CN102047812A - 双孢蘑菇高产栽培技术 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种双孢蘑菇高产栽培方法，属食用菌栽培技术。以菇房床架种植，具有产量高，品质好的优点。

Description

双孢蘑菇高产栽培技术

技术领域

本发明涉及一种食用菌栽培技术，具体是一种双孢蘑菇高产栽培方法。

背景技术

双孢蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇，是目前唯一的一种全球性栽培的食用菌。双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。据报导鲜蘑菇含蛋白质3～4％，脂肪0.2～0.3％，碳水化合物2.4～3.8％，蘑菇蛋白质含量几乎是芦笋、菠菜、马铃薯等蔬菜的2倍，与牛奶等值，而且可消化率达70～90％，享有“植物肉”之称。蘑菇的氨基酸组成较全面，尤其富含人体必需的赖氨酸等。蘑菇还含有丰富的铁、磷、钾、钙与矿物元素、硫氨素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(复合维生素B)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素及酶类。蘑菇脂肪含量仅为牛奶的十分之一，脂肪的性质类似于植物脂肪，含有较高的不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸等，多食蘑菇对降低血脂有明显用，蘑菇中所含多糖类物质具有抗癌作用，用蘑菇罐藏加工预煮液制成的药物对医治迁延性肝炎、慢性肝炎、肝肿大、早期肝硬变均有显著疗效。因此蘑菇不仅是一种味道鲜美营养齐全的菇类蔬菜，而且是具保健作用的健康食品

发明内容

本发明提供一种双孢蘑菇高产栽培技术，具有产量高，质量好的特点。

本发明是以如下技术方案实现的：一种双孢蘑菇高产栽培方法，具体如下：

1)菇房、床架结构：菇房东西长19.6m，南北宽9m，前后墙高2.5m，山墙高3.5m；墙用石灰泥垒砖；前后墙对着走道上下分别留4个25cm×20cm的通风窗，第1个通风窗距地面20cm；前墙两头留门，宽1.0m，高1.8m，地面铺砖，水泥灌缝；床架长7.8m，宽1.5m，高2.3m，共5层；第1层距地面10cm，以上各层层间距55cm；靠前墙1个东西走道宽0.7m；10个南北走道，每个宽0.65m，栽培面积共500平方米；

2)栽培时间：在春秋两季栽培；播种期根据各地季节有差异；

3)菌株选择：选择高产、抗杂能力强、适应性广的菌株；

4)培养料配方：按实际栽培面积100平方米计算：麦草3000kg，干鸡粪900kg，尿素35kg，过磷酸钙35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸钙50kg；棉子壳1500kg，双孢菇专用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15～20kg。

5)培养料制备：麦草料制备①前发酵：按照时间安排，预湿麦草；②后发酵：麦草料后发酵分菇房外二次发酵和菇房内二次发酵两种；棉子壳料制备选择水泥地做发酵场地，若不是水泥地，应铺一层塑料膜。首先将发酵场地打扫干净，然后喷洒一遍80％的溴氰菊酯1000倍液，再撒一层生石灰粉。按时间安排，将棉子壳及其辅料混合均匀，使料水比达1∶1.7～1.8。建堆前，用砖垒好“非”字形通风道，以通风道为中心建堆。堆高1.2m，宽1.2～1.5m，长度酌情而定，顶部呈龟背形，边缘坡度越小越好。然后，表面喷一遍0.5％的敌敌畏，覆盖草苫。待温度升到60℃时，保持18～24h，进行第1次翻堆、整平；待温度再升到60℃时，同样保持18～24h，进行第2次翻堆，如此翻3次。每次翻堆后，料堆表面喷洒0.5％的敌敌畏加80％的溴氰菊酯，第4次翻堆时，每隔1m，在通风道上垒拔气筒。料堆整理好后，用塑料薄膜罩住，薄膜离料面20～30cm，待间距内温度升到45℃左右时，按5000kg料用高锰酸钾0.5kg+甲醛1kg熏蒸、发酵。其间，控温在45～55℃，用拔气筒开与闭，调节温度高低。4～5d后，拔开所有通风道与拔气筒，待料温降到28℃以下时，铺料、播种。

