CN101982197A - 一种南美油藤多肽口服液 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种南美油藤多肽口服液。南美油藤种仁用水浸泡后磨浆，得到南美油藤蛋白乳液；蛋白乳液经二次灭酶后的酶解液用500目的滤布过滤，得到南美油藤多肽液，冷却至室温；然后加入调味剂搅拌均匀，并用高压均质机均质，再经灌装、灭菌后即得到所需的南美油藤多肽口服液。本发明为南美油藤的深度开发和利用创造了有价值的途径。采用酶工程技术提取南美油藤种仁中的低聚肽、多肽等化合物，并添加葡萄糖、低聚果糖、维生素C等多种营养成分，能够被人体直接吸收，提高了蛋白质的输送量和消化吸收率。
Description
技术领域
本发明属于保健品制备技术领域，具体涉及一种以南美油藤多肽为主要成分的营养口服液，以及制备该口服液的方法。
背景技术
由氨基酸的氨基与另外的氨基酸的羧基缩合失去水分子而生成的化合物即为肽，而多肽则可以由蛋白质水解或酶解而来。经过水解以后，多肽相对于蛋白质，具有不需要消化即被肠道直接快速吸收，同时还可以作为载体将其他的营养物质特别是钙等对人体有益的微量元素吸附、粘贴、装载在本体上一并吸收等优点。
南美油藤(Plukenetia volubilis)是一种大戟科多年生木质藤本植物，英文名为：Sacha Inchi或Inca Inchi，国内也被翻译为印加果或印加花生。其营养价值非常高，种仁中含有30％以上的蛋白质，还含有丰富的维生素E以及硫胺素、核黄素和矿物质，是一种优良的营养膳食补充剂。特别是含有人体必须的且不能自身合成的九种氨基酸，有促进脑细胞发育、增强记忆力的功能。运用酶工程技术对南美油藤种仁进行深加工来获取南美油藤多肽并制成方便服用和携带的口服液，对加强生命活力和提高人体的免疫力具有很好的作用。
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种以南美油藤多肽为主要成分的营养口服液，满足消费者对此类产品的需求。
本发明的目的通过以下技术方案实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种南美油藤多肽口服液，由包括下述步骤的方法制备而成：
1、选用完全成熟的南美油藤种仁用3～6倍水浸泡3～7小时；
2、将浸泡后的南美油藤种仁用磨浆机磨浆，分离浆、渣，得到南美油藤蛋白乳液；
3、将蛋白乳液加热到55℃并持续保温，用1mol/LNaOH溶液调节pH到10.5，加入占蛋白乳液重量1～4％的水解蛋白酶和2～5％的复合蛋白酶酶解4～6小时；
4、酶解完成后，将南美油藤蛋白乳液加热到70～95℃，维持20～40分钟，灭酶；
5、灭酶后将南美油藤蛋白乳液降温至37℃，加入1mol/L的盐酸溶液调节pH到2.5，再加入占蛋白乳液重量1～4％的胃蛋白酶，保温4～6小时，反应完成后提高温度到70～95℃，维持24～40分钟，二次灭酶，然后加入1mol/L的NaOH溶液调节乳液pH到6.0～8.0；
6、二次灭酶后的酶解液用500目的滤布过滤，得到南美油藤多肽液，冷却至室温；
7、在冷却后的南美油藤多肽液中加入调味剂搅拌均匀，并用高压均质机均质1～3次；再经灌装、灭菌后即得到所需的南美油藤多肽口服液。
所述的调味剂包括：蜂蜜0.5～5份、低聚果糖1～8份、苹果酸0.2～1份、维生素C 0.05～0.5份和纯化水10～20份。
本发明为南美油藤的深度开发和利用创造了有价值的途径。采用酶工程技术提取南美油藤种仁中的低聚肽、多肽等化合物，并添加葡萄糖、低聚果糖、维生素C等多种营养成分，能够被人体直接吸收，提高了蛋白质的输送量和消化吸收率。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步的详细说明，但它们并不是对本发明技术方案的限定。
