CN102067974A - 一种糖醋蒜的制备方法 - Google Patents

一种糖醋蒜的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN102067974A
CN102067974A CN2009102304778A CN200910230477A CN102067974A CN 102067974 A CN102067974 A CN 102067974A CN 2009102304778 A CN2009102304778 A CN 2009102304778A CN 200910230477 A CN200910230477 A CN 200910230477A CN 102067974 A CN102067974 A CN 102067974A
Authority
CN
China
Prior art keywords
garlic
sweet
sour
water
head
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2009102304778A
Other languages
English (en)
Inventor
史海霞
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Individual
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN2009102304778A priority Critical patent/CN102067974A/zh
Publication of CN102067974A publication Critical patent/CN102067974A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Abstract

本发明提供了一种糖醋蒜的制备方法，既克服了直接食用大蒜既辣且食用后带有难闻异味的缺点，又保留了大蒜营养丰富的特点而且食用时酸甜味爽，清香扑鼻，口感更好。具体制作方案是：(一)选大蒜，去老皮，蒜头留2厘米假茎待用；(二)蒜头泡清水，每天换水；(三)蒜头与盐一起入坛，均匀地码入坛中；(四)将水烧开，加红糖，离火，加米醋，凉透后与白酒和适量八角一起冲入蒜坛，封坛，7日以后即可食用；(五)糖蒜汁可作菜时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味。

Description

一种糖醋蒜的制备方法
所属技术领域
本发明涉及调味食品中的一种糖醋蒜的制备方法。
背景技术
大蒜作为人民比较喜好的一种调味蔬菜，营养丰富，并且还有杀菌消毒等医疗效果，但是，美中不足之处是食用后有大蒜特有的难闻的异味，且直接食用颇辣，为此，大大的降低了它普及食用的范围，本发明涉及的一种糖醋蒜的制备方法能很好的解决上述问题，而且也能大大促进大蒜种植业的发展。
发明内容
为了克服直接食用大蒜既辣且食用后带有难闻异味的缺点，本发明提供了一种糖醋蒜的制备方法，该方法制备的糖醋蒜不仅保留了大蒜营养丰富的特点而且食用时酸甜味爽，清香扑鼻，口感更好，同时还大大提高了它的杀菌消毒的医疗效果，尤其对轻重感冒、气管炎及肺炎等症，预防及治疗的效果更为显著突出，适用于所有人群，尤其适用于老人与儿童，是极好的一种绿色食品。
本发明的具体制作方案是：该糖醋蒜配料包括大蒜、盐、红糖、米醋、白酒、八角和水，七大部分，具体制作方法：(一)选大蒜，去老皮，蒜头留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)，待用；(二)蒜头泡清水5-7天，每天换水；(三)蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水，每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹匀，5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中；(四)取水烧开，加红糖，离火，水温80度左右时加米醋，待凉透后与白酒和适量八角一起冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用，成中略酸，如喜酸可多加醋；(五)糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
具体实施例：
(一)选大蒜：选去过老皮的大蒜头1000g，蒜头留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)，待用；(二)蒜头泡清水5-7天，每天换水；(三)蒜头入坛，一层蒜一层盐，共用盐100g，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹匀；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中；(四)取水1200g烧开，加600g红糖，离火，水温80度左右时加山东省威海市的四海米醋60g，待凉透后与100g白酒、适量八角一起冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用，成中略酸，如喜酸可多加醋；(五)糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。用本发明方法制作的糖醋蒜保质期可达12个月以上。

Claims (1)

1.一种糖醋蒜，该糖醋蒜包括大蒜、盐、红糖、米醋、白酒、八角和水，七大部分；其特征是：具体制作方法，(一)选大蒜：选去过老皮的大蒜头1000g，蒜头留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)，待用；(二)蒜头泡清水5-7天，每天换水；(三)蒜头入坛，一层蒜一层盐，共用盐100g，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹匀；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中；(四)取水1200g烧开，加600g红糖，离火，水温80度左右时加米醋60g，待凉透后与100g白酒、适量八角一起冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用，成中略酸，如喜酸可多加醋；(五)糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
CN2009102304778A 2009-11-19 2009-11-19 一种糖醋蒜的制备方法 Pending CN102067974A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009102304778A CN102067974A (zh) 2009-11-19 2009-11-19 一种糖醋蒜的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2009102304778A CN102067974A (zh) 2009-11-19 2009-11-19 一种糖醋蒜的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN102067974A true CN102067974A (zh) 2011-05-25