6)菇房消毒、铺料、播种：进料前1日，菇房再进行消毒灭菌；按1立方米空间用甲醛10mL，高锰酸钾5g进行熏蒸；第2日将温度降至28℃以下的培养料平铺在菇床上，厚20cm左右；播种前，调节培养料含水量达65％～68％；将选好的菌种掰成颗粒状，接触菌种的一切工具及手用1％高锰酸钾水消毒；先将50％菌种均匀混播在料的上半部，再将50％菌种撒播在料表面；棉子壳培养料则把30％的菌种均匀混播在料的上半部，再把70％的优质菌种撒播在料表面。一般用菌种1.5瓶/平方米(750mL/瓶)；播好后整平、轻轻压实、盖膜。

7)发菌管理：盖膜后3～5d内关闭门窗，控温在25～26℃，相对湿度控制在75％左右。料温超过28℃，夜间通风降温；料温低于20℃时，用蒸汽加温；7d左右菌丝基本封面时，揭去薄膜，经常通风换气；当菌丝吃料已达1/2深度时，撬动料层1次；发菌期间，预防各种杂菌、虫害发生；可于盖膜后当天在菇房墙壁、走道及膜上喷0.5％的敌敌畏，第2日喷1000倍的溴氰菊酯，以后5～7d喷1次。一般20d左右，当菌丝生长到培养料的2/3，撒在表面的大部分菌种已吐黄水，菌丝变粗发白，手一拍料面有整体振动感时，表明菌已发好；

8)覆土：覆土材料为有壤土或仿制草炭土；仿制草炭土配方为：壤土4立方米(100平方米培养料用量)，钙镁磷肥或过磷酸钙15kg，石膏17.5kg，干发酵麦秸粗糠75kg，石灰15kg；放入pH10的石灰水中浸泡1d，捞出晒干；

9)出菇管理：覆土后当天喷500倍的敌敌畏，第2d喷1000倍的溴氰菊酯，3d后根据菌丝生长情况调水。以后逐渐增加喷水量，用3～4d把覆土层含水量调足，每次喷水后通风，收掉土层表面水分；调水结束后，关闭门窗，吊菌2～3d，控温在22～25℃，相对湿度控制在80％～85％；当气温高于30℃，湿度小于60％时，培养料要多喷水，反之少喷水；待菌丝爬土3/4时，开始松土；松土前1日，喷一遍1000倍的溴氰菊酯；松土时，使土层厚薄均匀一致，适当把土中多而好的地方与菌丝小而差的掺和一下，同时加强通风，抑制菌丝生长，促使绒毛状菌丝扭结为线状菌丝，进而形成原基。此时出菇场内控温在14～18℃，相对湿度保持在90％左右；此后，喷水掌握菇多多喷，菇少少喷；前期多喷，后期少喷；前期土层1潮菇喷2次重水。当每潮菇长到黄豆大小时，喷1次出菇重水，每潮菇清床前，再喷1次重水；喷水量为1.3～1.8kg/平方米。后期喷水量要相对减少，采取轻而勤喷的方法；双孢菇出土后直到采收，控湿在90％～95％；每潮菇采收高峰过后，可降湿到85％～90％，地面不再喷，加大菇房通风；当菇房内超过18℃时，菇房通风在夜间和雨天进行；无风天气，南北窗全部打开；有风时只开背风窗。后期应逐渐减少菇房通风。当气温降至14℃以下时，白天通风。若出现长柄小盖菇、稀菇、红菇、锈斑菇需及时通风；出现小菇、薄菇、开伞、空根白心，单菇轻时，应控风；

10)采收：在菌幕不破裂、不开伞的情况下，大小均可采收；制罐及盐水菇，则在菌盖直径1.5～4.0cm，菇形圆正，色泽洁白，无空根白心，无虫蛀、破损时采收；采收前，床面不喷水；子实体生长快时，要求1d采收2～3次。

