CN102028131B - 菊花凉粉的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明所设计的一种菊花凉粉是一种含有菊花成份的果冻状的休闲保健食品。菊花凉粉的生产方法是：挑选优质干菊花，通过定时定温抽提，经过滤后加入白糖、卡拉胶、刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物及果葡萄浆，并保持一定温度，待胶粉完全溶解后加入维生素C，再加水定容，最后过滤，包装封口后高温灭菌，冷却后即可得到菊花凉粉。该方法对生产设备的要求低，没有苛刻的生产条件，而且生产菊花凉粉所使用的原材料的成本低，生产单位的菊花凉粉所需的原料量少，但所得到的菊花凉粉为菊花深加工的一个新产品，口感爽滑，清新爽口，具有清凉解毒，明目美容的功效。另一方面，通过该方法所得到的菊花凉粉，提升了菊花的附加值，带来巨大的经济效益。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品加工行业，尤其是一种菊花凉粉的生产方法。
背景技术
目前菊花加工现状为加工成菊花干：将菊花蒸熟后晒干，作泡菊花茶用；菊花晶：将菊花萃取，经冻干或喷雾干燥成粉状，作泡茶或其他产品原料；菊花茶：将菊花萃取后，经配料调味后，制成即饮性菊花饮料。这几种菊花加工产品，其口感一般，不会吸引消费者。菊花目前一般的加工中类就这三种，加工品种单调，而且这一类的菊花加工产品一般只在中老年人群中适用，很难在中青少年及儿童中推广。而儿童及青少年则是零食消费的主体，这个市场远大于中老年的市场。另一方面这类产品的加工技术含量低，导致产品的附加值低，企业只能通过产量来提高利润，而其销售市场不佳，所以菊花加工企业的利润相对较低。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述技术的不足而提供一种为果冻状的，休闲保健的菊花凉粉的生产方法。
为了达到上述目的，本发明所设计的菊花凉粉是一种含有菊花成份的果冻状的休闲保健食品。
菊花凉粉的生产方法是：挑选优质干菊花，通过定时定温抽提，经过滤后加入白糖、卡拉胶、刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物及果葡萄浆，并保持一定温度，待胶粉完全溶解后加入维生素C，再加水定容，最后过滤，包装封口后高温灭菌，冷却后即可得到菊花凉粉。
抽提的时间为10-20min，抽提温度为95℃，加入白糖、卡拉胶、刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物时保温在95℃。
各成份的比例为：卡拉胶1份，刺槐豆胶1份，柠檬酸钾2份，白糖100份，果葡萄浆100份，干菊花3份，维生素C 0.2份，水定容至1000份，该份数为重量份。
本发明所得到的菊花凉粉的生产方法，该方法对生产设备的要求低，没有苛刻的生产条件，而且生产菊花凉粉所使用的原材料的成本低，生产单位的菊花凉粉所需的原料量少，但所得到的菊花凉粉为菊花深加工的一个新产品，口感爽滑，清新爽口，具有清凉解毒，明目美容的功效。菊花凉粉的原料中加有卡拉胶及刺槐豆胶，两者配合使用，使其状态为极富弹性的果冻状，增强其口感的弹性。另外加入了果葡糖浆，利用其在温度越低情况下，甜度越高的特性，使菊花凉粉在较低温的情况下食用，口感更佳。菊花凉粉是一种果冻状的休闲食品，利用其独特的口感与菊花的清香，深受儿童及青少年的喜爱，而这果冻类的休闲食品也深受年轻白领女性的亲睐。无论是在上班忙碌之余，或是休闲度假之时，年轻人士都对其情有独钟。另一方面，通过该方法所得到的菊花凉粉，是果冻状的休闲保健食品，不但增加了菊花加工的新产品，提升了菊花的附加值，还解决了菊花加工产品只能面临中老年人的销售市场的问题，打开了儿童及青少年的巨大销售市场，给企业提供了更大的销售平台，带来巨大的经济效益。
附图说明
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明作进一步的描述。
实施例1：
如图1所示，本实施例描述的菊花凉粉的生产方法，挑选优质干菊花30克，加水5000克，加热至95℃，保温30min，用120目尼龙丝网布过滤，废弃残渣，得过滤液。将白砂糖1千克与卡拉胶10克、刺槐豆胶10克及柠檬酸钾20克混均，加入菊花过滤液中，再在过滤液中加入果葡糖浆1千克，加热至95℃，保温5min，保温结束后，加入2克维生素C，然后用95℃以上的水定容，至其定容的总重量为10千克。然后用200目的过滤网过滤，过滤后用聚丙烯食用塑料杯灌装，用聚丙烯食用塑料膜封口后，进入高压杀菌斧反压杀菌，杀菌条件是：121℃，保温15min，杀菌结束后快速降温至40℃，经检验包装后即为菊花凉粉。
Claims (1)
1.一种菊花凉粉的生产方法，其特征是：精选干菊花3份，通过定时定温抽提，经过滤后加入白糖100份、卡拉胶1份、刺槐豆胶1份和柠檬酸钾2份的干混物及果葡糖浆100份，并保持一定温度，待胶粉完全溶解后加入维生素C0.2份，再加高温水定容至1000份，最后过滤，包装封口后高温灭菌，冷却后即可得到菊花凉粉;所述的抽提的时间为10-20min，抽提温度为95℃，加入白糖、卡拉胶、刺槐豆胶和柠檬酸钾的干混物时保温在95℃，在高温水定容时水温为95-100℃;以上份数为重量份数。
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