选机筛选麦种，并对麦种进行收集；(2)把麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠浸泡；(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶，以将浸泡后的麦种沥干；(4)将沥干后的麦种平铺在盘中进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至植物无土培育基中进行培育；(5)取出植物无土培育基里的小麦，清洗，并经过烘干、超微粉碎，即得富硒麦芽粉。该加工方法不仅工艺简单，而且硒元素含量高，通过本发明加工得到的富硒麦芽粉的粒径较小，易于人体吸收，可以即食，也能作为进一步加工的原料，极具市场推广与应用价值。

Description

对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉及其生产方法与应用
技术领域
本发明涉及生产富硒产品的加工工艺，更具体的说是涉及一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉及其生产方法与应用。
背景技术
硒是人体必需的营养元素，无法自身合成，必须由外界摄入的一种非金属微量营养素，人体缺硒可导致多种疾病发生，缺硒人群通过适量补硒或长期食用富硒食品，可以提高肌体免疫能力，对心脏、肝脏均有特殊保护作用，且具有防癌、抗癌等功效，硒被国内外科学家誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏的保护神”，所以人体每天需要补充50～200μg的硒来保持肌体所需的硒。
目前，人们从食物中摄入的硒元素远达不到人体所需的正常值，所以就必须在日常生活中补充硒元素。现有的硒元素补充方法主要通过硒元素片进行补充，不利于人体吸收。为此一款纯植物、安全、易与人体吸收的富硒麦芽粉应运而生。
申请号为CN 201610294882.6的专利文献公开了一种富硒麦芽粉的生产工艺，通过将大麦种子在浓度为0.01％～0.12％的亚硒酸钠溶液中浸泡，且将浸泡后的大麦种子放在培养盘中培养，并用亚硒酸钠溶液喷洒麦芽，后将麦芽进行粉碎和干燥，即得到富硒麦芽粉。虽然叶面喷施富硒液能提高小麦粒中的硒含量，但是随着喷施量的增加，小麦产量会有下降的趋势。所以，如何使小麦粒中硒含量提高又不会损害小麦植株生长，是一个很难把握的问题。
因此，如何提供一种工艺简单、硒元素含量高且易于人体吸收的富硒麦芽粉的生产方法是本领域技术人员亟需解决的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，包括如下步骤：
(1)通过种子筛选机筛选麦种，并对麦种进行收集；
(2)把麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠溶液浸泡5～10h；
(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶的同时，维持室内温度15℃～28℃，以将浸泡后的麦种沥干；
(4)将沥干后的麦种平铺在盘中进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至植物无土培育基中进行培育；
(5)取出植物无土培育基里的小麦，清洗，并经过烘干、超微粉碎，即得富硒麦芽粉。
通过采用上述技术方案，本发明的有益效果如下：
本发明采用特定亚硒酸钠溶液浸泡，并配合无土培育、超微粉碎等技术，制备得到的富硒麦芽粉的粒径较小，易于人体吸收，可以即食，也能作为进一步加工的原料，极具市场推广与应用价值，并且加工工艺简单，用时短、成本低，可适用于富硒麦芽粉的规模化生产。
优选的，步骤(1)中，筛选出麦种的直径为1.5～2.5mm，长度为4～6mm。
本发明通过种子筛选机筛选出优质、饱满、完好无缺的麦种，以为后续催芽、培育麦种奠定良好生长基础。
优选的，亚硒酸钠溶液的水温为15℃～30℃，pH为5～7。
麦种适宜的播种温度为8℃～25℃，适宜的生长温度为10℃～30℃。本发明通过限定亚硒酸钠溶液的水温和pH值给予麦种适宜的浸泡条件，使得亚硒酸钠溶液中的硒元素充分的被麦种吸收，以提高麦种中的硒元素含量。
优选的，步骤(4)中，麦种平铺的厚度为3～10mm，且室温为18℃～25℃。
结合生产成本和富硒麦芽粉的生产效率，申请人通过创造性实验得到最佳的麦种平铺厚度为3～10mm，其中当平铺厚度小于3mm时，减少培育盘中催芽麦种数量的同时，又能降低富硒麦芽粉的生产效率；但平铺厚度大于10mm，随着层间麦种有氧呼吸产生有害物质的增加，小麦产量会有下降的趋势，进而影响富硒麦芽粉的生产效率。
优选的，培育过程中的温度为18℃～28℃，湿度为65～80％，时间为2～15天。
本发明中，适宜的培育条件能够提高小麦产量，进而提高富硒麦芽粉的生产效率。
优选的，步骤(5)中，清洗次数为2～4次，且室温为18℃～30℃。
本发明中，清洗过程是富硒麦芽粉生产的重要步骤之一，将经植物无土培育基培育的小麦清洗干净，以使富硒麦芽粉无杂质、食用安全。
优选的，将烘干小麦超微粉碎后的粒径控制在20μm以下。