有益效果是：用本发明生产的双孢菇产量高，品质好。

具体实施方式

1、菇房、床架结构菇房东西长19.6m，南北宽9m，前后墙高2.5m，山墙高3.5m。墙用石灰泥垒砖。外面水泥抹缝；里面先用石灰泥抹一遍，再用石灰泥刷一遍。前后墙对着走道上下分别留4个25cm×20cm的通风窗，第1个通风窗距地面20cm。前墙两头留门，宽1.0m，高1.8m，地面铺砖，水泥灌缝。房顶用竹杆薄膜搭建。床架长7.8m，宽1.5m，高2.3m，共5层。第1层距地面10cm，以上各层层间距55cm。靠前墙1个东西走道宽0.7m；10个南北走道，每个宽0.65m，栽培面积共500平方米。

2栽培时间安排双孢菇栽培一般在春秋两季。我市麦草栽培预湿时间为8月5～15日；播种期9月5～15日；而棉子壳预湿时间为9月10～15日；播种期为9月15～20日。

3菌株选择选择高产、抗杂能力强、适应性广的As2796菌株。

4培养料配方(按实际栽培面积100平方米计算)①麦草3000kg，鲜鸡粪3.5立方米(或干鸡粪900kg)，尿素35kg，过磷酸钙35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸钙50kg；②棉子壳1500kg，双孢菇专用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15～20kg。

5培养料制备

5.1麦草料制备①前发酵：按照时间安排，预湿麦草。预湿越透、越匀越好，做到宁湿勿干。具体方法有两种：一是在事先挖好的坑中用0.5％石灰水浸泡，吸足水分后捞出与预堆的鸡粪按比例拌匀建堆；二是在硬质地面上平铺麦草40～60cm后，喷水让其充分吸收；第2日堆成高1m的堆，在其周围喷5％石灰水；第3日继续喷水，最终使麦草湿透而匀，含水量达60％左右(抽出几根麦草，用手绞拧，能见水渗出)。但应注意不要在预湿中直接撒石灰粉。同样与预堆鸡粪按比例充分拌匀。建堆前1日，在堆底撒一层石灰粉或洒一遍10％的浓石灰水，第2日建堆时把尿素均匀加入拌好的麦草内，同时把局部没有湿透的麦草放在事先挖好的水坑内浸泡后放在堆顶，南北堆向，宽1.6～1.8m，高2m左右，长度不限，四周垂直，堆顶呈龟背形，覆盖草苫。第2日开始测温，每2～3h测1次，待温度升到65℃时，保持3～4d，第1次翻堆，翻堆前堆底留好通风道或垫好木棍，结合翻堆，调节好水分，使含水量达75％左右(用手紧握培养料，滴出10滴水左右)，同时，把石膏粉也均匀加入；翻堆时料偏酸，可用2％～5％的石灰水调节pH8.0，堆高、宽不变，长度缩短。翻完堆后把堆周围的杂物清扫干净。第2日开始测温，待温度再升至65℃，保持3～4d。进行第2次翻堆。翻堆前，先把堆周围的培养料用喷雾器喷湿，也可先把堆外表的干料集中到一块喷水使其湿透，翻堆时放进堆的中上部，含水量调到72％左右，pH值7.8。翻堆后仍然按照65℃保持2.5～3.0d后第3次翻堆。翻堆前同样留好通风道或垫好木棍，通气发酵，保持2.5～3.0d。一般调水适当，堆温正常，前发酵翻3次堆即可，若调水不当，或料温偏低，还要进行第4次翻堆。每次翻堆后，料堆表面要喷洒0.5％的敌敌畏和80％的溴氰菊酯1000倍液。②二次发酵(后发酵)：麦草料二次发酵又分菇房外二次发酵和菇房内二次发酵两种。对菇房外二次发酵场地首先进行一次彻底清理。然后喷洒80％的溴氰菊酯1000倍液；并撒一薄层生石灰粉(以不露地表为准)。用砖垒好通风道(砖与砖间隔5～8cm)、拔气筒(最好用砖垒成砖笼，四面通风)后，按南北方向堆料，堆高1.5m，宽1.2m，长20m左右，顶部呈龟背形，四面垂直。料堆建好后，堵住拔气筒，第2日上午9:00前用塑料薄膜罩住堆料，薄膜与培养料间距20～30cm，为便于操作，间距可大些。待间距内气温升到45℃左右时，用适量高锰酸钾加甲醛熏蒸。熏蒸后温度升到57℃时，密闭8～10h。培养料经严格消毒后，有计划地控制拔气筒与通风道，使培养料在50～55℃内发酵5～7d，然后拔开所有通风道与拔气筒，待培养料温度迅速降至28℃以下时，进房铺料、播种。对菇房内二次发酵，可将前发酵好的培养料均匀铺在床架上，密封菇房门窗后，向菇房内通入热蒸汽，温度达到60℃左右，保持8～10h，然后缓慢降温到45～55℃，保持4～5d，快速降温至28℃进房铺料、播种。

