CN101946846B - 短柄五加有机茶的加工工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种短柄五加有机茶的加工工艺，该方法通过对在春、夏或秋季采摘的子午岭林区的纯天然无污染的新鲜的短柄五加叶经选叶、摊晾、漂洗、切条、杀青、揉捻、烘干、筛选、真空包装等加工工艺得到短柄五加叶有机茶。本发明工艺简单、成本低廉，所得产品外观整齐美观，易保存，茶汁清亮，口感香醇，回味悠长。

Description

短柄五加有机茶的加工工艺
技术领域
本发明涉及一种保健饮品，尤其涉及短柄五加有机茶的加工工艺。
背景技术
短柄五加为中国特有植物，与刺五加、细柱五加和短梗五加为同属不同种药用植物。刺五加已列入《药典》，其茶品开发较广。目前，刺五加叶的用途有四，其一是提取有效成分作药材生产粉针剂、口含片等；其二是做蔬菜；其三是作吸品(类似烟)；其四是作茶用。现有技术中，生产五加叶茶的主要生产方式是以刺五加叶为原料之一，制成复合型茶品。
由于不合理地采挖刺五加，近年来，使刺五加野生资源破坏严重，1992年出版的《中国植物红皮书--珍稀濒危植物》中，刺五加被列为渐危植物。因此，作为刺五加的替代品，短柄五加已成为倍受关注的一种药用植物。短柄五加叶系五加科植物短柄五加的叶，产自甘肃陇东子午岭林区，是纯天然的绿色营养品。短柄五加叶富含皂甙，黄酮以及多糖等活性物质，具有抗衰老、抗肿瘤、增强免疫调节功能的作用，有良好的益气健脾，补肾安神功效。临床用于治疗腰膝酸软、体虚乏力、失眠多梦、食欲不振，女子更年期综合症和男子阳痿等症。
与刺五加相比，以短柄五加叶为原料生产的有机茶品目前尚未见报道。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种工艺简单、成本低廉的短柄五加有机茶的加工工艺。
为解决上述问题，本发明所述的一种短柄五加有机茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘：在春、夏或秋季采摘子午岭林区的纯天然无污染的新鲜的短柄五加叶；
(2)选叶：将所述新鲜的短柄五加叶除去病叶、黄叶及有虫瘿叶，并将所述短柄五加叶叶柄摘除；
(3)摊晾：将所述步骤(2)所得的短柄五加叶在温度为在18℃～28℃的室内摊晾5～12h，使其水分降至75％～85％；其中所述短柄五加叶的摊放厚度不超过3cm；
(4)漂洗：将所述步骤(3)所得的短柄五加叶在温度为90～100℃的水中浸泡5～10min，并待其水温自然降到72～75℃，捞出叶片，沥干水分；
(5)切条：将所述漂洗后的短柄五加叶切成宽为3～5mm的窄条；
(6)杀青：将所述步骤(5)所得的短柄五加叶片在温度为180～220℃的杀青机中杀青5～7min；
(7)揉捻：将所述杀青后的短柄五加叶经手工或机械揉捻成卷曲条索形或球形；
(8)烘干：将所述步骤(7)所得的短柄五加叶在80～110℃温度下烘干至其含水量为4％～6％，经筛选、真空包装即可得到短柄五加有机茶。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、由于本发明的原料采自子午岭原始森林的无污染纯天然的短柄五加叶，并且在其加工过程中未添加任何添加剂，因此，所得产品冲调后叶片舒展，无茶粉，口感香醇，茶汁清亮。
2、由于本发明设有漂洗工艺，因此，所得产品有效地脱去了短柄五加叶的青苦涩味，而使其产生了清凉爽口感。
3、由于本发明采用摊晾、漂洗、切条、杀青、揉捻、烘干、分选等加工工艺，因此，所得产品外型美观，易保存。
4、本发明工艺简单、成本低廉。
具体实施方式
一种短柄五加有机茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘：在春、夏或秋季采摘子午岭林区的纯天然无污染的新鲜的短柄五加叶。采摘在晴天上午进行，采摘的鲜叶可带小梗。鲜叶用竹筐盛装，避免挤压，保证透气不产热。当日采摘的鲜叶要当日加工完。
(2)选叶：将新鲜的短柄五加叶除去病叶、黄叶及有虫瘿叶，选择长度均一的新鲜短柄五加叶，并将叶柄摘除。
(3)摊晾：将步骤(2)所得的短柄五加叶摊放在塑料网筛上，摊放厚度不超过3cm，以免发烧变黄；在温度为在18℃～28℃的室内摊晾5～12h，使其水分降至75％～85％；其间轻翻2～3次，使叶温保持在18℃～28℃之间。
(4)漂洗：将步骤(3)所得的短柄五加叶在温度为90～100℃的水中浸泡5～10min，到漂洗结束水温自然降到72～75℃，捞出叶片，沥干水分；此时经漂洗的短柄五加叶除去青草味、苦涩味，使叶变萎蔫状。
(5)切条：将漂洗后的短柄五加叶切成宽为3～5mm的窄条。
(6)杀青：用6CDM-60型名优茶多功能机杀青，其转速为130转/min；当杀青机升温至180～220℃时，将步骤(5)所得的短柄五加叶片迅速放入其中，杀青5～7min。杀青后的叶子手握可自然成团。
(7)揉捻：在多功能机中将杀青后的短柄五加叶片用双手握在手心，使茶团在手心中翻转，揉到短柄五加叶不结块。每次揉捻15分钟，中间停3分钟，再揉捻15分钟，使短柄五加叶最终分散成卷曲条索形和球形。
也可以采用茶叶揉捻机进行机械揉捻，使短柄五加叶片成卷曲条索形或球形。
(8)烘干：将步骤(7)所得的短柄五加叶放入烘干箱中，在80～110℃温度下烘干至其含水量为4％～6％后，筛去茶末、按质分检，并经真空包装即可得到短柄五加有机茶。

Claims (1)

1.一种短柄五加有机茶的加工工艺，包括以下步骤：
(1)采摘：在春、夏或秋季采摘子午岭林区的纯天然无污染的新鲜的短柄五加叶；
(2)选叶：将所述新鲜的短柄五加叶除去病叶、黄叶及有虫瘿叶，并将所述短柄五加叶叶柄摘除；
(3)摊晾：将所述步骤(2)所得的短柄五加叶在温度为在18℃～28℃的室内摊晾5～12h，使其水分降至75％～85％；其中所述短柄五加叶的摊放厚度不超过3cm；
(4)漂洗：将所述步骤(3)所得的短柄五加叶在温度为90～100℃的水中浸泡5～10min，并待其水温自然降到72～75℃，捞出叶片，沥干水分；
(5)切条：将所述漂洗后的短柄五加叶切成宽为3～5mm的窄条；
(6)杀青：将所述步骤(5)所得的短柄五加叶片在温度为180～220℃的杀青机中杀青5～7min；
(7)揉捻：将所述杀青后的短柄五加叶经手工或机械揉捻成卷曲条索形或球形；
(8)烘干：将所述步骤(7)所得的短柄五加叶在80～110℃温度下烘干至其含水量为4％～6％，经筛选、真空包装即可得到短柄五加有机茶。
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