CN104472619A - 一种山楂抹茶开胃面包及其制备方法 - Google Patents

一种山楂抹茶开胃面包及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种山楂抹茶开胃面包，由以下重量份的原料制成：面粉220-250、紫菜粉6-7、富硒抹茶粉9-13、杨梅核粉6-8、山楂4-5、枣花蜂蜜5-6、红酒7-8、鲜三文鱼9-10、飞碟瓜6-8、柿饼6-7、大豆油3-5、乌豆根2-3、甘草1-2、金银花3-4、阳桃叶2-4、松节2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；本发明在发酵面包中添加富硒抹茶粉，改进了现有生产工艺，改善了传统发酵面包的质量，去除了传统发酵面包的粗燥感、异味等缺点，同时本发明还采用金银花等多种中草药，具有清热解毒、疏散风热的功效。

Description

一种山楂抹茶开胃面包及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及保健食品领域，尤其涉及一种山楂抹茶开胃面包及其制备方法。
背景技术
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。现有技术中的面包口味多样，但一般不具备保健功能。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种山楂抹茶开胃面包及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种山楂抹茶开胃面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
面粉220-250、紫菜粉6-7、富硒抹茶粉9-13、杨梅核粉6-8、山楂4-5、枣花蜂蜜5-6、红酒7-8、鲜三文鱼9-10、飞碟瓜6-8、柿饼6-7、大豆油3-5、乌豆根2-3、甘草1-2、金银花3-4、阳桃叶2-4、松节2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种山楂抹茶开胃面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鲜三文鱼切成薄片后置于容器中，将红酒煮沸趁热浇在鲜三文鱼片上，鲜三文鱼片经上述去腥处理后，表面均匀涂抹一层枣花蜂蜜后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
（2）将乌豆根、甘草、金银花、阳桃叶、松节除杂晒干后混合，置于有大豆油的锅中大火炒制3-4分钟后，加入5-6倍水，文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；将山楂、飞碟瓜、柿饼混合，加药液捣碎成糊，所得糊状物与杨梅核粉混合，制成饼状，再置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
本发明的优点是：
本发明在发酵面包中添加富硒抹茶粉，改进了现有生产工艺，改善了传统发酵面包的质量，去除了传统发酵面包的粗燥感、异味等缺点，同时本发明还采用金银花等多种中草药，具有清热解毒、疏散风热的功效。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：
实施例：
一种山楂抹茶开胃面包，由以下重量份的原料制成：
面粉250、紫菜粉7、富硒抹茶粉13、杨梅核粉8、山楂5、枣花蜂蜜6、红酒8、鲜三文鱼10、飞碟瓜8、柿饼7、大豆油5、乌豆根3、甘草2、金银花4、阳桃叶4、松节3、酵母4、水适量、营养添加粉9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋8、油炸驴肉丁12、麦芽糖浆6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、鱼香根3、冬葵叶4、龙舌草2、葛根4、柠檬叶5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
所述的一种山楂抹茶开胃面包的制备方法，包括以下步骤：
（1）将鲜三文鱼切成薄片后置于容器中，将红酒煮沸趁热浇在鲜三文鱼片上，鲜三文鱼片经上述去腥处理后，表面均匀涂抹一层枣花蜂蜜后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
（2）将乌豆根、甘草、金银花、阳桃叶、松节除杂晒干后混合，置于有大豆油的锅中大火炒制4分钟后，加入6倍水，文火煎煮40分钟，过滤除渣，得药液；将山楂、飞碟瓜、柿饼混合，加药液捣碎成糊，所得糊状物与杨梅核粉混合，制成饼状，再置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉，搅拌制成面团，在45℃的温度下发酵5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。

Claims (2)

1.一种山楂抹茶开胃面包，其特征在于由以下重量份的原料制成：
面粉220-250、紫菜粉6-7、富硒抹茶粉9-13、杨梅核粉6-8、山楂4-5、枣花蜂蜜5-6、红酒7-8、鲜三文鱼9-10、飞碟瓜6-8、柿饼6-7、大豆油3-5、乌豆根2-3、甘草1-2、金银花3-4、阳桃叶2-4、松节2-3、酵母2-4、水适量、营养添加粉8-9；
所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：
鞭笋6-8、油炸驴肉丁10-12、麦芽糖浆4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5-7、葵花籽油2-3、鱼香根2-3、冬葵叶3-4、龙舌草1-2、葛根2-4、柠檬叶2-5；
制备方法为：（1）将油柰捣碎成泥，与麦芽糖浆、醋糟、糙米糊混合，搅拌成糊状，得油柰酱，将油柰酱置于有葵花籽油的锅中，中火炒制4-7分钟，出料，与油炸驴肉丁混合均匀后，置于烤箱中烘干水分，研磨成粉；
（2）将鱼香根、冬葵叶、龙舌草、葛根、柠檬叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；所得滤液与鞭笋混合打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得粉末；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述的一种山楂抹茶开胃面包的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将鲜三文鱼切成薄片后置于容器中，将红酒煮沸趁热浇在鲜三文鱼片上，鲜三文鱼片经上述去腥处理后，表面均匀涂抹一层枣花蜂蜜后，置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
（2）将乌豆根、甘草、金银花、阳桃叶、松节除杂晒干后混合，置于有大豆油的锅中大火炒制3-4分钟后，加入5-6倍水，文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；将山楂、飞碟瓜、柿饼混合，加药液捣碎成糊，所得糊状物与杨梅核粉混合，制成饼状，再置于烤箱中烘烤至熟干，研磨成粉；
（3）将步骤（1）、（2）处理后的物料与剩余除酵母、水以外的各原料混合均匀，得面包粉；取适量水与酵母混合，待酵母融化后，加入面包粉，搅拌制成面团，在35-45℃的温度下发酵4-5小时，得到发酵面团；
（4）用发酵面团做成小面包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷却后封装即可。
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