CN101999724B - 一种醋饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种醋饮料及其制备方法,该醋饮料的配方如下:浓缩果汁1.5-5份,蜂蜜1-5份,食醋2-6份,果葡糖浆2-6份,白砂糖1-3份,食盐1-5份,柠檬酸0.05-0.2份,柠檬酸钠0.05-0.2份,苹果酸0.05-0.2份,多肽0.2-5份,甜味剂0.01-0.06份,食用香精1-1.5份。它的制备方法为:将浓缩果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器;分别称量其他原料并溶解,过滤后将滤液移入定量容器中加水定容,灭菌后灌装即可。本发明醋饮料便于携带、摄入轻松、口感多变、果香浓郁、具有抗疲劳功效,本产品除含有普通食醋的营养成分以外,还添加了多肽,强化了本产品的抗疲劳功能。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料及其制备方法,具体说是一种醋饮料及其制备方法。
背景技术
长期以来,食醋作为调味品被人们广泛使用,在长期的使用过程中,人们对于食醋的保健功效有了越来越清晰的认识。
现代研究表明,除醋酸外,固态发酵的食醋中含有多种有机酸,且多为不挥发酸,它们具有多种保健功效。此外食醋中还检出多种保健因子,如:川芎嗪、多酚、黄酮等,它们对于人体的保健具有重要意义。
由于食醋的自身特点,普通消费者对于食醋的摄入时间、地点和方式都具有较大的局限性,难以实现消费者对食醋携带方便、摄入轻松快捷、口感多样的要求。
发明内容
发明目的:本发明的目的在于提供一种能够便于携带、摄入轻松、口感多变、果香浓郁、具有抗疲劳功效的醋饮料及其制备方法。
技术方案:为了解决上述目的,本发明所采用的技术方案为:一种醋饮料,包括如下重量份的组分:浓缩果汁1.5-5份,蜂蜜1-5份,食醋2-6份,果葡糖浆2-6份,白砂糖1-3份,食盐1-5份,柠檬酸0.05-0.2份,柠檬酸钠0.05-0.2份,苹果酸0.05-0.2份,多肽0.2-5份,甜味剂0.01-0.06份,食用香精1-1.5份。
所述浓缩果汁的质量浓度为65%以上。
所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖中的一种或两种。
所述醋饮料的制备方法,该方法包括如下步骤:
(1)将浓缩果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器备用;
(2)将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂分别称量后加水溶解,过滤得到滤液,备用;
(3)将步骤(2)中滤液移入所述定量容器中,加水定容,加热至沸腾或经高温瞬时灭菌后灌装即得到所述醋饮料。
步骤(2)中,将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂加入水中,然后加热至沸腾,冷却后过滤。
有益效果:与现有技术相比,本发明醋饮料不仅具有食醋的特点,而且普通消费者对于食醋的摄入时间、地点和方式都不会受到局限,从而实现消费者对食醋携带方便、摄入轻松、口感多变的要求;由于配方中采用了食醋和多肽的配伍,这样能在保证饮料适口感的同时,强化食醋饮料的抗疲劳功效。
具体实施方式
下面通过具体的实施例对本发明进一步说明,应当指出,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明原理的前提下,还可以做出若干变型和改进,这些也应视为属于本发明的保护范围。
实施例1:本发明一种醋饮料,包括如下重量份的组分:浓缩苹果汁3份,蜂蜜1份,食醋3份,果葡糖浆5份,白砂糖2份,食盐1.5份,柠檬酸0.05份,柠檬酸钠0.1份,苹果酸0.05份,多肽2份,三氯蔗糖0.05份,食用香精1.5份,其中所述浓缩苹果汁的质量浓度为65%。所述多肽为市售产品。
所述醋饮料的制备方法,该方法包括如下步骤:
(1)将浓缩苹果汁、食醋、果葡糖浆称量后定量容器备用;
(2)将食醋、蜂蜜、白砂糖、食盐、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、多肽粉、甜味剂加入水中,然后加热至沸腾,冷却后过滤,备用;
(3)将步骤(2)中滤液移入所述定量容器中,加水定容至100mL,加热至沸腾或经高温瞬时灭菌后灌装即得到所述醋饮料。
实施例2:与实施例1基本相同,所不同的是醋饮料的配方,配方包括如下重量份的组分:浓缩梅子汁2份,浓缩柠檬汁1份,蜂蜜1份,食醋2份,果葡糖浆3份,白砂糖1份,食盐1份,柠檬酸0.05份,柠檬酸钠0.05份,苹果酸0.05份,多肽2份,甘草0.01份、三氯蔗糖0.05份,食用香精1份;其中所述浓缩梅子汁的质量浓度为68%,所述浓缩柠檬汁的质量浓度为65%以上。
实施例3:与实施例1基本相同,所不同的是醋饮料的配方,配方包括如下重量份的组分:浓缩猕猴桃汁1.5份,蜂蜜3份,食醋2份,果葡糖浆2份,白砂糖3份,食盐3份,柠檬酸0.2份,柠檬酸钠0.2份,苹果酸0.2份,多肽0.2份,甘草0.02份,食用香精1份;其中所述猕猴桃汁的质量浓度为65%以上。
实施例4:与实施例1基本相同,所不同的是醋饮料的配方,配方包括如下重量份的组分:浓缩山楂汁5份,蜂蜜4份,食醋3份,果葡糖浆5份,白砂糖3份,食盐3份,柠檬酸0.1份,柠檬酸钠0.1份,苹果酸0.1份,多肽5份,甘草0.02份、三氯蔗糖0.02份,食用香精1.5份;其中所述山楂汁的质量浓度为65%以上。
实施例5:与实施例1基本相同,所不同的是醋饮料的配方,配方包括如下重量份的组分:浓缩芹菜汁5份,蜂蜜5份,食醋6份,果葡糖浆6份,白砂糖3份,食盐5份,柠檬酸0.1份,柠檬酸钠0.1份,苹果酸0.1份,多肽5份,甘草0.02份、三氯蔗糖0.02份,食用香精1.5份;其中所述浓缩芹菜汁的质量浓度为65%以上。
Claims (2)
1.一种醋饮料,其特征在于,重量份的组分为:浓缩果汁1.5-5份,蜂蜜1-5份,食醋2-6 份,果葡糖浆2-6 份,白砂糖1-3 份,食盐1-5份,柠檬酸0.05-0.2份,柠檬酸钠0.05-0.2份,苹果酸0.05-0.2份,多肽0.2-5份,甜味剂0.01-0.06份,食用香精1-1.5份;所述浓缩果汁的质量浓度为65%以上。
2.根据权利要求1所述的一种醋饮料,其特征在于,所述甜味剂为甘草和三氯蔗糖中的一种或两种。
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