CN102138673A - 强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉 - Google Patents
强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102138673A CN102138673A CN2010102205296A CN201010220529A CN102138673A CN 102138673 A CN102138673 A CN 102138673A CN 2010102205296 A CN2010102205296 A CN 2010102205296A CN 201010220529 A CN201010220529 A CN 201010220529A CN 102138673 A CN102138673 A CN 102138673A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- barbecue
- soup base
- meat
- nourishing
- health
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉是饮食行业(餐饮业)中副食系列的一大类中的一种新烤肉法。就技术方面，要在原有加工烤制的基础上扩大(张)几点。本发明专利技术就是将购买回的一定量的骨头、骨棒或骨架经过打水抄(飞水)去沫、去腥味、去血水等沥干后敲裂、砸断用大火熬制炼煮成“骨髓油汤水料”(过滤后简称‘汤料’)和调料，烤料调和(调理)后腌制，烤制、蘸食的一个过程。熬制好的“骨髓油汤料”必须经过去沫、过滤、恒温、保质、保鲜等细处理，这样才能保证料水的纯度、浓度、清澈度，才能腌制出好的肉料，才能烤制出高质量的肉(串)来，蘸食的时候才会口感、味觉好。这种用“骨水油汤水料”(“汤料”)腌制、烤制、蘸食的肉(或肉串)，食后可增加进食者的营养，强壮骨胳，起到补身健体、延年益寿的良好作用(功效)。这是一种在原有烤肉的方法和吃法上更新了的新的大自然的进化了的另类与众不同的特殊烤法和吃法。
Description
本发明就是将买回来的一定量的骨头敲裂、砸断，使骨髓油外漏，从而在炼煮过程中能够使热水流在碎裂、断裂的骨缝里穿梭，充分把骨头内的有机养份沸流到煮骨头的水中，从而熬制、炼煮成了“骨髓油汤水料”，然后用这种炼煮、熬制好过滤后的“汤水料”(简称‘汤料’)和调料、烤料调和(调理)匀(好)后腌肉、烤肉、蘸食的一套整体技术方案。
1.饮食行业：这个发明隶属于餐饮业副食系列中烤制品里的一种烤肉技术(方法)。
2.烤制品(肉)：本发明是在前有烤肉(烤串)遗传的技术基础上发扬光大的。
3.过程：此发明主要是品它的“味道”，吸收它的养料，增强身体功能而加工烤制肉类(肉串)的整个过程。
4.制作程序：①熬制“骨髓油汤水料”(‘汤料’)：具体作法就是将买回来一定量的骨头，骨棒或骨架经打水抄(飞水)去沫、去腥味、血水等捞出沥干后砸裂、敲断使骨髓油外漏，之后用大火炼煮熬制。在炼煮过程中沸腾翻滚的水能使碎裂、断裂骨缝里的有机养料充分溶入(进)水中，经过一段时间的炼煮熬制，捞出骨棒、骨头、骨架沥干水料后剩下的便成了浓度率很高的“骨髓油汤水料”。然此“骨髓油汤水料”必须经过过滤，只有这样才能保证‘汤料’的纯度，清澈度。使烤制出的肉(肉串)口感大 大增强，质量大大增加。②用一定量的‘汤料’和定量的“肉料”再加上一定量的各种调料调和(调理)进行腌制“肉料”。③烤制：在烤制过程中要往肉料(肉串)上喷预先用小喷雾器灌好的‘汤料’，增加烤肉、烤串的嫩度。④在烤制过程中末了要刷‘原油’，以增进口味，更利于沾粘其它烤料，还可增强肉(串)的亮度光泽。⑤刷油后沾粘烤料：用扎好小眼灌满的烤料罐轻扬慢撒在主烤料上，使主、辅烤料充分相互沾粘。⑥蘸食品味：用‘汤料’或‘原油’和调料调和(调理)好后来蘸食主料(烤肉)，蘸食的辣椒面(辣椒油)必须是用‘原油’炸好的。
在经过了这六道工序流程后，强身壮骨养生长寿滋补烤肉就算彻彻底底，完完全全的加工烤制而成，敬请放心(开心)食用品尝(味)就行(是)了！。
注解：‘原油’就是用原料生主料上剔下来的生油经初加工处理后加热熬制而成。例：‘原油’(鸡油)：用生鸡肉上剔下来的鸡油打水抄(飞水)去沫、去腥味、去血水等加热熬制而成的熟“鸡油”，这样的油称之为‘原油’。
Claims (1)
1.强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉要求制作过程中用于熬制、炼煮‘汤料’的骨头必须经过打水抄(飞水)去沫、去腥味、去血水等初加工处理；必须要经过过滤；‘汤料’必须保鲜；必须用‘汤料’腌肉；必须在烤制过程中用‘汤料’喷涂主料(肉或串)；必须用‘原油’刷涂主料(肉或串)；必须用‘汤料’和‘原油’调和(调理)调味品(调料)蘸食主料(烤肉)；蘸食的辣椒面必须用‘原油’炸出味、炸辣、炸香、炸熟、炸好。本烤肉(串)的加工烤制、食法也就以上七方面，别无它求！。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102205296A CN102138673A (zh) | 2010-07-08 | 2010-07-08 | 强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2010102205296A CN102138673A (zh) | 2010-07-08 | 2010-07-08 | 强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102138673A true CN102138673A (zh) | 2011-08-03 |
Family
ID=44406649
