CN102138657A - 强身健体壮骨养生长寿面 - Google Patents

Abstract

强身健体壮骨养生长寿面是饮食行业(餐饮业)中主食系列的一大类中的一种或几种面的发展和延伸。就技术而言，要在原有加工制作面方法的基础上增加几点。此发明技术就是购买回的一定量的骨头、骨棒或骨架经过抄水(飞水)去沫、去腥味、去血水等沥干后砸裂、敲断，用大火炼煮、熬制成“骨髓油汤水料”(过滤后简称‘汤料’)和面、煮面、泡面的一个过程。熬制好的“骨髓油汤料”必须经过去沫、过滤、恒温等保质、保鲜细处理，这样才能保证料水(汤料)的浓度、纯度、清晰度，使面的色泽、口感，味道、质量等总体大大提高。这种用“骨髓油汤水料”(汤料)和面、煮面、泡面、加上辅料(配料、调料)加工制作而成的面，食后能增加进食者的营养，强壮骨胳，起到补身健体，延年益寿的良好作用(功效)。这是一种在原有加工制作面的方法和吃法上更新了的新的大自然进化了的另类与众不同的特殊新制法和吃法。

Description

强身健体壮骨养生长寿面

此发明就是将买回来的一定量的骨头敲断、砸裂，使骨髓油外露，从而在炼煮过程中能够使热水流在碎裂、断裂的骨缝里穿梭，充分把骨头内的有机养份沸流到煮骨头的水中，从而熬制成了“骨髓油汤水料”然后用这种熬制好过滤后的“汤水料(简称‘汤料’)”和面、煮面、泡面加辅料(调料、熟配料)食用即可的整套技术方案。

1.饮食行业：本发明隶属于餐饮业主食面类(拉面、抻面、扯面、刀削面等)里的技术领域。

2.面类：本发明是在拉面、抻面、扯面、刀削面等加工制作技术上延续和发展。

3.过程：此发明主要是吃它的“味道”，吸收它的养料，增强身体功能而制作面食的一个整体过程。

4.制作程序：①熬制“骨髓油汤水料”(‘汤料’)：具体作法就是将买回来一定量的骨头、骨棒或骨架经过抄水(飞水)去沫、腥味、血水等捞出沥干后砸裂、敲断，使骨髓油外漏，之后用大火炼煮熬制。在炼煮过程中沸腾翻滚的水能使碎裂骨缝里的有机养料充分溶进(入)水中，经过一段时间的炼煮熬制，捞出骨棒、骨头、骨架沥干水料后剩下的便成了浓度率很高的“骨髓油汤水料”。然“骨髓油汤水料”必须经过过滤，只有这样才能确保‘汤料’的纯度，清晰度，使味觉和口感大大增强，这样才能制作加 工出优质良好的面来。②和面：用一定量的‘汤料’和定量的面，按照自己各自和面的用量而定。③煮面：用‘汤料’煮面。但是汤料要有固定的水位线，不要白白的把它们都给蒸发掉(没)了！。④泡面：用汤料将盛于碗中的面泡上，汤料要高于面。⑤添加配料：把泡好的面再添加上预先用汤料浸泡透的切好的熟肉丝和其它熟配料(如：青菜、豆制品等)，或添加预先用原油浸泡的熟肉丝和其它配料(如：熟青菜、豆制品等)。⑥客意：上桌后的面，客人可以根据各自不同的口味从桌子上备好的调料品(如：盐、味精、醋、酱油、香油等)盒中适量自行添加。其中桌上准备的配料如葱花(葱丝)、蒜片(蒜沫)、香菜可以是生的，但辣椒面、姜丝必须是熟的，而且是用“原油”炸香、炸熟、炸好、炸出味的。在经过这六道工序流程加工制作而成的“强身健体壮骨养生长寿面”即大功告成，但可尽心尽情享用便是了！。

注解：‘原油’：就是用原料生主料上剔下来的生油经初加工处理后加热熬制而成的“熟油”。

例：‘原油’(牛油)：用生牛肉上剔下来的生牛油经抄水(飞水)去沫、去腥味、去血筋(血水)等初加工整理后加热熬制而成的“熟牛油”。

Claims (1)

1.强身健体壮骨养生长寿面要求制作过程中用于熬制炼煮‘汤料’的骨头必须经过打水抄(飞水)去沫、去腥味、去血水等初加工处理；必须经过过滤这一程序；‘汤料’必须保鲜；必须用‘汤料’和面；必须用‘汤料’煮面；必须用‘汤料’泡面；必须用“原油”浸泡熟肉丝和其它熟配料；原油必须是熟的(用生原油熬制好的)；姜丝、辣椒面必须是用原油炸香、炸辣、炸好、炸出味的熟料；如不用‘原油’浸泡熟配料，那也得必须用‘汤料’来浸泡；调料必须用餐者自己选用，此面的加工制作方法以及食法也就以上十一点，仅此而已！。