CN102226129B - 一种发酵型烟用复合浸膏的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种发酵型烟用复合浸膏的制备方法，属于烟草技术领域，涉及烟用香料的制备方法。按照以下步骤进行：1)将金樱子、枸杞子、甜酸角进行前处理和配制培养基；2)接种：将生香酵母接种于培养基中；3)发酵；4)分离，制得复合浸膏。本发明以金樱子、枸杞子、甜酸角为原料，通过微生物发酵技术生产具有果甜香的发酵型烟用复合浸膏。所制备的发酵型烟用复合浸膏香料添加到卷烟中，能增加清甜香韵和口腔回甜感，柔和烟气，降低卷烟的刺激性，改善口感、减轻残留。本发明应用微生物发酵技术生产烟用香料，得到一种经济、高效且可定向生产天然烟用香料的新途径，并开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料。
Description
技术领域
本发明涉及烟用香精香料的制取方法，具体是指一种发酵型烟用复合浸膏的制备方法。
背景技术
在烟草制品中，烟草的香气和吸味是至关重要的，添加香料是卷烟工艺中的关键环节，也是完善产品风格和提高卷烟香气质量的有效手段之一，可以给消费者提供一些香气和吸味满意的卷烟制品。
目前，世界上烟用香精、香料的生产主要通过人工合成和从天然动植物中提取。人工合成的烟用香精、香料，由于人们对其安全性问题一直有争论，因而其应用受到限制。随着人类回归大自然的趋势，人们对安全的烟用香精、香料的需求日益增加，从天然动植物中提取的烟用天然香精、香料虽然可以满足安全性的需求，但烟用天然动植物香料会受原料来源的限制。如生产1kg茉莉花精油需5×106kg茉莉花，从而使天然香料物质的开发和利用受到限制。
利用生物技术模拟天然动植物香料的形成过程生产香精、香料，所得到的香精、香料可以等同于天然的香精、香料，并且其还能弥补天然植物香料的原料不足。通过生物技术开发和生产高价值的香料物质，为天然香料的生产开辟了一个全新的方向。利用生物技术生产天然香精香料主要通过以下手段实现：1、利用基因技术，改良香料植物的基因性状，培养出高产香料的植物细胞株；2、利用植物细胞大规模培养技术，大量培养香料植物，从而获得高价值的香料物质；3、利用酶工程技术，以酶为催化剂生物转化合成高价值的香料物质；4、利用微生物发酵技术，通过筛选能够大量生产和积累香料物质的微生物，经微生物发酵生产高价值的香料物质。微生物发酵技术具有历史悠久、成本较低、操作简单等优点，因此，微生物发酵技术成为目前生物技术制备天然香精香料的主要手段。
金樱子（学名：Rosa laevigata Michx.）是蔷薇科灌木植物金樱子的果实。其果实含维生素C、苹果酸、柠檬酸、枸橼酸、鞣质、树脂、皂甙（含量为17.12%）和丰富的糖类，其中有还原糖60%（果糖33%）、蔗糖1.9%以及少量淀粉。金樱子果实具有补肾固精和止泻的功能，主治高血压、神经衰弱、久咳等症。
枸杞（学名：Lycium chinense）是茄科枸杞属的多分枝灌木植物，国内外均有分布。枸杞子含有甜菜碱、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分，对造血功能有促进作用，还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、能抗动脉粥样硬化、抗脂肪肝及降血糖等作用。中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。
酸角为苏木科酸角属热带、亚热带常绿大乔木，该属仅含酸角1种，有两个类型：甜型和酸型。酸角果肉富含糖以及醋酸、酒石酸、蚁酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸成分，在食品领域主要用来做调味品、饮料、果酱等。酸角果肉又富含钙、磷、铁等多种元素，其中含钙量在所有水果中居首位。酸角具有清热解暑，消食和胃，利大便的功效。如常食用酸角可治腹泻、气胀、麻风病、麻痹、瘫痪，防治坏血病、胆汁过多，可杀死人体寄生虫，减缓酒精、曼陀罗中毒。直接口含酸角则可生津祛暑，清热解毒，消除咽喉疼痛，帮助消化，洁齿固齿。如与食盐拌用可作为去风湿病搽剂。