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN2010102205296A Pending CN102138673A (zh) | 2010-07-08 | 2010-07-08 | 强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102138673A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103238863A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-08-14 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 广味牛肉脯的加工工艺 |
| CN103251064A (zh) * | 2013-05-30 | 2013-08-21 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 麻辣味牛肉脯的加工工艺 |
| CN103271363A (zh) * | 2013-05-30 | 2013-09-04 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 香辣型烤牛肉加工工艺 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1533713A (zh) * | 2003-03-31 | 2004-10-06 | 梅 彭 | 风味鸭的制作方法 |
-
2010
- 2010-07-08 CN CN2010102205296A patent/CN102138673A/zh active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1533713A (zh) * | 2003-03-31 | 2004-10-06 | 梅 彭 | 风味鸭的制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 《汤煲宝典》 20090531 健康生活图书委员会 猪骨高汤的做法 吉林科学技术出版社 第73页 1 , * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103251064A (zh) * | 2013-05-30 | 2013-08-21 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 麻辣味牛肉脯的加工工艺 |
| CN103271363A (zh) * | 2013-05-30 | 2013-09-04 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 香辣型烤牛肉加工工艺 |
| CN103251064B (zh) * | 2013-05-30 | 2014-11-19 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 麻辣味牛肉脯的加工工艺 |
| CN103271363B (zh) * | 2013-05-30 | 2014-11-19 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 香辣型烤牛肉加工工艺 |
| CN103238863A (zh) * | 2013-05-31 | 2013-08-14 | 重庆市蓬江食品有限公司 | 广味牛肉脯的加工工艺 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101785540A (zh) | 一种拌饭及其制备方法 | |
| CN108077876A (zh) | 一种麻辣老火锅底料及其制备方法 | |
| KR101219256B1 (ko) | 등뼈를 이용한 고기국수용 육수의 제조방법 및 이를 함유하는 고기국수 | |
| CN104381966A (zh) | 一种糟辣椒 | |
| CN102138673A (zh) | 强身健体壮骨养生长寿滋补烤肉 | |
| CN105661353A (zh) | 一种糟腊风味烤鸭及其制作方法 | |
| CN101606657B (zh) | 酸辣鸡汁味方便粉丝及其加工方法 | |
| CN107874217A (zh) | 一种火锅底料及其制备方法 | |
| CN103976347A (zh) | 美味鲜酱花生黄豆 | |
| CN101427808A (zh) | 一种食品的制作方法 | |
| CN105325902A (zh) | 一种五香回味鸡爪的制作方法 | |
| CN105325903A (zh) | 一种回香鸡爪的制作方法 | |
| CN1732804A (zh) | 烹制鸭的方法 | |
| CN107048336A (zh) | 一种xo酱的加工方法 | |
| CN107183576A (zh) | 一种即食鱼排的真空油炸技术 | |
| CN113796500A (zh) | 一种肉食卤味的制备方法 | |
| KR101466871B1 (ko) | 모시 육수의 제조방법법 | |
| CN105581169A (zh) | 豆鼓鱼块罐头的制作工艺 | |
| CN104757610A (zh) | 一种傣味鱼芭酱的制作方法 | |
| CN104798915A (zh) | 一种小磨香油提香工艺 | |
| CN102138658A (zh) | 强身健体壮骨养生长寿饺 | |
| CN103948050A (zh) | 一种红酒烧肉及其制作方法 | |
| KR101749094B1 (ko) | 냉면용 다대기 양념의 제조방법 | |
| CN108685038A (zh) | 一种火锅猪肚的制作方法 | |
| CN107927628A (zh) | 西柚豆豉鱼的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C12 | Rejection of a patent application after its publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20110803 |