CN103300296A - 浑浆绿豆凉粉 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种浑浆绿豆凉粉的生产工艺，它是由绿豆、浑浆、食用碱为主要原料制成，食用时加点芝麻酱、芥末、蒜汁、花椒水、食用醋等辅料，入口爽滑，美味可口。本发明降低了成本，提高了产品产量，延长了凉粉保质期，食用方便，是一种值得推广的绿色食品。
Description
技术领域
本发明是一种营养价值很高的绿色食品，具体的说是一种浑浆绿豆凉粉的生产工艺。
技术背景
浑浆绿豆凉粉是绿豆、浑浆、食用碱为主要原料制作而成，绿褐厚中弥漫着晶莹剔透，入口爽滑，美味可口，用手轻轻一拍，淡淡的豆香味会从颤巍巍的“凉粉陀儿”中飘出。通常是食用方法是将“凉粉陀儿”切成一公分厚的薄条，再切成小薄片，再根据个人口味加上蒜泥、芥末、花椒水、芝麻酱、食用醋等即可食用。
传统的浑浆绿豆凉粉，制作方法是将精选的绿豆用清水清洗干净，浸泡6个小时，然后在石磨上加工成豆浆过120目筛子，进行沉淀30分钟后，倒去上边的清水，余下的浑稠糊，上火熬制15分钟后，熬制成绿色糊状，将它盛装在圆盆内冷却而成。但由于凉粉制作的原料以绿豆农产品为主，其价格相对较高，产量相对较少，这就使得凉粉的生产成本较高。
发明内容
本发明的目的在于针对传统的浑浆绿豆凉粉，制作方法技术的不足，提供的一种新型的生产工艺，延长了保质期。
本发明方案如下：一种新型浑浆绿豆凉粉，其原料组成和质量百分含量分别为绿豆60％～90％，浑浆9％～40％，食用碱1％～2％。
本发明保持了传统的浑浆绿豆凉粉的生产工艺，降低了成本，提高了产量和质量，通过加入浑浆、食用碱，提高绿豆的原味，延长了保鲜期，增加了使用口味。
具体实施方案
1、将精选绿豆洗净浸泡6个小时，磨成豆浆过120目筛，沉淀30分钟倒出上边的清水。
2、将加工成的绿豆加入一定的浑浆、食用碱混合均匀。
3、将混合的绿豆浆上火熬制15分钟后，熬制成绿色糊状，将它盛装在圆盆内冷却就成浑浆绿豆凉粉。
Claims (4)
1.一种浑浆绿豆凉粉，其原料组成和质量百分含量分别为：绿豆60％～90％、浑浆9％～40％、食用碱1％～2％。
2.将精选绿豆洗净浸泡6个小时，磨成豆浆过120目筛。
3.向绿豆凉粉加入一定的浑浆、食用碱。
4.加热熬制成熟后进行冷却，形成浑浆绿豆凉粉。
Priority Applications (1)
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| CN103300296A true CN103300296A (zh) | 2013-09-18 |
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Family Applications (1)
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Cited By (1)
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2012
- 2012-03-16 CN CN2012100686074A patent/CN103300296A/zh active Pending
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Addressee: Zhou Zegen Document name: Notification of Patent Invention Entering into Substantive Examination Stage |
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Application publication date: 20130918 |