通过传统回流提取所制备的金樱子、枸杞子、甜酸角复合浸膏在卷烟中具有丰富烟香、增加口腔回甜感的作用，但同时也具有增加刺激性、增加残留、烟气粗糙的负面效果。枸杞子浸膏、甜酸角浸膏是烟草中常用的香料单体，已广泛应用于卷烟中，而金樱子提取物应用于卷烟未见报道，且将金樱子、枸杞子、甜酸角三者混合提取后通过微生物发酵技术制备发酵型烟用复合浸膏，应用于卷烟中，未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种发酵型烟用复合浸膏的制备方法，该方法经济、高效且可定向生产，制备所得的发酵型烟用复合浸膏在卷烟中可减少刺激性、改善口感、降低残留和柔和烟气。
本发明提供的发酵型烟用复合浸膏的制备方法，包括以下步骤：
1）培养基配制
a.原料前处理：将重量份数为金樱子10~25份、枸杞子15~25份、甜酸角50~75份混合，混合后的原料与水按照质量比为1:5~1:15回流提取2~5小时，过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.03~1.12，制得复合提取物；
b.培养基配制：向配制好的复合提取物中添加复合提取物质量0.1%~5%的葡萄糖和0.1%~0.9%的氯化钠，制得培养基；
2）接种
在无菌条件下，将生香酵母接种于培养基中，接种比例为培养基质量的0.01%~2.0%；
3）发酵
在pH值为2.5~7.0、搅拌转速为100~200rpm、通气量为1~4VVM、发酵温度为20~35℃下发酵2~9d；
4）分离
将发酵后获得的发酵液过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/5~1/2，浓缩后再加入浓缩液质量1~3倍的95%乙醇进行醇沉处理后，过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.20~1.35，制得复合浸膏。
本发明中，所述生香酵母为生香活性干酵母。
本发明中，所说的过滤为用0.8μm微孔滤膜过滤。
本发明较好的技术方案是：
1）培养基配制
a.原料前处理：将重量份数为金樱子15~20份、枸杞子20~25份、甜酸角60~65份混合，混合后的原料与水按照质量比为1:5~1:10回流提取3小时，过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.11，制得复合提取物；
b.培养基配制：向配制好的复合提取物中添加复合提取物质量1%~3%的葡萄糖和0.3%~0.6%的氯化钠，制得培养基；
2）接种
在无菌条件下，将生香酵母接种于培养基中，接种比例为培养基质量的0.01%~2.0%；
3）发酵
在pH值为5~7.0、搅拌转速为100~200rpm、通气量为1~4VVM、发酵温度为20~35℃下发酵2~9d；
4）分离
将发酵后获得的发酵液过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/3~1/2，浓缩后再加入浓缩液质量2倍的95%乙醇进行醇沉处理后，过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.20~1.35，制得复合浸膏。
生香酵母是指在生长、繁殖过程中能产生芳香气味物质的酵母，其能分解金樱子、枸杞子、甜酸角混合提取物中的部分多糖物质，消除提取物对卷烟的刺激性和口感的负面影响，并且产生小分子的芳香物质，从而丰富卷烟香气和柔和烟气。本发明以富含糖的金樱子、枸杞子、甜酸角为原料，利用生香酵母发酵复合提取物，适当降低复合提取物中大分子的多糖含量，将其转化为在卷烟中具有增加清甜香韵和柔和烟气作用的醇类香气物质，并获得品质较好的特色烟用复合浸膏。
本发明的有益效果：本发明以金樱子、枸杞子、甜酸角为原料，通过微生物发酵技术生产具有果甜香的发酵型烟用复合浸膏。所制备的发酵型烟用复合浸膏香料具有金樱子、枸杞子、甜酸角的清甜果香香韵，并带有令人愉悦的甜醇香气；添加到卷烟中，能增加清甜香韵和口腔回甜感，柔和烟气，降低卷烟的刺激性，改善口感、减轻残留。本发明应用微生物发酵技术生产烟用香料，得到一种经济、高效且可定向生产天然烟用香料的新途径，并开发出传统香料生产法所不能生产的新型烟用香料。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的有关技术问题作进一步详细的描述。
实施例1
1）培养基配制
a.原料前处理：将金樱子、甜酸角破碎成大颗粒状，金樱子、枸杞子、甜酸角分别按重量份20份、20份、60份混合，混合后的原料与水按照质量比为1:8回流提取3小时，用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.07，制得复合提取物；