本发明设定超微粉碎后的粒径控制在20μm以下，由于颗粒向微细化发展，导致物料表面积和孔隙率大幅度的增加，因此富硒麦芽粉具有独特的物理和化学性质，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学活性等。
优选的，超微粉碎步骤后还包括包装以及600～800MPa的条件下常温杀菌15～20min的步骤。
超高压常温杀菌可有效保留富硒麦芽粉中的热敏活性成分，因此，杀菌的方式也是需要考虑的重要因素。
一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉，所述富硒麦芽粉由上述的富硒麦芽粉的加工方法而制得。
一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉在食品加工领域中的应用。
优选的，在上述对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的应用中，通过利用常规的药物混合和泛丸技术，将富硒麦芽粉与营养素或中草药混合做成商品药物组合物。
所述营养素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、微生物E中的一种或几种的组合。
所述中草药包括枸杞子、人参、灵芝、当归、葛根、白芍中的一种或几种组合。
将本发明得到的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉置于小型制丸机中，以水作为溶剂，并以供粉速度20转/min进行泛制丸心，至富硒麦芽粉用完时，取出丸心于干燥设备中进行半干燥，并过筛得到大小均一的丸粒，干燥即得富硒麦芽颗粒。
优选的，在上述对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的应用中，所述富硒麦芽粉可以即食，也可用于制作富硒麦芽糕、富硒麦芽酥或富硒麦芽饼。
经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法与应用，本发明完全颠覆了传统富硒麦芽粉制备的方法步骤，通过采用亚硒酸钠溶液浸泡，并配合无土培育、超微粉碎等技术，制备得到的富硒麦芽粉的粒径较小，易于人体吸收，可以即食，也能作为进一步加工的原料，极具市场推广与应用价值。
另外，本发明的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工工艺简单，用时短、成本低，可适用于富硒麦芽粉的规模化生产；且富硒麦芽粉的加工工艺路线是申请人通过大量实践摸索出的较优工艺路线，其中的各个工艺指标参数也给出了比较适宜的范围，为后续方法的实施提供了可以参考的依据，具有很强的借鉴意义。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例公开了一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法与应用，该加工方法不仅工艺简单，而且硒元素含量高，通过本发明加工得到的富硒麦芽粉的粒径较小，易于人体吸收，可以即食，也能作为进一步加工的原料，极具市场推广与应用价值。
为更好地理解本发明，下面通过以下实施例对本发明作进一步具体的阐述，但不可理解为对本发明的限定，对于本领域的技术人员根据上述发明内容所作的一些非本质的改进与调整，也视为落在本发明的保护范围内。
本发明公开了一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法，包括如下步骤：
(1)通过种子筛选机筛选麦种，并对麦种进行收集；
(2)把麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠溶液浸泡5～10h；
(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶的同时，维持室内温度15℃～28℃，以将浸泡后的麦种沥干；
(4)将沥干后的麦种平铺在盘中进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至植物无土培育基中进行培育；
(5)取出植物无土培育基里的小麦，清洗，并经过烘干、超微粉碎，即得富硒麦芽粉。
为了进一步实现本发明的技术效果，步骤(1)中，筛选出麦种的直径为1.5～2.5mm，长度为4～6mm。
为了进一步实现本发明的技术效果，亚硒酸钠溶液的水温为15℃～30℃，pH为5～7。
为了进一步实现本发明的技术效果，步骤(4)中，麦种平铺的厚度为3～10mm，且室温为18℃～25℃。
为了进一步实现本发明的技术效果，培育过程中的温度为18～28℃，湿度为65～80％，时间为2～15天。
为了进一步实现本发明的技术效果，步骤(5)中，清洗次数为2～4次，且室温为18℃～30℃。
下面，将结合具体实施例，对本发明的技术方案进行进一步的说明。
实施例1
一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法，包括如下步骤：
(1)通过种子筛选机筛选出直径为1.5mm，长度为4mm的麦种，并收集筛选出的麦种；
(2)将收集的麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠溶液浸泡5h；