5.2棉子壳料制备选择水泥地做发酵场地，若不是水泥地，应铺一层塑料膜。首先将发酵场地打扫干净，然后喷洒一遍80％的溴氰菊酯1000倍液，再撒一层生石灰粉。按时间安排，将棉子壳及其辅料混合均匀，使料水比达1∶1.7～1.8。建堆前，用砖垒好“非”字形通风道，以通风道为中心建堆。堆高1.2m，宽1.2～1.5m，长度酌情而定，顶部呈龟背形，边缘坡度越小越好。然后，表面喷一遍0.5％的敌敌畏，覆盖草苫。待温度升到60℃时，保持18～24h，进行第1次翻堆、整平；待温度再升到60℃时，同样保持18～24h，进行第2次翻堆，如此翻3次。每次翻堆后，料堆表面喷洒0.5％的敌敌畏加80％的溴氰菊酯，第4次翻堆时，每隔1m，在通风道上垒拔气筒。料堆整理好后，用塑料薄膜罩住，薄膜离料面20～30cm，待间距内温度升到45℃左右时，按5000kg料用高锰酸钾0.5kg+甲醛1kg熏蒸、发酵。其间，控温在45～55℃，用拔气筒开与闭，调节温度高低。4～5d后，拔开所有通风道与拔气筒，待料温降到28℃以下时，铺料、播种。

6菇房消毒、铺料、播种进料前1日，菇房再进行消毒灭菌1次。按1立方米空间用甲醛10mL，高锰酸钾5g进行熏蒸。第2日将温度降至28℃以下的培养料平铺在菇床上，厚20cm左右。播种前，若培养料偏干可进行调水，使培养料含水量达65％～68％。将选好的菌种掰成颗粒状，接触菌种的一切工具及手用1％高锰酸钾水消毒。先将50％菌种均匀混播在料的上半部，再将50％菌种撒播在料表面；棉子壳培养料则把30％的菌种均匀混播在料的上半部，再把70％的优质菌种撒播在料表面。一般用菌种1.5瓶/平方米(750mL/瓶)。播好后整平、轻轻压实、盖膜。

7发菌管理盖膜后3～5d内关闭门窗，控温在25～26℃，相对湿度控制在75％左右。料温超过28℃，夜间通风降温；料温低于20℃时，用蒸汽加温。7d左右菌丝基本封面时，揭去薄膜，经常通风换气。当菌丝吃料已达1/2深度时，撬动料层1次。发菌期间，预防各种杂菌、虫害发生。可于盖膜后当天在菇房墙壁、走道及膜上喷0.5％的敌敌畏，第2日喷1000倍的溴氰菊酯，以后5～7d喷1次。一般20d左右，当菌丝生长到培养料的2/3，撒在表面的大部分菌种已吐黄水，菌丝变粗发白，手一拍料面有整体振动感时，表明菌已发好，可进行覆土。