b.培养基配制：向配制好的复合提取物中添加复合提取物质量0.5%的葡萄糖和0.5%的氯化钠，制得培养基；
2）接种
将培养基在121℃下灭菌20min，在无菌条件下，将生香活性干酵母接种于培养基中，接种比例为培养基质量的0.5%；
3）发酵
在pH值为4.0、搅拌转速为150rpm、通气量为2VVM、发酵温度为30℃下发酵3d；
4）分离
将发酵后获得的发酵液用0.8μm微孔滤膜过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/3，浓缩后再加入浓缩液质量1.5倍的95%乙醇进行醇沉处理后，用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.26，制得复合浸膏。
实施例2
1）培养基配制
a.原料前处理：将金樱子、甜酸角破碎成大颗粒状，金樱子、枸杞子、甜酸角分别按重量份10份、15份、50份混合，混合后的原料与水按照质量比为1:5回流提取2小时，用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.03，制得复合提取物；
b.培养基配制：向配制好的复合提取物中添加复合提取物质量0.1%的葡萄糖和0.1%的氯化钠，制得培养基；
2）接种
将培养基在121℃下灭菌30min，在无菌条件下，将生香活性干酵母接种于培养基中，接种比例为培养基质量的0.01%；
3）发酵
在pH值为2.5、搅拌转速为100rpm、通气量为1VVM、发酵温度为20℃下发酵9d；
4）分离
将发酵后获得的发酵液用0.8μm微孔滤膜过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/5，浓缩后再加入浓缩液质量1倍的95%乙醇进行醇沉处理后，用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.20，制得复合浸膏。
实施例3
1）培养基配制
a.原料前处理：将金樱子、甜酸角破碎成大颗粒状，金樱子、枸杞子、甜酸角分别按重量份25份、25份、75份混合，混合后的原料与水按照质量比为1:15回流提取5小时，用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.12，制得复合提取物；
b.培养基配制：向配制好的复合提取物中添加复合提取物质量5%的葡萄糖和0.9%的氯化钠，制得培养基；
2）接种
将培养基在121℃下灭菌15min，在无菌条件下，将生香活性干酵母接种于培养基中，接种比例为培养基质量的2%；
3）发酵
在pH值为7.0、搅拌转速为200rpm、通气量为4VVM、发酵温度为35℃下发酵2d；
4）分离
将发酵后获得的发酵液用0.8μm微孔滤膜过滤，除杂，取澄清液，浓缩至原体积的1/2，浓缩后再加入浓缩液质量3倍的95%乙醇进行醇沉处理后，用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.35，制得复合浸膏。
Claims (2)
1.一种发酵型烟用复合浸膏的制备方法，包括以下步骤：
1）培养基配制
a.将重量份数为金樱子10~25份、枸杞子15~25份、甜酸角50~75份混合，混合后的原料与水按照质量比为1:5~1:15回流提取2~5小时，用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.03~1.12，制得复合提取物；
b.培养基配制：向配制好的复合提取物中添加复合提取物质量百分比为0.1%~5%的葡萄糖和0.1%~0.9%的氯化钠，制得培养基；
2）接种
在无菌条件下，将生香酵母接种于培养基中，接种比例为培养基质量的0.01%~2.0%；
3）发酵
在pH值为2.5~7.0、搅拌转速为100~200rpm、通气量为1~4VVM、发酵温度为20~35℃下发酵2~9d；
4）分离
将发酵后获得的发酵液用0.8μm微孔滤膜过滤，取澄清液，浓缩至原体积的1/5~1/2，浓缩后再加入浓缩液质量1~3倍的95%乙醇进行醇沉处理后，再用0.8μm微孔滤膜过滤，浓缩，浓缩至相对密度为1.20~1.35，制得复合浸膏。
2.根据权利要求1所述的发酵型烟用复合浸膏的制备方法，其特征在于：所述生香酵母为生香活性干酵母。
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