(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶的同时，维持室内温度18℃，以将浸泡后的麦种沥干；
(4)将沥干后的麦种平铺在盘中，麦种平铺厚度为3mm，并在18℃的室温下进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至温度为18℃，湿度为70％的植物无土培育基中进行培育；
(5)培育5天后，取出植物无土培育基里的小麦，清洗3次，并经过烘干、超微粉碎，得到粒径为20μm以下的富硒麦芽粉；
(6)将上述富硒麦芽粉进行真空包装，并于高压650MPa，15min常温杀菌，室温下贮存即可。
实施例2
一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法，包括如下步骤：
(1)通过种子筛选机筛选出直径为2mm，长度为5mm的麦种，并收集筛选出的麦种；
(2)将收集的麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠溶液浸泡7h；
(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶的同时，维持室内温度20℃，以将浸泡后的麦种沥干；
(4)将沥干后的麦种平铺在盘中，麦种平铺厚度为5mm，并在20℃的室温下进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至温度为22℃，湿度为70％的植物无土培育基中进行培育；
(5)培育6天后，取出植物无土培育基里的小麦，清洗3次，并经过烘干、超微粉碎，得到粒径为20μm以下的富硒麦芽粉；
(6)将上述富硒麦芽粉进行真空包装，并于高压650MPa，15min常温杀菌，室温下贮存即可。
实施例3
一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法，包括如下步骤:
(1)通过种子筛选机筛选出直径为2mm，长度为5mm的麦种，并收集筛选出的麦种；
(2)将收集的麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠溶液浸泡6h；
(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶的同时，维持室内温度22℃，以将浸泡后的麦种沥干；
(4)将沥干后的麦种平铺在盘中，麦种平铺厚度为8mm，并在22℃的室温下进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至温度为20℃，湿度为70％的植物无土培育基中进行培育；
(5)培育7天后，取出植物无土培育基里的小麦，清洗3次，并经过烘干、超微粉碎，得到粒径为20μm以下的富硒麦芽粉；
(6)将上述富硒麦芽粉进行真空包装，并于高压650MPa，15min常温杀菌，室温下贮存即可。
实施例4
一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法，包括如下步骤：
(1)通过种子筛选机筛选出直径为2.2mm，长度为6mm的麦种，并收集筛选出的麦种；
(2)将收集的麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠溶液浸泡6h；
(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶的同时，维持室内温度26℃，以将浸泡后的麦种沥干；
(4)将沥干后的麦种平铺在盘中，麦种平铺厚度为9mm，并在24℃的室温下进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至温度为24℃，湿度为76％的植物无土培育基中进行培育；
(5)培育10天后，取出植物无土培育基里的小麦，清洗2次，并经过烘干、超微粉碎，得到粒径为20μm以下的富硒麦芽粉；
(6)将上述富硒麦芽粉进行真空包装，并于高压650MPa，15min常温杀菌，室温下贮存即可。
分别选取实施例1～4生产得到的富硒麦芽粉进行如下实验，以测定本发明生产的富硒麦芽粉的性能。
(一)硒元素含量的测定
称取试样1.0g，准确至0.0001g(Se≤0.4μg)，置入100mL锥形瓶中，用水湿润试样并加10mL硝酸，放在电炉上低温加热，煮沸至硝酸体积减少到5mL时，停止加热，降至室温，随后加入5ml高氯酸继续加热至高氯酸冒烟并保持5min-10min，取下冷却，同时加入1m水和1mL 3mol/L盐酸溶液煮沸，摇匀，并放置10min，用水转移入50mL具塞比色管中，且稀释至30mL。
2、样品待测液的制备
向试样中加两滴甲酚红指示剂，加3mL EDTA-盐酸羟胺混合液，摇匀，并用1:1氨水和1:9盐酸调节pH＝1.5～2.0(粉橙色)。加入2mL DAN溶液，盖好塞子，摇匀，打开塞子，置于沸水浴中保持5min，取出冷却至室温，用1:9盐酸稀释至刻度，加5mL环己烷震荡1min，将溶液移入分液漏斗，静置分层后弃去水层，随后将环己烷萃取层从漏斗上口转入具塞比色管中待测定。
3、荧光强度的测定