8覆土因地制宜，我市采用的双孢菇覆土材料有壤土和仿制草炭土。仿制草炭土配方：①壤土4立方米(100平方米培养料用量)，钙镁磷肥或过磷酸钙15kg，石膏17.5kg，干发酵麦秸粗糠(在培养料发酵时，多制些，晒干用粉碎机粉碎后制成)75kg，石灰15kg；②壤土4立方米，钙镁磷肥或过磷酸钙17.5kg，石膏17.5kg，麦糠50kg，石灰15kg，麦糠取干净无霉变，放入pH10的石灰水中浸泡1d，捞出晒干。而壤土在覆土前15d取耕作层30cm以下土壤，打碎，晒于粉碎后过9目筛。覆土前3日，按配方把各种覆土材料堆放在水泥地上，充分拌匀，用5％敌敌畏边喷洒边堆放，建成高宽各0.8m的长堆，用塑料薄膜覆盖24h后，用5％的石灰水预湿，调节pH7.5～8.0。含水量达手握成团，落地即散。预湿后堆成长拱形，第2日使用。覆土时，颗粒大的覆下面，小的覆上面，壤土覆土厚3.3～3.5cm，仿制草炭土覆土厚3.0～4.0cm，覆土厚度要均匀一致。

9出菇管理覆土后当天喷500倍的敌敌畏，第2d喷1000倍的溴氰菊酯，3d后根据菌丝生长情况调水。菌丝爬土快，生长旺盛，喷水量要多，反之则少。覆土材料为壤土，喷水要少而勤，严防覆土层板结，喷水总量要少些；覆土材料为仿制草炭土，喷水次数减少，而喷水总量多。一般调水开始2～3d内，床面每日喷水2次，每次喷水量0.5～0.8kg/平方米，以后逐渐增加喷水量，用3～4d把覆土层含水量调足，但不得让水渗入料中。每次喷水后通风，收掉土层表面水分。当手捏土粒，扁而不散，并稍有裂口，不粘手，土粒内无干心时水即调好。调水结束后，关闭门窗，吊菌2～3d，控温在22～25℃，相对湿度控制在80％～85％。当气温高于30℃，湿度小于60％时，培养料要多喷水，反之少喷水。待菌丝爬土3/4时，开始松土。松土前1日，喷一遍1000倍的溴氰菊酯。松土时，使土层厚薄均匀一致，适当把土中多而好的地方与菌丝小而差的掺和一下，同时加强通风，抑制菌丝生长，促使绒毛状菌丝扭结为线状菌丝，进而形成原基。此时出菇场内控温在14～18℃，相对湿度保持在90％左右。此后，喷水掌握菇多多喷，菇少少喷；前期多喷，后期少喷。前期土层1潮菇喷2次重水。当每潮菇长到黄豆大小时，喷1次出菇重水，每潮菇清床前，再喷1次重水。喷水量为1.3～1.8kg/平方米。后期喷水量要相对减少，采取轻而勤喷的方法。双孢菇出土后直到采收，控湿在90％～95％。当每潮菇采收高峰过后，可降湿到85％～90％，地面不再喷，加大菇房通风。一般前期应加强通风换气。当菇房内超过18℃时，菇房通风应在夜间和雨天进行。无风天气，南北窗全部打开；有风时只开背风窗。后期应逐渐减少菇房通风。当气温降至14℃以下时，白天通风。若出现长柄小盖菇、稀菇、红菇、锈斑菇需及时通风；出现小菇、薄菇、开伞、空根白心，单菇轻时，应控风。

10采收鲜销上市时，在菌幕不破裂、不开伞的情况下，大小均可采收；制罐及盐水菇，则在菌盖直径1.5～4.0cm，菇形圆正，色泽洁白，无空根白心，无虫蛀、破损时采收。采收前，床面不喷水。子实体生长快时，要求1d采收2～3次。采收方法有两种：旋转法和拔菇法。菇密时，采用旋菇法，即把菇轻轻旋转采下；菇稀时，采用拔菇法，即将菇直接拔起；当许多菇丛生成球菇时，用小刀小心切下达标子实体，采大留小。采菇时，小心轻放，以免损伤菇体。