Family

ID=44026882

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2009102304778A Pending CN102067974A (zh) 2009-11-19 2009-11-19 一种糖醋蒜的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN102067974A (zh)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103005351A (zh) * 2012-12-14 2013-04-03 青岛汉河药业有限公司 一种用橙子皮腌制糖蒜的方法
CN103445125A (zh) * 2013-09-06 2013-12-18 贵州省务川华荣山食品厂 冰糖大蒜腌制方法
CN103783460A (zh) * 2013-09-24 2014-05-14 高磊 一种糖醋蒜的制作方法
CN104207065A (zh) * 2014-08-20 2014-12-17 刘皇 一种糖醋大蒜的制备方法
CN104256458A (zh) * 2014-10-17 2015-01-07 苟小平 一种淹蒜的制备方法
CN104351702A (zh) * 2014-10-31 2015-02-18 重庆市包黑子食品有限公司 一种糖醋蒜泡笋
CN104351700A (zh) * 2014-10-31 2015-02-18 重庆市包黑子食品有限公司 一种姜糖泡笋
CN106343447A (zh) * 2016-11-14 2017-01-25 徐州黎明食品有限公司 一种秘制糖醋蒜制备方法
CN107510009A (zh) * 2017-09-30 2017-12-26 龚晓芳 一种大蒜的腌制方法

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103005351A (zh) * 2012-12-14 2013-04-03 青岛汉河药业有限公司 一种用橙子皮腌制糖蒜的方法
CN103445125A (zh) * 2013-09-06 2013-12-18 贵州省务川华荣山食品厂 冰糖大蒜腌制方法
CN103783460A (zh) * 2013-09-24 2014-05-14 高磊 一种糖醋蒜的制作方法
CN104207065A (zh) * 2014-08-20 2014-12-17 刘皇 一种糖醋大蒜的制备方法
CN104256458A (zh) * 2014-10-17 2015-01-07 苟小平 一种淹蒜的制备方法
CN104351702A (zh) * 2014-10-31 2015-02-18 重庆市包黑子食品有限公司 一种糖醋蒜泡笋
CN104351700A (zh) * 2014-10-31 2015-02-18 重庆市包黑子食品有限公司 一种姜糖泡笋
CN106343447A (zh) * 2016-11-14 2017-01-25 徐州黎明食品有限公司 一种秘制糖醋蒜制备方法
CN107510009A (zh) * 2017-09-30 2017-12-26 龚晓芳 一种大蒜的腌制方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102067974A (zh) 一种糖醋蒜的制备方法
CN101933611B (zh) 一种开袋即食的食用菌加工方法
CN105455107A (zh) 一种水果辣椒酱
CN102845726A (zh) 香菇酱及其制备方法
CN105166614A (zh) 一种芒果百香果酱及其制备方法
CN103431469A (zh) 一种红枣枸杞醋饮料制备方法
CN102845719A (zh) 木耳酱及其制备方法
CN104172034A (zh) 水晶藠头的快速加工方法
CN102771757A (zh) 一种裙带菜调味酱的制备方法
CN103404682B (zh) 一种香口果皮糖及其制备方法
CN102715494A (zh) 一种海带酱的制备方法
CN102106513A (zh) 专用品种无核水晶蜜枣加工方法
CN101785551B (zh) 一种新型蚬蚧酱及其制备方法
CN102366018A (zh) 一种玫瑰醋糕及其制备方法
CN102763876A (zh) 一种糖水果粒饮料及其加工工艺
CN101971998A (zh) 泡椒蛋的加工方法
CN103371338A (zh) 一种酸辣豆角的制作方法
CN102919905A (zh) 一种海洋植物凉粉
KR101589173B1 (ko) 인동초 꽃게장의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인동초 꽃게장
CN102715495A (zh) 一种风味海带酱及其制备方法
KR20140026581A (ko) 엿기름을 이용한 고품질 굴비의 제조방법
CN102715497A (zh) 清香翠绿麻辣调味酱及制作方法
CN107960514A (zh) 一种金橘饼加工方法
CN103844300A (zh) 一种猕猴桃发酵型饮料及其制备方法
CN104304612A (zh) 一种果脯炒米糖及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20110525