在与测定硒标准溶液相同的条件下测定样品的荧光强度，由标准曲线上查得硒浓度值，计算其相应含量。
经测定，通过实施例1～实施例4生产的富硒麦芽粉中的硒元素含量分别为0.6mg/Kg、0.5mg/Kg、0.7mg/Kg、0.6mg/Kg，同比增长20～30％。
为了进一步验证本发明加工得到的富硒麦芽粉对辐照危害的保护功能，发明人进行了如下实验：
实验以钴60γ射线照射动物肺部，建立辐照损伤动物模型，试验设正常对照组、照射组、富硒麦芽粉+照射组。
体重试验结果：照射组动物体重最轻，富硒麦芽粉+照射组动物体重高于照射组，表明富硒麦芽粉+照射组动物的健康状况优于照射组。
肺湿重试验结果：动物肺部经放射线照射后会引起肺部水肿，使肺湿重增加。两组经照射的大鼠肺湿重均高于相应的正常组，说明照射后早期能引起肺部水肿。富硒麦芽粉+照射组动物肺湿重低于照射组，说明对照射大鼠补硒麦芽，肺部水肿减轻，富硒麦芽粉减轻了肺部的辐照损伤。
从外观可见：富硒麦芽粉+照射组动物毛色有光泽，而照射组毛色泽暗淡且脱毛严重，表明富硒麦芽粉+照射组动物健康明显优于照射组。
生化指标检测结果：辐照使机体内产生大量自由基、引发脂质过氧化是导致人体损害的重要原因。生化指标丙二醛(MDA)含量反映机体内脂质过氧化严重程度，而超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)能清除机体内自由基，保护细胞免受损伤。因此，试验中用这些指标考察富硒麦芽粉对辐照的拮抗作用。试验结果：富硒麦芽粉+照射组MDA含量明显低于照射组，而SOD活力、GSH-Px活力明显高于照射组，表明对照射大鼠补富硒麦芽粉能减轻辐照损伤。
病理结果：大体观察结果和光镜观察结果表明，富硒麦芽粉+照射组动物肺部各种病变均比照射组减轻。显示富硒麦芽粉可以减轻辐照损伤。
综合以上的实验结果我们可以看到，(1)对于长期受辐照危害的人群服用富硒麦芽粉可以减轻辐照对人体的伤害，且对人体无毒副作用；(2)对于进行化疗的肿瘤病人服用富硒麦芽粉，可以起到减轻化疗对正常细胞造成的伤害，从而起到辅助治疗的作用。
以下通过具体食用实例来说明本发明生产的富硒麦芽粉的功效。
实验例一，对于化疗的肿瘤病人，从化疗前一周开始及化疗过程中至化疗结束口服富硒麦芽粉，剂量为每天含硒800微克的富硒麦芽粉，可以减轻放疗对正常细胞的损害。
实验例二，对于长期受辐照危害的人群，坚持长期每天定量口服富硒麦芽粉，可以减轻辐照对人体的伤害，剂量为国家安全标准(400微克硒/天)以内。
本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)通过种子筛选机筛选麦种，并对麦种进行收集；
(2)把麦种放入带有通孔的存放桶中清洗，并用亚硒酸钠溶液浸泡5～10h；
(3)取出存放桶，通过固定架固定存放桶的同时，维持室内温度15℃～28℃，以将浸泡后的麦种沥干；
(4)将沥干后的麦种平铺在盘中进行催芽，待催芽完成后，将小麦移栽至植物无土培育基中进行培育；
(5)取出植物无土培育基里的小麦，清洗，并经过烘干、超微粉碎，即得富硒麦芽粉。
2.根据权利要求1所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，步骤(1)中，筛选出麦种的直径为1.5～2.5mm，长度为4～6mm。
3.根据权利要求1所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，亚硒酸钠溶液的水温为15℃～30℃，pH为5～7。
4.根据权利要求1所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，步骤(4)中，麦种平铺的厚度为3～10mm，且室温为18℃～25℃。
5.根据权利要求4所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，培育过程中的温度为18℃～28℃，湿度为65～80％，时间为2～15天。
6.根据权利要求1所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，步骤(5)中，清洗次数为2～4次，且室温为18℃～30℃。
7.根据权利要求6所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，将烘干小麦超微粉碎后的粒径控制在20μm以下。
8.根据权利要求6或7所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法，其特征在于，超微粉碎步骤后还包括包装以及600～800MPa的条件下常温杀菌15～20min的步骤。
9.一种对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉，其特征在于，所述富硒麦芽粉由权利要求1～8任意一项所述的对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的加工方法而制得。
10.采用权利要求1～8任一项对辐照危害有保护功能的富硒麦芽粉的生产方法生产得到的富硒麦芽粉在食品加工领域中的应用。
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