Claims (3)

1.一种双孢蘑菇高产栽培方法，具体如下：

1)菇房、床架结构：菇房东西长19.6m，南北宽9m，前后墙高2.5m，山墙高3.5m；墙用石灰泥垒砖；前后墙对着走道上下分别留4个25cm×20cm的通风窗，第1个通风窗距地面20cm；前墙两头留门，宽1.0m，高1.8m，地面铺砖，水泥灌缝；床架长7.8m，宽1.5m，高2.3m，共5层；第1层距地面10cm，以上各层层间距55cm；靠前墙1个东西走道宽0.7m；10个南北走道，每个宽0.65m，栽培面积共500平方米；

2)栽培时间：在春秋两季栽培；播种期根据各地季节有差异；

3)菌株选择：选择高产、抗杂能力强、适应性广的菌株；

4)培养料配方：按实际栽培面积100平方米计算：麦草3000kg，干鸡粪900kg，尿素35kg，过磷酸钙35kg，石膏粉100kg，石灰粉50kg，碳酸钙50kg；棉子壳1500kg，双孢菇专用肥100kg，石膏粉30kg，石灰粉15～20kg。

5)培养料制备：麦草料制备①前发酵：按照时间安排，预湿麦草；②后发酵：麦草料后发酵分菇房外二次发酵和菇房内二次发酵两种；棉子壳料制备选择水泥地做发酵场地，若不是水泥地，应铺一层塑料膜。首先将发酵场地打扫干净，然后喷洒一遍80％的溴氰菊酯1000倍液，再撒一层生石灰粉。按时间安排，将棉子壳及其辅料混合均匀，使料水比达1∶1.7～1.8。建堆前，用砖垒好“非”字形通风道，以通风道为中心建堆。堆高1.2m，宽1.2～1.5m，长度酌情而定，顶部呈龟背形，边缘坡度越小越好。然后，表面喷一遍0.5％的敌敌畏，覆盖草苫。待温度升到60℃时，保持18～24h，进行第1次翻堆、整平；待温度再升到60℃时，同样保持18～24h，进行第2次翻堆，如此翻3次。每次翻堆后，料堆表面喷洒0.5％的敌敌畏加80％的溴氰菊酯，第4次翻堆时，每隔1m，在通风道上垒拔气筒。料堆整理好后，用塑料薄膜罩住，薄膜离料面20～30cm，待间距内温度升到45℃左右时，按5000kg料用高锰酸钾0.5kg+甲醛1kg熏蒸、发酵。其间，控温在45～55℃，用拔气筒开与闭，调节温度高低。4～5d后，拔开所有通风道与拔气筒，待料温降到28℃以下时，铺料、播种。

6)菇房消毒、铺料、播种：进料前1日，菇房再进行消毒灭菌；按1立方米空间用甲醛10mL，高锰酸钾5g进行熏蒸；第2日将温度降至28℃以下的培养料平铺在菇床上，厚20cm左右；播种前，调节培养料含水量达65％～68％；将选好的菌种掰成颗粒状，接触菌种的一切工具及手用1％高锰酸钾水消毒；先将50％菌种均匀混播在料的上半部，再将50％菌种撒播在料表面；棉子壳培养料则把30％的菌种均匀混播在料的上半部，再把70％的优质菌种撒播在料表面。一般用菌种1.5瓶/平方米(750mL/瓶)；播好后整平、轻轻压实、盖膜。

7)发菌管理：盖膜后3～5d内关闭门窗，控温在25～26℃，相对湿度控制在75％左右。料温超过28℃，夜间通风降温；料温低于20℃时，用蒸汽加温；7d左右菌丝基本封面时，揭去薄膜，经常通风换气；当菌丝吃料已达1/2深度时，撬动料层1次；发菌期间，预防各种杂菌、虫害发生；可于盖膜后当天在菇房墙壁、走道及膜上喷0.5％的敌敌畏，第2日喷1000倍的溴氰菊酯，以后5～7d喷1次。一般20d左右，当菌丝生长到培养料的2/3，撒在表面的大部分菌种已吐黄水，菌丝变粗发白，手一拍料面有整体振动感时，表明菌已发好；

