CN102461815A - 一种葛根原粉的制作方法 - Google Patents

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李弘明
夏小玲
吴水华
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Abstract

一种葛根原粉的制作方法，先将葛根原料清洗干净，切成薄片或小丁块，经温度35～80℃烘烤烘干后，再进行粉碎、超微粉碎制成葛根原粉。完全避免了传统工艺打浆沉淀所造成的损耗和有益营养成分的流失，使葛根素的含量从原来25mg/kg提高到700mg/kg以上，确保了产品原汁原味和营养的零损耗，对产品的深加工极为有利。

Description

一种葛根原粉的制作方法
技术领域
本发明涉及一种块根类作物葛根原粉的制作方法。
背景技术
块根类作物特别是葛根营养全面而丰富，对人体保健效果甚佳。而目前传统的葛根原粉制作工艺均系采用打浆沉淀法，不仅损耗大，而且工艺用水带走了许多对人体有益的营养成分，影响了产品的原味和质量，降低了效益。
发明内容
本发明的目的是提供一种块根类作物葛根原粉新的加工工艺，选择合适先进的加工装备，避免传统工艺打浆沉淀所造成的损耗和葛根素等有益营养成分的流失。
本发明的技术方案是这样实现的：先将葛根原料清洗干净，切成薄片或小丁块，经烘烤烘干、粉碎、粗纤维分离、超微粉碎，制成葛根原粉。烘烤烘干温度为35～80℃，葛根原粉颗粒细度为500～800目。
本发明的优点是生产出的葛根原粉完全避开了打浆沉淀的传统工艺，确保了产品原汁原味和营养的零损耗，使葛根素的含量从原来的25mg/kg提高到700mg/kg以上，对产品的深加工极为有利。本发明生产的产品100％的保留了原产品的风味特色，除机械损耗外100％的保留了原产品中所含的全部营养成分，并确保其活性无改变。
附图说明
图1是本发明的生产工艺流程图。
具体实施方式
葛根经入厂检验合格，并清洗干净，确保100％除尽泥沙。然后，对枝杈型原料和长度超过30cm的原料进行修整。清洗去皮后，进行切片或切丁，在切片的过程中做到切片厚薄均匀，无拉毛切面，之后，将切片或切丁进行脱水烘干。从切片或切丁到输送进脱水烘干机的过程中，必须确保清洁卫生，无杂物、无污染。脱水烘干温度控制在3580℃之间，最高不得高于80℃，全程脱水烘干时间为60～75分钟。当原料含水量达150％时，再进行冷却，粉碎、粗纤维分离和超微粉碎、过筛。在超微粉碎时，可根据产品要求自行调整目度，一般为500～800目。最后，经检验合格后，计量打包。

Claims (2)

1.一种葛根原粉的制作方法，其特征在于：先将葛根原料清洗干净，切片、切条，经烘烤烘干、粉碎、粗纤维分离、超微粉碎，制成葛根原粉。
2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：烘烤烘干温度为35～80℃，葛根原粉颗粒细度为500～800目。
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