实施例1
称取优质南美油藤种仁20公斤，将南美油藤种仁倒入80kg的纯化水中浸泡5小时，浸泡完后，捞去上浮的种皮和杂质，得浸泡南美油藤种仁。将浸泡好的种仁和水一起倒入磨浆机中磨浆，利用磨浆机的浆渣分离装置将浆渣分离，得到南美油藤蛋白乳液78kg。将南美油藤蛋白乳液加热到55℃并保温，用1mol/NaOH溶液调节PH到10.5，在乳液中加入乳液重量2％的水解蛋白酶和3％的复合蛋白酶，持续保温酶解5小时。酶解完成后，将南美油藤蛋白乳液的温度加热到85℃，维持30分钟，灭酶。灭酶完成后，将南美油藤蛋白乳液冷却至37℃，用1mol/L的盐酸溶液调节乳液的PH到2.5，再加入2％的胃蛋白酶继续水解5小时，反应完成后提高温度到85℃，维持25分钟，再一次灭酶。将灭酶后的酶解液用500目的滤布过滤，得到南美油藤蛋白多肽液，冷却至室温。在南美油藤多肽液中加入2kg蜂蜜、5kg低聚果糖、0.5kg苹果酸、0.2kg维生素C以及14.3kg的纯化水并搅拌均匀，倒入高压均质机中20MPa下高压均质2次。将均质好的南美油藤多肽液加入口服液灌装机的高位槽中，用25ml的玻璃瓶灌装、轧盖。将灌装好的口服液置于灭菌器中105℃灭菌15分钟。将灭菌后的半成品贴标签、喷码、包装、送检，最后得到，得到3800支南美油藤多肽口服液，检验合格后入库。
实施例2
重复实施例1，有以下不同点：在乳液中加入乳液重量1％的水解蛋白酶和2％的复合蛋白酶，持续保温酶解4小时。酶解完成后，将南美油藤蛋白乳液的温度加热到70℃，维持20分钟，灭酶。二次灭酶时，加入1％的胃蛋白酶继续水解4小时，反应完成后提高温度到70℃，维持30分钟，然后加入1mol/L的NaOH溶液调节乳液pH到6.0。在南美油藤多肽液中加入0.5kg蜂蜜、8kg低聚果糖、0.2kg苹果酸、0.05kg维生素C以及10kg的纯化水并搅拌均匀。
实施例3
重复实施例1，有以下不同点：在乳液中加入乳液重量4％的水解蛋白酶和5％的复合蛋白酶，持续保温酶解6小时。酶解完成后，将南美油藤蛋白乳液的温度加热到95℃，维持40分钟，灭酶。二次灭酶时，加入4％的胃蛋白酶继续水解6小时，反应完成后提高温度到95℃，维持40分钟，然后加入1mol/L的NaOH溶液调节乳液pH到8.0。在南美油藤多肽液中加入5kg蜂蜜、1kg低聚果糖、1kg苹果酸、0.5kg维生素C以及20kg的纯化水并搅拌均匀。
Claims (2)
1.一种南美油藤多肽口服液，由包括下述步骤的方法制备而成：
(1)选用完全成熟的南美油藤种仁用3～6倍水浸泡3～7小时；
(2)将浸泡后的南美油藤种仁用磨浆机磨浆，分离浆、渣，得到南美油藤蛋白乳液；
(3)将蛋白乳液加热到55℃并持续保温，用1mol/LNaOH溶液调节pH到10.5，加入占蛋白乳液重量1～4％的水解蛋白酶和2～5％的复合蛋白酶酶解4～6小时；
(4)酶解完成后，将南美油藤蛋白乳液加热到70～95℃，维持20～40分钟，灭酶；
(5)灭酶后将南美油藤蛋白乳液降温至37℃，加入1mol/L的盐酸溶液调节pH到2.5，再加入占蛋白乳液重量1～4％的胃蛋白酶，保温4～6小时，反应完成后提高温度到70～95℃，维持24～40分钟，二次灭酶，然后加入1mol/L的NaOH溶液调节乳液pH到6.0～8.0；
(6)二次灭酶后的酶解液用500目的滤布过滤，得到南美油藤多肽液，冷却至室温；
(7)在冷却后的南美油藤多肽液中加入调味剂搅拌均匀，并用高压均质机均质1～3次；再经灌装、灭菌后即得到所需的南美油藤多肽口服液。
2.根据权利要求1所述的南美油藤多肽口服液，其特征在于：所述的调味剂包括：蜂蜜0.5～5份、低聚果糖1～8份、苹果酸0.2～1份、维生素C 0.05～0.5份和纯化水10～20份。
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