8)覆土：覆土材料为有壤土或仿制草炭土；仿制草炭土配方为：壤土4立方米(100平方米培养料用量)，钙镁磷肥或过磷酸钙15kg，石膏17.5kg，干发酵麦秸粗糠75kg，石灰15kg；放入pH10的石灰水中浸泡1d，捞出晒干；

9)出菇管理：覆土后当天喷500倍的敌敌畏，第2d喷1000倍的溴氰菊酯，3d后根据菌丝生长情况调水。以后逐渐增加喷水量，用3～4d把覆土层含水量调足，每次喷水后通风，收掉土层表面水分；调水结束后，关闭门窗，吊菌2～3d，控温在22～25℃，相对湿度控制在80％～85％；当气温高于30℃，湿度小于60％时，培养料要多喷水，反之少喷水；待菌丝爬土3/4时，开始松土；松土前1日，喷一遍1000倍的溴氰菊酯；松土时，使土层厚薄均匀一致，适当把土中多而好的地方与菌丝小而差的掺和一下，同时加强通风，抑制菌丝生长，促使绒毛状菌丝扭结为线状菌丝，进而形成原基。此时出菇场内控温在14～18℃，相对湿度保持在90％左右；此后，喷水掌握菇多多喷，菇少少喷；前期多喷，后期少喷；前期土层1潮菇喷2次重水。当每潮菇长到黄豆大小时，喷1次出菇重水，每潮菇清床前，再喷1次重水；喷水量为1.3～1.8kg/平方米。后期喷水量要相对减少，采取轻而勤喷的方法；双孢菇出土后直到采收，控湿在90％～95％；每潮菇采收高峰过后，可降湿到85％～90％，地面不再喷，加大菇房通风；当菇房内超过18℃时，菇房通风在夜间和雨天进行；无风天气，南北窗全部打开；有风时只开背风窗。后期应逐渐减少菇房通风。当气温降至14℃以下时，白天通风。若出现长柄小盖菇、稀菇、红菇、锈斑菇需及时通风；出现小菇、薄菇、开伞、空根白心，单菇轻时，应控风；

10)采收：在菌幕不破裂、不开伞的情况下，大小均可采收；制罐及盐水菇，则在菌盖直径1.5～4.0cm，菇形圆正，色泽洁白，无空根白心，无虫蛀、破损时采收；采收前，床面不喷水；子实体生长快时，要求1d采收2～3次。

2.根据权利要求1所述的双孢蘑菇高产栽培方法，其特征是：前发酵的方法是：在事先挖好的坑中用0.5％石灰水浸泡，吸足水分后捞出与预堆的鸡粪按比例拌匀建堆。

3.根据权利要求1所述的双孢蘑菇高产栽培方法，其特征是：菇房外二次发酵是：对菇房外二次发酵场地清理；然后喷洒80％的溴氰菊酯1000倍液；并撒一薄层生石灰粉；用砖垒好通风道，按南北方向堆料，堆高1.5m，宽1.2m，长20m左右，顶部呈龟背形，四面垂直；料堆建好后，堵住拔气筒，第2日上午9:00前用塑料薄膜罩住堆料，薄膜与培养料间距20～30cm，为便于操作，间距可大些。待间距内气温升到45℃左右时，用适量高锰酸钾加甲醛熏蒸；熏蒸后温度升到57℃时，密闭8～10h；培养料经严格消毒后，控制通风道，使培养料在50～55℃内发酵5～7d，然后拔开所有通风道与拔气筒，待培养料温度迅速降至28℃以下时，进房铺料、播种；对菇房内二次发酵，可将前发酵好的培养料均匀铺在床架上，密封菇房门窗后，向菇房内通入热蒸汽，温度达到60℃左右，保持8～10h，然后缓慢降温到45～55℃，保持4～5d，快速降温至28℃进房铺料、播种。