CN105192621A - 一种全干法葛根全粉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步骤：将鲜葛根去除须根、杂质及腐坏处，清洗、去表皮后切成薄片，将切成的葛根薄片放入干燥箱中，确保从切成薄片至将薄片放入干燥箱中的时间不超过10s,干燥，得葛根干片；将葛根干片粉碎，过60-80目筛，于180-200℃下放入双螺杆挤压膨化机中加水膨化，水量为葛根重量的5-10%，膨化后再次粉碎，过80-100目筛；加入葛根重量0.3-0.5%的蔗糖脂、1-2%的微晶纤维素及1-1.5%的二氧化硅，三者均为过80-100目筛的细粉，混合均匀，即得。具有纯天然、能保持葛根有效成分不受破坏、可口、速溶、食用方便、且保质期更长的特点。
Description
技术领域
本发明属于保健品技术领域，具体涉及一种全干法葛根全粉的加工方法。
背景技术
葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，通常趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功，常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。但目前国内生产的葛根类保健品一般都是用水洗的方法制成葛根淀粉，这样便破坏了葛根原有的独特风味及各种有效成分，影响其保健和药用效果，且食用也不方便，特别是用水冲调食用时易结疙瘩，速溶困难。
发明内容
本发明的目的在于提供一种纯天然、能保持葛根有效成分不受破坏、可口、速溶、食用方便、且保质期更长的全干法葛根全粉的加工方法。
本发明的一种全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜葛根去除须根、杂质及腐坏处，清洗、去表皮后切成0.1-0.2cm的薄片，将切成的葛根薄片放入干燥箱中，确保从切成薄片至将薄片放入干燥箱中的时间不超过10s,将葛根薄片干燥至含水量为10-12%，得葛根干片；
（2）将葛根干片粉碎，过60-80目筛，于180-200℃下放入双螺杆挤压膨化机中加水膨化，水量为葛根重量的5-10%，膨化后再次粉碎，过80-100目筛；
（3）然后加入葛根重量0.3-0.5%的蔗糖脂、1-2%的微晶纤维素及1-1.5%的二氧化硅，三者均为过80-100目筛的细粉，混合均匀，即得。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知：本发明所提供的全干法葛根全粉的加工方法，操作简便、易于推广，明显区别于现有水法制成的葛根全粉，不会破坏葛根中的黄酮、葛根素等有效物质，能使这些有效物质被很好地保留下来，从而达到极好的保健和药用效果。该葛根全粉食用极为方便，因添加了蔗糖脂、微晶纤维素及二氧化硅，可使其在水中快速溶解完全，且味道可口，又带有葛根的原始风味，保质期可达18个月以上。
具体实施方式
实施例1
一种全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜葛根去除须根、杂质及腐坏处，清洗、去表皮后切成0.1cm的薄片，将切成的葛根薄片放入干燥箱中，从切成薄片至将薄片放入干燥箱中的时间为10s,将葛根薄片干燥至含水量为12%，得葛根干片；
（2）将葛根干片粉碎，过60目筛，于180℃下放入双螺杆挤压膨化机（由山东济南晨阳科技有限公司公司生产，可在市场上购买得到）中加水膨化，水量为葛根重量的5%，膨化后再次粉碎，过100目筛；
（3）然后加入葛根重量0.3%的蔗糖脂、1%的微晶纤维素及1.5%的二氧化硅，三者均为过100目筛的细粉，混合均匀，即得。
实施例2
一种全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜葛根去除须根、杂质及腐坏处，清洗、去表皮后切成0.2cm的薄片，将切成的葛根薄片放入干燥箱中，从切成薄片至将薄片放入干燥箱中的时间为9s,将葛根薄片干燥至含水量为10%，得葛根干片；
（2）将葛根干片粉碎，过80目筛，于200℃下放入双螺杆挤压膨化机（由山东济南晨阳科技有限公司公司生产，可在市场上购买得到）中加水膨化，水量为葛根重量的10%，膨化后再次粉碎，过80目筛；
（3）然后加入葛根重量0.5%的蔗糖脂、2%的微晶纤维素及1%的二氧化硅，三者均为过80目筛的细粉，混合均匀，即得。
实施例3
一种全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜葛根去除须根、杂质及腐坏处，清洗、去表皮后切成0.15cm的薄片，将切成的葛根薄片放入干燥箱中，从切成薄片至将薄片放入干燥箱中的时间为8s,将葛根薄片干燥至含水量为11%，得葛根干片；
（2）将葛根干片粉碎，过70目筛，于190℃下放入双螺杆挤压膨化机（由山东济南晨阳科技有限公司公司生产，可在市场上购买得到）中加水膨化，水量为葛根重量的7.5%，膨化后再次粉碎，过90目筛；
（3）然后加入葛根重量0.4%的蔗糖脂、1.5%的微晶纤维素及1.25%的二氧化硅，三者均为过90目筛的细粉，混合均匀，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (1)
1.一种全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步骤：
（1）将鲜葛根去除须根、杂质及腐坏处，清洗、去表皮后切成0.1-0.2cm的薄片，将切成的葛根薄片放入干燥箱中，确保从切成薄片至将薄片放入干燥箱中的时间不超过10s,将葛根薄片干燥至含水量为10-12%，得葛根干片；
（2）将葛根干片粉碎，过60-80目筛，于180-200℃下放入双螺杆挤压膨化机中加水膨化，水量为葛根重量的5-10%，膨化后再次粉碎，过80-100目筛；
（3）然后加入葛根重量0.3-0.5%的蔗糖脂、1-2%的微晶纤维素及1-1.5%的二氧化硅，三者均为过80-100目筛的细粉，混合均匀，即得。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107028121A (zh) * | 2016-10-31 | 2017-08-11 | 贵州省榕江县盛源天然食品开发有限公司 | 一种葛根原粉的制备方法 |
| CN108685061A (zh) * | 2017-04-12 | 2018-10-23 | 西南大学 | 一种葛根超微全粉及包含其的组合物与应用 |
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| CN102461815A (zh) * | 2010-11-19 | 2012-05-23 | 武冈市和鑫农产品有限责任公司 | 一种葛根原粉的制作方法 |
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